Csináld magad forró füstölésű füstölőház: egyszerű módja az összeszerelésnek

Jelenleg több közös lehetőség van a dohányzási termékekre. Az egyik a forró út. A legfinomabb és legfinomabb ételek megszerzéséhez dohányzó kamrával kell rendelkeznie. Megvásárolható egy kiskereskedelmi egységben, vagy össze lehet szerelni egy ilyen készülékkel, például forró füstölésű füstölőként saját kezűleg. Ehhez meg kell tanulmányoznia az eszköz tervezési jellemzőit és a létrehozásának eljárását.

A dohányos megkönnyíti az ínyenc ételek gyors és könnyű elkészítését

Forró füstölésű füstölőház: tervezési jellemzők

A hideg módszerrel szemben ez a módszer erősebb hőmérsékleti hatást jelent az ételre. Átlagosan ez a mutató 100 ºС. A főzési folyamat időtartama rövidebb, mint a fán működő eszközök használata esetén.

BAN BEN smokehouse a forrón füstölt termékeket általában 45-55 fokos hőmérsékleten főzik 1-6 órán át

A meleg füstház üzemeltetéséhez speciális üzemanyagot - faforgácsot - kell vásárolnia. Az ilyen típusú fa lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt elérje a szükséges hőmérsékletet és füstöt. A dohányzás időtartama függ a termék tulajdonságaitól: változatosságától, méretétől stb. Mielőtt saját kezűleg készítene egy forró füstölésű füstölőházat, meg kell tanulmányoznia annak egyéb tervezési jellemzőit.

Egy ilyen eszköz magában foglalja a fő elemet - egy kamrát, amelynek nagy szorossággal kell rendelkeznie. Ellenkező esetben a füst egyszerűen eloszlik, és az étel nem fog megfelelően főni. Fontos megjegyezni, hogy a lezárt tartály lehetővé teszi a hús és a hal azonos hőmérsékletének elérését minden szinten. A dohányháznak több ilyen emelete lehet. Így a füstölő készülék lehetővé teszi a füstölt húsok lehető legegyszerűbb elkészítését.

Jegyzet! Néhány eszköz fedéllel rendelkezik, amely vízzáróval rendelkezik. Ez az elem egy mélyedés, amely hasonlít a "P" betű alakjára. Meg van töltve vízzel, amelybe a fedelet helyezik, ami megbízható akadályt jelent a kamrán kívüli levegő számára.

Az élelmiszeripari termékek rögzítéséhez használjon horgokkal vagy fémrácsokkal ellátott speciális tartókat.A forró füstölésű dohányzóházban kombinálhatók az ételek biztosításának módszerei.

Egy házi készítésű, füstölt füstölő ház diagramja

Egy ilyen eszköz kamerája közvetlenül a tűzforrás felett helyezkedik el. Így különbözik a forró füstölőhely a kéményes hideg dohányzó készüléktől. A forró egység másik jellemzője, hogy a raklapnak jelen kell lennie a tervezésénél. Ez az elem szükséges a főzés során felszabaduló zsír összegyűjtéséhez.

Csináld magad forró füstölésű smokehouse: előnyök

Fontos megérteni, hogy a meleg dohányosok kialakítása egyszerűbb, mint a hideg dohányosoké. Ez lehetővé teszi az ilyen egységek egyszerű összeszerelését otthon. Mielőtt elkezdené gyártani ezt az eszközt, ajánlott figyelni a fényképére. A forró füstölésű füstház meglehetősen egyszerűnek tűnik, ugyanakkor hatékony eszköz a főzéshez.

Az anyagok, amelyekből ezek a szerkezetek össze vannak szerelve, olcsóak. Ezért a forró dohányház pénzügyi szempontból jövedelmező eszköznek nevezhető. Ha szükséges, készíthet hordozható eszközt, amely kompakt méretű lesz. Egy ilyen dohányház alkalmas túrázásra és vidéki kirándulásokra. Kis mérete miatt könnyen szállítható az autó csomagtartójában.

A forró dohányos megkönnyíti a finomságok gyors elkészítését. A dohányzási folyamat sebessége attól függ, hogy melyik terméket dolgozzák fel, és annak mérete. Ezen tényezőktől függően a főzési idő 15 perc és 4 óra közötti lehet.

Mivel az anyagok, amelyekből a dohányház épül, olcsóak, ezt a kialakítást pénzügyi szempontból nyereségesnek lehet nevezni.

A főtt hús és egyéb ételek nem igényelnek további feldolgozást. Egy ilyen eszköznek azonban megvannak a hátrányai is. A legfontosabb az, hogy a késztermékeknek rövid az eltarthatósága. Általános szabály, hogy 3-4 nap. Mindenesetre egy ilyen szerkezet gyártása meglehetősen egyszerű. A meleg típusú otthoni dohányzóház kiváló és hatékony eszköz, amely lehetővé teszi, hogy néhány órán belül füstölt termékeket szerezzen be.

Házi melegfüstölt füstölőház: fajták

Két közös egység van, amely lehetővé teszi a termékek meleg dohányzását. A fűtési lehetőségekben különböznek egymástól:

• rendszeres dohányház;
• elektromos eszköz.

Az első esetben a forgácsot, amely füstöt ad a dohányzáshoz, nyílt lángforrással melegítik. Az elektronikus eszközök viszont speciális fűtőberendezéseket használnak a fűtéshez. Az ilyen hal- és húsfüstölők könnyen megvásárolhatók az interneten vagy bármely szaküzletben.

Hasznos információk! Az elektronikus eszközök könnyebben kezelhetők. A főzés megkezdéséhez csak be kell dugni a készüléket egy konnektorba, a chipeket a megfelelő helyre kell tenni, és ki kell választani a kívánt dohányzási módot.

Egy egyszerű rozsdamentes acélból készült füstház nem igényel szakmai gyártási ismereteket és speciális gondozási ismereteket

Ez a készülék lehetővé teszi, hogy közvetlenül a lakásban dohányozzon, ami kényelmes megoldás. Az elektromos füstház saját kezűleg történő összeszerelése minden bizonnyal nehezebb, de elvileg lehetséges. Ehhez meg kell értenie a működésének elvét, és alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie az elektromos háztartási készülékek készülékéről.

Vizsgáljuk meg ennek az eszköznek a fő előnyeit. Az elektromos dohányzási eszközök előnyei a következők: sokoldalúság, könnyű használat és tömörség. Az elektromos eszköz szinte bárhol elhelyezhető. A fő követelmény az elektromos hálózat jelenléte. A konyhában egy ilyen eszköz elhelyezhető a fülhallgató egyik szekrényében.

Az elektromos füstölőkben az étel főzésének sebessége meglehetősen nagy. Például egy kis húsdarab vagy közepes méretű hal elszívásához körülbelül 30-40 percet kell várnia. Az ilyen típusú dohányház kialakítása természetesen bonyolultabb, mivel magában foglalja az elektromos készülékek fűtését. Ezen túlmenően ezek az eszközök gyakran füstgenerátorokkal vannak felszerelve, valamint vízzárakkal.

Az ilyen eszközökben sokkal könnyebb szabályozni a dohányzókamra belsejében a hőmérsékletet. Ehhez világos és felhasználóbarát kezelőpanellel vannak felszerelve. Az elektromos dohányzógépek költsége eltérő lehet. Költségvetési lehetőségek 1500-2500 rubelért vásárolhatók meg.

Sokféle dohányos készíthet forró füstölt termékeket.

A forró dohányosok másik típusa az automatikus készülék. Az ilyen egységeket leggyakrabban éttermekben és élelmiszer-feldolgozó üzemekben használják. Házi meleg füstölésre nem alkalmasak.

Forró füstölésű füstölő készülék: szerkezeti elemek

Minden modern meleg típusú dohányosnak vannak közös vonásai. Az ilyen eszközök szükségszerűen fel vannak szerelve a szükséges alkatrészkészlettel, amelyek mindegyike a saját funkcióját látja el. Fontolja meg, hogy milyen elemek szerepelnek a hot típusú aggregátumok között.

Dohányzó kamra. Ez a tartály korlátozottan zárt rekesz, amelyben a termékeket hőmérséklettel és füsttel dolgozzák fel. Leggyakrabban a dohányzó kamra álló modellekben található. Viszont a hordozható eszközök összecsukhatók.

Jegyzet! Ha úgy dönt, hogy egy dohányzóházat otthon tart, akkor ajánlatos figyelni az elektronikus modellekre, amelyek kis kamerával vannak felszerelve.

A forrón füstölt füstölőház fő szerkezeti elemei

Rács (egy vagy több). Ez a rész azért szükséges, hogy a füstölt termékeket a kívánt magasságban tartsa. Egyes eszközök rácsok helyett más elemeket is tartalmazhatnak - horgokkal ellátott tartók. Hideg és meleg füstölőknél ez a részlet kötelező.

Reflektor. Ez egy közös serpenyő, amely zsírt gyűjt. Össze kell gyűjteni az ételből felszabaduló zsírt a főzés során. Reflektor hiányában a zsír a parázsló chipsre kerül, és elrontja a füstölt hús ízét. Ennek a részletnek jelen kell lennie a meleg füstölésű (és a hideg) dohányosoknál. Saját kezűleg elkészítheti egy bizonyos vastagságú fémlemezből.

Hőmérő. Ennek az elemnek a hiánya nem befolyásolja a füstház működését, nélküle azonban sokkal nehezebb ellenőrizni a főzési folyamatot. Ezért kívánatos, hogy bármilyen modellben legyen.

Csináld magad forró füstölésű füstölőházat: gyártási anyagok

Az otthon használt eszközök helyhez kötött és mobil eszközökre vannak felosztva. Az első közülük egy téglaalap elrendezését igényli, amely elkerüli a szerkezet torzulását. A következő anyagokat használják az alapozás telepítéséhez:

• tégla (tűzálló);

A füstház helyhez kötött építéséhez mindenekelőtt megbízható alapra van szükség.

• járólapok;
• cement.

A mobil és hideg füstölésű füstölők saját kezű összeállításakor egy olyan pontra kell összpontosítania, amely növeli a készülék sokoldalúságát. Javasoljuk, hogy az ilyen eszközöket fém fogantyúkkal szereljék fel a könnyű szállítás érdekében.

Leggyakrabban acéllemez az anyag, amelyből a dohányzó kamrák készülnek. Nem lehet túl vékony, különben a szerkezet kiég. Kívánatos, hogy ez a mutató legalább 1 mm legyen. A tartály összeszereléséhez a rozsdamentes acél vagy a horganyzott acél a legalkalmasabb. Az ilyen fémek nemcsak erősen tűzállóak, de korrózióval szemben is ellenállnak.

Szükség esetén ez az egység megvásárolható. A meleg füstölésű füstölők ára eltérő. Amikor egy forró típusú füstölőt saját kezűleg szerelnek össze, gyakran improvizált anyagokat használnak. Köztük fém vödrök és hordók, valamint gázpalackok. Vannak álló modellek, amelyek gyártásához téglát használnak. Az ilyen eszközök több évtizedig is eltarthatnak, attól függően, hogy mind a szerkezet, mind az alapja mennyire megbízhatóan készült.

Amikor saját kezűleg készítenek forró füstöt, gyakran használnak rögtönzött anyagokat

Barkácsdohányzó meleg dohányzás: méretek

A füstház rajzának elkészítése előtt el kell dönteni arról, hogy mire fogják felhasználni. Fontos, hogy azonnal kiszámoljuk az egyidejűleg benne található élelmiszer mennyiségét. Ettől függően meghatározzák a jövőbeli struktúra dimenzióit.

Jegyzet! A legtágasabbak az ipari eszközök mellett a dohányzószekrények. Hideg elven működnek azonban.

Az egység méretének kiszámításakor érdemes figyelembe venni, hogy a termékeket egymástól távol kell elhelyezni. Ez a távolság szükséges a füst minden termékhez való szabad átjutásához. Az optimális távolság ebben az esetben körülbelül 6 cm. A meleg és füstölt füstölő hal és hús méreteinek meghatározásakor egyéb mutatókat is figyelembe vesznek:

• az üzemanyag és a gyűjtőedény távolsága;
• a raklap és a termékek közötti távolság;
• a termékektől a füstház fedeléig.

Rendszer a forró füstölésű füstölőház méreteivel

Ha egy dohányzó egységet szeretne összeállítani egy nyári rezidenciához vagy egy magánházhoz, akkor átfogóbb szerkezetet készíthet. A füstház szokásos változatának ebben az esetben a következő méretei vannak: 50x30x30 cm. Az ilyen eszköz falvastagságának mutatója legalább 2 mm legyen. Az ilyen egységek lehetővé teszik a sertés, marhahús, hal, sajt, zöldségek és gombák meleg füstölését.

Viszont a konyhában elhelyezkedő otthoni füstház méreteinek kiszámítása teljesen a főzőlap méretétől függ. A kályha szokásos változata általában 50x60 cm méretű. Ezeknek a mutatóknak az alapján választhatja ki az optimális dohányzási eszközt. A szakértők javasolják a dohányzók 45x25x25 cm-es vásárlását (normál kályhákhoz).

Kapcsolódó cikk:

Barkácsoló dohányház: elkészítjük a finomságok főzésére szolgáló szerkezetet

A dohányzás típusai: meleg, félig meleg és hideg. Barkácsdohányok téglából, rozsdamentes acélból, hordókból. Szerelési és üzemeltetési tanácsok.

Csináld magad forró füstölésű füstölőházat: diagramok és fotók

Nem szükséges magának elkészítenie ennek az eszköznek a rajzát. Az interneten rengeteg kész séma található, amelyek tartalmazzák az összes szükséges méretet. Saját kezűleg csak abban az esetben készül rajz, ha olyan eszközt kell készítenie, amely maximálisan kielégíti az egyéni igényeket.

Egy kis dohányház elég gyorsan elkészíthető - mindössze 1-2 óra alatt

Például előfordulhat, hogy az interneten nem található olyan rajz, amely alkalmas néhány nem szabványos födémbeállításra. Szükség lesz a rendszerre abban az esetben is, ha improvizált eszközökből készítenek egy füstházat. A forró füstölésű füstház saját kezű rajzának tartalmaznia kell a következő részleteket és azok részletes leírását:

• tűztér;
• kamera;
• rácsok és tartók;
• raklap;
• füstelvezető cső.

A fenti elemek mindegyikére szükség van a legegyszerűbb meleg típusú fémdohányház kialakításakor. Fontos megjegyezni, hogy ennek az eszköznek a méreteinek meg kell felelnie a rendeltetésének. Egy kis hordozható dohányház elég gyorsan működik - mindössze 1-2 óra alatt.A készülék gyártásának megkezdése előtt meg kell vásárolnia a megfelelő eszközöket és anyagokat.

Jegyzet! Messze a legjobb megoldás egy egyedi rendszer kidolgozása. Az ilyen munka lehetővé teszi a legmegfelelőbb kivitel elkészítését egy adott esetre. Időmegtakarítás érdekében az Internet profiloldalain megtalálhatja a forró füstölésű füstölők rajzainak fényképeit. Sokkal könnyebb ezt a szerkezetet saját kezűleg összeállítani, ha a munkát hiba nélkül elkészített séma szerint végzik.

A rácsok rögzítéséhez a füstház falain előzetesen speciális sarkokat kell készítenie

A füstház testének összeállításához rozsdamentes acéllemezre vagy horganyzott lemezre lesz szükség. A normál acél nem ajánlott, mivel alacsonyabb az ellenállása a magas hőmérsékletnek. És elő kell készítenie egy fémrácsot is, amelyet egy régi hűtőszekrényben lehet beszerezni. Fém sarkokkal rögzítik a kamra falát egymáshoz.

És végül szükséged van egy tálcára és egy vékony csőre, amely kiveszi a füstöt a kamrából. Szükség esetén nagyon elfogadható áron vásárolhat ilyen eszközt. A melegfüstölt rozsdamentes acélból készült füstölőház ára 4-5 ezer rubel.

Ezután meg kell vásárolnia az összes szükséges eszközt. A dohányház összeszereléséhez szüksége lesz egy fémfűrészre, egy reszelőre, egy kalapácsra és egy fatuskóra. Ezenkívül a munka figyelembe veszi egy fúró és hegesztő berendezés használatát.

Hogyan készítsünk forró füstölést: utasítás

Minden folyamat, amely figyelembe veszi bizonyos szerkezetek telepítését vagy összeszerelését, több szakaszra osztható. Az étel otthoni dohányzására szolgáló eszköz létrehozása nem kivétel ez alól a szabály alól. Vegyük fontolóra lépésről lépésre, hogyan készítsen forró füstölésű füstölőt saját kezűleg.

A füstölőház gyártásához használt rozsdamentes acéllemezeknek legalább 2 mm vastagoknak kell lenniük

Mindenekelőtt rozsdamentes acélból vagy horganyzott lemezből kell vennie. A korábban elkészített rajz vezetésével szükséges egy dobozt kivágni belőle. Az egyes lapok egymáshoz való csatlakoztatását hegesztőberendezések és rúd segítségével végzik. A tömbnek 90 ° -os szöggel kell rendelkeznie, hogy a doboz szélei alakként felhasználhatók legyenek. A szintező szerszám hagyományos kalapács. Továbbá a kapott szerkezetet hegesztéssel kötjük össze.

A következő lépés egy fedél elkészítése egy fémlemezből. Kívánatos, hogy hajlított élekkel felszereljük. Meg lehet szerezni hegesztéssel, vagy le kell vágnia az éleit és meg kell hajlítania őket. Ezután lyukat kell készíteni a füstcső fedelében. Ezután már csak a csövet kell hegeszteni a kívánt helyre. A körültekintés lehetővé teszi, hogy saját kezűleg helyesen szereljen össze egy forró füstölésű füstölőt. A rajznak és az abban feltüntetett méreteknek mindig kéznél kell lenniük.

Így saját kezűleg készíteni egy dohányzót nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A következő szakaszban el kell helyezni a sarkokat a fémtartály belsejében, amelyre a zsírtálcát és az élelmiszer-rostélyt telepítik.

Ha forró füstölésű füstölőt készít saját kezével, fontos figyelembe venni, hogy minden anyagnak rozsdamentes fémből kell készülnie

Jegyzet! Annak érdekében, hogy ne hibázzon az összeszerelési folyamatban, ajánlott egy oktatóvideót megnézni ebben a témában.

Hogyan készítsünk forró típusú vízzáró füstöt

A hidraulikus tömítéssel ellátott eszköz összeszereléséhez az első lépés egy rozsdamentes acéllemez előkészítése. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen modellek gyakran kis méretűek, ami megkönnyíti a szállításukat.

Az anyag kiválasztásakor ügyelnie kell annak vastagságára. Vékony falú rozsdamentes acél használata nem ajánlott, mivel nem biztos, hogy ellenáll a magas hőmérsékletnek.A túl vastag fémlemezek azonban nem jó választás, mivel használatuk nem biztosítja a dohányzáshoz szükséges feltételeket. Ha szükséges, vásárolhat forró füstölésű füstölőt. A vízzárral felszerelt készülék ára 4-7 ezer rubel között mozog.

Maga a szagcsapda meglehetősen egyszerű. Ez egy barázda, amelyet a kamra felső részében (a kerülete körül) hegeszthetünk. A horony rendezése mellett a készülék fedelét is módosítani kell. Lefelé oldalt hegesztenek hozzá.

A víztömítéssel ellátott dohányzókészülék egy fémdobozból és egy könnyen megfogható fogantyúval ellátott lezárt fedélből áll.

Mielőtt folytatná egy ilyen egység megvalósítását, le kell töltenie az internetről, vagy saját rajzot kell készítenie egy forró füstölésű füstölőházról. A hidraulikus tömítés működési elve a fedél kiemelkedéseinek vízbe merítése, amely kitölti a hornyot. Ez a kialakítás megakadályozza a kívülről érkező levegő bejutását, biztosítva a kamra megfelelő lezárását.

Ez nem ér véget a más modellektől eltérő hidraulikus tömítésű füstölőház közötti különbségekkel. Ennek a kivitelnek az alja egy tulajdonsággal rendelkezik: kivehető. Az ezt a funkciót ellátó fémlemez felfelé mutató lökhárítókkal van felszerelve. Az alját lábakkal (alul) is érdemes kiegészíteni.

Hogyan kell dohányozni egy forrón füstölt füstölőházban: hús, hal és egyéb termékek

A dohányzás olyan ételkészítési módszer, amely hővel és füsttel dolgozza fel őket. Leggyakrabban ezt a módszert használják hús- és halételek előállítására. Kívánt esetben más rendelkezéseket is ugyanolyan kezelésnek vethet alá (például sajt vagy zöldségfélék).

Hidegen füstölve a végtermék finomabb és finomabb ízű. A különbség ebben az esetben a folyamat hőmérsékletében és időtartamában rejlik. Az első mutatónak alacsonyabbnak, a másodiknak pedig magasabbnak kell lennie. A halakhoz leggyakrabban hideg eszközöket használnak. Hogyan készítsünk hideg füstházat otthon? Erre a kérdésre az internetes információk tanulmányozásával lehet választ adni.

Amikor a dohányos alja teljesen meg van csomagolva nyersanyagokkal, a raklap ki van téve, és a rostély tele van étellel - a dohányos felgyulladhat

Ami a meleg füstházat illeti, használata jelentősen felgyorsíthatja a dohányzási termékek folyamatát. Ennek oka az a tény, hogy a hőmérséklet egy ilyen egységben átlagosan 100 ° C. Például a forró dohányzsír nem haladhatja meg az 1 órát. Sőt, 20 perc főzés után a tartály hőmérsékletét 90 ° C-ra kell csökkenteni. Az ezzel a technológiával előállított sertészsír eltarthatósága csak néhány nap.

Hasznos információk! A forró füstölőházban elszívott termékek eltarthatósága nem haladja meg az egy hetet.

Tehát hogyan lehet a megfelelő módon dohányozni az ételeket ilyen eszközökben? Érdemes megjegyezni, hogy az üzemanyag (forgács) parázslási hőmérsékletének ebben a folyamatban 300 és 350 ° C között kell lennie. Ebben az esetben a dohányzási hőmérséklet nem lépi túl az előírt értékeket, amelyek 70 és 130 ° C között mozognak.

Az ilyen típusú egység használata előtt ajánlott tanulmányozni a témával kapcsolatos videókat. Lehetővé teszik, hogy gyorsan rájöjjön, hogyan lehet a sertészsírt és más termékeket füstölni egy forrón füstölt füstölőházban.

A forró füstölésű füstház égési forrása tetszőleges választható

A meleg dohányosok jó alternatíva a hideg dohányosok számára. Az ilyen egységekben a termékek készenléti állapotának tízszer nagyobb a sebessége. Ha saját maga készít forró dohányzó készüléket, ajánlott először tanulmányozni a rajzokat, a munkatervet, és megismerkedni a témával kapcsolatos oktatóvideókkal is.