Gör-det-själv varmrökt rökhus: ett enkelt sätt att montera

För närvarande finns det flera vanliga alternativ för rökprodukter. En av dem är den heta vägen. För att få de läckra och läckra rätterna måste du ha en rökkammare. Det kan köpas i en butik eller monteras en sådan apparat som ett varmrökt rökhus med egna händer. För att göra detta måste du studera enhetens designfunktioner och proceduren för att skapa den.

Den varma rökaren underlättar snabb och enkel tillagning av gourmeträtter

Varmrökt rökhus: design egenskaper

Till skillnad från kallmetoden innebär denna metod en starkare temperatureffekt på maten. I genomsnitt är denna indikator 100 ºС. Tillagningsprocessens varaktighet är kortare än när man använder enheter som arbetar på trä.

I rökeri varmrökta produkter kokas vanligtvis vid en temperatur av 45-55 grader i 1-6 timmar

För att driva ett hett rökhus måste du köpa ett speciellt bränsle - flis. Trä av denna typ gör att du kan få önskad temperatur och röka på kort tid. Rökningens längd beror på produktens egenskaper: variation, storlek osv. Innan du gör ett varmrökt rökhus med egna händer måste du studera dess andra designfunktioner.

En sådan anordning innehåller huvudelementet - en kammare, som måste ha hög täthet. I annat fall försvinner röken helt enkelt och maten kokas inte ordentligt. Det är viktigt att komma ihåg att en förseglad tank gör att du kan uppnå samma uppvärmningstemperatur för kött och fisk på alla nivåer. Rökhuset kan ha flera sådana våningar. Således tillåter rökhusets enhet dig att skapa rökt kött så enkelt som möjligt.

Notera! Vissa enheter är utrustade med ett lock som har en vattentätning. Detta element är en fördjupning som liknar formen på bokstaven "P". Det är fyllt med vatten, i vilket locket placeras, vilket skapar en pålitlig barriär mot luft utanför kammaren.

Använd specialhållare med krokar eller metallgaller för att fixa livsmedelsprodukter.I ett varmrökt rökhus kan metoder för att säkra mat kombineras.

Diagram över ett hemlagat varmt rökt rökhus

Kameran på en sådan anordning är placerad direkt ovanför eldkällan. Således skiljer sig ett hett rökhus från en kallanordning med skorsten. En annan egenskap hos den heta enheten är att en pall måste finnas i sin design. Detta element är nödvändigt för uppsamlingen av fett som släpps ut under tillagningen.

Gör-det-själv varmrökt rökhus: fördelar

Det är viktigt att förstå att designen av heta rökare är enklare jämfört med kalla rökare. Detta gör att du enkelt kan montera sådana enheter hemma. Innan du börjar tillverka den här enheten rekommenderas att du är uppmärksam på dess foto. Ett varmrökt rökhus ser ganska enkelt ut, men det är samtidigt en effektiv anordning för matlagning.

Materialen från vilka dessa strukturer är sammansatta är billiga. Därför kan ett hett rökhus kallas en lönsam enhet ur ekonomisk synvinkel. Om det behövs kan du skapa en bärbar enhet som har kompakt storlek. Ett sådant rökhus är lämpligt för vandring och landsresor. På grund av sin lilla storlek kan den lätt transporteras i bagageutrymmet på en bil.

Den heta rökaren underlättar snabb tillagning av delikatesser. Rökprocessens hastighet beror på vilken produkt som bearbetas och på dess storlek. Beroende på dessa faktorer kan tillagningstiden variera från 15 minuter till 4 timmar.

Eftersom materialet från vilket rökhuset är tillverkat är billigt kan denna design kallas lönsam ur ekonomisk synvinkel.

Kokt kött och andra rätter kräver ingen ytterligare bearbetning. En sådan anordning har dock också sina nackdelar. Det viktigaste är att färdiga produkter har kort hållbarhet. Som regel är det 3-4 dagar. I vilket fall som helst är en sådan struktur ganska enkel att tillverka. Ett rökhus för heta hem är ett utmärkt och effektivt verktyg som gör att du kan få rökta produkter på några timmar.

Hem varmrökt rökhus: sorter

Det finns två vanliga enheter som låter dig röka produkter heta. De skiljer sig från varandra i uppvärmningsalternativet:

• vanligt rökhus
• elektrisk apparat.

I det första fallet värms flisen som avger rök för rökning med en öppen eldkälla. I sin tur använder elektroniska enheter speciella värmare för uppvärmning. Sådana rökhus för fisk och kött kan enkelt köpas på Internet eller i någon specialbutik.

Hjälpsam information! Elektroniska enheter är lättare att hantera. För att börja laga mat behöver du bara ansluta enheten till ett uttag, sätta flisen på rätt plats och välj önskat rökläge.

Ett enkelt rökhus i rostfritt stål kräver ingen professionell tillverkningskunskap och särskild vårdkompetens

Med den här enheten kan du röka mat direkt i lägenheten, vilket är en bekväm lösning. Att montera ett elektriskt rökhus med egna händer är verkligen svårare, men i princip är det möjligt. För att göra detta måste du förstå principen för dess funktion och ha en grundläggande kunskap om enheten för elektriska hushållsapparater.

Låt oss överväga de största fördelarna med den här enheten. Bland fördelarna med elektriska rökanordningar är följande: mångsidighet, användarvänlighet och kompakthet. Den elektriska enheten kan placeras nästan var som helst. Huvudkravet är närvaron av ett elnät. I köket kan en sådan anordning placeras i ett av headsetskåpen.

Hastigheten för att laga mat i elektriska rökhus är ganska hög. För att till exempel röka en liten bit kött eller en medelstor fisk måste du vänta i 30-40 minuter. Utformningen av denna typ av rökhus är naturligtvis mer komplicerad, eftersom den inkluderar uppvärmning av elektriska apparater. Dessutom är dessa enheter ofta utrustade med rökgeneratorer samt vattenlås.

I sådana anordningar är det mycket lättare att reglera temperaturen inne i rökkammaren. För detta är de utrustade med en tydlig och användarvänlig kontrollpanel. Kostnaden för elektriska rökmaskiner kan vara olika. Budgetalternativ kan köpas för 1500-2500 rubel.

Det finns många typer av rökare där du kan tillverka varmrökta produkter.

En annan typ av heta rökare är automatiska enheter. Sådana enheter används oftast i restauranger och livsmedelsbearbetningsanläggningar. De är inte lämpliga för varmrökning av kött hemma.

Varmrökt rökanordning: strukturella element

Alla moderna rökare av hettyp har gemensamma drag. Sådana anordningar är nödvändigtvis utrustade med den nödvändiga uppsättningen delar, som var och en utför sin egen funktion. Tänk på vilka element som ingår i aggregaten av het typ.

Rökkammare. Denna tank är ett begränsat förseglat fack där produkterna bearbetas med temperatur och rök. Oftast finns en rökkammare i stationära modeller. I sin tur kan bärbara enheter vara hopfällbara.

Notera! Om du bestämmer dig för att hålla ett rökhus hemma rekommenderas det att du är uppmärksam på elektroniska modeller som är utrustade med en liten kamera.

De viktigaste strukturella elementen i ett varmrökt rökhus

Gitter (en eller flera). Denna del är nödvändig för att hålla de rökta produkterna i önskad höjd. Vissa enheter kan ha andra element istället för galler - hållare med krokar. För kall- och varmrökade rökare är denna detalj obligatorisk.

Reflektor. Det är en vanlig panna som samlar fett. Det är nödvändigt att samla upp det fett som frigörs från maten under tillagningen. I avsaknad av en reflektor kommer fett att komma på de ullande flisen och förstöra smaken av rökt kött. Denna detalj måste finnas hos varmrökta (och kalla) rökare. Med egna händer kan du göra det av en metallplåt med en viss tjocklek.

Termometer. Frånvaron av detta element kommer inte att påverka rökhusets funktion, men utan det är det mycket svårare att kontrollera processen att laga mat. Således är det önskvärt att ha det i vilken modell som helst.

Gör-det-själv varmrökt rökhus: tillverkningsmaterial

Enheter som används hemma är indelade i stationära och mobila enheter. Den första av dem kräver arrangemang av en tegelbas, vilket undviker att sneda strukturen. För installationen av fundamentet används följande material:

• tegel (brandsäker);

För en stationär konstruktion av ett rökhus krävs först och främst en pålitlig grund.

• beläggningsplattor;
• cement.

När du monterar mobila varm- och kallrökt rökhus med egna händer måste du fokusera på en punkt som ökar enhetens mångsidighet. Det rekommenderas att utrusta sådana enheter med metallhandtag för enkel transport.

Oftast är det material som rökkammare tillverkas av stålplåt. Det ska inte vara för tunt, annars kommer strukturen att brinna ut. Det är önskvärt att denna indikator är minst 1 mm. Rostfritt stål eller galvaniserat stål är mest lämpligt för montering av tanken. Sådana metaller är inte bara mycket eldfasta, utan också korrosionsbeständiga.

Vid behov kan denna enhet köpas. Varmrökt rökhus har olika priser. När man monterar ett rökhus med egna händer används ofta improviserade material. Bland dem finns metallskopor och tunnor samt gasflaskor. Det finns stationära modeller för tillverkning av vilka tegelstenar används. Sådana enheter kan pågå i flera decennier, beroende på hur pålitligt både själva strukturen och dess bas gjordes.

När man gör ett rökrök med sina egna händer används ofta improviserade material

Gör-det-själv rökhus varmt rökning: storlekar

Innan du ritar en ritning av ett rökhus är det nödvändigt att bestämma frågan om vad det ska användas till. Det är viktigt att omedelbart beräkna mängden mat som kommer att finnas i den åt gången. Beroende på detta bestäms dimensionerna för den framtida strukturen.

Notera! De mest rymliga, förutom industriella apparater, är rökskåp. Men de arbetar på en kall princip.

Vid beräkning av enhetens storlek är det värt att överväga att produkterna ska placeras på avstånd från varandra. Detta avstånd är nödvändigt för fri passage av rök till varje produkt. Det optimala avståndet är i detta fall ungefär 6 cm. Vid bestämning av måtten på ett varmrökt rökhus för fisk och kött tas även andra indikatorer i beaktande:

• avstånd från bränsle till uppsamlingspanna;
• avstånd från pallen till produkterna;
• avstånd från produkter till rökhusets lock.

Schema med dimensionerna för ett varmrökt rökhus

Om du vill montera en rökningsenhet för en sommarbostad eller ett privat hus, kan du skapa en mer övergripande struktur. Standardversionen av rökhuset har i detta fall följande dimensioner: 50x30x30 cm. Indikatorn för en sådan anordnings väggtjocklek måste vara minst 2 mm. Sådana enheter tillåter varmrökning av fläsk, nötkött, fisk, ost, grönsaker och svamp.

I sin tur beror beräkningen av måtten på ett hemrökhus, som kommer att finnas i köket, helt på hällens storlek. Standardversionen av kaminen har som regel en storlek på 50x60 cm. Styrd av dessa indikatorer kan du välja den bästa rökanordningen. Experter rekommenderar att man köper rökare 45x25x25 cm (för vanliga spisar).

Relaterad artikel:

Gör-det-själv-rökhus: vi skapar en struktur för matlagning av delikatesser

Typer av rökning: varm, halvvarm och kall. Gör-det-själv-rökhus av tegel, rostfritt stål, fat. Råd om montering och drift.

Gör-det-själv varmrökt rökhus: diagram och foton

Det är inte nödvändigt att själv göra en ritning av denna enhet. På Internet kan du hitta ett stort antal färdiga system som innehåller alla nödvändiga storlekar. Med egna händer görs en ritning endast om du behöver skapa en enhet som bäst uppfyller individuella behov.

Ett litet rökhus kan göras ganska snabbt - på bara 1-2 timmar

På Internet kan det till exempel inte finnas en ritning som är lämplig för vissa icke-standardiserade plattalternativ. Och planen kommer också att behövas om man gör ett rökhus av improviserade medel. En ritning av ett varmrökt rökhus med egna händer bör innehålla följande detaljer och deras detaljerade beskrivning:

• eldstad;
• kamera;
• galler och hållare;
• lastpall;
• rök avgasrör.

Alla ovanstående element är nödvändiga för utformningen av det enklaste metallrökhuset av varm typ. Det är viktigt att komma ihåg att måtten på denna enhet måste motsvara dess syfte. Ett litet bärbart rökhus går ganska snabbt - på bara 1-2 timmar.Innan du fortsätter med tillverkningen av denna enhet måste du köpa lämpliga verktyg och material.

Notera! Överlägset det bästa alternativet är att ta fram ett individuellt schema. Sådant arbete gör det möjligt att tillverka den mest lämpliga designen för ett visst fall. För att spara tid kan du på profilwebbplatser på Internet hitta bilder på teckningar av varmrökta rökhus. Det är mycket lättare att montera denna struktur med egna händer om arbetet utförs enligt ett schema som upprättats utan fel.

För att fixera gallren på rökhusets väggar måste du göra speciella hörn i förväg

För att montera rökhusets kropp behöver du ett ark av rostfritt stål eller galvaniserat. Normalt stål rekommenderas inte eftersom det har lägre motståndskraft mot höga temperaturer. Och du bör också förbereda en metallgrill i förväg, som kan fås i ett gammalt kylskåp. Metallhörn används för att fästa kammarens väggar mot varandra.

Och slutligen behöver du en bricka och ett tunt rör som tar röken ut ur kammaren. Om det behövs kan du köpa en sådan enhet till en mycket rimlig kostnad. Priset för ett varmrökt rökhus i rostfritt stål är 4-5 tusen rubel.

Då måste du köpa alla nödvändiga verktyg. För att montera rökhuset behöver du en bågfil, en fil, en klubba och ett träblock. Dessutom tar arbetet hänsyn till användningen av borr- och svetsutrustning.

Hur man gör ett varmrökt rökhus: instruktion

Varje process som tar hänsyn till installation eller montering av vissa strukturer kan delas in i flera steg. Skapandet av en anordning för att röka mat hemma är inget undantag från denna regel. Låt oss överväga steg för steg hur man gör ett varmrökt rökhus med egna händer.

Rostfria stålplattor för tillverkning av ett rökhus måste vara minst 2 mm tjocka

Först och främst måste du ta ett ark av rostfritt stål eller galvaniserat. Styrt av ritningen som ritats tidigare är det nödvändigt att klippa en låda ur den. Anslutningen av enskilda ark till varandra utförs med svetsutrustning och en stång. Blocket måste ha en vinkel på 90 ° så att lådans kanter kan justeras med hjälp av det som en form. Nivelleringsverktyget är en konventionell hammare. Vidare är den resulterande strukturen ansluten genom svetsning.

Nästa steg är att göra ett lock av en metallplåt. Det är önskvärt att utrusta den med böjda kanter. De kan erhållas genom svetsning, annars måste du klippa kanterna och böja dem. Då måste du göra ett hål i locket till rökröret. Efter det återstår bara att svetsa röret till önskad plats. Noggrannhet gör att du korrekt kan montera ett varmt rökt rökhus med egna händer. Ritningen och måtten som anges i den ska alltid finnas till hands.

Att skapa ett rökhus med egna händer är alltså inte så svårt som det verkar. I nästa steg är det nödvändigt att placera hörnen inuti metallbehållaren, på vilken fettbrickan och matgallret är installerat.

När du gör ett varmrökt rökhus med egna händer är det viktigt att tänka på att allt material måste vara tillverkat av rostfria metaller

Notera! För att inte göra misstag i monteringsprocessen rekommenderas att du tittar på en träningsvideo om detta ämne.

Hur man gör ett hett rökhus med vattentätning

För att montera en anordning utrustad med en hydraulisk tätning är det första steget att förbereda en rostfri stålplåt. Det bör noteras att sådana modeller ofta är små i storlek, vilket gör det enkelt att transportera dem.

När du väljer ett material bör du vara uppmärksam på dess tjocklek. Det rekommenderas inte att använda tunnväggigt rostfritt stål, eftersom det kanske inte tål höga temperaturer.Emellertid är för tjocka metallplåtar inte ett bra val, eftersom deras användning inte ger de förutsättningar som krävs för rökning. Om det behövs kan du köpa ett varmrökt rökhus. Priset på en enhet utrustad med en vattentätning varierar från 4 till 7 tusen rubel.

Luktfällan i sig är ganska enkel. Det är ett spår som kan svetsas i den övre delen av kammaren (runt omkretsen). Förutom att organisera spåret bör enhetens lock också modifieras. Nedåtvända sidor är svetsade på den.

Rökanordningen med en vattentätning består av en metallbox och ett förseglat lock utrustat med lättgreppade handtag

Innan du fortsätter med implementeringen av en sådan enhet måste du ladda ner från Internet eller göra din egen ritning av ett varmrökt rökhus. Principen för den hydrauliska tätningens funktion är att sänka ned lockets utsprång i vatten som fyller spåret. Denna design förhindrar uteluft från att komma in, vilket säkerställer korrekt tätning av kammaren.

Detta slutar inte med skillnaderna mellan rökhuset med en hydraulisk tätning från andra modeller. Botten i denna design har en funktion: den är avtagbar. Metallplåten som utför denna funktion är försedd med stötfångare som har en uppåtgående riktning. Det rekommenderas också att komplettera botten med ben (botten).

Hur man röker i ett varmt rökt rökhus: kött, fisk och andra produkter

Rökning är en matlagningsmetod som bearbetar dem med värme och rök. Oftast används denna metod för att få kött- och fiskrätter. Om så önskas kan du underkasta andra bestämmelser samma behandling (till exempel ost eller grönsaker).

När det rökt kallt har slutprodukten en mer raffinerad och subtil smak. Skillnaden i detta fall ligger i temperaturen och varaktigheten för processen. Den första indikatorn ska vara lägre respektive den andra högre. Kalla apparater används oftast för fisk. Hur man gör ett kallt rökhus hemma? Denna fråga kan besvaras genom att studera informationen på Internet.

När rökarens botten är helt packad med råvaror exponeras pallen och gallret fylls med mat - rökaren kan tändas

När det gäller det heta rökhuset kan dess användning avsevärt påskynda processen för rökning av produkter. Detta beror på att temperaturen i en sådan enhet är i genomsnitt 100 ° C. Till exempel tar varmrökande ister inte mer än en timme. Dessutom måste temperaturen i tanken sänkas till 90 ° C efter 20 minuters tillagning. Hållbarheten för ister som tillagats med denna teknik är bara några dagar.

Hjälpsam information! Hållbarheten för produkter som har rökt i ett varmt rökhus överstiger inte en vecka.

Så vad är det rätta sättet att röka mat i sådana apparater? Det är värt att komma ihåg att brännets (flis) smältningstemperatur under denna process bör ligga i intervallet 300 till 350 ° C. I detta fall kommer rökningstemperaturen inte att överstiga de erforderliga värdena, som sträcker sig från 70 till 130 ° C.

Innan du använder denna typ av enhet rekommenderas att du studerar videorna om detta ämne. De gör att du snabbt kan ta reda på hur man röker ister och andra produkter i ett varmrökt rökhus.

Förbränningskällan för det varmrökta rökhuset kan väljas valfritt

Heta rökare är ett bra alternativ till kalla rökare. Hastigheten att ta produkterna i beredskap i sådana enheter är tio gånger snabbare. När du själv gör en varmrökare rekommenderas att du först studerar ritningarna, en arbetsplan och också bekantar dig med träningsvideor om detta ämne.