Генератор дима за производе за хладно пушење: монтажа из импровизованих средстава

Хладно пушење меса укључује продужено фумигацију производа димом, која се јавља на ниској температури. Генератор дима користи се за обезбеђивање вуче унутар конструкције, што доприноси несметаном протоку дима у главну комору. Овај уређај можете сами саставити код куће. Генератор дима за хладно пушење у великој мери поједностављује поступак припреме делиција код куће.

Када правите генератор дима сопственим рукама, можете користити било који расположиви материјал, компоненте и контејнере

Шта је генератор дима за пушење: функције и карактеристике

Хладно пушење траје прилично дуго. Овако добијени производи имају суптилнију, префињенију арому и укус. Током поступка кувања, патогене бактерије се уништавају. Рок употребе производа куваних у хладним јединицама може бити и до годину дана, што је озбиљна предност у дизајну.

Најбољи материјал за производњу генератора дима хладног дима је челик

Карактеристике овог процеса захтевају употребу посебне опреме. Најважнију улогу у овом случају има генератор дима за пушење. Овај уређај намеће одређене захтеве. Требало би да помогне стварању довољне количине дима и регулисању његовог интензитета. Уређај, који има аутономију, у великој мери поједностављује процес кувања димљеног меса.

Да бисте саставили овај уређај, потребно је да направите прелиминарни цртеж. Дијаграм укључује цртеж будућег уређаја, потребне димензије и ознаке.

Корисне информације! Важно је напоменути да се температуре хладног пушења не подижу изнад 50 ° Ц. Заузврат, минимална вредност је само 30 ° Ц.Трајање такве операције варира у зависности од квалитета самог производа и може достићи неколико дана.

Специфични дим настаје услед спорог сагоревања дрвних сировина, као и осталог отпада: од јохе, крушке, букве и јабуке

Уради сам генератор дима: структурни елементи

Самостална производња таквог уређаја неће трајати много времена. Дизајн генератора дима укључује неколико основних елемената који се морају припремити пре почетка монтаже. Размотримо их детаљније.

Прво вам треба цев (метална). Његов облик може бити округли или квадратни. Прва опција је пожељнија. То је због чињенице да кружни попречни пресек повећава пропусност дима и не омета његов транспорт. Цев генератора дима за пушницу треба да има пречник од 100 до 140 мм. То је главни структурни елемент где се дим ствара и помера.

Даље, морате припремити цеви за састављање ејектора. У овом случају се бирају производи мањег пречника. Још један важан елемент дизајна је опруга. Поставља се унутар коморе. Овај део помаже у подизању дима из доњих слојева чипса према горе.

Компресор је обавезни елемент генератора дима за хладно пушење. Овај уређај је неопходан за довод ејектора у ваздух. Термометар се не сматра захтевом. Међутим, стручњаци и даље препоручују опремање домаћег уређаја термометром. То ће вам омогућити да надгледате промену температуре унутар коморе за стварање дима и избегнете прегревање.

Дизајн генератора дима заснован је на елементу тела који може бити округли или цилиндрични.

Сви горе наведени делови могу се купити у продавницама хардвера и хардвера. Да бисте саставили генератор дима, такође морате купити алате као што су брусилица, уређај за заваривање.

Генератор дима за хладно пушење: димензије

Димензије уређаја који се користи за стварање дима варирају. Купљени модели се обично продају заједно са техничком документацијом која указује на њихове карактеристике. Од њих такође можете сазнати за који ће ормар за пушење овај уређај бити оптималан.

Белешка! Приликом састављања генератора дима за пушницу властитим рукама, препоручује се унапред израчунати његову снагу. Овај индикатор се одређује у зависности од запремине резервоара за пушење. Неће бити могуће пушити храну у целој комори ако је снага овог уређаја премала.

Уређаје склопљене од куће тешко је класификовати. Да би се димензије резервоара и снага генератора дима поклопиле, често су потребне пробне вожње. Најчешћа величина резервоара за пушење данас је 0,3 м³. Овај дизајн вам омогућава да кувате довољан број домаћих јела хладним пушењем. С властитим рукама, генератор дима може се направити од различитих импровизованих средстава.

Јединице за пушаче могу се креирати у различитим варијацијама и величинама

Важно је запамтити да димензије самог уређаја нису толико важне. Они првенствено зависе од тога који ће се материјали користити приликом његовог састављања. Главни параметар у сваком случају је снага уређаја, која утиче на перформансе генератора дима.

Уради сам генератор дима: како уређај ради

Да бисте саставили функционални уређај, препоручује се разумевање његовог дизајна и разумевање његовог рада. Сви генератори дима имају исти принцип рада. Сви они се користе за производњу дима и помоћ у његовом транспорту у правом смеру.

Гориво које се користи за производњу дима може бити и дрво и дрвна сјечка (пиљевина). Размотримо детаљније принцип рада генератора дима за хладно пушење. Када гориво сагори, испушта се дим који улази на улаз овог уређаја. Затим се (под утицајем компресора) усмерава на други део уређаја, услед чега улази у резервоар за пушење.

Шема рада генератора дима са различитим типом избацивања

Компресор игра веома важну улогу, јер сопственим рукама испоручује генератор дима ваздух који има повећани притисак. Многи стручњаци примећују да ови уређаји имају врло високу ефикасност.

Да бисте саставили комору генератора дима, у којој ће се дим дестилирати, можете користити било који одговарајући контејнер. Најчешће се у овом случају користе контејнери:

• тело апарата за гашење пожара;
• алуминијумска лименка за млеко;
• термос.

Најприкладнија је употреба металне цеви. Од њега се може направити генератор дима за хладно и топло пушење. Важно је запамтити да његова дужина не би требало да прелази 1 м. Ако уређај учините дужим, ефикасност уређаја ће се смањити. Дим који пролази кроз предугу цев изгубиће брзину и температуру.

Гориво за пушаче можете купити у посебним паковањима или користити дрвни отпад

Генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: цртање

Састављање цртежа је неопходна припремна фаза која вам омогућава да извршите одговарајуће прорачуне и означите их на папиру. На дијаграму је нужно назначено тело генератора дима, које може имати округли или квадратни облик.

Корисне информације! Животни век уређаја зависи од избора материјала од којег ће бити направљен случај. Мајстори препоручују да обрате пажњу на две опције - нерђајући челик или поцинковани челик. То је због чињенице да такви материјали имају највећу отпорност на ватру, а такође су отпорни на корозију.

Тело домаћег генератора дима користи се као комора која се пуни горивом. Зидови уређаја морају нужно имати добру непропусност. У супротном, дим који настаје тињањем пиљевине распршиће се у околни простор.

Да бисте сопственим рукама направили генератор дима за хладно пушење, морате користити цртеже

Сами уређаји за производе за пушење подељени су у сорте у зависности од карактеристика дизајна и намене. Данас можете пронаћи велике стационарне уређаје или, обратно, компактније, преносиве. У дизајну пушнице може бити присутан пригушивач. Овај елемент вам омогућава повећање протока ваздуха у комору која садржи гориво.

Домаћа пушница са хладним димом може имати два камина. Овај дизајн има за циљ повећање потиска у систему. Генератори дима се користе и у топлим и у хладним пушницама. Цртеж означава све саставне елементе уређаја. Нужно је да избацивач и његове димензије, као и компресор, буду укључени у коло.

Како направити генератор дима с властитим рукама: израда ејектора

Избацивач је уређај који је цев и користи се за стварање потребног пропуха у генератору дима. Овај уређај је класификован према локацији. У зависности од овог фактора могу се разликовати две врсте избацивача:

• нижи;

Било који генератор дима за пушницу за хладно пушење састоји се од посуде, пумпе (компресора) и ејектора

• горња.

Стручњаци не препоручују прву опцију за самостално направљене пушнице.То је због чињенице да такво постављање спречава проток ваздуха, што се, сходно томе, одражава у потиску у структури. Цеви инсталиране на дну захтевају стално праћење, што није баш згодно. При изради цртежа генератора дима потребно је унапред размислити о локацији ове цеви и поправити је на слици.

Проблеме са вучом је лако избећи. Све што је за ово потребно је да се избацивач постави у горњу половину генератора дима. Овај потез има неколико предности. Уградњом ејектора на врх повећава се запремина зоне сагоревања. У овом случају гориво смештено унутар коморе тиња спорије, а вероватноћа да ће се угасити такође је смањена.

Тако се избацивач за генератор дима саставља сопственим рукама. Цртеж, фотографија и детаљна упутства - све ово вам омогућава да извршите компетентну монтажу овог производа.

Ејекторски круг за генератор хладног дима

Белешка! Важна предност избацивача инсталираног на врху генератора дима је што има дужи радни век. То је због чињенице да се уређај налази на знатној удаљености од загрејаног подручја коморе.

Шта направити компресор за генератор дима с властитим рукама?

Компресор се сматра једним од најважнијих делова уређаја који ствара дим за производе за пушење. Може се купити засебно, а затим причврстити на структуру. Али најчешће се у ове сврхе користе разни приручни материјали који се могу наћи у сваком стану или кући.

Повезани чланак:

Уради сам, пушеница са хладним димом: укусна јела код куће

Карактеристике пушнице хладног типа. Уређај и врсте. Фазе монтаже. Припрема производа за хладно пушење.

Уради сам вентилатор за ваздух може се направити од старог хладњака. Овај рачунарски део је савршен за повећање протока ваздуха у структуру. Неопходно је следити поступак трансформације хладњака у компресор.

Пре свега, морате узети пластичну бочицу и одсећи јој врх. Даље, помоћу лепка причврстите вентилатор на унутрашњост изрезаног пластичног елемента. На другој страни (до врата) је прикључено црево. Излаз друге цеви повезан је са генератором дима. Овај дизајн изврсно обавља своју функцију. Његов једини недостатак је његов непредстављив изглед.

Компресор за генератор дима с властитим рукама може се направити од старог рачунарског дела - хладњака

Друга уобичајена опција је куповина акваријумског компресора за ваш генератор дима. Многи људи примећују да уређај за стварање дима може радити без компресора. Али ефикасност такве инсталације је нижа, пошто ваздух улази у њу природно.

Због тога се препоручује састављање компресора ради повећања перформанси. Штавише, није неопходно да има сложен дизајн. Једноставни вентилатор за генератор дима с властитим рукама у великој мери поједностављује пушење и за његову производњу није потребно више од сат времена.

Како саставити генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: упутства

Када сами монтирате генератор дима, препоручује се не само да обратите пажњу на фотографске материјале, већ и да гледате видео записе о обуци на ову тему. Дизајн уређаја је прилично једноставан. Стога, свако ко нема посебна техничка знања може да састави ову јединицу.

Да бисте направили генератор дима, не треба вам посебна опрема и материјали, можете га саставити од импровизованих средстава

Постоји одређени редослед акција које треба следити. Сва одступања од упутстава могу довести до грешака које утичу на функционалност уређаја приликом његовог коришћења.Неопходно је упознати се са склопом генератора дима у фазама.

Након састављања цртежа генератора дима за хладно пушење, започиње директан распоред уређаја. Пре свега, морате довршити тело уређаја. Да бисте то урадили, морате припремити квадратни или округли комад цеви. Дужина производа не би требало да прелази 1 м, у супротном ће приликом употребе бити проблема са индикатором потиска.

Корисне информације! По правилу, када се самостално израђује генератор дима, уобичајено је користити одсек цеви чија је дужина 70-80 цм.

На врху такве цеви мора се направити поклопац. Потребан је за слободан приступ комори генератора дима. Ово ће вам омогућити да лако напуните пиљевину унутар уређаја, као и да је очистите. Заузврат, доле треба обезбедити посебан контејнер који ће сакупљати пепео настао након обраде горива.

Израда генератора дима сопственим рукама, може бити опремљена уклоњивим дном

Пушница са хладним димом са генератором дима изузетно је функционална ако је њен дизајн правилно разрађен. Најједноставније опције за генераторе дима израђене су од цеви на коју је дно чврсто заварено. Такви уређаји не предвиђају присуство посуде за пепео, а њихово чишћење је врло једноставно: нагомилани пепео се једноставно истресе из уређаја.

Технолошки напреднији дизајни опремљени су уклоњивим дном. Испод њеног нивоа постављена је решетка на коју падају производи сагоревања дрвета. Кроз њу улазе у посуду за пепео. Без обзира која је опција дизајна изабрана, сви предвиђају рупу у доњој половини тела. Неопходно је да би се обезбедило довод ваздуха у тињајуће дрво. Пречник такве рупе не би требало да буде већи од 6 мм, иначе се пиљевина може једноставно запалити, што ће наштетити процесу пушења.

Како направити генератор дима: распоред димњака и избацивача

Димњак је неопходан за испоруку тињајућих дрвних иверја у комору јединице за пушење. Димњак се налази на врху уређаја за стварање дима. Важно је запамтити да се не изводи у поклопцу, већ приближно 8 цм испод ивице кућишта (врх).

Боље је направити елемент димњака за генератор дима од челика, који има већу топлотну проводљивост

Да бисте то урадили, направите рупу у зиду генератора дима, која мора одговарати пречнику цеви. Затим се заварује на уређај помоћу опреме за заваривање. Неопходно је да дужина металне цеви буде довољне величине да се преко ње може пребацити пластична цев кроз коју се дим помера у пушницу. Препоручена дужина овог елемента је 7-8 цм. Димњак мора бити приказан без грешке на цртежу генератора дима сопственим рукама.

Белешка! Пластична цев није обавезна. Димензионални модели димних пећи, који су стационарног типа, предвиђају спајање са генератором дима без овог елемента. У овом случају, уређај је једноставно фиксиран на зид резервоара за пушење.

Следећи корак је састављање ејектора за генератор дима властитим рукама. Ако се правилно састави, хладни пушач ће произвести довољно дима.

Готови цртежи генератора дима помоћи ће да се разумеју карактеристике уградње ејектора. Они се лако могу наћи на Интернету. Овај уређај је повезан са компресором који у њему ствара притисак. Покретни ваздух ствара зону вакуума у ​​овом елементу. Као резултат, дим избацивача прелази у димњак.

Ако избацивач поставите на дно уређаја, тада у уређају неће доћи до природног пропуха ваздуха, јер ће комора производа и канта за пиљевину бити на истом нивоу

Правила за употребу генератора дима: фотографија и оперативне карактеристике

Након завршетка инсталације генератора дима, морате проверити његову ефикасност. Коришћење овог уређаја је прилично једноставно. Размотрите како правилно руковати домаћим генератором дима.

Прво, морате учитати чипове у структуру. Количина горива може бити различита. По правилу, његова укупна тежина је око 0,7-0,8 кг. Важна тачка је избор врсте дрвета које се користи за добијање дима потребног за пушење. Категорично је немогуће користити четинарско дрвеће, јер загревањем емитују смоле, што ће покварити храну напуњену у пушача. За пушење се препоручује одабир огревног дрвета и пиљевине направљене од лишћара и воћака (на пример, храст, јавор или јабука).

Технологија употребе ове јединице детаљно је објашњена у повезаним видео записима. Након пуњења пиљевином, генератор дима мора бити затворен, а затим цев за димњак мора бити повезана са резервоаром за пушење. Уређај се може причврстити директно на камеру. У овом случају, једноставно се поставља на своје место - близу зида пушнице.

Након завршетка уградње свих потребних компонената генератора дима, морате проверити његове перформансе

Да бисте запалили пиљевину, морате отворити бочна врата. Након што се запале, компресор се укључује, дестилујући ваздух. Након завршетка свих горе наведених манипулација, започиње процес пушења. Остаје само да сачекамо право време, које ће бити потребно за кување хране у пушници.

Како уредити пропух у домаћем генератору дима?

Дизајн, чија је монтажа горе описана, прилично је ефикасан. Међутим, има и један озбиљан недостатак. Када се користи такав генератор дима, тешко је прилагодити интензитет сагоревања. Једини начин да се то постигне је промена капацитета ваздушног вентилатора (компресора).

Овај проблем се може решити опремањем уређаја додатним елементом - дуваљом. За производњу овог дела потребна вам је метална цев дужине од 10 до 15 цм, која мора бити заварена у доњем делу тела на дим машине. Није врло тешко направити дуваљку својим рукама, али овај посао треба схватити озбиљно.

Након заваривања цеви, у њој треба направити две рупе, паралелне једна другој. Затим морате припремити металну шипку. Величина његовог одељка треба да буде таква да се лако може проћи кроз ове рупе. Следећи корак је изрезивање круга из металног лима.

Опремање генератора дима пухалом, биће могуће регулисати пропух у домаћој јединици

Белешка! Пречник круга треба да буде 1-2 мм мањи од унутрашњег дела цеви.

Организација дуваљке може значајно повећати ефикасност уређаја. Ово решење је такође погодно за генераторе дима без компресора. Врло је једноставно саставити такав пригушивач властитим рукама. Главна ствар је посматрање геометријских параметара и редослед радњи.

Затим је крај шипке савијен, што вам омогућава да направите неку врсту дршке. Завршетак посла око израде затварача укључује провлачење ручке кроз рупу направљену у цеви и заваривање металног круга на шипку. Једноставност дизајна ни на који начин не утиче на његову ефикасност. Прилагођавање величине лумена цеви омогућава вам подешавање количине ваздуха који улази у генератор дима.

Како направити генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: додатни елементи

У једноставним уређајима, на дну се акумулирају производи од тињања дрвних иверја. Такви генератори дима требају редовно превентивно чишћење.Да би се то избегло, могуће је побољшати дизајн опремањем посуде за пепео - резервоара у којем се сакупљају производи сагоревања дрвета.

Посуда за пепео се налази испод нивоа дна генератора дима. Да бисте је направили, мораћете да припремите металну цев, чији пречник треба да буде већи од индекса попречног пресека тела уређаја. Фотографије ће вам помоћи да разумете све нијансе уређаја генератора дима за хладно пушење. Није тешко саставити посуду за пепео сопственим рукама. Да бисте то урадили, морате јасно следити упутства.

Домаћи генератор дима је састављен и причвршћен за комору за пушење

Пре свега, потребно је заварити металну траку (дуж периметра) на тело. Његова дебљина не би требала бити превелика. Метално дно мора бити повезано на цев, која је тело посуде за пепео, помоћу опреме за заваривање. У завршној фази монтаже, тело генератора дима се убацује у посуду за пепео.

Такав уређај може служити дуго времена. Не треба стално уклањање производа сагоревања из тела. Ако је потребно, можете купити готов уређај опремљен овим контејнером. Цена генератора дима креће се од 4 до 12 хиљада рубаља. у зависности од његових дизајнерских карактеристика.

Још једна важна тачка на коју се морате усредсредити приликом израде генератора дима је накупљање кондензата. Током хладног пушења долази до реакције, услед чега се капљице влаге таложе на зидовима конструкције. За њихово уклањање користи се колекција. Можете и сами. Да бисте то урадили, потребно је да се упознате са редоследом радњи у производњи уређаја.

Прво морате спустити издувну цев генератора дима. Даље, морате припремити резервоар у којем ће се акумулирати кондензат. Две цеви су повезане са њом помоћу опреме за заваривање (паралелне једна другој). Тада се одвојна цев враћа у првобитни положај. Такав систем ће сакупљати већину кондензата који се јавља током процеса пушења.

Неће бити тешко самостално направити колектор за акумулирање кондензата из импровизованих средстава

Штедњак „уради сам“ са генератором дима за хладно пушење: видео и фотографија

У неким случајевима димензије стандардних уређаја можда неће бити довољне. Ако желите да саставите структуру која је ефикаснија, онда можете направити пушницу и опремити је генератором дима.

Белешка! Главни елемент такве пећи је тело. Може се направити од широке металне цеви или заварити од комада метала. У другом случају, структура треба да има правоугаони облик, што је најефикасније.

Размотрите редослед корака за састављање самосталне пећи генератора дима. Видео и фото материјали који вам омогућавају да уроните у замршеност процеса лако се могу наћи на Интернету на специјализованим форумима.

Као што је горе поменуто, тело конструкције се прво састави. Даље, у њему морате исећи правоугаона врата. Димоводна цев у таквом уређају налази се под одређеним углом. Ово је неопходно за одржавање вуче унутар система. Унутрашњост пећи, заварена од лимова од нерђајућег челика, треба поделити на два дела. За ово се користи и метални лим. Дно треба да заузима приближно 60% запремине коморе. На овом подручју се запали ватра. Заузврат, горња зона је потребна за смештај чипова.

Тело се може направити од широке металне цеви или заварити од металних комада

Најбоље је нацртати цртеж генератора дима за пушницу ове врсте властитим рукама. Ову пећ карактерише висока продуктивност. Међутим, састављање такве структуре захтева више времена, труда и средстава.У сваком случају, врста пушнице се бира на основу њене намене и индивидуалних преференција власника.

Уради сам генератор дима из апарата за гашење пожара: једноставна и поуздана опција

Овај дизајн је можда најједноставнији. За састављање потребан вам је стари апарат за гашење пожара. Тело овог уређаја мора бити метално. Важно је запамтити да апарат за гашење пожара не сме имати зарђале зидове. Ако у уређају још има садржаја, потребно га је испразнити и темељито испрати пре почетка рада.

Стари апарат за гашење пожара може се користити за израду генератора дима за хладно пушење. Видео снимке на ову тему можете пронаћи помоћу траке за претрагу вашег прегледача. Тачан и јасан редослед акција омогућиће вам да извршите висококвалитетну трансформацију апарата за гашење пожара у генератор дима.

Да би се направио генератор дима, узима се апарат за гашење пожара пречника око 100 мм и дужине 500 мм.

Прво треба да исечете апарат за гашење пожара. У горњем делу се прави рез (5 цм испод врата). Резултат је једноставан поклопац који не захтева даље модификације. Даље, морате направити две рупе на дну апарата за гашење пожара. Пожељно је да се налазе 5-6 цм испод реза направљеног у горњем делу.Оптимални пречник у овом случају треба да буде 2,5 мм.

Белешка! Пре склапања, препоручује се да довршите детаљан цртеж генератора дима за хладно пушење сопственим рукама. Видео ће такође помоћи да се поједностави производни процес овог уређаја.

Након организовања рупа, можете прећи на следећу фазу - заваривање цеви на њих. Дужина производа не би требало да прелази 7-8 цм. Једна цев ће служити као димњак, а друга је неопходна за довод ваздуха. Овај дизајн узима у обзир горњу локацију избацивача, а отвор за усис ваздуха биће смештен на дну уређаја.

Генератор дима направљен од старог апарата за гашење пожара може несметано да функционише око 7 сати. Тако се саставља најједноставнији уређај за убризгавање дима.

Из апарата за гашење пожара дим улази у комору за пушење кроз инчну цев дужине 150-250 мм увијену у чајник

Генератор дима може у великој мери поједноставити поступак пушења. За самосталну монтажу овог уређаја потребно је израдити прелиминарни цртеж. На њему мора бити назначена величина појединих компонената. Овај уређај је произведен у складу са упутствима. Ако нисте сигурни у сопствене способности, најбоље решење би било куповина готовог генератора дима.