Doe-het-zelf warm gerookte rookhok: een gemakkelijke manier om te monteren

Momenteel zijn er verschillende algemene opties voor het roken van producten. Een daarvan is de hete weg. Om de lekkerste en lekkerste gerechten te krijgen, heb je een rookkamer nodig. Het kan in een winkel worden gekocht of met uw eigen handen een apparaat als een warm gerookte rokerij worden geassembleerd. Om dit te doen, moet u de ontwerpkenmerken van dit apparaat en de procedure voor het maken ervan bestuderen.

Met de hete rookoven kunnen lekkernijen snel en gemakkelijk worden bereid

Warm gerookte rokerij: ontwerpkenmerken

In tegenstelling tot de koude methode, impliceert deze methode een sterker temperatuureffect op het voedsel. Gemiddeld is deze indicator 100 ºС. De duur van het kookproces is korter dan bij gebruik van apparaten die op hout werken.

IN rokerij Warme gerookte producten worden meestal 1-6 uur gekookt op een temperatuur van 45-55 graden

Om een ​​hete rokerij te bedienen, moet u een speciale brandstof kopen - houtsnippers. Met hout van dit type kunt u in korte tijd de vereiste temperatuur en rook krijgen. De duur van het roken hangt af van de eigenschappen van het product zelf: variëteit, grootte, enz. Voordat u met uw eigen handen een warm gerookte rokerij maakt, moet u de andere ontwerpkenmerken ervan bestuderen.

Zo'n apparaat bevat het hoofdelement - een kamer, die een hoge dichtheid moet hebben. Anders verdwijnt de rook gewoon en zal het eten niet goed koken. Het is belangrijk om te onthouden dat u met een afgesloten tank op alle niveaus dezelfde verwarmingstemperatuur voor vlees en vis kunt bereiken. De rokerij kan meerdere van dergelijke verdiepingen hebben. Met het apparaat van de rokerij kunt u dus zo eenvoudig mogelijk gerookt vlees maken.

Notitie! Sommige apparaten zijn uitgerust met een deksel met een waterslot. Dit element is een verdieping die lijkt op de vorm van de letter "P". Het is gevuld met water, waarin een deksel wordt geplaatst, dat een betrouwbare barrière vormt voor lucht buiten de kamer.

Gebruik speciale houders met haken of metalen roosters om voedselproducten vast te zetten.In een warmgerookte rokerij kunnen methoden om voedsel te beveiligen worden gecombineerd.

Diagram van een zelfgemaakte warm gerookte rokerij

De camera van zo'n apparaat bevindt zich direct boven de vuurbron. Dit is hoe een hete rokerij verschilt van een koud rookapparaat met een schoorsteen. Een ander kenmerk van de hot unit is dat er een pallet aanwezig moet zijn in het ontwerp. Dit element is nodig voor het opvangen van vet dat vrijkomt tijdens het koken.

Doe-het-zelf warm gerookte rokerij: voordelen

Het is belangrijk om te begrijpen dat het ontwerp van hete rokers eenvoudiger is in vergelijking met koude rokers. Hierdoor kunt u dergelijke units eenvoudig thuis monteren. Voordat je dit apparaat gaat maken, is het aan te raden om op de foto te letten. Een warm gerookte rokerij ziet er vrij eenvoudig uit, maar is tegelijkertijd een effectief apparaat om te koken.

De materialen waaruit deze constructies zijn samengesteld, zijn niet duur. Daarom kan een hete rokerij vanuit financieel oogpunt een winstgevend apparaat worden genoemd. Indien nodig kunt u een draagbaar apparaat maken dat een compact formaat heeft. Zo'n rokerij is geschikt voor wandel- en landelijke uitstapjes. Door zijn kleine formaat kan hij gemakkelijk in de kofferbak van een auto worden vervoerd.

De hete rookoven maakt een snelle bereiding van lekkernijen mogelijk. De snelheid van het rookproces is afhankelijk van het product dat wordt verwerkt en van de grootte. Afhankelijk van deze factoren kan de kooktijd variëren van 15 minuten tot 4 uur.

Omdat de materialen waaruit de rokerij is gemaakt niet duur zijn, kan dit ontwerp vanuit financieel oogpunt winstgevend worden genoemd.

Gekookt vlees en andere gerechten hebben geen extra bewerking nodig. Een dergelijke inrichting heeft echter ook zijn nadelen. De belangrijkste is dat afgewerkte producten een korte houdbaarheid hebben. In de regel is het 3-4 dagen. In elk geval is een dergelijke constructie vrij eenvoudig te vervaardigen. Een huisrokerij van het warme type is een uitstekende en effectieve tool waarmee u binnen enkele uren gerookte producten kunt krijgen.

Thuis warm gerookte rokerij: variëteiten

Er zijn twee gemeenschappelijke units waarmee u producten warm kunt roken. Ze verschillen van elkaar in de verwarmingsoptie:

• gewone rokerij;
• elektrisch apparaat.

In het eerste geval worden de chips die rook afgeven om te roken verwarmd met behulp van een open vlam. Elektronische apparaten gebruiken op hun beurt speciale kachels voor verwarming. Dergelijke rokershuizen voor vis en vlees kunnen eenvoudig worden gekocht op internet of in een gespecialiseerde winkel.

Hulpvolle informatie! Elektronische apparaten zijn gemakkelijker te hanteren. Om te beginnen met koken hoef je het apparaat alleen maar op een stopcontact aan te sluiten, de frites op de juiste plek te leggen en de gewenste rookmodus te selecteren.

Een eenvoudige roestvrijstalen rokerij vereist geen professionele productiekennis en specifieke zorgvaardigheden

Met dit apparaat kun je direct in het appartement eten roken, wat een handige oplossing is. Het is zeker moeilijker om een ​​elektrische rokerij met je eigen handen te monteren, maar in principe is het mogelijk. Om dit te doen, moet u het principe van de werking ervan begrijpen en een basiskennis hebben van het apparaat van elektrische huishoudelijke apparaten.

Laten we eens kijken naar de belangrijkste voordelen van dit apparaat. Een van de voordelen van elektrische rookapparaten zijn de volgende: veelzijdigheid, gebruiksgemak en compactheid. Het elektrische apparaat kan bijna overal worden geplaatst. De belangrijkste vereiste is de aanwezigheid van een elektrisch netwerk. In de keuken kan zo'n apparaat in een van de koptelefoonkasten worden geplaatst.

De snelheid van het koken van voedsel in elektrische rokers is vrij hoog. Om bijvoorbeeld een klein stukje vlees of een middelgrote vis te roken, moet je ongeveer 30-40 minuten wachten. Het ontwerp van dit type rokerij is natuurlijk ingewikkelder, omdat het elektrische verwarmingstoestellen omvat. Bovendien zijn deze apparaten vaak uitgerust met rookgeneratoren, evenals watersluizen.

In dergelijke apparaten is het veel gemakkelijker om de temperatuur in de rookkamer te regelen. Hiervoor zijn ze uitgerust met een overzichtelijk en gebruiksvriendelijk bedieningspaneel. De kosten van elektrische rookmachines kunnen verschillen. Budgetopties kunnen worden gekocht voor 1500-2500 roebel.

Er zijn veel soorten rokers waar je warme gerookte producten van kunt maken.

Een ander type hete rokers zijn automatische apparaten. Dergelijke units worden het meest gebruikt in restaurants en voedselverwerkende fabrieken. Ze zijn niet geschikt om thuis warm vlees te roken.

Heet gerookt rookhokapparaat: structurele elementen

Alle moderne rokers van het hete type hebben gemeenschappelijke kenmerken. Dergelijke apparaten zijn noodzakelijkerwijs uitgerust met de nodige set onderdelen, die elk hun eigen functie vervullen. Overweeg welke elementen zijn opgenomen in de hot-type aggregaten.

Rookkamer. Deze tank is een beperkt afgesloten compartiment waarin de producten met temperatuur en rook worden verwerkt. Meestal wordt een rookkamer gevonden in stationaire modellen. Op hun beurt kunnen draagbare apparaten inklapbaar zijn.

Notitie! Als u besluit om thuis een rokerij te houden, is het raadzaam om aandacht te besteden aan elektronische modellen die zijn uitgerust met een kleine camera.

De belangrijkste structurele elementen van een warm gerookte rokerij

Lattice (een of meer). Dit onderdeel is nodig om de gerookte producten op de gewenste hoogte te houden. Sommige apparaten hebben mogelijk andere elementen in plaats van roosters - houders met haken. Voor koud en warm gerookte rokers is dit detail verplicht.

Reflector. Het is een gewone pan die vet opvangt. Het is noodzakelijk om het vet dat vrijkomt tijdens het koken op te vangen. Bij afwezigheid van een reflector komt er vet op de smeulende frieten en bederft de smaak van gerookt vlees. Dit detail moet aanwezig zijn bij warm gerookte (en koude) rokers. Met je eigen handen kun je het maken van een metalen plaat van een bepaalde dikte.

Thermometer. De afwezigheid van dit element heeft geen invloed op de werking van de rokerij, maar zonder dit is het veel moeilijker om het kookproces te beheersen. Het is dus wenselijk om het in elk model te hebben.

Doe-het-zelf warm gerookte rokerij: fabricagematerialen

Apparaten die thuis worden gebruikt, zijn onderverdeeld in stationair en mobiel. De eerste vereist de plaatsing van een stenen basis, waardoor de structuur niet scheef trekt. Voor de installatie van de fundering worden de volgende materialen gebruikt:

• baksteen (brandwerend);

Voor een stationaire constructie van een rokerij is allereerst een betrouwbare basis vereist.

• bestrating platen;
• cement.

Wanneer u met uw eigen handen mobiele warm en koud gerookte rookhokken samenstelt, moet u zich concentreren op één punt dat de veelzijdigheid van het apparaat zal vergroten. Het wordt aanbevolen om dergelijke apparaten uit te rusten met metalen handvatten voor gemakkelijk transport.

Meestal is het materiaal waaruit rookkamers zijn gemaakt staalplaat. Het mag niet te dun zijn, anders zal de structuur doorbranden. Het is wenselijk dat deze indicator minimaal 1 mm is. Voor het monteren van de tank is roestvrij staal of gegalvaniseerd staal het meest geschikt. Dergelijke metalen zijn niet alleen zeer vuurvast, maar ook bestand tegen corrosie.

Indien nodig kan dit apparaat worden gekocht. Warm gerookte rookhokken hebben verschillende prijzen. Bij het samenstellen van een rookhok van het hete type met hun eigen handen, worden vaak geïmproviseerde materialen gebruikt. Onder hen zijn metalen emmers en vaten, evenals gasflessen. Er zijn stationaire modellen voor de vervaardiging waarvan baksteen wordt gebruikt. Dergelijke apparaten kunnen tientallen jaren meegaan, afhankelijk van hoe betrouwbaar zowel de structuur zelf als de basis zijn gemaakt.

Bij het maken van een warm rokende rokerij met hun eigen handen, worden vaak geïmproviseerde materialen gebruikt

Doe-het-zelf rokerij heet roken: maten

Voordat u een tekening van een rokerij maakt, moet u beslissen waar het voor zal worden gebruikt. Het is belangrijk om onmiddellijk de hoeveelheid voedsel te berekenen die er per keer in zal zijn. Afhankelijk hiervan worden de afmetingen van de toekomstige constructie bepaald.

Notitie! De meest ruime, naast industriële apparaten, zijn rookkasten. Ze werken echter volgens een koud principe.

Bij het berekenen van de grootte van de eenheid, is het de moeite waard om te overwegen dat de producten op afstand van elkaar moeten worden geplaatst. Deze afstand is nodig voor de vrije doorgang van rook naar elk product. De optimale afstand is in dit geval ongeveer 6 cm.Bij het bepalen van de afmetingen van een warmgerookte rokerij voor vis en vlees wordt ook rekening gehouden met andere indicatoren:

• afstand van brandstof tot opvangbak;
• afstand van de pallet tot de producten;
• afstand van producten tot het deksel van de rokerij.

Regeling met de afmetingen van een warm gerookte rokerij

Als u een rookunit wilt monteren voor een zomerresidentie of een privéwoning, dan kunt u een meer algemene structuur maken. De standaardversie van de rokerij heeft in dit geval de volgende afmetingen: 50x30x30 cm De indicator van de wanddikte van zo'n apparaat moet minimaal 2 mm zijn. Dergelijke units maken warm roken van varkensvlees, rundvlees, vis, kaas, groenten en champignons mogelijk.

Op zijn beurt hangt de berekening van de afmetingen van een huisrokerij, die zich in de keuken zal bevinden, volledig af van de grootte van de kookplaat. De standaardversie van de kachel heeft in de regel een afmeting van 50x60 cm Op basis van deze indicatoren kunt u het optimale rookapparaat kiezen. Experts raden aan om rokers van 45x25x25 cm te kopen (voor standaard kachels).

Gerelateerd artikel:

Doe-het-zelf rokerij: we maken een structuur om lekkernijen te koken

Soorten roken: warm, halfwarm en koud. Doe-het-zelf rookhokken gemaakt van bakstenen, roestvrij staal, vaten. Montage- en bedieningsadvies.

Doe-het-zelf warm gerookte rokerij: diagrammen en foto's

Het is niet nodig om zelf een tekening van dit apparaat te maken. Op internet vindt u een groot aantal kant-en-klare schema's met alle vereiste formaten. Met uw eigen handen wordt alleen een tekening gemaakt als u een apparaat moet maken dat het beste aan uw individuele behoeften voldoet.

Een kleine rokerij kan vrij snel worden gemaakt - in slechts 1-2 uur

Op internet is er bijvoorbeeld mogelijk geen tekening die geschikt is voor sommige niet-standaard plaatopties. En ook het schema is nodig in het geval van het maken van een rokerij met geïmproviseerde middelen. Een tekening van een warmgerookte rokerij met uw eigen handen moet de volgende details en hun gedetailleerde beschrijving bevatten:

• vuurhaard;
• camera;
• roosters en houders;
• pallet;
• rook uitlaatpijp.

Alle bovenstaande elementen zijn nodig bij het ontwerp van de eenvoudigste metalen rokerij van het hete type. Het is belangrijk om te onthouden dat de afmetingen van dit apparaat moeten overeenkomen met het doel ervan. Een kleine draagbare rokerij werkt redelijk snel - in slechts 1-2 uur.Voordat u doorgaat met de fabricage van dit apparaat, moet u de juiste gereedschappen en materialen aanschaffen.

Notitie! Veruit de beste optie is om een ​​individueel schema op te stellen. Dergelijk werk zal het mogelijk maken om het meest geschikte ontwerp voor een bepaald geval te vervaardigen. Om tijd te besparen, kunt u op gespecialiseerde sites op internet foto's vinden van tekeningen van warmgerookte rokers. Het is veel gemakkelijker om deze structuur met uw eigen handen te monteren als het werk wordt gedaan volgens een schema dat zonder fouten is opgesteld.

Om de roosters aan de wanden van de rokerij te bevestigen, moet u van tevoren speciale hoeken maken

Om het lichaam van de rokerij te monteren, heeft u een plaat van roestvrij staal of gegalvaniseerd staal nodig. Normaal staal wordt niet aanbevolen omdat het minder goed bestand is tegen hoge temperaturen. En u moet ook van tevoren een metalen grill bereiden, die u in een oude koelkast kunt krijgen. Metalen hoeken worden gebruikt om de wanden van de kamer aan elkaar te bevestigen.

En tot slot heb je een bakje en een dunne buis nodig die de rook buiten de kamer leiden. Indien nodig kunt u zo'n apparaat tegen zeer redelijke kosten kopen. De prijs van een warmgerookte roestvrijstalen rokerij is 4-5 duizend roebel.

Dan moet u al het benodigde gereedschap aanschaffen. Om de rokerij te monteren, heb je een ijzerzaag, een vijl, een hamer en een houten blok nodig. Daarnaast wordt er bij de werkzaamheden rekening gehouden met het gebruik van een boormachine en lasapparatuur.

Hoe maak je een warm gerookte rokerij: instructie

Elk proces dat rekening houdt met de installatie of montage van bepaalde constructies, kan in verschillende fasen worden verdeeld. Het creëren van een apparaat om thuis voedsel te roken is geen uitzondering op deze regel. Laten we stap voor stap bekijken hoe u met uw eigen handen een warm gerookt rookhok kunt maken.

Roestvrijstalen platen voor de vervaardiging van een rokerij moeten minimaal 2 mm dik zijn

Allereerst moet u een plaat van roestvrij staal of gegalvaniseerd staal nemen. Geleid door de eerder opgestelde tekening, is het noodzakelijk om er een doos uit te snijden. De verbinding van afzonderlijke platen met elkaar wordt uitgevoerd met behulp van lasapparatuur en een balk. Het blok moet een hoek van 90 ° hebben, zodat de randen van de doos kunnen worden uitgelijnd door het als een vorm te gebruiken. Het nivelleringsgereedschap is een conventionele hamer. Verder is de resulterende structuur verbonden door lassen.

De volgende stap is om een ​​omslag te maken van een metalen plaat. Het is wenselijk om het uit te rusten met gebogen randen. Ze kunnen worden verkregen door te lassen, of u moet de randen afsnijden en buigen. Maak dan een gat in het deksel voor de kachelpijp. Daarna blijft het alleen om de buis op de gewenste plaats te lassen. Voorzichtigheid stelt u in staat om met uw eigen handen een warm gerookte rokerij correct samen te stellen. De tekening en de daarin aangegeven afmetingen moeten altijd bij de hand zijn.

Dus het maken van een rokerij met je eigen handen is niet zo moeilijk als het lijkt. In de volgende fase is het noodzakelijk om de hoeken in de metalen tank te plaatsen, waarop de vetopvangbak en het voedselrooster zijn geïnstalleerd.

Wanneer u met uw eigen handen een warmgerookte rokerij maakt, is het belangrijk om te bedenken dat alle materialen van roestvrij staal moeten zijn

Notitie! Om geen fouten te maken bij het montageproces, is het aan te raden om een ​​trainingsvideo over dit onderwerp te bekijken.

Hoe maak je een rookhok van het warme type met een waterslot

Om een ​​apparaat te monteren dat is uitgerust met een hydraulische afdichting, is de eerste stap het voorbereiden van een roestvrijstalen plaat. Opgemerkt moet worden dat dergelijke modellen vaak klein van formaat zijn, waardoor ze gemakkelijk te vervoeren zijn.

Let bij het kiezen van een materiaal op de dikte ervan. Het wordt niet aanbevolen om dunwandig roestvrij staal te gebruiken, omdat dit mogelijk niet bestand is tegen hoge temperaturen.Te dikke metalen platen zijn echter geen goede keuze, omdat het gebruik ervan niet de voorwaarden biedt die vereist zijn om te roken. Indien nodig kunt u een warm gerookte rokerij kopen. De prijs van een apparaat uitgerust met een waterslot varieert van 4 tot 7 duizend roebel.

De stankafsluiter zelf is vrij eenvoudig. Het is een groef die in het bovenste deel van de kamer (rond de omtrek) kan worden gelast. Naast het organiseren van de groef, moet ook de hoes van het apparaat worden aangepast. Neerwaartse zijden zijn eraan vastgelast.

Het rookhokapparaat met waterslot bestaat uit een metalen doos en een verzegeld deksel voorzien van gemakkelijk vast te pakken handvatten

Voordat u doorgaat met de implementatie van een dergelijke eenheid, moet u deze downloaden van internet of een tekening maken van een warmgerookte rokerij. Het werkingsprincipe van de hydraulische afdichting is om de uitsteeksels van het deksel onder te dompelen in water, dat de groef vult. Dit ontwerp voorkomt dat buitenlucht binnendringt en zorgt voor een goede afdichting van de kamer.

Dit is niet het einde van de verschillen tussen de rokerij met een hydraulische afdichting van andere modellen. De onderkant in dit ontwerp heeft één kenmerk: hij is afneembaar. De metalen plaat die deze functie uitvoert, is uitgerust met bumpers die naar boven gericht zijn. Het wordt ook aanbevolen om de billen aan te vullen met poten (onderkant).

Hoe te roken in een warm gerookte rokerij: vlees, vis en andere producten

Roken is een voedselbereidingsmethode waarbij ze worden verwerkt met hitte en rook. Meestal wordt deze methode gebruikt om vlees- en visgerechten te verkrijgen. Desgewenst kunt u andere voorzieningen aan dezelfde behandeling onderwerpen (bijvoorbeeld kaas of groente).

Als het koud wordt gerookt, heeft het eindproduct een meer verfijnde en subtiele smaak. Het verschil zit in dit geval in de temperatuur en de duur van het proces. De eerste indicator zou lager moeten zijn, en de tweede, respectievelijk, hoger. Koude apparaten worden meestal gebruikt voor vissen. Hoe maak je thuis een koude rokerij? Deze vraag kan worden beantwoord door de informatie op internet te bestuderen.

Wanneer de bodem van de roker volledig is gevuld met grondstoffen, wordt de pallet blootgesteld en is het rooster gevuld met voedsel - de roker kan in brand worden gestoken

Wat betreft de hete rokerij, het gebruik ervan kan het proces van het roken van producten aanzienlijk versnellen. Dit komt door het feit dat de temperatuur in zo'n eenheid gemiddeld 100 ° C is. Heet rokende reuzel duurt bijvoorbeeld niet langer dan 1 uur. Bovendien moet na 20 minuten koken de temperatuur in de tank worden verlaagd tot 90 ° C. De houdbaarheid van reuzel dat met deze technologie is bereid, is slechts enkele dagen.

Hulpvolle informatie! De houdbaarheid van elk product dat in een hete rokerij is gerookt, is niet langer dan een week.

Dus wat is de juiste manier om voedsel te roken in dergelijke apparaten? Het is de moeite waard eraan te denken dat de smeulende temperatuur van de brandstof (chips) tijdens dit proces tussen 300 en 350 ° C moet liggen. In dit geval zal de rooktemperatuur niet hoger zijn dan de vereiste waarden, die variëren van 70 tot 130 ° C.

Voordat u dit type apparaat gebruikt, is het raadzaam om de video's over dit onderwerp te bestuderen. Hiermee kunt u snel achterhalen hoe u reuzel en andere producten rookt in een warmgerookte rokerij.

De verbrandingsbron voor de warm gerookte rokerij kan naar keuze worden gekozen

Hete rokers zijn een goed alternatief voor koude rokers. De snelheid waarmee producten in dergelijke eenheden gereed zijn, is tien keer zo hoog. Wanneer u zelf een heet rookapparaat maakt, is het raadzaam om eerst de tekeningen en een werkplan te bestuderen en u ook vertrouwd te maken met trainingsvideo's over dit onderwerp.