Тандоор „уради сам“: начини како направити праву узбекистанску пећ

Тандоор је мултифункционални шпорет у којем можете да кувате било које јело оријенталне кухиње, а да притом трошите минималну количину горива. Структура може бити стационарна или преносна, израђена од глине или цигле. Тврдо дрво се користи као гориво за тандоор. Таква пећ се може купити готова или направити тандоор властитим рукама, пратећи одређене фазе технолошког процеса.

Тандоор је мултифункционална рерна која се користи у традиционалној оријенталној кухињи

Шта је тандоор: карактеристике дизајна

Шта је тандоор? Ово је посебна врста манже пећи, у којој се храна кува због преноса топлоте са зидова конструкције. Храна се полако кува како топлота долази постепено. Његова равномерна дистрибуција помаже у очувању сочности производа и свих корисних квалитета хране.

Класични тандир је производ у облику бокала израђен од шамотне глине или керамике

По изгледу тандир изгледа као велики глинени котао са рупама, који је окренут наопако. Висина производа је 1-1,5 м, пречник дна је 1 м. Што су дебљи зидови конструкције, више топлоте ће дати пећ. У доњем делу тандиора постоји канал за довод свежег ваздуха, који помаже у одржавању процеса сагоревања. Класични дизајн има заобљени облик, међутим, постоје тандоори правоугаоне и квадратне опеке.

Да би се побољшала својства топлотне изолације, спољашност пећи је обложена опеком. Посебан облик тандира доприноси акумулацији топлоте у зидовима конструкције, која се полако ослобађа унутра. То помаже у одржавању константно високе температуре унутар производа дуго времена.

Важно! Да бисте створили оптималну количину топлоте у тандоору, биће вам потребна половина количине огревног дрвета потребног за класични роштиљ.

Уз економичну потрошњу горива, храна се у тандоору куха брже него на уобичајеном роштиљу

Следеће карактеристике сматрају се главним предностима тандира:

• дугорочно очување високе температуре унутар структуре;
• нема потребе за сталним праћењем процеса кувања;
• економична потрошња горива;
• способност кувања неколико јела за једно грејање структуре;
• лакоћа коришћења;
• структури није потребна посебна брига;
• непретенциозност пећи у односу на врсту, квалитет и количину горива;
• једноставност дизајна.

Мане пећнице укључују:

• присуство једне заједничке рупе за огрев и храну;
• недостатак димњака;
• стварање наслага чађи на зидовима производа након печења;
• потреба употребе ватроотпорних рукавица за спречавање опекотина.

Преносни тандоор са металним ногама може се инсталирати на било ком прикладном месту

Тандоор уређај, принцип рада и карактеристике рада

Узбекистански тандир у облику глиненог котла у облику врча окренут наопако постављен је на темељу који се уздиже 20 цм изнад земље и залази дубоко у њега. Структура се углавном налази на отвореном простору дворишта. Изнад темеља је уграђена дуваљка, затворена вратима. Изнад отвора је постављена решетка од ливеног гвожђа. Даље се поставља камера у облику куполе са глатком унутрашњом површином прекривеном слојем глине.

Структура је обложена опеком, стварајући мали ваздушни размак, који је испуњен сољу или песком, због чега висока температура остаје шест сати у тандиру.

Дрва за огрев или угаљ се слажу кроз горњу рупу. Након што гориво потпуно сагори, чађа која прекрива унутрашњу површину отпада, остављајући премаз чистим. То значи да се храна може стављати у рерну. Пре печења, резултирајући пепео се уклања. У случају меса, ово није неопходно. Колачи од теста су залепљени на унутрашњост рерне.

Многи тандоори су опремљени пухалом за лако уклањање пепела

У тандуру од шашка, ражњићи са месом окачени су на посебну шину вертикално, врхом надоле. На врату конструкције постављен је казан са пилавом. Даље, тандоор је покривен поклопцем на врху, дуваљка је затворена. Време кувања зависи од јела и износи 15-45 минута.

Користан савет! Користите куку или кутлачу да бисте уклонили печене производе из тандира.

Процес потпаљивања зависи од сезоне. Зими температура треба постепено да расте, па се чипс прво запали, а затим се дода главно гориво. Љети можете без предпаљења. Након што се тандоор потпуно охлади, препоручује се потпуно чишћење од пепела. Маст која се слегла на унутрашњу површину конструкције сагореће током накнадне употребе производа.

Разноврсни дизајни у зависности од могућности уградње: фотографија тандоора

Тандоор у облику керамичке хемисфере са округлом рупом може бити изнад земље, под земљом или преносив. Прва опција дизајна инсталира се на равну површину водоравно или вертикално, у зависности од оријентације тандира. Пуњење горива врши се кроз бочну или горњу рупу. Пропух се одвија кроз дуваљку која се налази на дну пећи. Према прегледима власника, тандоор приземља је најпопуларнији међу осталим опцијама.

У тандиру можете прочитати све - поврће, месо, рибу итд.

Земљани, или јама, тандоор делимично или у потпуности тоне у земљу. Паљење се врши кроз горњи отвор, који такође служи за утовар хране.Да би се одржала потребна вуча, цев се доводи на дно производа, која је закопана у земљу под углом од 450.

Користан савет! У стационарним тандирима можете истовремено кувати неколико јела.

Преносни тандоор се може инсталирати било где. Производ је направљен од шамотне глине у облику бурета или бокала. Постоје четири врсте тандура у зависности од тежине рерне: мала (до 50 кг), средња (50-79 кг), велика (80-100 кг), врло велика (преко 100 кг). Овај дизајн је додатно опремљен ручкама за ношење и ногама на којима је инсталиран. Уз производ се такође испоручују ражњићи, решетке, куке и додаци.

Покретни тандоори имају дебеле зидове (до 70 мм), додатно ојачане челичним тракама. За такве структуре потребно је обезбедити одговарајућу заштиту од влаге током складиштења, па се препоручује куповина посебних покривача.

Тнадир се често користи и за печење.

Која врста горива се може користити за тандоор

Традиционални тандоори користе огревно дрво или дрвени угаљ као гориво. Производ је лонац дебелих зидова са поклопцем од ватросталне глине. У доњем делу производа налази се посебна рупа за проток ваздуха и уклањање пепела. Дрва за огрев се пуне кроз горњи отвор. Након што су потпуно изгорели, можете почети да кувате. Такви производи се одликују најнижом ценом. Тандоор можете купити од 5500 рубаља.

Користан савет! Количина горива одређује се запремином пећи и износи 2/3 ове вредности. Прекомерна употреба горива неће повећати температуру у тандоору.

Постоје тандури који користе гориво као гориво. Такви дизајни се обично користе у кафићима, пекарама и ресторанима. Такав тандоор можете инсталирати у својој кућној кухињи, али у овом случају треба да бринете о куповини добре напе за уклањање издувног ваздуха.

Захваљујући свом дизајну, тандоор је у стању да одржава високу температуру у себи прилично дуго времена.

Врч је направљен од печене беле глине и смештен је у метално тело. За дуготрајно очување топлоте, празнине се попуњавају топлотноизолационим материјалом у облику песка, фине експандиране глине или соли. Гасним пећницама је лако управљати, не емитују штетне материје и економичне су. Међутим, посуђе нема карактеристичан мирис дима.

За кућну кухињу можете купити електрични тандоор, за који грејни елементи служе као извор топлоте. Смештени су дуж обода доњег дела конструкције. То су прикладни и компактни производи којима није потребно дрво, не емитују чађу и дим. Електрични тандоор за равне колаче направљен је од метала. Унутрашњост производа има керамички премаз. Дизајн таквих мангала је разноврстан, што вам омогућава да изаберете производ за одређени стил ентеријера.

Тандоори на електрични погон опремљени су мини-рачунарима који контролишу процес кувања регулисањем температуре и влажности. Такође можете купити тандоор за шашлик и печење, где се огрев може користити заједно са електричном енергијом.

Тандоор је древна традиционална узбекистанска национална пећница

Колико кошта тандоор, у зависности од врсте и врсте горива

На трошкове тандоора утичу многи фактори: материјал израде, врста пећи, дизајн, димензије производа и доступност додатне опреме. Производи су представљени у широком распону цена, тако да сваки купац може одабрати опцију за свој буџет.

Велики породични тандоор може се изабрати између бројних производа за домаћинство на дрва, међу којима су: Хунтер, Номад, Биг Сармат и Средни. Висина конструкције је унутар 63-105 цм.Такви производи од глине изненађују занимљивим дизајном.Сломљено стакло, цигла, природни и вештачки камен користе се као облоге, што вам омогућава стварање оригиналних узорака и украса на површини. Просечна цена тандира је 8500-20000 рубаља.

Електрични тандоори су данас веома популарни. Прегледи купаца таквих производа су позитивни. Предност електричних модела је могућност да их инсталирате не само на улици, већ иу стану. Конструкције су израђене од ватросталне глине и греју се грејним елементима. Можете купити електрични тандоор у просеку за 15.000-80000 рубаља.

Савремени тандоори израђени су углавном од керамичке глине.

За производњу великих количина хлеба и сомуна можете покупити електричне производе од шамотне глине Про категорије. Ове пећи су дизајниране за печење 60-120 комада. Тандоор за колаче можете купити од 145 000 рубаља. Веома су популарне и пећи на гас, чији трошак зависи од врсте уређаја и износи 75.000-135.000 рубаља. Можете купити узбекистански тандир са дрветом за потребе производње по цени од 50 000 рубаља.

Повезани чланак:

Бразер са кровом: стилски украс локације и функционалан дизајн
Предности производа, врсте модела, уградња конструкције, препоруке за израду и одабир материјала за ручно стварање.

Шта и како кувати у тандиру: корисне препоруке

Шта можете да кувате у тандору? Готово свако јело. Ова рерна се користи за кување равних колача, самсе, поврћа, рибе и разних месних јела. Овде се не користи отворена ватра, већ топлота која долази са зидова конструкције. Идеално је за најквалитетније пекарске производе. На Интернету се могу наћи многи рецепти за тандоор јела.

Користан савет! Пре почетка првог ложишта, унутрашња површина тандира подмазана је уљем на бази памука. Даље, током целог дана рерна се загрева, тако да се колачи од теста неће лепити на глиненој површини.

Због способности тандира да одржи температуру, јела се брже кувају, а такође постају сочна и ароматична.

Пре печења у тањиру, сомун треба навлажити ради бољег лепљења теста на површину. За сакупљање масти која тече из месних јела користи се посебна посуда која се налази испод меса.

У тандиру се могу припремити роштиљ и пица. Међутим, за ово треба купити додатни елемент у облику решетке, који је причвршћен за врат конструкције уз помоћ специјалних причвршћивача и спушта се до средине пећи. У велики тандоор, на решетку, можете поставити шерпу или котлић за прављење мирисног пилафа или шурпе.

Када кувате ћевапе или ћевапе, ражњићи су уграђени у тандоор рупу или се могу обесити на попречни гвоздени штап. У овом случају, врат је прекривен поклопцем. Време за кување јела троши се много мање него када се користи роштиљ или рерна. За свињетину или јагњетину требаће 18-25 минута, за говедину - 30-35 минута, за рибу и живину - 8-15 минута, за поврће - 5-7 минута.

Да бисте кували рибу у тандиру, довољно је 8-15 минута

Користан савет! Лонац жилавог, жилавог меса може се ставити у полухлађени тандир и оставити до јутра. Следећег дана, овај производ у било ком јелу ће се растопити у устима.

Припрема композиције за израду тандира од глине сопственим рукама

Традиционални узбекистански тандир није изграђен од глине сопственим рукама, већ је обликован од глине. Овде се користи посебан састав материјала. Требаће вам каолинска глина која има добру пластичност и висока својства топлотне изолације. Да би се спречило пуцање тандирског тела под утицајем високих температура, мешавини глине се додаје камила или овчија вуна дужине влакана 1-1,5 цм.Пре него што направите тандир, треба да припремите мешавину за калупе која се састоји од глине, соли, песка и вуне у омјеру 4: 1: 1: 2.

Глина се претходно чисти од нечистоћа, брише кроз сито, меша и намаче 48 сати. Преостали елементи се додају у припремљену супстанцу. Смеша се темељно меша док се не формира вискозно стање, које подсећа на конзистенцију павлаке. Даље, припремљени састав треба оставити 7 дана, тако да се осуши и стекне потребан услов. Током овог периода, смешу треба повремено мешати како би се обезбедило њено равномерно сушење. Вода која се сакупља одозго мора се испустити.

Традиционални узбекистански тандоор обликован је од глине помоћу посебне технологије

Што мање влаге остаје у саставу калупа, то је мањи ризик од пуцања тандира током његовог печења. Смеша је погодна за даљу употребу када конзистенција подсећа на пластелин.

Како направити тандоор с властитим рукама: традиционална опција

Начин израде тандира од глине назива се трака, јер су од материјала направљене дуге траке дебљине око 2-3 цм, ширине 20-25 цм и дужине 2 м.

Користан савет! Израду пећи треба изводити у сенци под надстрешницом како глина не би изгубила еластичност када се брзо суши под утицајем сунчеве светлости.

Припремљене траке морају се неко време оставити да се осуше на сунцу. Даље, од њих се формира посуда без дна. Производ је приказан у прстену са глатким зидовима. Препоручује се употреба металне бачве као оквира за формирање дна производа, који ће бити потребно одмах уклонити. Да се ​​глина не би залепила за метал, треба је подмазати сунцокретовим уљем.

За израду тандира користи се посебно припремљена мешавина глине.

Затим једна или две траке морају бити фиксиране на дну производа како би чиниле део бокала који се сужава према горе, а који изгледа као купола. Даље се спроводи поступак заптивања зидова. За ово се користе два алата: метална или дрвена глетерица у облику диска са глатким заобљеним ивицама и дрвена лопатица са рељефним дијагоналним пругама.

Неопходно је у једној руци држати глетерицу и притиснути је на унутрашњу површину производа, а споља кроз глинени зид лагано је тапкати лопатицом. Овај поступак доприноси збијању глине и стварању узорка на површини у облику дијагоналних пруга.
Завршна фаза је формирање горњег дела тандирног врата сопственим рукама. Пећ се на врху сужава. Пречник врата треба да буде упола мањи од дна бокала. Глина се сабија и изравнава на исти начин као и за главни део тандира.

Готов производ се пребацује у хлад за коначно сушење током 30 дана. Након што се производ потпуно осуши, његову унутрашњу површину треба подмазати обилним слојем сунцокретовог уља.

Тандоори могу бити различитих величина - велики су намењени у производне сврхе

Припрема локације за уградњу готовог уметка од глине

Постоје две могућности за постављање глинене тандире: на темељ, након чега слиједи зидање и подземље. Место за уградњу производа одабире се унапред.

Ако ће се готови уметак од глине налазити у удубљењу, потребно је припремити јаму чија се дубина одређује висином производа. Његов горњи део треба да гледа са земље за 7-10 цм. Дакле, функцију задржавања топлоте врши земља. У доњем делу тандира треба уградити додатни дуваљ.

Да бисте створили темељ, морате ископати јаму. Може бити округла или квадратна. Зависи од конфигурације топлотног кућишта у облику цигленог зида око тандира.Друга опција је пожељнија, јер се између уметка и зида формира довољан размак који је испуњен складиштем топлоте или композицијом за топлотну изолацију. Величина јаме треба да премаши димензије доњег дела улошка за 10-15 цм. Дубина јаме је 15-17 цм.

Тандоор се може инсталирати и на подножје и направити у облику јаме

Јама се пуни песком слојем од 5 цм и добро сабија. Даље, ломљени камен средње фракције попуњава се полагањем арматурне мреже, што омогућава добијање додатног ојачавајућег слоја. Затим се изводи оплата висине 10-15 цм.Темељ треба да се уздиже 5-7 цм изнад нивоа тла како би се искључила вероватноћа да зидови однесу олујне воде. Бетонски раствор се сипа у оплату, која се састоји од шљунка, цемента и песка. Површина је поравната правилом да одговара нивоу. Детаљније, поступак инсталације може се проучавати у видео запису "Тандоор с властитим рукама."

Уградња глиненог уметка са конструкцијом зида од опеке

Након што се бетонска подлога потпуно осуши, оплата се уклања. Површина је означена према димензијама уметка од глине за изградњу зида од опеке. Прво се изводи место од опеке са отвореним простором за уређење канала коморе дуваљке, који је затворен посебним вратима. Можете у металну цев уградити металну цев. У њега се препоручује уградња заклопке, захваљујући којој се регулише количина долазног ваздуха. Пригушивач се може потпуно затворити.

Решетка од ливеног гвожђа поставља се на комору вентилатора, где гориво сагорева. Пепео улази у пепељару, из које се лако уклања кроз отворена врата. Глинени уметак се поставља на врх решетке. За поузданост и заптивање, спој између доње ивице бокала и подлоге од опеке прекривен је раствором глине. Затим се зид од опеке подиже по читавом ободу језичка. Јаз између конструкције и тандира попуњен је експандираном глином, песком или сољу. Зид од опеке достиже висину уметка.

У домаћим производима, простор између тандира и спољног оквира испуњен је песком, експандираном глином или другим ватроотпорним материјалом

Израда тандира с властитим рукама из бурета

Традиционална верзија израде тандира од глине захтева посебна знања, вештине и способности. Површина је често крива, а глина може накнадно пуцати. Да би се избегле такве невоље, развијена је поједностављена технологија. Заснован је на изради тандира од бурета од 200 литара властитим рукама. Суштина методе састоји се у стварању глинених зидова око дрвеног производа.

Да бисте изградили тандир сопственим рукама, потребна вам је каолинска глина, биљно уље, фини шамотни песак, дрвена бачва са гвозденим обручима и вуна оваца или камиле. Први корак је пуњење цеви до врха водом током 24 сата. Ово је неопходно за импрегнацију и отицање дрвета. Даље, требало би да припремите калупну мешавину глине, песка и вуне у омјеру 2: 4: 1, која би требало да се осуши, а истовремено постане пластична.

Сва вода се одводи из бурета. Требало би да се потпуно осуши, након чега је његова унутрашња површина натопљена сунцокретовим уљем током 24 сата. Затим је изнутра цев прекривена мешавином глине дебљине 4-5 цм. Састав треба добро изравнати влажењем руку водом тако да резултат буде најглађа површина. Крећући се до врата, слој глине мора се повећати, због чега се горњи део пећи сужава. У доњем делу конструкције направљена је мала рупа за слободан пролаз ваздуха.

Након израде и пуцања, тандир је украшен шарама и обојен

Структура треба да се потпуно осуши на сувом, осенченом и проветреном месту 3-4 недеље.После тога се уклањају гвоздени обручи и раставља дрвена бачва, остављајући нетакнуту глинену структуру. Готови оквир је инсталиран на дебелом јастуку од песка, где се пуца. Да би се побољшали квалитети топлотне изолације, зид од опеке може се направити око пећи.

Уради сам тандир од опеке: детаљна упутства, цртежи и фотографије у фазама процеса

Традиционална верзија тандура направљена је од каолинске глине. Ово је прилично напоран и скуп поступак који захтева ангажовање стручњака или захтева висок ниво вештина. Да бисте поједноставили задатак, али истовремено добили жељени резултат, можете направити тандир сопственим рукама од опеке. Најједноставнија опција за израду кућне пећи састоји се од неколико процеса, од којих ће сваки детаљно бити описан у овом чланку.

За изградњу ће вам требати следећа листа грађевинског материјала:

• пећ цигла;
• дрвени образац;
• мешавина песка за зидање;
• цемент;
• песак;
• каолин;
• арматурна мрежа.

Припрема основе од опеке за уградњу тандира

За завршетак пећи користи се малтер који се састоји од глине, соли, песка и вуне у омјеру 4: 1: 1: 2. Овчја или девина вуна игра улогу ојачавајућег елемента и доприноси доброј топлотној изолацији. Малтер за полагање редова опеке припрема се на исти начин (са изузетком вуне). Цигле за тандоор треба одабрати силикатне или црвене отпорне на топлоту, које могу дуго издржати високе температуре.

Пре него што направите тандоор, морате припремити темељ. За ово се припрема округла јама чији пречник прелази величину будуће структуре за неколико центиметара. На дну се ствара песковити јастук дебљине 10 цм, који је прекривен металном мрежом створеном од дебеле жице или шипки за ојачање. Даље, јама се пуни бетонским малтером, који се пажљиво изравнава помоћу гвозденог правила. Неопходно је проверити равнину површине помоћу нивоа. Тада је доњи део будуће камере у облику куполе означен дефиницијом спољних граница зидова.

Користан савет! Да би се осигурала поуздана хидроизолација, бетонски темељ мора бити покривен листом кровног материјала.

На подножју је постављена глинена конструкција и обложена циглом

Пре него што сами направите тандоор, на основи се припрема основа од опеке. Три реда шамотне опеке положени су на бетонску површину: први је постављен дуж јаме, други преко, а трећи дуж. Елементи два доња слоја сложени су чврсто један уз други без употребе малтера. За горњи ред користи се мешавина глине. Створени темељ мора бити фиксиран арматурним шипкама са свих страна. Штапови се забијају у земљу. Њихова висина изнад тла једнака је ознаци горњег реда зидања.

Како направити тандоор од опеке: упутства корак по корак

Након што бетонска основа стекне потребну снагу, можете започети изградњу тандира од опеке. Фотографије које се могу наћи на Интернету јасно приказују редослед радњи. Пречник доњег дела биће 1 м, а висина конструкције 130 цм. У првој фази се врши обележавање за будућу пећ. Први ред темеља постављен је отвором за комору дуваљке. За зидање се користи раствор глине. Други ред прекрива комору, остављајући прозор у њеном централном делу, где је постављена решетка од ливеног гвожђа.

Полазећи од трећег реда, зид конструкције је подигнут у круг. Цигле се постављају на традиционалан начин. Изнутра је површина обложена дебелим слојем глине која треба да буде што глатка. Тако се подиже дванаест редова. Даље, требало би да започнете формирање куполе тандира.Да би се то урадило, сваки следећи ред се помера у центар за одређену удаљеност, која се израчунава унапред.

Тандоор конструкција од опеке је најчешћа опција за летњу викендицу

Знајући да је пречник пећи 1 м, потребно је узети у обзир да врат треба да буде двоструко ужи. Ову вредност треба постићи након 10 редова, што ће одговарати висини конструкције од 130 цм. Извршивши једноставан аритметички прорачун, долазимо до закључка да сваки следећи ред треба померити за 5 цм према центру.

Да би направили тандоор са равномерном унутрашњом површином, ивице цигле, које ће бити окренуте према унутра, треба обрадити брусилицом. А такође се површина може изравнати мешавином глине, стално је навлажујући водом. По завршетку процеса зидања добија се структура у облику бокала са глатком унутрашњом површином.

Даље, спољна завршна обрада тандира се изводи помоћу глиненог малтера. Сви шавови морају бити добро запечаћени. Кораци који су настали током извођења куполе морају бити потпуно сакривени. Након што се пећ осуши, што ће се догодити за 2-3 дана, може се обавити прво потпаљивање.
Тада почињу да подижу спољни зид тандира, који се приближава куполастој структури од опеке. Висина конструкције једнака је висини унутрашње коморе. Зид је направљен у једном комаду, изузев подручја наспрам рупе за пухање, где је прозор остављен. За бољу топлотну изолацију простор између спољног зида и унутрашњег дела пећи испуњен је ситнозрнастом експандираном глином, песком или сољу.

Тандоор се споља може завршити циглом, каменом или плочницима

Користан савет! Горњи део тандира може се завршити каменом или циглом повезаним глином, што ће вам омогућити да добијете комплетну структуру.

Конструкција тандира од цигле „уради сам“: поједностављена верзија

Претходна верзија захтева одређену вештину за израду засвођеног свода од опеке. Тандоор „уради сам“ у земљи може се направити по поједностављеној методи. За ово се препоручује употреба старе цигле. Као малтер за зидање, у продавници гвожђа можете купити готову смешу отпорну на топлоту, намењену за изградњу камина и пећи. Да бисте припремили решење, морате стриктно следити упутства написана на паковању производа.

Према цртежу тандоор-а уради сам, цигла се поставља у круг, чији је пречник одређен у фази планирања. Обично је то 50-70 цм. Уз помоћ дрвеног оквира, цигла се поставља на крај, формирајући круг. За полагање се може користити песковити малтер који се састоји од шамотне глине, потребних мехчичара и кварцног песка. Такав састав је врло пластичан, брзо се поставља и неће пуцати током пуцања.

За изградњу тандира боље је користити ватросталне цигле које могу да поднесу врло високе температуре

Први ред се уклапа без празнина. У другом реду треба оставити малу рупу која ће се убудуће користити као дуваљка. То може бити мали прозор са гвозденим вратима или димњаком. Трећи ред је постављен у потпуности. Ако је висина тандира од опеке 100-120 цм, довољна су четири реда цигле, чија се хоризонталност контролише нивоом.

Када подижете сваки нови ред, треба га везати челичном жицом. Његови крајеви су увијени и скривени у празнинама између цигли. Приликом стварања последњег реда потребно је формирати сужавајући врат. У ту сврху циглу треба положити са одређеним нагибом унутар тандира. Видео детаљније приказује читав процес изградње.

Уради сам тандоор од опеке: израда премаза и окретање према структури

На крају грађевинских радова изводи се поступак премазивања и суочавања са тандиром од опеке.Ватростална глина се наноси на унутрашњу и спољну површину конструкције. Дебљина слоја је најмање 1,5-2 цм. Таква слоја морају бити најмање два. Други се примењује 2-3 дана након што се први осуши. Да би се равномерно осушила, структуру треба прекрити пластичном фолијом.

Након прекривања глином, конструкцији треба оставити да се добро осуши и тек након тога извршити прво паљење.

Користан савет! Пре наношења слоја премаза препоручује се влажење цигле. Ово ће помоћи да се глинени малтер равномерно и постепено осуши.

Унутрашња површина треба да буде савршено глатка, па се мешавина глине изравнава сталним влажењем водом. У горњем делу пећи је око рупе постављен метални прстен висине 30-50 мм, захваљујући којем је подручје уградње поклопца одвојено од остатка површине. Простор од његове спољне стране до ивице зида испуњен је глином.

Даље, тело пећи може се обложити природним каменом, то ће структури дати атрактиван и естетски изглед, што је јасно приказано на фотографији тандира. Цена готове структуре биће у просеку 4500-5000 рубаља.

Користан савет! Фино млевени шамотни малтер може се користити за премазивање опеке.

Завршна фаза у производњи тандира је његово пуцање, које се може извести 3-4 сата након завршетка премаза и завршних радова. Конструкција је у потпуности испуњена дрветом, унутар пећи се подмеће ватра, што доприноси постепеном загревању зидова конструкције на 400 ° Ц. Неопходно је да гориво потпуно сагори, након чега се пећ мора полако хладити. Овај поступак доприноси не само сушењу структуре, већ и печењу и очвршћавању глине.

Дијаграм пресека тандура и поступак кувања ћевапа у њему

На крају свих радова, тандоор треба оставити 7 дана. Током овог времена можете направити дрвени покривач, захваљујући којем ће се топлота задржати унутар структуре. За више детаља о процесу градње погледајте видео "Тандоор с властитим рукама од опеке".

Тандоор је дуго времена служио као неизоставни атрибут националне узбекистанске кухиње. Данас се широко користи у приватним домаћинствима. У таквој пећници може се кувати било које јело. Захваљујући посебном принципу рада, могуће је створити не само право ремек-дело кулинарске уметности, већ и значајно уштедети на гориву.

Структура се може самостално направити од глине или опеке, савладавши одређене захтеве, или можете купити пећ. Тандоор у специјализованим продавницама представљен је широким спектром сорти. Захваљујући оригиналној завршној обради готовог производа, ова традиционална узбекистанска пећ постаће прави украс дворишта.

Како направити тандоор од опеке с властитим рукама: видео