Pašu gatavota karsti kūpināta kūpinātava: vienkāršs montāžas veids

Pašlaik ir vairākas kopīgas iespējas smēķēšanas produktiem. Viens no tiem ir karstais veids. Lai iegūtu visgaršīgākos un gardākos ēdienus, jums jābūt smēķēšanas kamerai. To var iegādāties mazumtirdzniecības vietā vai arī ar savām rokām salikt šādu aparātu kā karsti kūpinātu kūpinātavu. Lai to izdarītu, jums jāizpēta šīs ierīces dizaina iezīmes un izveidošanas procedūra.

Karstais smēķētājs atvieglo ātru un ērtu delikateses pagatavošanu

Karsti kūpināta kūpinātava: dizaina iezīmes

Atšķirībā no aukstās metodes šī metode nozīmē spēcīgāku temperatūras ietekmi uz pārtiku. Vidēji šis rādītājs ir 100 ºС. Gatavošanas procesa ilgums ir īsāks nekā lietojot ierīces, kas darbojas ar koksni.

IN kūpinātava karsti kūpinātus produktus parasti vāra 45–55 grādu temperatūrā 1–6 stundas

Lai darbotos karstā kūpinātavā, jums būs jāiegādājas īpaša degviela - šķelda. Šāda veida koksne ļauj īsā laika posmā iegūt nepieciešamo temperatūru un dūmus. Smēķēšanas ilgums ir atkarīgs no paša produkta īpašībām: šķirnes, lieluma utt. Pirms karsti kūpinātas kūpinātavas izgatavošanas ar savām rokām jums jāizpēta citas tās dizaina iezīmes.

Šāda ierīce ietver galveno elementu - kameru, kurai jābūt ar augstu hermētiskumu. Pretējā gadījumā dūmi vienkārši izkliedēs, un ēdiens netiks pareizi pagatavots. Ir svarīgi atcerēties, ka noslēgta tvertne ļauj sasniegt tādu pašu gaļas un zivju sildīšanas temperatūru visos līmeņos. Kūpinātavā var būt vairāki šādi stāvi. Tādējādi kūpinātavas ierīce ļauj pēc iespējas vienkāršāk izveidot kūpinātu gaļu.

Piezīme! Dažas ierīces ir aprīkotas ar vāku, kam ir ūdens blīvējums. Šis elements ir depresija, kas atgādina burta "P" formu. Tas ir piepildīts ar ūdeni, kurā ievietots pārsegs, kas rada drošu gaisa barjeru ārpus kameras.

Lai salabotu pārtikas produktus, izmantojiet īpašus turētājus ar āķiem vai metāla režģiem.Karsti kūpinātā kūpinātavā var apvienot ēdiena nostiprināšanas metodes.

Pašdarinātas karsti kūpinātas kūpinātavas shēma

Šādas ierīces kamera atrodas tieši virs uguns avota. Šādi karstā kūpinātava atšķiras no aukstās kūpināšanas ierīces ar skursteni. Vēl viena karstās vienības iezīme ir tāda, ka tās konstrukcijā jābūt paletei. Šis elements ir nepieciešams vārīšanas laikā izdalīto tauku savākšanai.

Dari pats karsti kūpinātu kūpinātavu: priekšrocības

Ir svarīgi saprast, ka karsto smēķētāju dizains ir vienkāršāks, salīdzinot ar aukstajiem smēķētājiem. Tas ļauj viegli salikt šādas vienības mājās. Pirms sākat veidot šo ierīci, ieteicams pievērst uzmanību tās fotoattēlam. Karsti kūpināta kūpinātava izskatās diezgan vienkārša, bet tajā pašā laikā tā ir efektīva ierīce ēdiena gatavošanai.

Materiāli, no kuriem šīs konstrukcijas ir samontētas, ir lēti. Tāpēc karstu kūpinātavu no finansiālā viedokļa var saukt par izdevīgu ierīci. Ja nepieciešams, varat izveidot portatīvu ierīci, kurai būs kompakts izmērs. Šāda kūpinātava ir piemērota pārgājienu braucieniem un lauku braucieniem. Mazā izmēra dēļ to var viegli transportēt automašīnas bagāžniekā.

Karstais smēķētājs veicina ātru gardumu pagatavošanu. Smēķēšanas procesa ātrums ir atkarīgs no tā, kurš produkts tiek apstrādāts, un no tā lieluma. Atkarībā no šiem faktoriem gatavošanas laiks var svārstīties no 15 minūtēm līdz 4 stundām.

Tā kā materiāli, no kuriem tiek izgatavota kūpinātava, ir lēti, šo dizainu no finansiālā viedokļa var saukt par izdevīgu.

Gatavai gaļai un citiem ēdieniem nav nepieciešama papildu apstrāde. Tomēr šādai ierīcei ir arī trūkumi. Galvenais ir tas, ka gatavajiem produktiem ir īss derīguma termiņš. Parasti tas ir 3-4 dienas. Jebkurā gadījumā šādu struktūru ir diezgan vienkārši izgatavot. Karstā tipa mājas kūpinātava ir lielisks un efektīvs rīks, kas ļauj dažu stundu laikā iegūt kūpinātus produktus.

Mājas karsti kūpināta kūpinātava: šķirnes

Ir divas kopīgas vienības, kas ļauj karsti smēķēt produktus. Tie viens no otra atšķiras ar apkures iespēju:

• regulāra kūpinātava;
• elektriska ierīce.

Pirmajā gadījumā mikroshēmas, kas izdala dūmus smēķēšanai, silda, izmantojot atvērtu uguns avotu. Savukārt elektroniskās ierīces apkurei izmanto īpašus sildītājus. Šādas zivju un gaļas kūpinātavas var viegli iegādāties internetā vai jebkurā specializētā veikalā.

Noderīga informācija! Elektroniskās ierīces ir vieglāk apstrādājamas. Lai sāktu gatavot, jums vienkārši jāpievieno ierīce kontaktligzdai, ievietojiet mikroshēmas pareizajā vietā un izvēlieties nepieciešamo smēķēšanas režīmu.

Vienkāršai nerūsējošā tērauda kūpinātavai nav nepieciešamas profesionālas ražošanas zināšanas un īpašas aprūpes prasmes

Šī ierīce ļauj smēķēt ēdienu tieši dzīvoklī, kas ir ērts risinājums. Ar savām rokām noteikti ir grūtāk salikt elektrisko kūpinātavu, bet principā tas ir iespējams. Lai to izdarītu, jums jāsaprot tā darbības princips un jābūt pamatzināšanām par mājsaimniecības elektrisko ierīču ierīci.

Apsvērsim šīs ierīces galvenās priekšrocības. Starp elektrisko smēķēšanas ierīču priekšrocībām ir šādas: daudzpusība, ērta lietošana un kompaktums. Elektrisko ierīci var novietot gandrīz visur. Galvenā prasība ir elektrotīkla klātbūtne. Virtuvē šādu ierīci var ievietot vienā no austiņu skapjiem.

Ēdiena gatavošanas ātrums elektriskajās kūpinātavās ir diezgan liels. Piemēram, lai smēķētu nelielu gaļas gabalu vai vidēja izmēra zivis, jums būs jāgaida apmēram 30-40 minūtes. Šāda veida kūpinātavas dizains, protams, ir sarežģītāks, jo tajā ietilpst elektrisko ierīču apkure. Turklāt šīs ierīces bieži ir aprīkotas ar dūmu ģeneratoriem, kā arī ar ūdens slēdzenēm.

Šādās ierīcēs ir daudz vieglāk regulēt temperatūru smēķēšanas kameras iekšpusē. Šim nolūkam tie ir aprīkoti ar skaidru un lietotājam draudzīgu vadības paneli. Elektrisko smēķēšanas mašīnu izmaksas var būt dažādas. Budžeta iespējas var iegādāties par 1500-2500 rubļiem.

Ir daudz veidu smēķētāju, kuros jūs varat pagatavot karsti kūpinātus produktus.

Cits karstā tipa smēķētāju veids ir automātiskas ierīces. Šādas vienības visbiežāk tiek izmantotas restorānos un pārtikas pārstrādes uzņēmumos. Tie nav piemēroti karstai kūpināšanai mājās.

Karsti kūpināta kūpinātavas ierīce: strukturālie elementi

Visiem mūsdienu karstā tipa smēķētājiem ir kopīgas iezīmes. Šādas ierīces obligāti ir aprīkotas ar nepieciešamo detaļu komplektu, no kuriem katrs veic savu funkciju. Apsveriet, kādi elementi ir iekļauti karstā tipa apkopojumos.

Smēķēšanas kamera. Šī tvertne ir ierobežots noslēgts nodalījums, kurā produktus apstrādā temperatūra un dūmi. Visbiežāk smēķēšanas kamera atrodas stacionāros modeļos. Savukārt pārnēsājamās ierīces var būt saliekamas.

Piezīme! Ja jūs nolemjat paturēt kūpinātavu mājās, tad ieteicams pievērst uzmanību elektroniskajiem modeļiem, kas aprīkoti ar nelielu kameru.

Karsti kūpinātas kūpinātavas galvenie strukturālie elementi

Režģis (viens vai vairāki). Šī daļa ir nepieciešama, lai kūpinātos produktus turētu vēlamajā augstumā. Dažās ierīcēs režģu vietā var būt citi elementi - turētāji ar āķiem. Auksti un karsti kūpinātiem smēķētājiem šī informācija ir obligāta.

Atstarotājs. Tā ir parasta panna, kas savāc taukus. Gatavošanas laikā ir nepieciešams savākt taukus, kas izdalās no pārtikas. Ja nav atstarotāja, tauki nokļūs uz gruzdošām skaidām un sabojās kūpinātas gaļas garšu. Šai informācijai jābūt karsti kūpinātiem (un aukstiem) smēķētājiem. Ar savām rokām jūs varat to izgatavot no noteikta biezuma metāla loksnes.

Termometrs. Šī elementa neesamība neietekmēs kūpinātavas darbību, tomēr bez tā ir daudz grūtāk kontrolēt ēdiena gatavošanas procesu. Tādējādi ir vēlams, lai tas būtu jebkurā modelī.

Dari pats karsti kūpinātu kūpinātavu: ražošanas materiāli

Ierīces, kas tiek izmantotas mājās, ir sadalītas stacionārās un mobilajās ierīcēs. Pirmajam no tiem ir nepieciešams sakārtot ķieģeļu pamatni, kas ļauj izvairīties no struktūras sagrozīšanas. Pamatnes uzstādīšanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• ķieģelis (ugunsizturīgs);

Stacionārai kūpinātavas celtniecībai vispirms ir nepieciešams uzticams pamats.

• bruģakmens plāksnes;
• cements.

Veicot mobilo karsto un auksto kūpinājumu kūpinātavu montāžu ar savām rokām, jums jākoncentrējas uz vienu punktu, kas palielinās ierīces daudzpusību. Ērtai transportēšanai šādas ierīces ieteicams aprīkot ar metāla rokturiem.

Visbiežāk materiāls, no kura tiek izgatavotas smēķēšanas kameras, ir tērauda loksne. Tas nedrīkst būt pārāk plāns, pretējā gadījumā struktūra izdegs. Vēlams, lai šis rādītājs būtu vismaz 1 mm. Tvertnes montāžai vispiemērotākais ir nerūsējošais tērauds vai cinkots tērauds. Šādi metāli ir ne tikai ļoti ugunsizturīgi, bet arī izturīgi pret koroziju.

Ja nepieciešams, šo ierīci var iegādāties. Karsti kūpinātās kūpinātavās ir atšķirīgas cenas. Montējot karstā tipa kūpinātavu ar savām rokām, bieži tiek izmantoti improvizēti materiāli. Starp tiem ir metāla spaiņi un mucas, kā arī gāzes baloni. Ir stacionāri modeļi, kuru ražošanai tiek izmantots ķieģelis. Šādas ierīces var kalpot vairākus gadu desmitus, atkarībā no tā, cik ticami tika izgatavota gan pati struktūra, gan tās pamatne.

Veidojot karsti kūpinošu kūpinātavu ar savām rokām, bieži tiek izmantoti improvizēti materiāli

Pašdarinātā kūpinātava ir karsta smēķēšana: izmēri

Pirms kūpinātavas zīmējuma sastādīšanas ir jāizlemj jautājums, kam tā tiks izmantota. Ir svarīgi nekavējoties aprēķināt pārtikas daudzumu, kas tajā vienlaikus atradīsies. Atkarībā no tā tiek noteikti nākotnes struktūras izmēri.

Piezīme! Visplašākie papildus rūpnieciskajām ierīcēm ir smēķēšanas skapji. Tomēr viņi strādā pēc aukstuma principa.

Aprēķinot vienības lielumu, ir vērts uzskatīt, ka izstrādājumiem jāatrodas attālumā viens no otra. Šis attālums ir nepieciešams, lai dūmi brīvi nokļūtu uz katru produktu. Optimālais attālums šajā gadījumā ir aptuveni 6 cm. Nosakot karsti kūpinātas kūpinātavas izmērus zivīm un gaļai, tiek ņemti vērā arī citi rādītāji:

• attālums no degvielas līdz savācējpannai;
• attālums no paletes līdz izstrādājumiem;
• attālums no izstrādājumiem līdz kūpinātavas vākam.

Shēma ar karsti kūpinātas kūpinātavas izmēriem

Ja vēlaties savākt smēķēšanas vienību vasaras rezidencei vai privātmājai, tad varat izveidot vispārīgāku struktūru. Kūpinātavas standarta versijai šajā gadījumā ir šādi izmēri: 50x30x30 cm.Šādas ierīces sienas biezuma indikatoram jābūt vismaz 2 mm. Šādas vienības ļauj karsti kūpināt cūkgaļu, liellopu gaļu, zivis, sieru, dārzeņus un sēnes.

Savukārt mājas kūpinātavas izmēru aprēķins, kas atradīsies virtuvē, pilnībā ir atkarīgs no plīts lieluma. Plīts standarta versijai parasti ir izmērs 50x60 cm, vadoties pēc šiem rādītājiem, jūs varat izvēlēties optimālo smēķēšanas ierīci. Eksperti iesaka iegādāties smēķētājus 45x25x25 cm (standarta krāsnīm).

Saistītais raksts:

Pašmāju kūpinātava: mēs izveidojam struktūru delikateses pagatavošanai

Smēķēšanas veidi: karsts, puskarsts un auksts. Dari kūpinātavas no ķieģeļiem, nerūsējošā tērauda, ​​mucām. Montāžas un ekspluatācijas padomi.

Pašizgatavota kūpināta kūpinātava: diagrammas un fotogrāfijas

Nav nepieciešams pašam sastādīt šīs ierīces zīmējumu. Internetā jūs varat atrast milzīgu skaitu gatavu shēmu, kas satur visus nepieciešamos izmērus. Ar savām rokām zīmējums tiek veikts tikai gadījumā, ja jums ir nepieciešams izgatavot ierīci, kas maksimāli atbildīs individuālajām vajadzībām.

Nelielu kūpinātavu var pagatavot diezgan ātri - tikai 1-2 stundu laikā

Piemēram, internetā var nebūt zīmējums, kas piemērots dažām nestandarta plātņu opcijām. Un arī shēma būs nepieciešama gadījumā, ja kūpinātavu izgatavo no improvizētiem līdzekļiem. Karsti kūpinātas kūpinātavas zīmējumā ar savām rokām jāietver šāda informācija un detalizēts to apraksts:

• kurtuve;
• kamera;
• režģi un turētāji;
• palete;
• dūmu izplūdes caurule.

Visi iepriekš minētie elementi ir nepieciešami vienkāršākās karstā tipa metāla kūpinātavas projektēšanā. Ir svarīgi atcerēties, ka šīs ierīces izmēriem jāatbilst tās mērķim. Neliela pārnēsājama kūpinātava darbojas diezgan ātri - tikai 1-2 stundu laikā.Pirms turpināt šīs ierīces ražošanu, jums jāiegādājas atbilstošie instrumenti un materiāli.

Piezīme! Pats labākais variants ir individuālas shēmas izstrāde. Šāds darbs ļaus izgatavot vispiemērotāko dizainu konkrētam gadījumam. Lai ietaupītu laiku, profila vietnēs internetā varat atrast karsti kūpinātu kūpinātavu zīmējumu fotogrāfijas. Ir daudz vieglāk salikt šo struktūru ar savām rokām, ja darbs tiek veikts saskaņā ar shēmu, kas sastādīta bez kļūdām.

Lai salabotu restes uz kūpinātavas sienām, iepriekš jāizveido īpaši stūri

Lai saliktu kūpinātavas korpusu, jums būs nepieciešama nerūsējošā tērauda loksne vai cinkota. Parasts tērauds nav ieteicams, jo tam ir zemāka izturība pret augstām temperatūrām. Un jums arī iepriekš jāsagatavo metāla grils, ko var iegūt vecā ledusskapī. Metāla stūri tiek izmantoti, lai piestiprinātu kameras sienas viena otrai.

Un visbeidzot, jums ir nepieciešama paplāte un plāna caurule, kas izvedīs dūmus no kameras. Ja nepieciešams, jūs varat iegādāties šādu ierīci par ļoti saprātīgām izmaksām. Karsti kūpinātas nerūsējošā tērauda kūpinātavas cena ir 4-5 tūkstoši rubļu.

Tad jums jāiegādājas visi nepieciešamie instrumenti. Lai savāktu kūpinātavu, jums būs nepieciešams metāla zāģis, vīle, āmurs un koka bloks. Turklāt darbā tiek ņemta vērā urbja un metināšanas aprīkojuma izmantošana.

Kā pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu: instrukcija

Katru procesu, kurā tiek ņemta vērā noteiktu konstrukciju uzstādīšana vai montāža, var sadalīt vairākos posmos. Ierīces izveidošana pārtikas smēķēšanai mājās nav izņēmums no šī noteikuma. Apskatīsim soli pa solim, kā ar savām rokām pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu.

Nerūsējošā tērauda loksnēm kūpinātavas ražošanai jābūt vismaz 2 mm biezām

Pirmkārt, jums būs jāņem nerūsējošā tērauda loksne vai cinkota. Vadoties pēc iepriekš sastādītā zīmējuma, no tā jāizgriež kastīte. Atsevišķu lokšņu savienošana viena ar otru tiek veikta, izmantojot metināšanas iekārtas un stieni. Blokam jābūt 90 ° leņķim, lai kastes malas varētu izlīdzināt, izmantojot to kā formu. Izlīdzināšanas rīks ir parasts āmurs. Tālāk iegūto struktūru savieno ar metināšanu.

Nākamais solis ir izgatavot vāku no metāla loksnes. Vēlams to aprīkot ar izliektām malām. Tos var iegūt, metinot, vai arī jums vajadzēs sagriezt malas un saliekt. Tad jums ir jāizveido caurums dūmvada caurules vāciņā. Pēc tam paliek tikai metināt cauruli vēlamajā vietā. Uzmanība ļaus pareizi savākt karsti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām. Zīmējumam un tajā norādītajiem izmēriem vienmēr jābūt pie rokas.

Tādējādi padarīt kūpinātavu ar savām rokām nav tik grūti, kā šķiet. Nākamajā solī ir nepieciešams ievietot stūrus metāla tvertnes iekšpusē, uz kuras ir uzstādīta tauku paplāte un pārtikas režģis.

Gatavojot karsti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām, ir svarīgi ņemt vērā, ka visiem materiāliem jābūt izgatavotiem no nerūsējošiem metāliem

Piezīme! Lai nekļūdītos montāžas procesā, ieteicams noskatīties mācību video par šo tēmu.

Kā pagatavot karsta tipa kūpinātavu ar ūdens blīvējumu

Lai saliktu ierīci, kas aprīkota ar hidraulisko blīvējumu, vispirms ir jāsagatavo nerūsējošā tērauda loksne. Jāatzīmē, ka šādi modeļi bieži ir maza izmēra, kas atvieglo to transportēšanu.

Izvēloties materiālu, jums jāpievērš uzmanība tā biezumam. Nav ieteicams izmantot plānsienu nerūsējošo tēraudu, jo tas var neizturēt augstu temperatūru.Tomēr pārāk biezas metāla loksnes nav laba izvēle, jo to izmantošana nenodrošina smēķēšanai nepieciešamos apstākļus. Ja nepieciešams, varat iegādāties karsti kūpinātu kūpinātavu. Ierīces, kas aprīkota ar ūdens blīvējumu, cena svārstās no 4 līdz 7 tūkstošiem rubļu.

Smaržas slazds pats par sevi ir diezgan vienkāršs. Tā ir rieva, kuru var sametināt kameras augšējā daļā (ap perimetru). Papildus rievas organizēšanai ir jāpārveido arī ierīces vāks. Tam ir metinātas lejupvērstas puses.

Kūpinātavas ierīce ar ūdens blīvējumu sastāv no metāla kastes un noslēgta vāka, kas aprīkots ar viegli satveramiem rokturiem

Pirms turpināt šādas vienības ieviešanu, jums jālejupielādē no interneta vai jāveido pats karsti kūpinātas kūpinātavas zīmējums. Hidrauliskā blīvējuma darbības princips ir vāka izvirzījumu iegremdēšana ūdenī, kas aizpilda rievu. Šis dizains novērš ārējā gaisa iekļūšanu, nodrošinot kameras pareizu noslēgšanu.

Tas nebeidzas ar atšķirībām starp citu modeļu kūpinātavu ar hidraulisko blīvējumu. Šī dizaina apakšai ir viena iezīme: tā ir noņemama. Metāla loksne, kas veic šo funkciju, ir aprīkota ar buferiem, kuriem ir virziens uz augšu. Apakšdaļu ieteicams papildināt arī ar kājām (apakšā).

Kā smēķēt karsti kūpinātā kūpinātavā: gaļa, zivis un citi produkti

Smēķēšana ir pārtikas sagatavošanas metode, kas tos pārstrādā ar karstumu un dūmiem. Visbiežāk šo metodi izmanto, lai iegūtu gaļas un zivju ēdienus. Ja vēlaties, varat piemērot citus noteikumus līdzīgai apstrādei (piemēram, sieru vai dārzeņus).

Kūpinot auksti, galaproduktam ir izsmalcinātāka un izsmalcinātāka garša. Atšķirība šajā gadījumā slēpjas procesa temperatūrā un ilgumā. Pirmajam rādītājam jābūt zemākam, bet otrajam - attiecīgi augstākam. Zivīm visbiežāk izmanto aukstās ierīces. Kā mājās pagatavot aukstu kūpinātavu? Uz šo jautājumu var atbildēt, izpētot informāciju internetā.

Kad smēķētāja dibens ir pilnībā iesaiņots ar izejvielām, palete tiek atklāta un režģis ir piepildīts ar pārtiku - smēķētāju var aizdedzināt

Kas attiecas uz karsto kūpinātavu, tā izmantošana var ievērojami paātrināt smēķēšanas produktu procesu. Tas ir saistīts ar faktu, ka temperatūra šādā vienībā ir vidēji 100 ° C. Piemēram, karsti smēķējamie speķi aizņem ne vairāk kā 1 stundu. Turklāt pēc 20 minūšu vārīšanas temperatūra tvertnē ir jāsamazina līdz 90 ° C. Izmantojot šo tehnoloģiju, sagatavoto speķa glabāšanas laiks ir tikai dažas dienas.

Noderīga informācija! Jebkura karstā kūpinātavā kūpināta produkta derīguma termiņš nepārsniedz nedēļu.

Kāds ir pareizais veids, kā šādās ierīcēs smēķēt pārtiku? Ir vērts atcerēties, ka degvielas (šķeldas) gruzdēšanas temperatūrai šajā procesā jābūt robežās no 300 līdz 350 ° C. Šajā gadījumā smēķēšanas temperatūra nepārsniegs nepieciešamās vērtības, kas svārstās no 70 līdz 130 ° C.

Pirms šāda veida vienību izmantošanas ieteicams izpētīt videoklipus par šo tēmu. Tie ļaus ātri izdomāt, kā kūpināt taukus un citus produktus karsti kūpinātā kūpinātavā.

Degšanas avotu karsti kūpinātai kūpinātavai var izvēlēties jebkuru

Karstie smēķētāji ir laba alternatīva aukstajiem smēķētājiem. Produktu gatavības ātrums šādās vienībās ir desmit reizes ātrāks. Gatavojot karstās smēķēšanas ierīci pats, ieteicams vispirms izpētīt zīmējumus, darba plānu un arī iepazīties ar mācību video par šo tēmu.