Doe-het-zelf-tandoor: manieren om een ​​echte Oezbeekse oven te maken

Tandoor is een multifunctioneel fornuis waarin u elk gerecht uit de oosterse keuken kunt bereiden, met een minimum aan brandstof. De structuur kan stationair of draagbaar zijn, gemaakt van klei of baksteen. Hardhout wordt gebruikt als brandstof voor tandoor. Zo'n kachel kan kant-en-klaar worden gekocht of een tandoor met je eigen handen maken, volgens bepaalde stadia van het technologische proces.

Tandoor is een multifunctionele oven die wordt gebruikt in de traditionele oosterse keuken

Wat is een tandoor: ontwerpkenmerken

Wat is een tandoor? Dit is een speciaal type vuurpotoven, waarin wordt gekookt door de overdracht van warmte van de wanden van de structuur. Het voedsel wordt langzaam gaar terwijl de warmte geleidelijk naar binnen komt. De gelijkmatige verdeling helpt om de sappigheid van producten en alle nuttige eigenschappen van voedsel te behouden.

Een klassieke tandoor is een kanvormig product gemaakt van vuurvaste klei of keramiek

Qua uiterlijk ziet de tandoor eruit als een grote ketel van klei met gaten, die ondersteboven is gedraaid. De hoogte van het product is 1-1,5 m, de diameter van de bodem is 1 m. Hoe dikker de wanden van de constructie, hoe meer warmte de oven zal afgeven. In het onderste deel van de tandoor bevindt zich een kanaal voor de aanvoer van verse lucht, wat helpt om het verbrandingsproces in stand te houden. Het klassieke ontwerp heeft een ronde vorm, maar er zijn rechthoekige en vierkante stenen tandoors.

Om de thermische isolatie-eigenschappen te verbeteren, is de buitenkant van de kachel bekleed met bakstenen. De speciale vorm van de tandoor draagt ​​bij aan de ophoping van warmte in de wanden van de constructie, die langzaam naar binnen vrijkomt. Dit helpt om gedurende lange tijd een constante hoge temperatuur in het product te behouden.

Belangrijk! Om de optimale hoeveelheid warmte in de tandoor te creëren, heb je de helft van de hoeveelheid brandhout nodig voor een klassieke barbecue.

Met een zuinig brandstofverbruik is het eten in de tandoor sneller gaar dan op een conventionele grill

De volgende kenmerken worden beschouwd als de belangrijkste voordelen van de tandoor:

• behoud op lange termijn van hoge temperatuur in de structuur;
• geen constante monitoring van het kookproces nodig;
• zuinig brandstofverbruik;
• de mogelijkheid om meerdere gerechten te koken voor één verwarming van de structuur;
• makkelijk te gebruiken;
• de structuur heeft geen speciale zorg nodig;
• pretentieloosheid van de kachel in relatie tot het type, de kwaliteit en de hoeveelheid brandstof;
• eenvoud van ontwerp.

De nadelen van de oven zijn onder meer:

• de aanwezigheid van één gemeenschappelijk gat voor brandhout en voedsel;
• ontbreken van een schoorsteen;
• de vorming van roetafzettingen op de wanden van het product na verhitting;
• de noodzaak om brandwerende handschoenen te gebruiken om brandwonden te voorkomen.

De draagbare tandoor met metalen poten kan op elke gewenste plek worden geïnstalleerd

Tandoorapparaat, werkingsprincipe en bedieningsfuncties

De Oezbeekse tandoor in de vorm van een ondersteboven gedraaide ketel in de vorm van een klei, is geïnstalleerd op een fundering die 20 cm boven de grond uitsteekt en er diep in gaat. De constructie bevindt zich voornamelijk in het open gedeelte van het erf. Boven de fundering zit een ingebouwde ventilator, afgesloten door een deur. Boven de opening is een gietijzeren rooster aangebracht. Vervolgens wordt een koepelvormige kamer geplaatst met een glad binnenoppervlak bedekt met een laag klei.

De structuur is bekleed met bakstenen, waardoor een kleine luchtspleet ontstaat, die is gevuld met zout of zand, waardoor er zes uur lang een hoge temperatuur in de tandoor blijft.

Brandhout of kolen worden door het bovenste gat gestapeld. Nadat de brandstof volledig is opgebrand, valt het roet dat het binnenoppervlak bedekt eraf, waardoor de coating schoon blijft. Dit betekent dat er voedsel in de oven kan worden geladen. Voor het bakken wordt de resulterende as verwijderd. In het geval van vlees is dit niet nodig. De deegkoekjes worden aan de binnenkant van de oven gelijmd.

Veel tandoors zijn uitgerust met een blazer om as gemakkelijk te verwijderen

In een sjasliek tandoor worden spiesjes met vlees verticaal aan een speciale rail gehangen, met de punt naar beneden. Een ketel met pilaf wordt op de hals van de constructie geplaatst. Vervolgens wordt de tandoor afgedekt met een deksel erop, de blazer wordt gesloten. De kooktijd is afhankelijk van het gerecht en bedraagt ​​15-45 minuten.

Behulpzaam advies! Gebruik een haak of pollepel om gebakken goederen uit de tandoor te halen.

Het aanmaakproces is afhankelijk van het seizoen. In de winter zou de temperatuur geleidelijk moeten stijgen, dus de chips worden eerst aangestoken en daarna wordt de hoofdbrandstof toegevoegd. In de zomer kunt u zonder voorontsteking. Nadat de tandoor volledig is afgekoeld, wordt aanbevolen om deze volledig van as te ontdoen. Het vet dat zich op het binnenoppervlak van de structuur heeft afgezet, zal tijdens het daaropvolgende gebruik van het product uitbranden.

Soorten ontwerpen afhankelijk van de installatieoptie: foto van tandoors

De tandoor in de vorm van een keramische halve bol met een rond gat kan geslepen, ondergronds of draagbaar zijn. De eerste ontwerpoptie wordt horizontaal of verticaal op een vlak oppervlak geïnstalleerd, afhankelijk van de oriëntatie van de tandoor. Het laden van brandstof wordt respectievelijk uitgevoerd via het zij- of bovenste gat. De trek vindt plaats via een ventilator aan de onderkant van de oven. Volgens de beoordelingen van de eigenaren is de tandoor van het grondtype de meest gevraagde onder andere opties.

Je kunt alles in de tandoor koken - groenten, vlees, vis, etc.

Aarden, of pit, tandoor zinkt gedeeltelijk of volledig in de grond. De ontsteking vindt plaats via de bovenste opening, die ook dient voor het laden van voedsel.Om de vereiste tractie te behouden, wordt een buis naar de bodem van het product gebracht, die onder een hoek van 450 in de grond wordt begraven.

Behulpzaam advies! In stationaire tandoors kunt u meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden.

De draagbare tandoor kan overal worden geplaatst. Het product is gemaakt van vuurvaste klei in de vorm van een ton of kan. Er zijn vier soorten tandoor, afhankelijk van het gewicht van de oven: klein (tot 50 kg), middelgroot (50-79 kg), groot (80-100 kg), zeer groot (meer dan 100 kg). Dit ontwerp is bovendien uitgerust met handgrepen en poten waarop het is geïnstalleerd. Ook inbegrepen bij het product zijn spiesjes, roosters, haken en hulpstukken.

Mobiele tandoors hebben dikke wanden (tot 70 mm), extra verstevigd met stalen strips. Voor dergelijke constructies is het noodzakelijk om tijdens opslag voldoende bescherming tegen vocht te bieden, daarom wordt het aanbevolen om speciale hoezen aan te schaffen.

Vaak wordt tnadyr ook gebruikt om mee te bakken.

Welk type brandstof kan worden gebruikt voor tandoor

Traditionele tandoors gebruiken hardhouten brandhout of houtskool als brandstof. Het product is een dikwandige pot met een deksel van vuurvaste klei. In het onderste deel van het product zit een speciaal gat voor luchtstroom en asverwijdering. Brandhout wordt via de bovenste opening geladen. Nadat ze volledig zijn opgebrand, kun je beginnen met koken. Dergelijke producten worden gekenmerkt door de laagste prijs. U kunt een tandoor kopen vanaf 5500 roebel.

Behulpzaam advies! De hoeveelheid brandstof wordt bepaald door het volume van de oven en is 2/3 van deze waarde. Overmatig brandstofverbruik zal de temperatuur in de tandoor niet verhogen.

Er zijn tandoors die gas als brandstof gebruiken. Dergelijke ontwerpen worden veel gebruikt in cafés, bakkerijen en restaurants. Zo'n tandoor kun je in je huiskeuken installeren, maar in dit geval moet je je zorgen maken over de aanschaf van een goede afzuigkap om de afvoerlucht te verwijderen.

Door het ontwerp kan de tandoor binnen vrij lang een hoge temperatuur vasthouden.

De kan is gemaakt van gebakken witte klei en in een metalen koker geplaatst. Om de warmte langdurig te behouden, worden de holtes gevuld met warmte-isolerend materiaal in de vorm van zand, fijne geëxpandeerde klei of zout. Gasovens zijn eenvoudig te bedienen, stoten geen schadelijke stoffen uit en zijn zuinig in gebruik. De gerechten hebben echter niet de kenmerkende rookgeur.

Voor een huiskeuken kun je een elektrische tandoor aanschaffen, waarbij verwarmingselementen als warmtebron dienen. Ze bevinden zich langs de omtrek van het onderste deel van de structuur. Dit zijn handige en compacte producten die geen hout nodig hebben, geen roet en rook uitstoten. Elektrische tandoor voor platte taarten is gemaakt van metaal. De binnenkant van het product heeft een keramische coating. Het ontwerp van dergelijke vuurpotten is gevarieerd, waardoor u een product kunt kiezen voor een specifieke stijl van interieur.

Elektrische tandoors zijn uitgerust met mini-computers die het kookproces regelen door temperatuur en vochtigheid te regelen. Je kunt ook een tandoor kopen voor sjasliek en bakken, waar naast elektriciteit ook brandhout kan worden gebruikt.

Tandoor is een oude traditionele Oezbeekse nationale ovenvuurkorf

Hoeveel kost een tandoor, afhankelijk van het type en type brandstof

De kosten van tandoors worden beïnvloed door vele factoren: fabricagemateriaal, type vuurhaard, ontwerp, afmetingen van het product en de beschikbaarheid van extra accessoires. Producten worden gepresenteerd in een brede prijsklasse, dus elke koper kan een optie kiezen voor zijn budget.

Een grote familietandoor kan worden gekozen uit een aantal houtgestookte huishoudelijke producten, waaronder: Hunter, Nomad, Big Sarmat en Sredny. De hoogte van de structuur is binnen 63-105 cm Dergelijke kleiproducten verrassen met een interessant ontwerp.Gebroken glas, baksteen, natuursteen en kunststeen worden gebruikt als bekleding, waarmee u originele patronen en ornamenten op het oppervlak kunt creëren. De gemiddelde prijs van een tandoor is 8.500-20.000 roebel.

Elektrische tandoors zijn tegenwoordig erg populair. Klantrecensies van dergelijke producten zijn positief. Het voordeel van elektrische modellen is de mogelijkheid om ze niet alleen op straat te installeren, maar ook in het appartement. De constructies zijn gemaakt van vuurvaste klei en verwarmd door verwarmingselementen. U kunt een elektrische tandoor kopen voor gemiddeld 15.000 - 80000 roebel.

Moderne tandoors zijn voornamelijk gemaakt van keramische klei

Voor de productie van grote hoeveelheden brood en plat gebak kunt u elektrische producten halen uit chamotteklei van de categorie Pro. Deze ovens zijn ontworpen voor het bakken van 60-120 stuks. U kunt een tandoor voor taarten kopen vanaf 145.000 roebel. Gasovens zijn ook erg populair, de kosten hiervan zijn afhankelijk van het type apparaat en bedragen 75.000-135.000 roebel. U kunt een Oezbeekse tandoor met hout kopen voor productiebehoeften tegen een prijs van 50.000 roebel.

Gerelateerd artikel:

Vuurkorf met dak: stijlvolle inrichting van de site en functioneel ontwerp
Voordelen van producten, soorten modellen, installatie van de constructie, aanbevelingen voor de fabricage en selectie van materialen voor het maken van doe-het-zelf.

Wat en hoe te koken in de tandoor: nuttige aanbevelingen

Wat kun je koken in de tandoor? Bijna elk gerecht. Deze oven wordt gebruikt voor het bereiden van platte taarten, samsa, groenten, vis en diverse vleesgerechten. Hier wordt geen open vuur gebruikt, maar warmte afkomstig van de wanden van de constructie. Dit is ideaal voor bakwaren van de beste kwaliteit. Op internet zijn veel tandoorrecepten te vinden.

Behulpzaam advies! Voordat de eerste vuurhaard wordt gestart, wordt het binnenoppervlak van de tandoor geolied met olie op katoenbasis. Verder wordt de oven de hele dag door verwarmd, zodat de deegkoekjes niet aan het klei-oppervlak blijven kleven.

Door het vermogen van de tandoor om de temperatuur vast te houden, koken gerechten sneller en worden ze ook sappig en aromatisch.

Voor het bakken in de tandoor, moeten platte cakes worden bevochtigd voor een betere hechting van het deeg aan het oppervlak. Om vet uit vleesgerechten te verzamelen, wordt een speciale kom gebruikt, die zich onder het vlees bevindt.

Barbecue en pizza kunnen in de tandoor worden bereid. Hiervoor moet echter een extra element in de vorm van een rooster worden gekocht, dat met behulp van speciale bevestigingsmiddelen aan de hals van de constructie wordt bevestigd en naar het midden van de oven wordt verlaagd. In een grote tandoor, op het rooster, kun je een steelpan of pan plaatsen om geurige pilaf of shurpa te maken.

Bij het koken van kebabs of kebabs worden de spiesjes in het tandoorgat geïnstalleerd of kunnen ze aan een dwarse ijzeren staaf worden gehangen. In dit geval is de nek bedekt met een deksel. De tijd voor het koken van gerechten wordt veel minder besteed dan bij het gebruik van de grill of oven. Voor varkensvlees of lamsvlees duurt het 18-25 minuten, voor rundvlees - 30-35 minuten, voor vis en gevogelte - 8-15 minuten, voor groenten - 5-7 minuten.

Voor het koken van vis in een tandoor is 8-15 minuten voldoende

Behulpzaam advies! Een pot taai, pezig vlees kan in een halfgekoelde tandoor worden geplaatst en tot de ochtend worden bewaard. De volgende dag smelt dit product in elk gerecht in je mond.

Een compositie voorbereiden om met je eigen handen een tandoor van klei te maken

De traditionele Oezbeekse tandoor wordt niet met je eigen handen uit klei gemaakt, maar uit klei. Hier wordt een speciale samenstelling van het materiaal gebruikt. Je hebt kaolienklei nodig, die een goede plasticiteit en hoge thermische isolatie-eigenschappen heeft. Om te voorkomen dat het lichaam van de tandoor barst onder invloed van hoge temperaturen, wordt kameel- of schapenwol met een vezellengte van 1-1,5 cm aan het kleimengsel toegevoegd.Voordat u een tandoor maakt, moet u een vormmengsel maken, dat bestaat uit klei, zout, zand en wol, in een verhouding van 4: 1: 1: 2.

De klei wordt voorlopig ontdaan van onzuiverheden, door een zeef gewreven, gemengd en 48 uur geweekt. De overige elementen worden aan de bereide substantie toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd tot een stroperige staat wordt gevormd, die lijkt op de consistentie van zure room. Vervolgens moet de voorbereide compositie 7 dagen worden bewaard, zodat deze opdroogt en de nodige conditie krijgt. Gedurende deze periode moet het mengsel regelmatig worden geroerd om een ​​gelijkmatige droging te garanderen. Het water dat van bovenaf wordt opgevangen, moet worden afgevoerd.

Traditionele Oezbeekse tandoor wordt met een speciale technologie uit klei gevormd

Hoe minder vocht er in de vormmassa achterblijft, hoe kleiner de kans op barsten van de tandoor tijdens het bakken. Het mengsel is geschikt voor verder gebruik wanneer de consistentie op plasticine lijkt.

Hoe maak je een tandoor met je eigen handen: de traditionele optie

De methode om een ​​tandoor van klei te maken, wordt een tape genoemd, omdat lange stroken van ongeveer 2-3 cm dik, 20-25 cm breed en 2 m lang van het materiaal zijn gemaakt.

Behulpzaam advies! De vervaardiging van de kachel moet worden uitgevoerd in de schaduw onder een luifel, zodat de klei zijn elasticiteit niet verliest wanneer deze onder invloed van zonlicht snel droogt.

De voorbereide reepjes moeten een tijdje in de zon drogen. Verder wordt er een kom zonder bodem uit gevormd. Het product wordt gepresenteerd in een ring met gladde wanden. Het wordt aanbevolen om een ​​metalen vat als frame te gebruiken voor het vormen van het onderste deel van het product, dat onmiddellijk moet worden verwijderd. Om te voorkomen dat de klei aan het metaal blijft plakken, moet deze worden ingevet met zonnebloemolie.

Voor de constructie van de tandoor wordt een speciaal bereid kleimengsel gebruikt

Vervolgens moeten een of twee strips aan de onderkant van het product worden bevestigd om een ​​deel van de kan te vormen dat naar boven toe smaller wordt en eruitziet als een koepel. Vervolgens wordt het proces van het afdichten van de wanden uitgevoerd. Hiervoor worden twee gereedschappen gebruikt: een metalen of houten troffel in de vorm van een schijf met gladde afgeronde randen en een houten spatel met diagonale strepen in reliëf.

Het is noodzakelijk om een ​​troffel in één hand te houden en deze tegen het binnenoppervlak van het product te drukken, en van buiten door de kleimuur voorzichtig met een spatel erop te tikken. Dit proces draagt ​​bij aan de verdichting van de klei en de vorming van een patroon op het oppervlak in de vorm van diagonale strepen.
De laatste fase is de vorming van het bovenste deel van de tandoorhals met uw eigen handen. De kachel loopt aan de bovenkant taps toe. De diameter van de hals moet de helft zijn van de bodem van de kan. De klei wordt op dezelfde manier verdicht en geëgaliseerd als voor het grootste deel van de tandoor.

Het eindproduct wordt gedurende 30 dagen in de schaduw overgebracht om het te drogen. Nadat het product volledig droog is, moet het binnenoppervlak worden ingevet met een overvloedige laag zonnebloemolie.

Tandoors kunnen verschillende maten hebben - grote zijn bedoeld voor productiedoeleinden

Een plaats voorbereiden voor het installeren van een afgewerkt inzetstuk van klei

Er zijn twee mogelijkheden om een ​​kleitandoor te plaatsen: op de fundering met aansluitend metselwerk en ondergronds. De plaats voor de installatie van het product wordt van tevoren gekozen.

Als het voltooide inzetstuk van klei in een uitsparing wordt geplaatst, is het noodzakelijk om een ​​put te maken, waarvan de diepte wordt bepaald door de hoogte van het product. Het bovenste gedeelte moet 7-10 cm boven de grond uitkomen. Dus de functie van het vasthouden van warmte wordt uitgevoerd door de aarde. In het onderste deel van de tandoor moet een extra ventilator worden geïnstalleerd.

Om de fundering te creëren, moet je een put graven. Het kan rond of vierkant zijn. Het hangt af van de configuratie van de thermische jas met bakstenen muur rond de tandoor.De tweede optie verdient meer de voorkeur, aangezien er een voldoende ruimte wordt gevormd tussen het inzetstuk en de wand, die wordt gevuld met een warmteopslag- of warmte-isolerende samenstelling. De grootte van de put moet 10-15 cm groter zijn dan de afmetingen van het onderste deel van de inlay, de diepte van de put is 15-17 cm.

De tandoor kan zowel op de basis worden geïnstalleerd als in de vorm van een put worden gemaakt

De put is bedekt met zand met een laag van 5 cm en goed verdicht. Vervolgens wordt de steenslag van de middelste fractie opgevuld met het leggen van een wapeningsnet, waardoor een extra wapeningslaag kan worden verkregen. Vervolgens wordt bekisting uitgevoerd met een hoogte van 10-15 cm. De fundering moet 5-7 cm boven het maaiveld uitsteken om de kans uit te sluiten dat het metselwerk door stormwater wordt weggespoeld. Een betonoplossing wordt in de bekisting gegoten, die bestaat uit grind, cement en zand. Het oppervlak wordt geëgaliseerd met een regel die overeenkomt met het niveau. Meer in detail kan het installatieproces worden bestudeerd in de video "Tandoor met je eigen handen".

Installatie van een klei-inzetstuk met de constructie van een bakstenen muur

Nadat de betonnen basis volledig droog is, wordt de bekisting verwijderd. Het oppervlak wordt gemarkeerd volgens de afmetingen van de kleiautoets voor de constructie van een bakstenen muur. Eerst wordt een stenen locatie uitgevoerd met een open gebied voor het aanbrengen van het ventilatiekanaal, dat is afgesloten met een speciale deur. U kunt een metalen buis monteren in een metselwerk. Het wordt aanbevolen om er een demper in te installeren, waardoor de hoeveelheid binnenkomende lucht wordt geregeld. De klep kan volledig worden gesloten.

Op de ventilatiekamer wordt een gietijzeren rooster geplaatst, waar brandstof wordt verbrand. As komt de asbak binnen, waaruit hij gemakkelijk via de open deur kan worden verwijderd. Een inzetstuk van klei wordt bovenop het rooster geplaatst. Voor betrouwbaarheid en afdichting is de voeg tussen de onderkant van de kan en de stenen basis bedekt met een klei-oplossing. Vervolgens wordt een bakstenen muur rond de hele omtrek van de tab opgetrokken. De opening tussen de constructie en de tandoor is gevuld met geëxpandeerde klei, zand of zout. De bakstenen muur bereikt de hoogte van de insert.

Bij zelfgemaakte producten is de ruimte tussen de tandoor en het buitenframe gevuld met zand, geëxpandeerde klei of ander brandwerend materiaal

Met eigen handen een tandoor maken van een ton

De traditionele versie van het maken van tandoor uit klei vereist speciale kennis, vaardigheden en vaardigheden. Het oppervlak is vaak gekromd en de klei kan vervolgens barsten. Om dergelijke problemen te voorkomen, werd een vereenvoudigde technologie ontwikkeld. Het is gebaseerd op het met eigen handen maken van een tandoor uit een vat van 200 liter. De essentie van de methode is om muren van klei te maken rond een houten product.

Om een ​​tandoor met je eigen handen te bouwen, heb je kaolienklei, plantaardige olie, fijn chamottezand, een houten vat met ijzeren hoepels en schapen- of kamelenwol nodig. De eerste stap is om het vat 24 uur lang met water te vullen. Dit is nodig voor het impregneren en opzwellen van het hout. Vervolgens moet u een vormmengsel maken van klei, zand en wol in een verhouding van 2: 4: 1, dat moet drogen terwijl het plastic wordt.

Al het water wordt uit het vat afgevoerd. Het moet volledig drogen, waarna het binnenoppervlak 24 uur verzadigd is met zonnebloemolie. Vervolgens wordt het vat van binnenuit bedekt met een kleimengsel van 4-5 cm dik De compositie moet goed worden geëgaliseerd door uw handen nat te maken met water, zodat het resultaat het meest gladde oppervlak is. Opgaand naar de nek moet de kleilaag worden vergroot, waardoor het bovenste deel van de oven smaller wordt. Aan de onderkant van de constructie wordt een klein gaatje gemaakt voor vrije luchtdoorlaat.

Na het maken en bakken wordt de tandoor versierd met patronen en geverfd

De structuur moet 3-4 weken volledig drogen op een droge, schaduwrijke en geventileerde plaats.Daarna worden de ijzeren hoepels verwijderd en wordt het houten vat gedemonteerd, waarbij de kleistructuur intact blijft. Het afgewerkte frame wordt op een dik zandkussen geïnstalleerd, waar het wordt gebakken. Om de thermische isolatie-eigenschappen te vergroten, kan een bakstenen muur rond de oven worden gemaakt.

DIY stenen tandoor: stapsgewijze instructies, tekeningen en foto's van de fasen van het proces

De traditionele versie van de tandoor is gemaakt van kaolienklei. Dit is een nogal arbeidsintensief en kostbaar proces dat de betrokkenheid van een specialist of een hoog vaardigheidsniveau vereist. Om de taak te vereenvoudigen, maar tegelijkertijd het gewenste resultaat te krijgen, kunt u met uw eigen handen een tandoor van baksteen maken. De eenvoudigste manier om een ​​thuiskachel te maken, bestaat uit verschillende processen, die elk in dit artikel in detail worden beschreven.

Voor de constructie heeft u de volgende lijst met bouwmaterialen nodig:

• oven baksteen;
• houten sjabloon;
• metselwerkzandmengsel;
• cement;
• zand;
• kaolien;
• wapeningsnet.

Een stenen basis voorbereiden voor het installeren van een tandoor

Om de oven af ​​te werken wordt een vijzel gebruikt, bestaande uit klei, zout, zand en wol in een verhouding van 4: 1: 1: 2. Schapen- of kamelenwol speelt de rol van versterkend element en draagt ​​bij aan een goede thermische isolatie. De mortel voor het leggen van rijen stenen wordt op dezelfde manier voorbereid (met uitzondering van wol). Baksteen voor tandoor moet worden gekozen voor silicaat of rood, hittebestendig, dat lange tijd bestand is tegen hoge temperaturen.

Voordat u een tandoor gaat bouwen, moet u de fundering voorbereiden. Hiervoor wordt een ronde put voorbereid met een diameter die enkele centimeters groter is dan de toekomstige constructie. Aan de onderkant ontstaat een zandkussen van 10 cm dik, dat bedekt is met een metalen gaas gemaakt van dikke draad of wapeningsstaven. Vervolgens wordt de put gevuld met betonmortel, die zorgvuldig wordt geëgaliseerd met behulp van een ijzeren liniaal. Het is absoluut noodzakelijk om de vlakheid van het oppervlak te controleren met behulp van een waterpas. Vervolgens wordt het onderste deel van de toekomstige koepelvormige camera gemarkeerd met de definitie van de buitengrenzen van de muren.

Behulpzaam advies! Om een ​​betrouwbare waterdichtheid te garanderen, moet de betonnen fundering worden bedekt met een plaat dakbedekkingsmateriaal.

Een kleistructuur is op de basis geïnstalleerd en bekleed met bakstenen

Voordat u de tandoor zelf gaat maken, wordt er een stenen basis voorbereid op de fundering. Drie rijen vuurvaste stenen worden op het betonnen oppervlak gelegd: de eerste wordt langs de funderingskuil geplaatst, de tweede aan de overkant en de derde langs. Elementen van de twee onderste lagen worden strak op elkaar gestapeld zonder het gebruik van mortel. Voor de bovenste rij wordt een kleimengsel gebruikt. De gemaakte fundering moet aan alle kanten worden bevestigd met wapeningsstaven. De staven worden in de grond gedreven. Hun hoogte boven de grond is gelijk aan het merkteken van de bovenste rij metselwerk.

Hoe maak je een stenen tandoor: stap voor stap instructies

Nadat de betonnen basis de nodige stevigheid heeft gekregen, kun je beginnen met het bouwen van een tandoor van baksteen. Foto's die op internet te vinden zijn, geven duidelijk de volgorde van acties weer. De diameter van het onderste deel is 1 m en de hoogte van de constructie is 130 cm. In de eerste fase wordt de markering voor de toekomstige oven uitgevoerd. De eerste rij van de fundering is aangelegd met een opening voor de blaaskamer. Voor metselwerk wordt een klei-oplossing gebruikt. De tweede rij bedekt de kamer en laat in het centrale deel een raam achter, waar het gietijzeren rooster is gemonteerd.

Beginnend vanaf de derde rij, wordt de muur van de structuur in een cirkel opgetrokken. De stenen worden op traditionele wijze gelegd. Van binnenuit is het oppervlak bedekt met een dikke laag klei, die zo glad mogelijk moet zijn. Dit is hoe twaalf rijen worden opgericht. Vervolgens moet je beginnen met het vormen van de tandoor-koepel.Om dit te doen, wordt elke volgende rij over een bepaalde afstand naar het midden verschoven, die van tevoren wordt berekend.

Bakstenen tandoorconstructie is de meest gebruikelijke optie voor een zomerhuisje

Wetende dat de diameter van de oven 1 m is, moet er rekening mee worden gehouden dat de nek twee keer zo smal moet zijn. Deze waarde moet worden bereikt na 10 rijen, wat overeenkomt met de hoogte van de constructie van 130 cm Na een eenvoudige rekenkundige berekening te hebben uitgevoerd, komen we tot de conclusie dat elke volgende rij 5 cm naar het midden moet worden verschoven.

Om een ​​tandoor te maken met een gladde binnenkant, moeten de randen van de stenen die naar binnen worden gedraaid met een slijper worden bewerkt. En ook het oppervlak kan worden geëgaliseerd met een kleimengsel, dat het constant nat maakt met water. Na voltooiing van het metselproces wordt een kanvormige structuur met een glad binnenoppervlak verkregen.

Vervolgens wordt de buitenafwerking van de tandoor uitgevoerd met kleimortel. Alle naden moeten goed worden geseald. De treden die gevormd zijn tijdens de uitvoering van de koepel moeten volledig verborgen blijven. Nadat de oven is gedroogd, wat binnen 2-3 dagen zal gebeuren, kan het eerste aanmaakhout worden gedaan.
Daarna beginnen ze de buitenmuur van de tandoor op te richten, die dicht bij de bakstenen koepelconstructie komt. De hoogte van de constructie is gelijk aan de hoogte van de binnenkamer. De muur is uit één stuk gemaakt, behalve het gebied tegenover het blaasgat, waar het raam zich bevindt. Voor een betere thermische isolatie wordt de ruimte tussen de buitenmuur en het binnenste deel van de oven gevuld met fijnkorrelige geëxpandeerde klei, zand of zout.

Buiten kan de tandoor worden afgewerkt met baksteen, steen of straatstenen

Behulpzaam advies! Het bovenste deel van de tandoor kan worden afgewerkt met steen of bakstenen die met klei zijn verlijmd, waardoor u een volledige structuur krijgt.

Doe-het-zelf stenen tandoorconstructie: een vereenvoudigde versie

De vorige optie vereist een bepaalde vaardigheid om een ​​gewelfd stenen gewelf te maken. Doe-het-zelf tandoor in het land kan volgens een vereenvoudigde methode worden gebouwd. Hiervoor wordt aangeraden oude baksteen te gebruiken. Als metselmortel kunt u in een ijzerhandel een kant-en-klaar hittebestendig mengsel kopen, bedoeld voor de constructie van open haarden en kachels. Om de oplossing voor te bereiden, moet u strikt de instructies op de productverpakking volgen.

Volgens de doe-het-zelf-tandoor-tekening wordt de steen in een cirkel gelegd, waarvan de diameter in de planningsfase is bepaald. Meestal is het 50-70 cm. Met behulp van een houten frame wordt de steen op het uiteinde geplaatst en vormt een cirkel. Voor het leggen kan een zandmortel worden gebruikt, die bestaat uit chamotteklei, noodzakelijke weekmakers en kwartszand. Zo'n samenstelling is erg plastic, hardt snel en zal niet barsten tijdens het bakken.

Voor de constructie van een tandoor is het beter om vuurvaste stenen te gebruiken die bestand zijn tegen zeer hoge temperaturen

De eerste rij past zonder gaten. In de tweede rij moet een klein gaatje worden gelaten, dat in de toekomst als blazer zal worden gebruikt. Het kan een klein raam zijn met een ijzeren deur of een schoorsteen. De derde rij is volledig aangelegd. Als de hoogte van een stenen tandoor 100-120 cm is, zijn vier rijen stenen voldoende, waarvan de horizontaalheid wordt bepaald door een niveau.

Bij het opzetten van elke nieuwe rij moet deze worden vastgebonden met staaldraad. De uiteinden zijn gedraaid en verborgen in de openingen tussen de stenen. Bij het maken van de laatste rij is het nodig om een ​​taps toelopende hals te vormen. Voor dit doel moet de steen met enige helling in de tandoor worden gelegd. De video toont meer in detail het hele bouwproces.

Doe-het-zelf tandoor van baksteen: pleisterwerk maken en de constructie bekleden

Aan het einde van de bouwwerkzaamheden wordt het proces van het coaten en tegenover de tandoor van bakstenen uitgevoerd.Vuurvaste klei wordt aangebracht op de binnen- en buitenoppervlakken van de structuur. De laagdikte is minimaal 1,5-2 cm, er dienen minimaal twee van dergelijke lagen aanwezig te zijn. De tweede wordt 2-3 dagen nadat de eerste is opgedroogd aangebracht. Om een ​​uniforme droging te garanderen, moet de structuur worden bedekt met plastic folie.

Na het coaten met klei, moet de structuur goed drogen en pas daarna moet de eerste aanmaak worden uitgevoerd.

Behulpzaam advies! Het wordt aanbevolen om de steen te bevochtigen voordat de coatinglaag wordt aangebracht. Dit helpt de kleimortel gelijkmatig en geleidelijk te drogen.

Het binnenoppervlak moet perfect glad zijn, dus het kleimengsel wordt geëgaliseerd met constante bevochtiging met water. In het bovenste deel van de oven is een metalen ring met een hoogte van 30-50 mm rond het gat gemonteerd, waardoor het installatiegebied van het deksel wordt gescheiden van de rest van het oppervlak. De ruimte van de buitenkant tot de rand van de muur is gevuld met klei.

Verder kan de carrosserie van de kachel worden bekleed met natuursteen, dit geeft de structuur een aantrekkelijk en esthetisch uiterlijk, wat duidelijk te zien is op de foto van de tandoor. De prijs van de voltooide structuur zal gemiddeld 4500-5000 roebel zijn.

Behulpzaam advies! Fijngemalen vuurvaste mortel kan worden gebruikt om metselwerk te coaten.

De laatste fase bij de vervaardiging van tandoor is het bakken, dat 3-4 uur na voltooiing van de coating- en afwerkingswerkzaamheden kan worden uitgevoerd. De structuur is volledig gevuld met hout, er wordt een vuur ontstoken in de kachel, wat bijdraagt ​​aan de geleidelijke verwarming van de wanden van de structuur tot 400 ° C. Het is noodzakelijk dat de brandstof volledig opbrandt, waarna de kachel langzaam moet afkoelen. Dit proces draagt ​​niet alleen bij aan het drogen van de structuur, maar ook aan het bakken en uitharden van de klei.

Doorsnedediagram van de tandoor en het proces van het koken van kebabs erin

Aan het einde van alle werkzaamheden moet de tandoor 7 dagen staan. Gedurende deze tijd kunt u een houten hoes maken, waardoor de warmte in de structuur wordt vastgehouden. Zie de video "Tandoor met je eigen handen uit een baksteen" voor meer informatie over het bouwproces.

Tandoor diende lange tijd als een onmisbaar kenmerk van de nationale Oezbeekse keuken. Tegenwoordig wordt het veel gebruikt in particuliere huishoudens. In zo'n oven kan elk gerecht worden gekookt. Dankzij het speciale werkprincipe is het mogelijk om niet alleen een echt meesterwerk van culinaire kunst te creëren, maar ook aanzienlijk te besparen op brandstof.

De structuur kan zelf van klei of baksteen worden gemaakt, als u bepaalde vereisten onder de knie hebt, of u kunt een kachel kopen. Tandoor in gespecialiseerde winkels wordt vertegenwoordigd door een breed scala aan variëteiten. Dankzij de originele afwerking van het eindproduct zal deze traditionele Oezbeekse kachel een echte versiering van de tuin worden.

Hoe maak je een stenen tandoor met je eigen handen: video