Tandoor de bricolaje: formas de hacer un verdadero horno uzbeko

Tandoor es una estufa multifuncional en la que se puede cocinar cualquier plato de la cocina oriental, gastando la mínima cantidad de combustible. La estructura puede ser estacionaria o portátil, hecha de arcilla o ladrillo. La madera dura se utiliza como combustible para tandoor. Tal estufa se puede comprar lista para usar o hacer un tandoor con sus propias manos, siguiendo ciertas etapas del proceso tecnológico.

Tandoor es un horno multifuncional utilizado en la cocina tradicional oriental

¿Qué es un tandoor: características de diseño?

¿Qué es un tandoor? Este es un tipo especial de horno de brasero, en el que la cocción se lleva a cabo debido a la transferencia de calor de las paredes de la estructura. Los alimentos se cocinan lentamente a medida que el calor aumenta gradualmente. Su distribución uniforme ayuda a preservar la jugosidad de los productos y todas las cualidades útiles de los alimentos.

El tandoor clásico es un producto en forma de jarra hecho de arcilla refractaria o cerámica.

En apariencia, el tandoor parece un gran caldero de arcilla con agujeros, que está al revés. La altura del producto es de 1-1,5 m, el diámetro del fondo es de 1 m. Cuanto más gruesas sean las paredes de la estructura, más calor emitirá el horno. En la parte inferior del tandoor hay un canal para suministrar aire fresco, lo que ayuda a mantener el proceso de combustión. El diseño clásico tiene una forma redondeada, sin embargo, hay tandores de ladrillo rectangulares y cuadrados.

Para mejorar las propiedades de aislamiento térmico, el exterior de la estufa está revestido con ladrillos. La forma especial del tandoor contribuye a la acumulación de calor en las paredes de la estructura, que se libera lentamente hacia adentro. Esto ayuda a mantener una temperatura alta constante dentro del producto durante mucho tiempo.

¡Importante! Para crear la cantidad óptima de calor en el tandoor, necesitará la mitad de la cantidad de leña necesaria para una barbacoa clásica.

Con un consumo de combustible económico, la comida en el tandoor se cocina más rápido que en una parrilla convencional

Las siguientes características se consideran las principales ventajas del tandoor:

• preservación a largo plazo de altas temperaturas dentro de la estructura;
• no es necesario un control constante del proceso de cocción;
• consumo de combustible económico;
• la capacidad de cocinar varios platos para un calentamiento de la estructura;
• facilidad de uso;
• la estructura no necesita cuidados especiales;
• sin pretensiones de la estufa en relación con el tipo, la calidad y la cantidad de combustible;
• simplicidad de diseño.

Las desventajas del horno incluyen:

• la presencia de un hoyo común para leña y comida;
• falta de chimenea;
• la formación de depósitos de hollín en las paredes del producto después de la cocción;
• la necesidad de utilizar guantes ignífugos para evitar quemaduras.

El tandoor portátil con patas de metal se puede instalar en cualquier lugar conveniente

Dispositivo Tandoor, principio de funcionamiento y características de funcionamiento.

El tandoor uzbeko en forma de caldero de arcilla en forma de jarra al revés se instala sobre una base que se eleva 20 cm sobre el suelo y se adentra en él. La estructura se encuentra principalmente en el área abierta del patio. Hay un ventilador incorporado sobre los cimientos, cerrado por una puerta. Se instala una rejilla de hierro fundido sobre la abertura. A continuación, se coloca una cámara en forma de cúpula con una superficie interior lisa cubierta con una capa de arcilla.

La estructura está revestida con ladrillos, creando un pequeño espacio de aire, que se rellena con sal o arena, por lo que permanece una alta temperatura dentro del tandoor durante seis horas.

La leña o el carbón se apilan a través del orificio superior. Una vez que el combustible se ha quemado por completo, el hollín que cubre la superficie interior se cae, dejando el recubrimiento limpio. Esto significa que se pueden cargar alimentos en el horno. Antes de hornear, se elimina la ceniza resultante. En el caso de la carne, esto no es necesario. Las tortas de masa se pegan al interior del horno.

Muchos tandores están equipados con un soplador para eliminar fácilmente las cenizas.

En un tandoor de shashlik, los pinchos con carne se cuelgan en un riel especial verticalmente, con la punta hacia abajo. Se coloca un caldero con pilaf en el cuello de la estructura. A continuación, el tandoor se cubre con una tapa en la parte superior, el ventilador se cierra. El tiempo de cocción depende del plato y es de 15 a 45 minutos.

¡Consejo útil! Use un gancho o un cucharón para quitar los productos horneados del tandoor.

El proceso de encendido depende de la temporada. En invierno, la temperatura debe aumentar gradualmente, por lo que primero se encienden las astillas y luego se agrega el combustible principal. En verano puede prescindir de preencendido. Una vez que el tandoor se haya enfriado por completo, se recomienda limpiarlo completamente de cenizas. La grasa que se ha asentado en la superficie interna de la estructura se quemará durante el uso posterior del producto.

Variedades de diseños según la opción de instalación: foto de tandoors.

El tandoor en forma de hemisferio cerámico con orificio redondo puede ser rectificado, subterráneo o portátil. La primera opción de diseño se instala en una superficie plana horizontal o verticalmente, dependiendo de la orientación del tandoor. La carga de combustible se realiza respectivamente a través del orificio lateral o superior. El tiro se realiza a través de un soplador ubicado en la parte inferior del horno. Según las reseñas de los propietarios, el tandoor tipo suelo es el más demandado entre otras opciones.

Puede leer todo en el tandoor: verduras, carne, pescado, etc.

El tandoor de tierra, o hoyo, se hunde parcial o completamente en el suelo. El encendido se realiza a través de la abertura superior, que también sirve para cargar alimentos.Para mantener la tracción requerida, se lleva una tubería al fondo del producto, que se entierra en el suelo en un ángulo de 450.

¡Consejo útil! En tandores estacionarios, puede cocinar varios platos al mismo tiempo.

El tandoor portátil se puede instalar en cualquier lugar. El artículo está hecho de arcilla chamota en forma de barril o jarra. Hay cuatro tipos de tandoor según el peso del horno: pequeño (hasta 50 kg), mediano (50-79 kg), grande (80-100 kg), muy grande (más de 100 kg). Este diseño también está equipado con asas de transporte y patas en las que se instala. También se incluyen con el producto brochetas, rejillas, ganchos y accesorios.

Los tandores móviles tienen paredes gruesas (hasta 70 mm), reforzadas adicionalmente con tiras de acero. Para tales estructuras, es necesario proporcionar una protección adecuada contra la humedad durante el almacenamiento, por lo que se recomienda comprar cubiertas especiales.

A menudo, tnadyr también se usa para hornear.

¿Qué tipo de combustible se puede utilizar para tandoor?

Los tandores tradicionales usan leña de madera dura o carbón vegetal como combustible. El producto es una olla de paredes gruesas con tapa de arcilla refractaria. Un orificio especial se encuentra en la parte inferior del producto para el flujo de aire y la eliminación de cenizas. La leña se carga a través de la abertura superior. Una vez que se hayan quemado por completo, puede comenzar a cocinar. Dichos productos se caracterizan por el precio más bajo. Puedes comprar un tandoor desde 5500 rublos.

¡Consejo útil! La cantidad de combustible está determinada por el volumen del horno y es 2/3 de este valor. El uso excesivo de combustible no aumentará la temperatura dentro del tandoor.

Hay tandores que utilizan gas como combustible. Tales diseños se utilizan comúnmente en cafés, panaderías y restaurantes. Puede instalar un tandoor en la cocina de su hogar, pero en este caso, debe preocuparse por comprar una buena campana para eliminar el aire de escape.

Debido a su diseño, el tandoor puede mantener una temperatura alta en el interior durante bastante tiempo.

La jarra está hecha de arcilla blanca cocida y colocada dentro de un cuerpo de metal. Para la conservación del calor a largo plazo, los huecos se rellenan con material aislante del calor en forma de arena, arcilla fina expandida o sal. Los hornos de gas son fáciles de operar, no emiten sustancias nocivas y son económicos. Sin embargo, los platos no tienen el característico olor a humo.

Para una cocina casera, puede comprar un tandoor eléctrico, para el cual los elementos calefactores sirven como fuente de calor. Están ubicados a lo largo del perímetro de la parte inferior de la estructura. Se trata de productos convenientes y compactos que no necesitan madera, no emiten hollín ni humo. El tandoor eléctrico para pasteles planos está hecho de metal. El interior del producto tiene un revestimiento cerámico. El diseño de dichos braseros es variado, lo que le permite elegir un producto para un estilo específico de interior.

Los tandoors eléctricos están equipados con miniordenadores que controlan el proceso de cocción regulando la temperatura y la humedad. También puede comprar un tandoor para asar y hornear, donde se puede usar leña junto con electricidad.

Tandoor es un antiguo horno-brasero nacional tradicional de Uzbekistán

Cuánto cuesta un tandoor, según el tipo y el tipo de combustible

El costo de los tandores está influenciado por muchos factores: material de fabricación, tipo de cámara de combustión, diseño, dimensiones del producto y la disponibilidad de accesorios adicionales. Los productos se presentan en una amplia gama de precios, por lo que cualquier comprador puede elegir una opción para su presupuesto.

Se puede elegir un tandoor familiar numeroso entre una serie de productos domésticos de leña, entre los que se incluyen: Hunter, Nomad, Big Sarmat y Sredny. La altura de la estructura está en el rango de 63-105 cm Estos productos de arcilla sorprenden con un diseño interesante.Como revestimiento se utilizan vidrio roto, ladrillo, piedra natural y artificial, lo que le permite crear patrones y adornos originales en la superficie. El precio promedio de un tandoor es de 8500-20000 rublos.

Los tandores eléctricos son muy populares hoy en día. Las opiniones de los clientes sobre estos productos son positivas. La ventaja de los modelos eléctricos es la capacidad de instalarlos no solo en la calle, sino también en el apartamento. Las estructuras están hechas de arcilla refractaria y calentadas por elementos calefactores. Puede comprar un tandoor eléctrico por un promedio de 15,000-80000 rublos.

Los tandores modernos están hechos principalmente de arcilla cerámica.

Para la producción de grandes cantidades de pan y pasteles planos, puede recoger productos eléctricos de arcilla chamota de la categoría Pro. Estos hornos están diseñados para hornear de 60 a 120 piezas. Puedes comprar un tandoor para pasteles desde 145,000 rublos. Los hornos de gas también son muy populares, cuyo costo depende del tipo de dispositivo y es de 75,000-135,000 rublos. Puede comprar un tandoor uzbeko con madera para las necesidades de producción a un precio de 50,000 rublos.

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Qué y cómo cocinar en el tandoor: recomendaciones útiles.

¿Qué puedes cocinar en el tandoor? Casi cualquier plato. Este horno se utiliza para cocinar pasteles planos, samsa, verduras, pescado y varios platos de carne. Aquí, no se usa un fuego abierto, sino el calor proveniente de las paredes de la estructura. Es ideal para productos horneados de la mejor calidad. En Internet se pueden encontrar muchas recetas de platos tandoor.

¡Consejo útil! Antes del inicio de la primera cámara de combustión, la superficie interior del tandoor se aceita con aceite a base de algodón. Además, a lo largo del día, el horno se calienta para que las tortas de masa no se peguen a la superficie de la arcilla.

Debido a la capacidad del tandoor para mantener la temperatura, los platos se cocinan más rápido y también se vuelven jugosos y aromáticos.

Antes de hornear en el tandoor, los panes planos deben humedecerse para una mejor adherencia de la masa a la superficie. Para recolectar la grasa que fluye de los platos de carne, se usa un recipiente especial, que se encuentra debajo de la carne.

Se pueden preparar barbacoas y pizzas en el tandoor. Sin embargo, para esto, se debe comprar un elemento adicional en forma de celosía, que se une al cuello de la estructura con la ayuda de sujetadores especiales y se baja al medio del horno. En un tandoor grande, sobre la rejilla, puede colocar una cacerola o una tetera para hacer pilaf o shurpa aromáticos.

Al preparar un shish kebab o kebab, los pinchos se instalan en el orificio del tandoor o se pueden colgar en una barra de hierro transversal. En este caso, el cuello se cubre con una tapa. El tiempo para cocinar los platos se gasta mucho menos que cuando se usa la parrilla o el horno. Para la carne de cerdo o cordero, tardará entre 18 y 25 minutos, para la carne de res, entre 30 y 35 minutos, para el pescado y las aves, entre 8 y 15 minutos, para las verduras, entre 5 y 7 minutos.

Para cocinar pescado en un tandoor, 8-15 minutos son suficientes.

¡Consejo útil! Una olla de carne dura y fibrosa se puede colocar en un tandoor semi-enfriado y dejar hasta la mañana. Al día siguiente, este producto en cualquier plato se derretirá en tu boca.

Preparando una composición para hacer un tandoor de arcilla con sus propias manos.

El tandoor tradicional uzbeko no se construye con arcilla con sus propias manos, sino que se moldea con arcilla. Aquí se utiliza una composición especial del material. Necesitará arcilla de caolín, que tiene buena plasticidad y altas propiedades de aislamiento térmico. Para evitar que el cuerpo del tandoor se agriete bajo la influencia de altas temperaturas, se agrega lana de camello u oveja con una longitud de fibra de 1-1.5 cm a la mezcla de arcilla.Antes de hacer un tandoor, debe preparar una mezcla de moldeo, que consiste en arcilla, sal, arena y lana, en una proporción de 4: 1: 1: 2.

La arcilla se limpia preliminarmente de impurezas, se limpia a través de un tamiz, se mezcla y se remoja durante 48 horas. Los elementos restantes se agregan a la sustancia preparada. La mezcla se mezcla bien hasta que se forma un estado viscoso, que recuerda la consistencia de la crema agria. A continuación, la composición preparada debe dejarse durante 7 días para que se seque y adquiera las condiciones necesarias. Durante este período, la mezcla debe agitarse periódicamente para asegurar su secado uniforme. El agua que se acumula en la parte superior debe drenarse.

El tandoor tradicional uzbeko está moldeado de arcilla con una tecnología especial.

Cuanto menos humedad permanezca en la masa de moldeo, menor será el riesgo de agrietar el tandoor durante su cocción. La mezcla es adecuada para un uso posterior cuando la consistencia se asemeja a la plastilina.

Cómo hacer un tandoor con tus propias manos: la opción tradicional.

El método para hacer un tandoor de arcilla se llama cinta, ya que están hechas del material tiras largas de unos 2-3 cm de espesor, 20-25 cm de ancho y 2 m de largo.

¡Consejo útil! La fabricación de la estufa debe realizarse a la sombra debajo de un dosel para que la arcilla no pierda su elasticidad cuando se seque rápidamente bajo la influencia de la luz solar.

Las tiras preparadas deben dejarse secar un rato al sol. Además, a partir de ellos se forma un cuenco sin fondo. El producto se exhibe en un anillo con paredes lisas. Se recomienda utilizar un barril de metal como marco para formar la parte inferior del producto, que deberá retirarse de inmediato. Para evitar que la arcilla se pegue al metal, debe engrasarse con aceite de girasol.

Se utiliza una mezcla de arcilla especialmente preparada para la construcción del tandoor.

Luego, se deben fijar una o dos tiras al fondo del producto para formar una parte de la jarra que se estrecha hacia arriba, que parece una cúpula. Además, se lleva a cabo el proceso de sellado de las paredes. Para ello, se utilizan dos herramientas: una paleta de metal o madera en forma de disco con bordes redondeados lisos y una espátula de madera con franjas diagonales en relieve.

Es necesario sostener una paleta en una mano y presionarla contra la superficie interna del producto, y desde afuera a través de la pared de arcilla, golpearla suavemente con una espátula. Este proceso contribuye a la compactación de la arcilla y a la formación de un patrón en forma de rayas diagonales en la superficie.
La etapa final es la formación de la parte superior del cuello tandoor con sus propias manos. La estufa está disminuyendo en la parte superior. El diámetro del cuello debe ser la mitad del tamaño del fondo de la jarra. La arcilla se compacta y nivela de la misma manera que para la parte principal del tandoor.

El producto terminado se transfiere a la sombra para su secado final durante 30 días. Una vez que el producto esté completamente seco, su superficie interior debe engrasarse con una capa abundante de aceite de girasol.

Los tandoors pueden ser de varios tamaños; los grandes están destinados a fines de producción

Preparar un lugar para instalar un inserto de arcilla terminado

Hay dos opciones para instalar un tandoor de arcilla: en los cimientos, seguido de ladrillos y subterráneo. El lugar para la instalación del producto se selecciona de antemano.

Si el inserto de arcilla terminado se ubicará en un hueco, es necesario preparar un pozo, cuya profundidad está determinada por la altura del producto. Su parte superior debe mirar desde el suelo de 7 a 10 cm. Por tanto, la función de mantener el calor la realiza la tierra. Se debe instalar un ventilador adicional en la parte inferior del tandoor.

Para crear la base, necesitas cavar un pozo. Puede ser redondo o cuadrado. Depende de la configuración de la carcasa térmica en forma de pared de ladrillos alrededor del tandoor.La segunda opción es más preferible, ya que se forma un espacio suficiente entre el inserto y la pared, que se llena con una composición de almacenamiento de calor o aislante del calor. El tamaño del pozo debe exceder las dimensiones de la parte inferior de la incrustación en 10-15 cm. La profundidad del pozo es de 15-17 cm.

El tandoor se puede instalar tanto en la base como en forma de pozo

El pozo se llena con arena con una capa de 5 cm y se compacta bien. A continuación, se agrega la piedra triturada de la fracción media con la colocación de una malla de refuerzo, lo que le permite obtener una capa de refuerzo adicional. Luego, el encofrado se realiza con una altura de 10-15 cm. La base debe elevarse sobre el nivel del suelo en 5-7 cm para excluir la posibilidad de que la mampostería sea arrastrada por las aguas de tormenta. Se vierte una solución de hormigón en el encofrado, que consiste en grava, cemento y arena. La superficie está nivelada con una regla para que coincida con el nivel. Puede estudiar el proceso de instalación con más detalle en el video "Tandoor con sus propias manos"

Instalación de un inserto de arcilla con la construcción de una pared de ladrillos.

Después de que la base de hormigón se haya secado por completo, se retira el encofrado. La superficie está marcada de acuerdo con las dimensiones del inserto de arcilla para la construcción de una pared de ladrillos. Primero, se realiza un sitio de ladrillos con un área abierta para organizar el canal de la cámara del soplador, que se cierra con una puerta especial. Puede montar un tubo de metal en una incrustación de ladrillo. Se recomienda instalar un amortiguador en él, gracias al cual se regula la cantidad de aire entrante. La compuerta se puede cerrar completamente.

Se coloca una rejilla de hierro fundido en la cámara del ventilador, donde se quema el combustible. Ash entra en el cenicero, del que se saca fácilmente a través de la puerta abierta. Se coloca un inserto de arcilla encima de la rejilla. Para mayor confiabilidad y sellado, la unión entre el borde inferior de la jarra y la base de ladrillo se cubre con una solución de arcilla. Luego se erige una pared de ladrillos alrededor de todo el perímetro de la pestaña. El espacio entre la estructura y el tandoor se rellena con arcilla expandida, arena o sal. La pared de ladrillos alcanza la altura del inserto.

En los productos caseros, el espacio entre el tandoor y el marco exterior se rellena con arena, arcilla expandida u otro material resistente al fuego.

Hacer un tandoor con tus propias manos de un barril.

La versión tradicional de hacer un tandoor de arcilla requiere conocimientos, habilidades y habilidades especiales. La superficie suele estar torcida y la arcilla puede agrietarse posteriormente. Para evitar tales problemas, se desarrolló una tecnología simplificada. Se basa en hacer un tandoor a partir de un barril de 200 litros con tus propias manos. La esencia del método consiste en crear paredes de arcilla alrededor de un producto de madera.

Para construir un tandoor con sus propias manos, necesita arcilla de caolín, aceite vegetal, arena fina de chamota, un barril de madera con aros de hierro y lana de oveja o camello. El primer paso es llenar el barril hasta el tope con agua durante 24 horas. Esto es necesario para la impregnación e hinchamiento de la madera. A continuación, debe preparar una mezcla de moldeo de arcilla, arena y lana en una proporción de 2: 4: 1, que debe secarse, convirtiéndose en plástico.

Toda el agua se drena del barril. Debe secarse por completo, después de lo cual su superficie interior se satura con aceite de girasol durante 24 horas. Luego, desde el interior, se cubre el barril con una mezcla de arcilla de 4-5 cm de espesor.La composición debe estar bien nivelada humedeciendo las manos con agua, para que el resultado sea la superficie más lisa. Moviéndose hacia el cuello, se debe aumentar la capa de arcilla, por lo que la parte superior del horno se estrecha. Se hace un pequeño orificio en la parte inferior de la estructura para el libre paso del aire.

Después de hacer y cocer, el tandoor se decora con patrones y se pinta

La estructura debe secarse completamente en un lugar seco, sombreado y ventilado durante 3-4 semanas.Después de eso, se retiran los aros de hierro y se desmonta el barril de madera, dejando intacta la estructura de arcilla. El marco terminado se instala sobre un cojín de arena grueso, donde se dispara. Para aumentar las cualidades de aislamiento térmico, se puede hacer una pared de ladrillos alrededor del horno.

Tandoor de ladrillos de bricolaje: instrucciones paso a paso, dibujos y fotos de las etapas del proceso.

La versión tradicional del tandoor está hecha de arcilla de caolín. Este es un proceso bastante laborioso y costoso que requiere la participación de un especialista o requiere un alto nivel de habilidad. Para simplificar la tarea, pero al mismo tiempo obtener el resultado deseado, puede hacer un tandoor con sus propias manos de ladrillo. La opción más simple para hacer una estufa doméstica consta de varios procesos, cada uno de los cuales se describirá en detalle en este artículo.

Para la construcción, necesitará la siguiente lista de materiales de construcción:

• ladrillo de horno;
• plantilla de madera;
• mezcla de arena de mampostería;
• cemento;
• arena;
• caolín;
• Malla de refuerzo.

Preparación de una base de ladrillo para instalar un tandoor

Para terminar el horno, se usa un mortero, que consiste en arcilla, sal, arena y lana en una proporción de 4: 1: 1: 2. La lana de oveja o camello juega el papel de elemento de refuerzo y contribuye a un buen aislamiento térmico. El mortero para colocar filas de ladrillos se prepara de la misma manera (con la excepción de la lana). El ladrillo para tandoor debe elegirse de silicato o rojo resistente al calor, que puede soportar altas temperaturas durante mucho tiempo.

Antes de construir un tandoor, debe preparar la base. Para ello, se está preparando un pozo redondo con un diámetro que excede en varios centímetros el tamaño de la futura estructura. En la parte inferior, se crea un cojín de arena de 10 cm de espesor, que se cubre con una malla metálica creada a partir de alambre grueso o varillas de refuerzo. A continuación, el pozo se llena con mortero de hormigón, que se nivela cuidadosamente con una regla de hierro. Asegúrese de verificar la nivelación de la superficie usando un nivel. Luego, la parte inferior de la futura cámara en forma de cúpula se marca con la definición de los límites exteriores de las paredes.

¡Consejo útil! Para garantizar una impermeabilización confiable, la base de concreto debe cubrirse con una lámina de material para techos.

Se instala una estructura de arcilla en la base y se reviste con ladrillos.

Antes de hacer el tandoor usted mismo, se está preparando una base de ladrillo sobre la base. Se colocan tres filas de ladrillos de arcilla refractaria sobre la superficie de concreto: la primera se coloca a lo largo del pozo de cimentación, la segunda a lo largo y la tercera a lo largo. Los elementos de las dos capas inferiores se apilan firmemente entre sí sin el uso de mortero. Para la fila superior, se usa una mezcla de arcilla. La base creada debe fijarse con barras de refuerzo en todos los lados. Las varillas se clavan en el suelo. Su altura sobre el suelo es igual a la marca de la fila superior de mampostería.

Cómo hacer un tandoor de ladrillos: instrucciones paso a paso

Una vez que la base de hormigón haya ganado la resistencia necesaria, puede comenzar a construir un tandoor de ladrillo. Las fotos que se pueden encontrar en Internet muestran claramente la secuencia de acciones. El diámetro de la parte inferior será de 1 m, y la altura de la estructura - 130 cm. En la primera etapa, se realiza el marcado para el futuro horno. La primera fila de la base se presenta con una abertura para la cámara de soplado. Para mampostería, se utiliza un mortero de arcilla. La segunda fila cubre la cámara, dejando una ventana en su parte central, donde se monta la rejilla de hierro fundido.

A partir de la tercera fila, la pared de la estructura se erige en círculo. Los ladrillos se colocan de forma tradicional. Desde el interior, la superficie se recubre con una capa gruesa de arcilla, que debe ser lo más lisa posible. Así es como se erigen doce filas. A continuación, debe comenzar a formar la cúpula tandoor.Para hacer esto, cada fila posterior se desplaza al centro una cierta distancia, que se calcula de antemano.

La construcción de tandoor de ladrillo es la opción más común para una cabaña de verano

Sabiendo que el diámetro del horno es de 1 m, es necesario tener en cuenta que el cuello debe ser dos veces más estrecho. Este valor debe alcanzarse después de 10 filas, que corresponderá a la altura de la estructura de 130 cm. Habiendo realizado un cálculo aritmético simple, llegamos a la conclusión de que cada fila posterior debe desplazarse 5 cm hacia el centro.

Para hacer un tandoor con una superficie interna uniforme, los bordes de los ladrillos, que se girarán hacia adentro, deben procesarse con un molinillo. Y también la superficie se puede nivelar con una mezcla de arcilla, humedeciéndola constantemente con agua. Una vez finalizado el proceso de mampostería, se obtiene una estructura en forma de jarra con una superficie interior lisa.

A continuación, se realiza el acabado exterior del tandoor utilizando mortero de arcilla. Todas las costuras deben estar bien selladas. Los escalones que se formaron durante la ejecución de la cúpula deben estar completamente ocultos. Después de que el horno se haya secado, lo que sucederá en 2-3 días, se puede hacer el primer encendido.
Luego comienzan a erigir la pared exterior del tandoor, que se acerca a la estructura abovedada de ladrillo. La altura de la estructura es igual a la altura de la cámara interior. La pared es de una sola pieza, a excepción de la zona opuesta al orificio de soplado, donde se deja la ventana. Para un mejor aislamiento térmico, el espacio entre la pared exterior y la parte interior del horno se llena con arcilla fina expandida, arena o sal.

En el exterior, el tandoor se puede terminar con ladrillo, piedra o adoquines.

¡Consejo útil! La parte superior del tandoor se puede terminar con piedra o ladrillos pegados con arcilla, lo que le permitirá obtener una estructura completa.

Construcción de tandoor de ladrillos de bricolaje: una versión simplificada

La versión anterior requiere cierta habilidad para hacer una bóveda de ladrillos en arco. El tandoor de bricolaje en el país se puede construir de acuerdo con un método simplificado. Se recomienda utilizar ladrillo viejo para esto. Como mortero de mampostería, puede comprar una mezcla resistente al calor preparada en una ferretería, destinada a la construcción de chimeneas y estufas. Para preparar la solución, debe seguir estrictamente las instrucciones escritas en el empaque del producto.

De acuerdo con el dibujo de tandoor hágalo usted mismo, el ladrillo se coloca en un círculo, cuyo diámetro se determinó en la etapa de planificación. Suele ser de 50-70 cm. Con la ayuda de un marco de madera, el ladrillo se coloca en el extremo formando un círculo. Para la colocación, se puede utilizar un mortero arenoso, que consiste en arcilla de chamota, los plastificantes necesarios y arena de cuarzo. Tal composición es muy plástica, se endurece rápidamente y no se agrieta durante la cocción.

Para la construcción de un tandoor, es mejor utilizar ladrillos refractarios que puedan soportar temperaturas muy altas.

La primera fila encaja sin espacios. Se debe dejar un pequeño orificio en la segunda fila, que se utilizará como soplador en el futuro. Puede ser una pequeña ventana con puerta de hierro o una chimenea. La tercera fila está completamente distribuida. Si la altura de un tandoor de ladrillos es de 100-120 cm, cuatro filas de ladrillos son suficientes, la horizontalidad de cada una de las cuales está controlada por un nivel.

Al erigir cada fila nueva, debe atarse con alambre de acero. Sus extremos están retorcidos y escondidos en los huecos entre los ladrillos. Al crear la última fila, se requiere formar un cuello ahusado. Para ello, el ladrillo debe colocarse con cierta inclinación dentro del tandoor. El video muestra con más detalle todo el proceso de construcción.

Tandoor de bricolaje hecho de ladrillos: hacer el revestimiento y enfrentar la estructura

Al finalizar las obras de construcción, se realiza el proceso de revestimiento y revestimiento del tandoor de ladrillos.Se aplica arcilla refractaria a las superficies internas y externas de la estructura. El espesor de la capa es de al menos 1,5-2 cm. Debe haber al menos dos de estas capas. El segundo se aplica 2-3 días después de que el primero se haya secado. Para garantizar un secado uniforme, la estructura debe cubrirse con una envoltura de plástico.

Después de cubrir con arcilla, se debe dejar que la estructura se seque bien y solo después de eso se debe realizar el primer encendido.

¡Consejo útil! Se recomienda humedecer el ladrillo antes de aplicar la capa de revestimiento. Esto ayudará a que el mortero de arcilla se seque de manera uniforme y gradual.

La superficie interior debe estar perfectamente lisa, por lo que la mezcla de arcilla se nivela con humedecimiento constante con agua. En la parte superior del horno, se monta un anillo metálico con una altura de 30-50 mm alrededor del orificio, gracias al cual el área de instalación de la tapa se separa del resto de la superficie. El espacio desde su lado exterior hasta el borde de la pared está lleno de arcilla.

Además, el cuerpo de la estufa se puede revestir con piedra natural, esto le dará a la estructura un aspecto atractivo y estético, que se muestra claramente en la foto del tandoor. El precio de la estructura terminada será en promedio 4500-5000 rublos.

¡Consejo útil! Se puede utilizar mortero de arcilla refractaria finamente molido para revestir ladrillos.

La etapa final en la fabricación de tandoor es su cocción, que se puede realizar 3-4 horas después de la finalización del trabajo de recubrimiento y acabado. La estructura está completamente llena de madera, se enciende un fuego dentro de la estufa, lo que contribuye al calentamiento gradual de las paredes de la estructura a 400 ° C. Es necesario que el combustible se queme por completo, después de lo cual la estufa debe enfriarse lentamente. Este proceso contribuye no solo al secado de la estructura, sino también a la cocción y endurecimiento de la arcilla.

Diagrama seccional del tandoor y el proceso de cocinar kebabs en él.

Al final de todo el trabajo, el tandoor debe dejarse durante 7 días. Durante este tiempo, puede hacer una cubierta de madera, gracias a la cual el calor se retendrá dentro de la estructura. Para más detalles sobre el proceso de construcción, vea el video "Tandoor con sus propias manos hechas de ladrillos".

Durante mucho tiempo, el tandoor sirvió como un atributo indispensable de la cocina nacional uzbeka. Hoy en día se usa ampliamente en hogares privados. Cualquier plato se puede cocinar en un horno de este tipo. Gracias al principio especial de trabajo, es posible crear no solo una verdadera obra maestra del arte culinario, sino también un ahorro significativo de combustible.

La estructura puede estar hecha de arcilla o ladrillo por su cuenta, habiendo dominado ciertos requisitos, o puede comprar una estufa. Tandoor en tiendas especializadas está representado por una amplia gama de variedades. Gracias al acabado original del producto terminado, esta estufa tradicional uzbeka se convertirá en una verdadera decoración del patio.

Cómo hacer un tandoor de ladrillos con tus propias manos: video