Пушница са топлим димом сама по себи: једноставан начин састављања

Тренутно постоји неколико уобичајених опција за производе за пушење. Један од њих је врући начин. Да бисте добили најукуснија и укусна јела, морате имати комору за пушење. Може се купити у малопродајном објекту или властитим рукама саставити такав апарат попут пушнице врућег дима. Да бисте то урадили, потребно је да проучите карактеристике дизајна овог уређаја и поступак за његово стварање.

Врући пушач олакшава брзу и лаку припрему делиција

Пушница топло димљена: карактеристике дизајна

За разлику од хладне методе, ова метода подразумева јачи температурни ефекат на храну. У просеку је овај показатељ 100 ºС. Трајање поступка кувања је краће него када се користе уређаји који раде на дрвету.

ИН пушница производи са врућим димом обично се кувају на температури од 45-55 степени 1-6 сати

Да бисте радили у пушници, мораћете да купите посебно гориво - дрвне иверје. Дрво ове врсте омогућава вам да постигнете потребну температуру и дим у кратком временском периоду. Трајање пушења зависи од особина самог производа: разноликости, величине итд. Пре него што направите пушницу врућег дима сопственим рукама, морате проучити његове друге карактеристике дизајна.

Такав уређај укључује главни елемент - комору, која мора имати високу непропусност. У супротном, дим ће се једноставно разићи и храна се неће правилно кувати. Важно је запамтити да запечаћени резервоар омогућава постизање исте температуре грејања за месо и рибу на свим нивоима. Пушница може имати неколико таквих спратова. Дакле, уређај пушнице вам омогућава да што једноставније креирате димљено месо.

Белешка! Неки уређаји су опремљени поклопцем који има заптивку за воду. Овај елемент је удубљење подсећа на облик слова "П". Напуњен је водом у коју је постављен поклопац који ствара поуздану препреку ваздуху изван коморе.

Да бисте поправили прехрамбене производе, користите посебне држаче са кукама или металним решеткама.У пушници врућег пушења могу се комбиновати методе обезбеђења хране.

Дијаграм домаће пушенице топло димљеног пушења

Камера таквог уређаја налази се директно изнад извора пожара. По томе се топлана разликује од уређаја за хладно пушење који има димњак. Друга карактеристика вруће јединице је да палета мора бити присутна у њеном дизајну. Овај елемент је неопходан за сакупљање масти која се ослобађа током кувања.

Уради сам пушницу са топлим димом: предности

Важно је схватити да је дизајн врућих пушача једноставнији у поређењу са хладним пушачима. То вам омогућава да лако саставите такве јединице код куће. Пре него што започнете израду овог уређаја, препоручује се да обратите пажњу на његову фотографију. Пушница са топлим димом изгледа прилично једноставно, али је истовремено и ефикасан уређај за кување.

Материјали од којих се ове структуре састављају су јефтини. Стога се топлана пушача са финансијске тачке гледишта може назвати профитабилним уређајем. Ако је потребно, можете направити преносни уређај који ће бити компактне величине. Таква пушница погодна је за камповање и сеоска путовања. Због мале величине може се лако транспортовати у пртљажнику аутомобила.

Врући пушач олакшава брзу припрему делиција. Брзина процеса пушења зависи од врсте производа који се обрађује и од његове величине. У зависности од ових фактора, време кувања може се кретати од 15 минута до 4 сата.

Будући да су материјали од којих је пушница направљена јефтини, овај дизајн се са финансијске тачке гледишта може назвати профитабилним.

Кувано месо и друга јела не захтевају додатну обраду. Међутим, такав уређај има и своје недостатке. Главна је да готови производи имају кратак рок трајања. По правилу је то 3-4 дана. У сваком случају, таква структура је прилично једноставна за производњу. Кућна пушница врућег типа је одличан и ефикасан алат који вам омогућава да димљене производе добијете за неколико сати.

Домаћа пушница топло димљена: сорте

Постоје две уобичајене јединице које вам омогућавају да пушите производе вруће. Они се међусобно разликују у опцији грејања:

• редовна пушница;
• електрични уређај.

У првом случају, дрвна сјечка која даје дим за пушење се загријава помоћу отвореног извора ватре. Заузврат, електронски уређаји користе посебне грејаче за грејање. Такве пушнице за рибу и месо могу се лако купити на Интернету или у било којој специјализованој продавници.

Корисне информације! Електронским уређајима је лакше руковати. Да бисте почели да кувате, потребно је само да уређај прикључите у електричну утичницу, ставите чипс на право место и изаберете жељени режим пушења.

Једноставна пушница од нехрђајућег челика не захтева професионално производно знање и посебне вештине неге

Овај уређај вам омогућава да пушите храну директно у стану, што је погодно решење. Састављање електричне пушнице својим рукама сигурно је теже, али у принципу је могуће. Да бисте то урадили, морате разумјети принцип његовог рада и имати основно знање о уређају електричних кућних апарата.

Размотримо главне предности овог уређаја. Међу предностима електричних пушача су следеће: свестраност, једноставност употребе и компактност. Електрични уређај се може поставити готово било где. Главни захтев је присуство електричне мреже. У кухињи се такав уређај може ставити у један од ормарића за слушалице.

Брзина кувања хране у електричним пушницама је прилично велика. На пример, да бисте пушили мали комад меса или рибу средње величине, мораћете да сачекате око 30-40 минута. Дизајн ове врсте пушнице је, наравно, сложенији, јер укључује грејање електричних уређаја. Поред тога, ови уређаји су често опремљени генераторима дима, као и бравама за воду.

У таквим уређајима је много лакше регулисати температуру унутар коморе за пушење. Због тога су опремљени јасном и корисничком контролном плочом. Трошкови електричних машина за пушење могу бити различити. Опције буџета могу се купити за 1500-2500 рубаља.

Постоји много врста пушача у којима можете правити производе од врућег димљења.

Друга врста врућих пушача су аутоматски уређаји. Такве јединице се најчешће користе у ресторанима и погонима за прераду хране. Нису погодни за месо врућег пушења код куће.

Уређај за пушење врућег дима: структурни елементи

Сви модерни пушачи врућег типа имају заједничке карактеристике. Такви уређаји су нужно опремљени потребним сетом делова, од којих сваки врши своју функцију. Размотрите који су елементи укључени у јединице врућег типа.

Пушачка комора. Овај резервоар је ограничени затворени одељак у коме се производи прерађују температуром и димом. Најчешће се комора за пушење налази у непокретним моделима. Заузврат, преносни уређаји могу бити склопиви.

Белешка! Ако одлучите да задржите пушницу код куће, онда је препоручљиво обратити пажњу на електронске моделе који су опремљени малом камером.

Главни структурни елементи пушнице топло димљеног пушења

Решетка (једна или више). Овај део је неопходан за држање димљених производа на жељеној висини. Неки уређаји уместо решетки могу имати друге елементе - држаче са кукама. За пушаче хладног и врућег пушења овај детаљ је обавезан.

Рефлектор. То је уобичајена тава која сакупља масноће. Потребно је сакупљати масноћу која се ослобађа из хране током кувања. У недостатку рефлектора, масноћа ће доћи на тињајући чипс и покварити укус димљеног меса. Овај детаљ мора бити присутан код пушача топло димљеног (и хладног). Својим рукама можете га направити од металног лима одређене дебљине.

Термометар. Одсуство овог елемента неће утицати на рад пушнице, међутим, без њега је много теже контролисати процес кувања. Стога га је пожељно имати у било ком моделу.

Уради сам пушницу са топлим димом: материјали за производњу

Уређаји који се користе код куће класификују се као стационарни и мобилни. Први од њих захтева уређење основе од опеке, чиме се избегава искривљење структуре. За уградњу темеља користе се следећи материјали:

• цигла (отпорна на ватру);

За стационарну изградњу пушнице, пре свега, потребан је поуздан темељ.

• плочице за поплочавање;
• цемент.

Приликом састављања мобилних пушача са топлим и хладним димом сопственим рукама, морате се фокусирати на једну тачку која ће повећати свестраност уређаја. Препоручљиво је такве уређаје опремити металним ручкама за лакши транспорт.

Најчешће је материјал од којег се израђују коморе за пушење челични лим. Не би требало да буде превише танко, иначе ће структура изгорети. Пожељно је да овај индикатор буде најмање 1 мм. За састављање резервоара најпогоднији је нерђајући челик или поцинчани челик. Такви метали имају не само високу ватросталност, већ и отпорност на корозију.

Ако је потребно, ову јединицу можете купити. Пушаче топлог дима имају различите цене. Приликом састављања пушнице топлог типа сопственим рукама, често се користе импровизовани материјали. Међу њима су металне канте и бурад, као и боце за гас. Постоје стационарни модели за производњу којих се користи цигла. Такви уређаји могу трајати неколико деценија, у зависности од тога колико су поуздано направљени и сама конструкција и њена основа.

Приликом прављења пушнице за топло пушење сопственим рукама, често се користе импровизовани материјали

Уради сам пушницу пушење: величине

Пре израде цртежа пушнице потребно је одлучити о питању за шта ће се користити. Важно је одмах израчунати количину хране која ће се у њему истовремено налазити. У зависности од овога, одређују се димензије будуће структуре.

Белешка! Најпространији су, поред индустријских уређаја, ормарићи за пушење. Међутим, они раде по хладном принципу.

При израчунавању величине јединице, вреди размислити да производи треба да се налазе на међусобној удаљености. Ова удаљеност је неопходна за слободан пролаз дима до сваког производа. Оптимално растојање у овом случају је приближно 6 цм. При одређивању димензија пушнице врућег дима за рибу и месо узимају се у обзир и други показатељи:

• удаљеност од горива до посуде за сакупљање;
• удаљеност од палете до производа;
• удаљеност од производа до поклопца пушнице.

Дијаграм са димензијама пушнице топло димљеног пушења

Ако желите да саставите јединицу за пушење за летњу резиденцију или приватну кућу, онда можете направити свеобухватнију структуру. Стандардна верзија пушнице у овом случају има следеће димензије: 50к30к30 цм.Показатељ дебљине зида таквог уређаја мора бити најмање 2 мм. Такве јединице омогућавају топло пушење свињског меса, говедине, рибе, сира, поврћа и печурки.

Заузврат, израчунавање димензија кућне пушнице, која ће се налазити у кухињи, у потпуности зависи од величине плоче за кухање. Стандардна верзија пећи, по правилу, има величину од 50к60 цм. Вођени овим индикаторима, можете одабрати оптимални уређај за пушење. Стручњаци препоручују куповину пушача 45к25к25 цм (за стандардне пећи).

Повезани чланак:

Пушница „уради сам“: правимо структуру за кување делиција

Врсте пушења: топло, полу вруће и хладно. Сами направите пушнице од цигле, нерђајућег челика, буради. Савети за монтажу и рад.

Пухаоница топлог дима "уради сам": дијаграми и фотографије

Није потребно сами цртати цртеж овог уређаја. На Интернету можете пронаћи огроман број готових шема које садрже све потребне величине. Својим рукама цртеж се прави само када треба да направите уређај који ће најбоље задовољити индивидуалне потребе.

Мала пушница се може направити прилично брзо - за само 1-2 сата

На пример, на Интернету можда неће бити цртежа погодног за неке нестандардне опције плоча. А такође ће шема бити потребна у случају израде пушнице од импровизованих средстава. Цртеж пушаче топло димљеног с властитим рукама треба да садржи следеће детаље и њихов детаљан опис:

• ложиште;
• Камера;
• решетке и држачи;
• палета;
• одводна цев за дим.

Сви горе наведени елементи су неопходни у дизајну најједноставније металне пушаче врућег типа. Важно је запамтити да димензије овог уређаја морају одговарати својој намени. Мала преносна пушница ради прилично брзо - за само 1-2 сата.Пре него што наставите са производњом овог уређаја, морате купити одговарајући алат и материјале.

Белешка! Убедљиво најбоља опција је састављање појединачне шеме. Такав рад омогућиће израду најприкладнијег дизајна за одређени случај. Да бисте уштедели време, на специјализованим веб локацијама на Интернету можете пронаћи фотографије цртежа пушача топло димљеног пушења. Много је лакше саставити ову структуру сопственим рукама ако се посао обавља према шеми која је састављена без грешака.

Да бисте поправили решетке на зидовима пушнице, морате унапред направити посебне углове

Да бисте саставили тело пушнице, биће вам потребан лим од нерђајућег челика или поцинкованог. Уобичајени челик се не препоручује, јер има нижу отпорност на високе температуре. А такође треба унапред припремити металну решетку коју можете добити у старом фрижидеру. Метални углови се користе за причвршћивање зидова коморе једни према другима.

И на крају, требају вам послужавник и танка цев која ће однети дим из коморе. Ако је потребно, такав уређај можете купити по врло разумним трошковима. Цена пушнице од врућег дима од нерђајућег челика је 4-5 хиљада рубаља.

Затим морате купити све потребне алате. Да бисте саставили пушницу, требат ће вам тестера, турпија, чекић и дрвени блок. Поред тога, рад узима у обзир употребу бушилице и опреме за заваривање.

Како направити пушницу врућег дима: упутство

Сваки процес који узима у обзир уградњу или монтажу одређених структура може се поделити у неколико фаза. Стварање уређаја за пушење хране код куће није изузетак од овог правила. Размотримо корак по корак како направити пушницу са топлим димом с властитим рукама.

Лимови од нерђајућег челика за производњу пушнице морају бити дебљине најмање 2 мм

Пре свега, морате узети лист од нерђајућег челика или поцинкованог. Вођени цртежом састављеним раније, из њега је потребно исећи кутију. Повезивање појединачних листова једни са другима врши се помоћу опреме за заваривање и шипке. Блок мора имати угао од 90 ° како би се ивице кутије могле поравнати користећи га као облик. Алат за изравнавање је уобичајени чекић. Даље, резултујућа структура је повезана заваривањем.

Следећи корак је направити поклопац од металног лима. Пожељно је опремити га закривљеним ивицама. Могу се добити заваривањем или ћете морати да исечете ивице и савијете их. Затим у поклопцу морате направити рупу за димоводну цев. После тога остаје само заваривање цеви на жељено место. Пажљивост ће вам омогућити да правилно саставите пушницу врућег дима властитим рукама. Цртеж и димензије назначене на њему увек би требали бити при руци.

Дакле, стварање пушнице својим рукама није тако тешко као што се чини. У следећој фази потребно је поставити углове унутар металног резервоара, на који су постављени лежиште за маст и решетка за храну.

Када правите пушницу врућег дима сопственим рукама, важно је узети у обзир да сви материјали морају бити израђени од нерђајућих метала

Белешка! Да не бисте направили грешке у процесу монтаже, препоручује се гледање видео записа о овој теми.

Како направити пушницу топлог типа са воденом заптивком

Да бисте саставили уређај опремљен хидрауличним заптивачем, први корак је припрема лима од нерђајућег челика. Треба напоменути да су такви модели често малих димензија, што олакшава њихов транспорт.

Приликом избора материјала, треба обратити пажњу на његову дебљину. Не препоручује се употреба танкослојних нерђајућих челика, јер можда неће издржати изложеност високим температурама.Међутим, превише дебели лимови нису добар избор, јер њихова употреба не пружа услове потребне за пушење. Ако је потребно, можете купити пушницу са топлим димом. Цена уређаја опремљеног воденим заптивком креће се од 4 до 7 хиљада рубаља.

Сама замка за мирис је прилично једноставна. То је жлеб који се може заварити на врх коморе (око периметра). Поред организовања жлеба, требало би изменити и поклопац уређаја. На њега су заварене доње стране.

Уређај за пушење са воденом заптивком састоји се од металне кутије и запечаћеног поклопца опремљених ручкама које се лако држе

Пре него што наставите са применом такве јединице, потребно је да преузмете са Интернета или направите сопствени цртеж пушнице врућег дима. Принцип рада хидрауличног заптивача је потапање избочина поклопца у воду која испуњава жлеб. Овај дизајн спречава улазак ваздуха споља, обезбеђујући правилно заптивање коморе.

Ово се не завршава разликама између пушнице са хидрауличним заптивачем из других модела. Дно овог дизајна има једну особину: може се уклонити. Метални лим који обавља ову функцију опремљен је одбојницима који имају смер према горе. Такође се препоручује допуњавање дна ногама (дно).

Како пушити у пушењу топло димљеног меса: месо, риба и други производи

Пушење је метода припреме хране која их обрађује топлотом и димом. Најчешће се ова метода користи за добијање јела од меса и рибе. По жељи можете подвргнути друге одредбе истом третману (на пример, сир или поврће).

Када се хладно димио, финални производ има префињенији и суптилнији укус. Разлика у овом случају лежи у температури и трајању процеса. Први индикатор би требао бити нижи, а други, виши. Хладни уређаји се најчешће користе за рибу. Како направити хладну пушницу код куће? На ово питање се може одговорити проучавањем информација на Интернету.

Када је дно пушача у потпуности препуно сировина, палета је изложена, а решетка напуњена храном - пушач се може ставити на ватру

Што се тиче пушнице, његова употреба може знатно убрзати процес пушења производа. То је због чињенице да температура у таквој јединици износи у просеку 100 ° Ц. На пример, свињска маст врућег пушења траје не више од 1 сата. Штавише, након 20 минута кувања, температура у резервоару мора да се спусти на 90 ° Ц. Рок трајања свињске масти припремљене овом технологијом је само неколико дана.

Корисне информације! Рок употребе било ког производа пушеног у топлој пушници не прелази недељу дана.

Па, који је исправан начин пушења хране у таквим уређајима? Вриједно је запамтити да температура тињања горива (иверја) током овог процеса треба да буде у распону од 300 до 350 ° Ц. У овом случају, температура пушења неће прећи потребне вредности, које су од 70 до 130 ° Ц.

Пре употребе ове врсте јединице, препоручује се проучавање видео записа на ову тему. Омогућиће вам брзо откривање начина пушења свињске масти и других производа у пушници врућег дима.

Извор сагоревања пушнице врућег дима може се одабрати било који

Врући пушачи су добра алтернатива хладним пушачима. Брзина довођења производа у приправност у таквим јединицама је десет пута бржа. Када сами израђујете уређај за вруће пушење, препоручује се да прво проучите цртеже, план рада и такође се упознате са видео записима о обуци на ову тему.