Pasidaryk pats karšto rūkymo rūkykla: lengvas surinkimo būdas

Šiuo metu yra keletas įprastų rūkymo produktų variantų. Vienas iš jų yra karštas būdas. Norėdami gauti skaniausius ir skaniausius patiekalus, turite turėti rūkymo kamerą. Jį galima įsigyti mažmeninės prekybos vietoje arba savo rankomis surinkti tokį aparatą kaip karštai rūkyta rūkykla. Norėdami tai padaryti, turite ištirti šio įrenginio dizaino ypatybes ir jo sukūrimo tvarką.

Karštas rūkalius palengvina greitą ir lengvą skanėstų paruošimą

Karštai rūkyta rūkykla: dizaino elementai

Skirtingai nuo šalto metodo, šis metodas reiškia stipresnį temperatūros poveikį maistui. Vidutiniškai šis rodiklis yra 100 ºС. Gaminimo procesas trunka trumpiau nei naudojant medienos prietaisus.

IN rūkykla karštai rūkyti gaminiai paprastai verdami 45–55 laipsnių temperatūroje 1–6 valandas

Norėdami eksploatuoti karštą rūkyklą, turėsite įsigyti specialų kurą - medžio drožles. Šio tipo mediena leidžia per reikiamą laiką pasiekti reikiamą temperatūrą ir dūmus. Rūkymo trukmė priklauso nuo paties produkto savybių: įvairovės, dydžio ir kt. Prieš savo rankomis gamindami karštai rūkytą rūkyklą, turite ištirti kitas jos dizaino ypatybes.

Toks įtaisas apima pagrindinį elementą - kamerą, kuri turi būti labai sandari. Priešingu atveju dūmai paprasčiausiai išsisklaidys ir maistas nebus tinkamai iškeptas. Svarbu prisiminti, kad sandarus bakas leidžia pasiekti tą pačią mėsos ir žuvies šildymo temperatūrą visais lygiais. Rūkykla gali turėti kelis tokius aukštus. Taigi rūkyklos įrenginys leidžia kuo paprasčiau sukurti rūkytą mėsą.

Atkreipkite dėmesį! Kai kuriuose prietaisuose yra dangtelis, turintis vandens sandariklį. Šis elementas yra įduba, panaši į raidės „P“ formą. Jis užpildytas vandeniu, į kurį dedamas dangtelis, kuris sukuria patikimą oro barjerą už kameros ribų.

Norėdami sutvarkyti maisto produktus, naudokite specialius laikiklius su kabliukais arba metalinėmis grotelėmis.Karštai rūkytoje rūkykloje maisto derinimo būdai gali būti derinami.

Naminės karštai rūkytos rūkyklos schema

Tokio prietaiso kamera yra tiesiai virš ugnies šaltinio. Tuo karšta rūkykla skiriasi nuo šalto rūkymo įrenginio su kaminu. Kitas karšto įrenginio bruožas yra tai, kad jo konstrukcijoje turi būti padėklas. Šis elementas būtinas norint surinkti kepant išsiskiriančius riebalus.

Pasidaryk pats karšto rūkymo rūkykla: privalumai

Svarbu suprasti, kad karštų rūkančiųjų dizainas yra paprastesnis, palyginti su šaltaisiais. Tai leidžia lengvai surinkti tokius agregatus namuose. Prieš pradedant gaminti šį prietaisą, rekomenduojama atkreipti dėmesį į jo nuotrauką. Karštai rūkyta rūkykla atrodo gana paprasta, tačiau tuo pat metu tai yra efektyvus prietaisas maistui gaminti.

Medžiagos, iš kurių sumontuotos šios konstrukcijos, yra nebrangios. Todėl finansinę perspektyvą karštą rūkyklą galima vadinti pelningu įrenginiu. Jei reikia, galite pagaminti nešiojamąjį įrenginį, kuris bus kompaktiškas. Tokia rūkykla tinka kelionėms po kempingą ir išvykoms į šalį. Dėl mažo dydžio jį galima lengvai transportuoti automobilio bagažinėje.

Karštas rūkalius palengvina greitą skanėstų paruošimą. Rūkymo proceso greitis priklauso nuo to, kuris produktas yra perdirbamas, ir nuo jo dydžio. Atsižvelgiant į šiuos veiksnius, virimo laikas gali svyruoti nuo 15 minučių iki 4 valandų.

Kadangi medžiagos, iš kurių gaminama rūkykla, yra nebrangios, šis dizainas gali būti vadinamas pelningu finansiniu požiūriu.

Virtos mėsos ir kitų patiekalų papildomai apdoroti nereikia. Tačiau toks prietaisas turi ir trūkumų. Pagrindinis yra tas, kad gatavų produktų galiojimo laikas yra trumpas. Paprastai tai yra 3-4 dienos. Bet kokiu atveju tokią konstrukciją yra gana paprasta pagaminti. Karšto tipo namų rūkykla yra puiki ir efektyvi priemonė, leidžianti gauti rūkytą mėsą per kelias valandas.

Karštai rūkyta namų rūkykla: veislės

Yra du įprasti įrenginiai, leidžiantys rūkyti gaminius karštai. Jie skiriasi vienas nuo kito šildymo galimybe:

• įprasta rūkykla;
• elektrinis prietaisas.

Pirmuoju atveju medienos drožlės, kurios išskiria dūmus rūkymui, kaitinamos naudojant atvirą ugnies šaltinį. Savo ruožtu elektroniniai prietaisai šildymui naudoja specialius šildytuvus. Tokias žuvies ir mėsos rūkyklas galima lengvai įsigyti internete ar bet kurioje specializuotoje parduotuvėje.

Naudinga informacija! Elektroninius prietaisus lengviau valdyti. Norint pradėti gaminti maistą, tiesiog reikia prijungti prietaisą prie maitinimo lizdo, traškučius padėti reikiamoje vietoje ir pasirinkti reikiamą rūkymo režimą.

Paprastam nerūdijančio plieno rūkyklai nereikia profesionalių gamybos žinių ir specialių priežiūros įgūdžių

Šis prietaisas leidžia rūkyti maistą tiesiai bute, o tai yra patogus sprendimas. Savo rankomis surinkti elektrinę rūkyklą tikrai sunkiau, bet iš principo tai įmanoma. Norėdami tai padaryti, turite suprasti jo veikimo principą ir turėti pagrindinių žinių apie buitinių elektrinių prietaisų prietaisą.

Apsvarstykime pagrindinius šio prietaiso privalumus. Tarp elektrinių rūkančiųjų privalumų yra šie: universalumas, patogumas naudoti ir kompaktiškumas. Elektrinį prietaisą galima pastatyti beveik bet kur. Pagrindinis reikalavimas yra elektros tinklo buvimas. Virtuvėje tokį prietaisą galima įdėti į vieną iš ausinių spintelių.

Maisto gaminimo elektrinėse rūkyklose greitis yra gana didelis. Pavyzdžiui, norint rūkyti nedidelį mėsos gabalėlį ar vidutinio dydžio žuvį, reikės palaukti apie 30–40 minučių. Tokio tipo rūkyklos dizainas, žinoma, yra sudėtingesnis, nes jis apima elektrinių prietaisų šildymą. Be to, šiuose prietaisuose dažnai yra dūmų generatoriai, taip pat vandens užraktai.

Tokiuose įtaisuose daug lengviau reguliuoti temperatūrą rūkymo kameros viduje. Tam jie turi aiškų ir patogų naudoti valdymo skydelį. Elektrinių rūkymo mašinų kaina gali būti skirtinga. Biudžeto parinktis galima įsigyti už 1500-2500 rublių.

Yra daugybė rūkalių, kuriuose galite gaminti karštai rūkytus gaminius.

Kitas karšto tipo rūkalių tipas yra automatiniai prietaisai. Tokie agregatai dažniausiai naudojami restoranuose ir maisto perdirbimo gamyklose. Jie netinka namuose karštai rūkyti mėsą.

Karštai rūkytų rūkyklų įtaisas: konstrukciniai elementai

Visi šiuolaikiniai karšto tipo rūkaliai turi bendrų bruožų. Tokiuose įtaisuose būtinai yra būtinas dalių rinkinys, kiekvienas iš jų atlieka savo funkciją. Apsvarstykite, kokie elementai yra įtraukti į karšto tipo agregatus.

Rūkymo kamera. Šis bakas yra ribotas sandarus skyrius, kuriame produktai apdorojami temperatūros ir dūmų dėka. Dažniausiai rūkymo kamera yra stacionariuose modeliuose. Savo ruožtu nešiojamieji įrenginiai gali būti sulankstomi.

Atkreipkite dėmesį! Jei nuspręsite laikyti rūkyklą namuose, rekomenduojama atkreipti dėmesį į elektroninius modelius, kuriuose yra maža kamera.

Pagrindiniai karštai rūkytos rūkyklos struktūriniai elementai

Grotelės (viena ar daugiau). Ši dalis yra būtina norint išlaikyti rūkytus gaminius norimame aukštyje. Kai kuriuose prietaisuose vietoj grotelių gali būti kiti elementai - laikikliai su kabliukais. Šaltai ir karštai rūkantiems rūkantiems ši informacija yra privaloma.

Atšvaitas. Tai įprasta keptuvė, surenkanti riebalus. Gaminant būtina surinkti iš maisto išsiskiriančius riebalus. Jei nėra atšvaito, riebalai pateks ant degančių traškučių ir sugadins rūkytos mėsos skonį. Ši detalė turi būti karštai rūkytiems (ir šaltiems) rūkaliams. Savo rankomis galite jį pagaminti iš tam tikro storio metalinio lakšto.

Termometras. Šio elemento nebuvimas neturės įtakos rūkyklos veikimui, tačiau be jo daug sunkiau kontroliuoti kepimo procesą. Taigi pageidautina, kad jis būtų bet kuriame modelyje.

Pasidaryk pats karšto rūkymo rūkykla: gamybos medžiagos

Namuose naudojami prietaisai skirstomi į stacionarius ir mobiliuosius. Pirmajam iš jų reikia sutvarkyti plytų pagrindą, kad būtų išvengta konstrukcijos iškreipimo. Montuojant pamatą naudojamos šios medžiagos:

• plyta (atspari ugniai);

Stacionariai pastatant rūkyklą pirmiausia reikia patikimo pagrindo.

• grindinio plokštės;
• cementas.

Savo rankomis surenkant mobilias karšto ir šalto rūkymo rūkyklas, reikia sutelkti dėmesį į vieną tašką, kuris padidins prietaiso universalumą. Tokius prietaisus rekomenduojama įrengti metalinėmis rankenomis, kad būtų lengva juos transportuoti.

Dažniausiai medžiaga, iš kurios gaminamos rūkymo kameros, yra plieno lakštai. Jis neturėtų būti per plonas, kitaip struktūra išdegs. Pageidautina, kad šis rodiklis būtų bent 1 mm. Nerūdijantis plienas arba cinkuotas plienas yra tinkamiausias surinkti rezervuarą. Tokie metalai yra ne tik labai ugniai atsparūs, bet ir atsparūs korozijai.

Jei reikia, šį įrenginį galima įsigyti. Karštai rūkytų rūkyklų kainos skiriasi. Savo rankomis surenkant karšto tipo rūkyklą, dažnai naudojamos improvizuotos medžiagos. Tarp jų yra metaliniai kibirai ir statinės, taip pat dujų balionai. Yra stacionarių modelių, kurių gamybai naudojama plyta. Tokie įtaisai gali tarnauti kelis dešimtmečius, priklausomai nuo to, kaip patikimai buvo pagaminta pati konstrukcija ir jos pagrindas.

Savo rankomis gaminant karštai rūkomą rūkyklą, dažnai naudojamos improvizuotos medžiagos

Pasidaryk pats rūkykla karšta rūkymas: dydžiai

Prieš sudarant rūkyklos brėžinį, būtina nuspręsti, kam jis bus naudojamas. Svarbu nedelsiant apskaičiuoti maisto kiekį, kuris jame bus vienu metu. Atsižvelgiant į tai, nustatomi būsimos struktūros matmenys.

Atkreipkite dėmesį! Erdviausios, be pramoninių prietaisų, yra rūkymo spintelės. Tačiau jie dirba šaltu principu.

Apskaičiuojant vieneto dydį, verta atsižvelgti į tai, kad gaminiai turėtų būti nutolę vienas nuo kito. Šis atstumas yra būtinas, kad dūmai galėtų laisvai patekti į kiekvieną gaminį. Optimalus atstumas šiuo atveju yra maždaug 6 cm. Nustatant karštai rūkytos žuvies ir mėsos rūkyklos matmenis, taip pat atsižvelgiama į kitus rodiklius:

• atstumas nuo kuro iki surinkimo indo;
• atstumas nuo padėklo iki gaminių;
• atstumas nuo produktų iki rūkyklos dangčio.

Schema su karšto rūkymo rūkyklos matmenimis

Jei norite surinkti rūkymo įrenginį vasaros rezidencijai ar privačiam namui, galite sukurti bendrą struktūrą. Standartinė rūkyklos versija šiuo atveju turi šiuos matmenis: 50x30x30 cm. Tokio prietaiso sienos storio indikatorius turi būti ne mažesnis kaip 2 mm. Tokie vienetai leidžia karštai rūkyti kiaulieną, jautieną, žuvį, sūrį, daržoves ir grybus.

Savo ruožtu namų rūkyklos, kuri bus virtuvėje, matmenų apskaičiavimas visiškai priklauso nuo viryklės dydžio. Standartinė viryklės versija, paprastai, yra 50x60 cm dydžio. Vadovaudamiesi šiais rodikliais, galite pasirinkti optimalų rūkymo įrenginį. Ekspertai rekomenduoja pirkti rūkančius 45x25x25 cm (standartinėms viryklėms).

Susijęs straipsnis:

Pasidaryk pats rūkykla: mes gaminame delikatesų gaminimo struktūrą

Rūkymo rūšys: karštas, pusiau karštas ir šaltas. Pasidaryk rūkyklos, pagamintos iš plytų, nerūdijančio plieno, statinės. Surinkimo ir naudojimo patarimai.

Pasidaryk pats karšto rūkymo rūkykla: schemos ir nuotraukos

Nebūtina patiems parengti šio prietaiso brėžinio. Internete galite rasti daugybę paruoštų schemų, kuriose yra visi reikalingi dydžiai. Savo rankomis piešinys atliekamas tik tuo atveju, jei reikia pagaminti prietaisą, kuris geriausiai atitiks individualius poreikius.

Mažą rūkyklą galima pagaminti gana greitai - vos per 1-2 valandas

Pavyzdžiui, internete gali nebūti piešinio, tinkančio kai kurioms nestandartinėms plokščių parinktims. Schema taip pat bus reikalinga tuo atveju, jei rūkyklą gaminsite iš improvizuotų priemonių. Karštai rūkytos rūkyklos savo rankose brėžinyje turėtų būti nurodyta ši informacija ir išsamus jų aprašymas:

• krosnis;
• fotoaparatas;
• grotelės ir laikikliai;
• padėklas;
• dūmų išmetimo vamzdis.

Visi minėti elementai yra būtini projektuojant paprasčiausią karšto tipo metalinę rūkyklą. Svarbu atsiminti, kad šio prietaiso matmenys turi atitikti jo paskirtį. Nedidelė nešiojama rūkykla veikia gana greitai - vos per 1-2 valandas.Prieš pradėdami gaminti šį prietaisą, turite įsigyti tinkamus įrankius ir medžiagas.

Atkreipkite dėmesį! Geriausias variantas yra parengti individualią schemą. Toks darbas leis pagaminti tinkamiausią konkretaus atvejo dizainą. Norėdami sutaupyti laiko, profilio svetainėse internete galite rasti karštai rūkytų rūkyklų piešinių nuotraukų. Daug lengviau surinkti šią struktūrą savo rankomis, jei darbas atliekamas pagal schemą, parengtą be klaidų.

Norėdami pritvirtinti groteles ant rūkyklos sienų, iš anksto turite padaryti specialius kampus

Norėdami surinkti rūkyklos korpusą, jums reikės nerūdijančio plieno arba cinkuoto lakšto. Normalus plienas nerekomenduojamas, nes jis turi mažesnį atsparumą aukštai temperatūrai. Taip pat iš anksto turėtumėte paruošti metalines groteles, kurias galite gauti sename šaldytuve. Metaliniai kampai naudojami kameros sienelėms pritvirtinti viena prie kitos.

Galiausiai jums reikia padėklo ir plonos tūtelės, kuri nukreiptų dūmus už kameros ribų. Jei reikia, galite įsigyti tokį prietaisą už labai pagrįstą kainą. Karštai rūkyto nerūdijančio plieno rūkyklos kaina yra 4-5 tūkstančiai rublių.

Tada turite įsigyti visus reikalingus įrankius. Norėdami surinkti rūkyklą, jums reikės metalo pjūklo, dildės, plaktuko ir medinio kaladėlio. Be to, atliekant darbus atsižvelgiama į grąžto ir suvirinimo įrangos naudojimą.

Kaip pasigaminti karštai rūkytą rūkyklą: instrukcija

Kiekvieną procesą, kuriame atsižvelgiama į tam tikrų konstrukcijų montavimą ar surinkimą, galima suskirstyti į kelis etapus. Maisto rūkymo namuose sukūrimas nėra šios taisyklės išimtis. Apsvarstykime žingsnis po žingsnio, kaip savo rankomis pasigaminti karštai rūkytą rūkyklą.

Nerūdijančio plieno lakštai, skirti rūkyklai gaminti, turi būti bent 2 mm storio

Visų pirma turėsite pasiimti nerūdijančio plieno ar cinkuoto lakštą. Vadovaujantis anksčiau parengtu piešiniu, reikia iš jo iškirpti dėžę. Atskirų lakštų sujungimas vienas su kitu atliekamas naudojant suvirinimo įrangą ir juostą. Blokas turi turėti 90 ° kampą, kad dėžės kraštus būtų galima išlyginti naudojant jį kaip formą. Išlyginimo įrankis yra įprastas plaktukas. Be to, gaunama konstrukcija sujungiama suvirinant.

Kitas žingsnis - padaryti dangtelį iš metalinio lakšto. Pageidautina jį įrengti išlenktais kraštais. Juos galima gauti suvirinant, arba jums reikės nupjauti kraštus ir juos sulenkti. Tada reikia padaryti skylę dūmtakio vamzdžio dangtelyje. Po to lieka tik suvirinti vamzdį norimoje vietoje. Atsargumas leis jums teisingai surinkti karštai rūkytą rūkyklą savo rankomis. Brėžinys ir jame nurodyti matmenys visada turėtų būti po ranka.

Taigi, savo rankomis padaryti rūkyklą nėra taip sunku, kaip atrodo. Kitame etape būtina įdėti kampus metalinio rezervuaro viduje, ant kurio yra sumontuotas riebalų dėklas ir maisto grotelės.

Savo rankomis gaminant karštai rūkytą rūkyklą, svarbu atsižvelgti į tai, kad visos medžiagos turi būti pagamintos iš nerūdijančių metalų

Atkreipkite dėmesį! Norint nepadaryti klaidų surinkimo procese, rekomenduojama žiūrėti mokomąjį vaizdo įrašą šia tema.

Kaip pagaminti karšto tipo rūkyklą su vandens sandarikliu

Norėdami surinkti įrenginį su hidrauliniu sandarikliu, pirmiausia reikia paruošti nerūdijančio plieno lakštą. Reikėtų pažymėti, kad tokie modeliai dažnai yra mažo dydžio, todėl juos lengva transportuoti.

Renkantis medžiagą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos storį. Nerekomenduojama naudoti plonasienių nerūdijančio plieno, nes jis gali neatlaikyti aukštos temperatūros.Tačiau per stori metalo lakštai nėra geras pasirinkimas, nes juos naudojant nesudaromos rūkymui reikalingos sąlygos. Jei reikia, galite nusipirkti karštai rūkytą rūkyklą. Įrenginio su vandens sandarikliu kaina svyruoja nuo 4 iki 7 tūkstančių rublių.

Pati kvapo gaudyklė yra gana paprasta. Tai griovelis, kurį galima suvirinti kameros viršuje (aplink perimetrą). Be griovelio organizavimo, prietaiso dangtis taip pat turėtų būti modifikuotas. Į jį suvirinamos apačios.

Rūkyklos įtaisas su vandens sandarikliu susideda iš metalinės dėžutės ir sandaraus dangčio su lengvai paimamomis rankenomis

Prieš tęsdami tokio įrenginio diegimą, turite atsisiųsti iš interneto arba patys pasidaryti karštai rūkytos rūkyklos brėžinį. Hidraulinio sandariklio veikimo principas yra panardinti dangčio iškyšas vandenyje, kuris užpildo griovelį. Ši konstrukcija apsaugo nuo oro prasiskverbimo iš išorės, užtikrindama tinkamą kameros sandarumą.

Tai nesibaigia skirtumais tarp kitų modelių rūkyklos su hidrauliniu sandarikliu. Šio dizaino dugnas turi vieną ypatybę: jis yra nuimamas. Metalo skardoje, atliekančioje šią funkciją, yra buferiai, kurių kryptis yra aukštyn. Dugną taip pat rekomenduojama papildyti kojomis (apačia).

Kaip rūkyti karštai rūkytoje rūkykloje: mėsa, žuvis ir kiti produktai

Rūkymas yra maisto paruošimo būdas, apdorojantis juos su šiluma ir dūmais. Dažniausiai šis metodas naudojamas norint gauti mėsos ir žuvies patiekalus. Jei norite, galite taikyti kitas nuostatas (pvz., Sūrį ar daržoves).

Rūkant šaltai, galutinis produktas turi rafinuotesnį ir subtilesnį skonį. Šiuo atveju skirtumas yra proceso temperatūra ir trukmė. Pirmasis rodiklis turėtų būti mažesnis, o antrasis - atitinkamai didesnis. Žuvims dažniausiai naudojami šaldymo prietaisai. Kaip pasigaminti šaltą rūkyklą namuose? Į šį klausimą galima atsakyti studijuojant informaciją internete.

Kai rūkančiojo dugnas yra visiškai supakuotas su žaliavomis, padėklas atidengiamas, o grotelės užpildomos maistu - rūkantįjį galima padegti

Kalbant apie karštą rūkyklą, jos naudojimas gali žymiai pagreitinti rūkymo produktų procesą. Taip yra dėl to, kad tokio vieneto temperatūra yra vidutiniškai 100 ° C. Pavyzdžiui, karštai rūkyti taukai užtrunka ne ilgiau kaip 1 valandą. Be to, po 20 minučių virimo temperatūra bakelyje turi būti sumažinta iki 90 ° C. Taukų, paruoštų naudojant šią technologiją, galiojimo laikas yra tik kelios dienos.

Naudinga informacija! Bet kurio karšto rūkykloje rūkyto produkto galiojimo laikas neviršija savaitės.

Taigi, kaip teisingai rūkyti maistą tokiuose prietaisuose? Verta prisiminti, kad deginant degalus (skiedras) šio proceso metu temperatūra turėtų būti nuo 300 iki 350 ° C. Tokiu atveju rūkymo temperatūra neperžengs reikalaujamų verčių, kurios svyruoja nuo 70 iki 130 ° C.

Prieš pradedant naudoti šio tipo įrenginius, rekomenduojama išstudijuoti vaizdo įrašus šia tema. Jie leis greitai išsiaiškinti, kaip rūkyti taukus ir kitus produktus karštai rūkytoje rūkykloje.

Karšto rūkymo rūkyklos degimo šaltinį galima pasirinkti bet kurį

Karštieji rūkaliai yra gera alternatyva šaltiems rūkaliams. Produktų parengties greitis tokiais vienetais yra dešimt kartų greitesnis. Patiems gaminant karšto rūkymo prietaisą, pirmiausia rekomenduojama išnagrinėti brėžinius, darbo planą ir taip pat susipažinti su mokymo vaizdo įrašais šia tema.