Rökgenerator för kallrökande produkter: montering från improviserade medel

Kallrökning av kött innebär långvarig rökning av produkter med rök, som sker vid låga temperaturer. En rökgenerator används för att ge dragkraft inom strukturen, vilket bidrar till det oavbrutna rökflödet in i huvudkammaren. Denna enhet kan monteras själv hemma. Den kallrökande rökgeneratorn förenklar processen för att förbereda delikatesser hemma.

När du gör en rökgenerator med egna händer är det tillåtet att använda alla tillgängliga material, komponenter och behållare.

Vad är en rökgenerator för rökning: funktioner och funktioner

Kall rökning tar ganska lång tid. Produkter som erhålls på detta sätt har en mer subtil, raffinerad arom och smak. Under tillagningsprocessen förstörs patogena bakterier. Hållbarheten för produkter som tillagas i kalltyp kan vara upp till ett år, vilket är en allvarlig designfördel.

Det bästa materialet för produktion av en kallrökt rökgenerator är stål

Funktioner i denna process kräver användning av specialutrustning. Den viktigaste rollen i detta fall spelas av rökgeneratorn för rökning. Denna enhet har vissa krav. Det bör hjälpa till att generera en tillräcklig mängd rök och reglera dess intensitet. Enheten, som har autonomi, förenklar processen för att tillaga rökt kött.

För att montera den här enheten måste du göra en preliminär ritning. Diagrammet innehåller en ritning av den framtida enheten, de erforderliga måtten och beteckningarna.

Hjälpsam information! Det är viktigt att notera att kallrökningstemperaturen inte stiger över 50 ° C. I sin tur är minimivärdet bara 30 ° C.Varaktigheten av en sådan operation varierar beroende på produktens kvalitet och kan ta flera dagar.

Specifik rök bildas på grund av långsam förbränning av träråvaror, liksom annat avfall: från al, päron, bok och äpple

Gör-det-själv rökgenerator: strukturella element

Självproduktion av en sådan enhet tar inte mycket tid. Rökgeneratorns design innehåller flera grundläggande element som måste förberedas innan montering påbörjas. Låt oss överväga dem mer detaljerat.

Först behöver du ett rör (metall). Dess form kan vara rund eller fyrkantig. Det första alternativet är att föredra. Detta beror på det faktum att det cirkulära tvärsnittet ökar genomströmningen av röken och inte hindrar dess transport. Rökgeneratorröret för rökhuset ska ha en diameter på 100 till 140 mm. Det är det huvudsakliga strukturella elementet där rök genereras och flyttas.

Därefter måste du förbereda rören för att montera utkastaren. I detta fall väljs produkter med en mindre diameter. Ett annat viktigt designelement är våren. Den placeras inuti kammaren. Denna del hjälper till att höja rök från de nedre lagren av flis uppåt.

Kompressor är ett obligatoriskt element i en rökgenerator för kallrökning. Denna enhet behövs för att tillföra luft till ejektorn. En termometer anses inte vara en förutsättning. Men experter rekommenderar fortfarande att utrusta en hemlagad enhet med en termometer. Detta gör att du kan övervaka temperaturförändringen inuti den rökproducerande kammaren och undvika överhettning.

Rökgeneratorns design är baserad på ett kroppselement som kan vara runt eller cylindriskt

Alla ovanstående delar kan köpas i hårdvaru- och hårdvaruaffärer. För att montera en rökgenerator måste du också köpa verktyg som en kvarn, en svetsanordning.

Rökgenerator för kallrökning: mått

Måtten på enheten som används för att producera röken varierar. Köpta modeller säljs vanligtvis tillsammans med tekniska dokument som anger deras egenskaper. Från dem kan du också lära dig om vilket rökskåp den här enheten kommer att vara optimal för.

Notera! När du monterar en rökgenerator för ett rökhus med egna händer rekommenderas att du beräknar dess effekt i förväg. Denna indikator bestäms beroende på rökbehållarens volym. Det kommer inte att vara möjligt att röka mat i den totala kammaren om den här enhetens kraft är för liten.

Hemmonterade enheter är svåra att klassificera. För att dimensionerna på tanken och rökgeneratorns kraft ska sammanfalla är det ofta nödvändigt att genomföra testkörningar. Den vanligaste storleken på rökbehållaren idag är 0,3 m³. Denna design gör att du kan laga tillräckligt många hemgjorda rätter genom kallrökning. Med egna händer kan en rökgenerator tillverkas av olika improviserade medel.

Rökaggregat kan skapas i olika variationer och storlekar.

Det är viktigt att komma ihåg att dimensionerna på själva enheten inte är så viktiga. De beror främst på vilka material som kommer att användas vid montering. Huvudparametern är i vilket fall som helst enhetens effekt, vilket påverkar rökgeneratorns prestanda.

Gör-det-själv rökgenerator: hur enheten fungerar

För att montera en fungerande enhet rekommenderas att förstå dess design och förstå hur den fungerar. Alla rökgeneratorer har samma arbetsprincip. Alla används för att producera rök och hjälpa till att transportera den i rätt riktning.

Bränslet som används för att producera rök kan representeras av både trä och flis (sågspån). Låt oss överväga principen för drift av en rökgenerator för kallrökning mer detaljerat. När bränsle bränns avges rök och tränger in i apparatens inlopp. Sedan skickas den (under kompressorns påverkan) till en annan del av enheten, vilket resulterar i att den kommer in i rökbehållaren.

Schemat för rökgeneratorn med en annan typ av utkastning

Kompressorn spelar en mycket viktig roll eftersom den tillför luft till rökgeneratorn med egna händer, vilket har ett ökat tryck. Många experter noterar att dessa enheter har en mycket hög effektivitet.

För att montera rökgenereringskammaren, i vilken röken destilleras, kan du använda vilken lämplig behållare som helst. Oftast används containrar i det här fallet:

• brandsläckarkropp;
• aluminium mjölkburk;
• termos.

Det mest tillrådliga är att använda ett metallrör. Den kan användas för att skapa en rökgenerator för kall och varm rökning. Det är viktigt att komma ihåg att dess längd inte får överstiga 1 m. Om du förlänger enheten, kommer enhetens effektivitet att minska. Rök som passerar genom ett för långt rör tappar både hastighet och temperatur.

Bränsle till rökaren kan köpas i specialförpackningar eller använda träavfall

Rökgenerator för kallrökning med egna händer: ritning

Att skapa en ritning är ett nödvändigt förberedande steg som gör att du kan utföra lämpliga beräkningar och markera dem på papper. I diagrammet indikeras rökgeneratorns kropp nödvändigtvis, vilken kan ha en rund eller fyrkantig form.

Hjälpsam information! Enhetens livslängd beror på valet av materialet från vilket fodralet kommer att göras. Masters rekommenderar att man är uppmärksam på två alternativ - rostfritt stål eller galvaniserat stål. Detta beror på det faktum att sådana material har högsta brandmotstånd och också är motståndskraftiga mot frätande effekter.

Kroppen av en hemlagad rökgenerator används som en kammare som är fylld med bränsle. Enhetens väggar måste vara täta. I annat fall kommer röken som genereras av smyckande sågspån att försvinna i det omgivande utrymmet.

För att göra en rökgenerator för kallrökning med egna händer måste du använda ritningarna

Anordningarna för själva rökprodukterna är indelade i varianter beroende på designfunktioner och syfte. Idag kan du hitta stora stationära enheter eller omvänt mer kompakta, bärbara enheter. Ett spjäll kan finnas i rökhusets utformning. Detta element gör att du kan öka luftflödet in i kammaren, som innehåller bränsle.

Ett hemlagat kallrökt rökhus kan ha två eldstäder. Denna design syftar till att öka kraften i systemet. Rökgeneratorer används i både varma och kalla rökhus. Ritningen visar alla enhetens beståndsdelar. Det är absolut nödvändigt att inkludera ejektorn och dess dimensioner, såväl som kompressorn, i kretsen.

Hur man gör en rökgenerator med egna händer: gör ejektorn

En ejektor är en anordning som är ett rör och används för att skapa det erforderliga drag i rökgeneratorn. Denna apparat är klassificerad efter plats. Beroende på denna faktor kan man skilja på två typer av utkastare:

• lägre;

Varje rökgenerator för ett rökrökhus består av en behållare, en pump (kompressor) och en ejektor

• övre.

Det första alternativet rekommenderas inte av experter för självtillverkade rökhus.Detta beror på det faktum att en sådan placering förhindrar luftflöde, vilket följaktligen återspeglas i dragkraften i strukturen. Rör installerade längst ner kräver konstant övervakning, vilket inte är särskilt bekvämt. När du ritar en ritning av en rökgenerator är det nödvändigt att tänka över rörets placering i förväg och fixa den i figuren.

Drivproblem är lätta att undvika. Allt som krävs är att placera ejektorn i den övre halvan av rökgeneratorn. Detta drag har flera fördelar. Att installera en ejektor på toppen ökar förbränningszonens volym. I det här fallet smälter bränslet inuti kammaren långsammare och sannolikheten att den slocknar minskar också.

Så här monteras ejektorn för rökgeneratorn med egna händer. En ritning, ett foto och steg-för-steg-instruktioner - allt detta gör att du kan utföra en kompetent montering av denna produkt.

Ejektorkrets för en kallrökt rökgenerator

Notera! En viktig fördel med ejektorn som är installerad på toppen av rökgeneratorn är att den har längre livslängd. Detta beror på det faktum att anordningen är belägen på ett avsevärt avstånd från kammarens uppvärmda område.

Vad ska man göra en kompressor för en rökgenerator med egna händer?

Kompressorn anses vara en av de viktigaste delarna av apparaten som genererar rök för rökprodukter. Den kan köpas separat och sedan fästas på strukturen. Men oftast används för dessa ändamål olika improviserade material som finns i varje lägenhet eller hus.

Relaterad artikel:

Gör-det-själv kallrökt rökhus: läckra rätter hemma

Funktioner i rökhuset av kall typ. Enhet och typer. Monteringssteg. Beredning av produkter för kall rökning.

En gör-det-själv luftfläkt kan tillverkas av en gammal kylare. Denna datordel är perfekt för att öka luftflödet in i strukturen. Det är nödvändigt att följa proceduren för att omvandla kylaren till en kompressor.

Först och främst måste du ta en plastflaska och klippa av dess topp. Använd sedan lim för att fästa fläkten på insidan av det avskurna plastelementet. På andra sidan (till nacken) är en slang ansluten. Rörets andra utlopp är anslutet till rökgeneratorn. Denna design gör ett utmärkt jobb med sin funktion. Dess enda nackdel är dess ofattbara utseende.

En kompressor för en rökgenerator med egna händer kan tillverkas av en gammal datordel - en kylare

Ett annat vanligt alternativ är att köpa en akvariumkompressor till din rökgenerator. Många tycker att en rökgenererande enhet kan fungera utan kompressor. Men effektiviteten för en sådan installation är lägre, eftersom luft kommer in i den naturligt.

Därför rekommenderas att montera kompressorn för att öka prestandan. Dessutom är det inte nödvändigt att den har en komplex design. En enkel fläkt för en rökgenerator med egna händer förenklar rökningen kraftigt, och det tar inte mer än en timme att producera den.

Hur man monterar en rökgenerator för kallrökning med egna händer: instruktioner

När du monterar rökgeneratorn själv rekommenderas det att inte bara vara uppmärksam på fotografiskt material utan också titta på träningsvideor om detta ämne. Enhetens design är ganska enkel. Därför kan alla utan speciell teknisk kunskap montera enheten.

För tillverkning av rökgenerator behövs ingen speciell utrustning och material, du kan montera den från tillgängliga verktyg

Det finns en viss sekvens av åtgärder som bör följas. Varje avvikelse från instruktionerna kan leda till fel som påverkar enhetens funktionalitet när du använder den.Du måste bekanta dig med monteringen av rökgeneratorn i steg.

Efter att ha ritat en ritning av en rökgenerator för kallrökning börjar enhetens direkta layout. Först och främst måste du fylla i enhetens kropp. För att göra detta måste du förbereda en fyrkantig eller rund rörbit. Produktens längd bör inte överstiga 1 m, annars kommer det att finnas problem med tryckindikatorn när du använder den.

Hjälpsam information! Som regel är det vanligt att använda en rörbit, vars längd är 70-80 cm, när du tillverkar en rökgenerator på egen hand.

Ett lock måste göras högst upp på ett sådant rör. Det behövs för fri tillgång till rökgenereringskammaren. På så sätt kan du enkelt fylla sågspån inuti enheten och rengöra den. I sin tur bör en speciell behållare tillhandahållas nedan, som samlar upp askan som bildas efter bränslebehandling.

Tillverkar en rökgenerator med egna händer, den kan utrustas med en avtagbar botten

Ett kallrökt rökhus med rökgenerator är mycket funktionellt om dess design har bearbetats korrekt. De enklaste alternativen för rökgeneratorer är gjorda av ett rör till vilket botten är tätt svetsad. Sådana anordningar tillhandahåller inte närvaron av en askkanna, och deras rengöring är mycket enkel: den ackumulerade asken skakas helt enkelt ur enheten.

Mer tekniskt avancerade mönster är utrustade med en avtagbar botten. Under dess nivå placeras ett galler där träförbränningsprodukterna faller. Genom det går de in i askpannan. Oavsett vilket designalternativ som valts, ger de alla ett hål i den nedre halvan av kroppen. Det är nödvändigt för att tillhandahålla lufttillförsel till det ullande träet. Diametern på ett sådant hål bör inte vara mer än 6 mm, annars kan sågspån helt enkelt ta eld, vilket kommer att skada rökprocessen.

Hur man gör en rökgenerator: arrangemang av skorstenen och ejektorn

Skorstenen är nödvändig för leverans av ulmande träflis till rökaggregatets kammare. Skorstenen är placerad högst upp på rökgenereringsanordningen. Det är viktigt att komma ihåg att det inte utförs i locket utan cirka 8 cm under fodralets kant (överst).

Det är bättre att skapa ett skorstenelement för en rökgenerator av stål som har högre värmeledningsförmåga

För att göra detta bör ett hål göras i rökgeneratorns vägg, vilket ska motsvara rörets diameter. Den svetsas sedan till enheten med svetsutrustning. Det är nödvändigt att metallrörets längd är av tillräcklig storlek så att ett plaströr kan kastas över det, genom vilket röken rör sig in i rökhuset. Den rekommenderade längden på detta element är 7-8 cm. Skorstenen måste visas utan att misslyckas i ritningen av rökgeneratorn med egna händer.

Notera! Ett plaströr är valfritt. Dimensionella modeller av rökugnar, som är av en stationär typ, möjliggör dockning med en rökgenerator utan detta element. I det här fallet är enheten helt enkelt fäst vid rökbehållarens vägg.

Nästa steg är att montera en ejektor för en rökgenerator med egna händer. En kallrökare genererar tillräckligt med rök om den monteras korrekt.

Färdiga ritningar av rökgeneratorer hjälper dig att förstå funktionerna i att installera en ejektor. De kan enkelt hittas på Internet. Enheten är associerad med en kompressor som bygger upp tryck inuti den. Den rörliga luften skapar en vakuumzon i detta element. Som ett resultat passerar röken från ejektorn in i skorstenen.

Om du placerar utkastaren längst ner på enheten kommer det inte att finnas något naturligt luftdrag i enheten, eftersom produktkammaren och sågspånfacket kommer att vara på samma nivå

Regler för användning av en rökgenerator: foto och operativa funktioner

Efter installationen av rökgeneratorn måste du kontrollera dess effektivitet. Att använda den här enheten är ganska enkel. Tänk på hur man använder en hemgjord rökgenerator på rätt sätt.

Först måste du ladda marker i strukturen. Mängden bränsle kan variera. Som regel är dess totala vikt cirka 0,7-0,8 kg. En viktig punkt är valet av träslag som används för att få fram den rök som krävs för rökning. Det är kategoriskt omöjligt att använda barrträd, eftersom de avger hartser vid upphettning, vilket förstör maten som laddas i rökmaskinen. För rökning rekommenderas att du väljer ved och sågspån av lövträd och fruktträd (till exempel ek, lönn eller äpple).

Tekniken för att använda denna enhet förklaras i detalj i relaterade videor. Rökgeneratorn efter att ha fyllt med sågspån måste stängas och skorstensröret måste anslutas till rökbehållaren. Enheten kan anslutas direkt till kameran. I det här fallet installeras det helt enkelt på sin plats - nära rökhusets vägg.

Efter att ha slutfört installationen av alla nödvändiga komponenter i rökgeneratorn måste du kontrollera dess prestanda

För att sätta eld på sågspån måste du öppna sidodörren. Efter att de har skjutits upp slås en kompressor på och destillerar luft. Efter att ha slutfört alla ovanstående manipulationer börjar rökningsprocessen. Det återstår bara att vänta på rätt tid, vilket krävs för att laga mat i rökhuset.

Hur reglerar du utkastet i en hemlagad rökgenerator?

Konstruktionen, vars sammansättning beskrivs ovan, är ganska effektiv. Men det har också en allvarlig nackdel. Vid användning av en sådan rökgenerator är det svårt att justera förbränningsintensiteten. Det enda sättet att göra detta är att ändra luftfläktens (kompressor) kapacitet.

Detta problem kan övervinnas genom att utrusta enheten med ett extra element - en fläkt. För tillverkning av denna del behöver du ett metallrör med en längd på 10 till 15 cm. Det måste svetsas i maskinens nedre del till maskinens rök. Det är inte särskilt svårt att göra en fläkt med egna händer, men du bör ta detta arbete på allvar.

Efter att röret är svetsat ska två hål göras i det, parallellt med varandra. Då måste du förbereda en metallstav. Storleken på dess sektion måste vara sådan att den lätt kan passera genom dessa hål. Nästa steg är att skära en cirkel ur en metallplåt.

Att utrusta rökgeneratorn med en fläkt är det möjligt att reglera utkastet i en hemlagad enhet

Notera! Cirkelns diameter bör vara 1-2 mm mindre än rörets inre del.

Fläktens organisation kan öka enheternas effektivitet avsevärt. Denna lösning är också lämplig för rökgeneratorer utan kompressor. Det är väldigt enkelt att montera en sådan spjäll med egna händer. Det viktigaste är att observera de geometriska parametrarna och åtgärdssekvensen.

Då är stångens ände böjd, vilket gör att du kan göra ett slags handtag. Att avsluta slutartillverkningen innebär att man drar handtaget genom hålet i röret och svetsar metallcirkeln till stången. Enkelheten i designen påverkar inte på något sätt dess effektivitet. Genom att justera storleken på rörets lumen kan du justera mängden luft som kommer in i rökgeneratorn.

Hur man gör en rökgenerator för kallrökning med egna händer: ytterligare element

I enkla apparater ackumuleras produkterna av smolande marker längst ner. Sådana rökgeneratorer behöver regelbundet förebyggande rengöring.För att undvika detta kan du förbättra designen genom att utrusta den med en askfat - en behållare där träförbränningsprodukter samlas in.

Askpannan ligger under nivån på rökgeneratorns botten. För att göra det måste du förbereda ett metallrör, vars diameter bör vara högre än tvärsnittsindex för enhetens kropp. Foton hjälper dig att förstå alla nyanser av enheten för rökgeneratorer för kallrökning. Det är inte svårt att montera en askfat med egna händer. För att göra detta måste du tydligt följa instruktionerna.

En hemlagad rökgenerator monteras och fästs i rökkammaren

Först och främst är det nödvändigt att svetsa en metallremsa (längs omkretsen) till kroppen. Tjockleken bör inte vara för stor. En metallbotten måste anslutas till röret, som är askan, med svetsutrustning. Vid det sista monteringsfasen sätts rökgeneratorns kropp in i askan.

En sådan anordning kan tjäna ganska länge. Det behöver inte ständigt avlägsnas av förbränningsprodukter från kroppen. Om det behövs kan du köpa en färdig utrustad utrustad med denna behållare. Priset på en rökgenerator varierar från 4 till 12 tusen rubel. beroende på dess designfunktioner.

En annan viktig punkt som du måste fokusera på när du skapar en rökgenerator är ansamlingen av kondensat. Under kall rökning inträffar en reaktion, varigenom fuktdroppar sätter sig på strukturens väggar. En samling används för att eliminera dem. Du kan göra det själv. För att göra detta måste du bekanta dig med åtgärdssekvensen under tillverkningen av enheten.

Först måste du sänka ned rökgasgeneratorns avgasrör. Därefter måste du förbereda en tank i vilken kondens kommer att ackumuleras. Två rör är anslutna till den med hjälp av svetsutrustning (parallellt med varandra). Därefter återgår grenröret till sitt ursprungliga läge. Ett sådant system gör det möjligt att samla upp det mesta av kondensatet som uppstår under rökningsprocessen.

Det kommer inte att vara svårt att skapa en uppsamlare för att samla kondensat på egen hand från improviserade medel

Gör-det-själv-spis med rökgenerator för kallrökning: video och foto

I vissa fall kanske måtten på standardanordningar inte är tillräckliga. Om du vill montera en struktur som är effektivare kan du skapa ett rökhus och utrusta det med en rökgenerator.

Notera! Huvudelementet i en sådan ugn är kroppen. Den kan tillverkas av ett brett metallrör eller svetsas av metallbitar. I det andra fallet ska strukturen ha en rektangulär form, vilket är mest effektivt.

Tänk på sekvensen av steg för att montera en gör-det-själv-rökgeneratorugn. Video- och fotomaterial som gör att du kan förstå processens komplicationer kan enkelt hittas på Internet på specialforum.

Som nämnts ovan monteras först förstrukturen. Därefter måste du klippa en rektangulär dörr i den. Skorstenen i en sådan anordning är belägen vid en viss sluttning. Detta är nödvändigt för att bibehålla dragkraft inom systemet. Ugnens inre utrymme, svetsat av rostfria stålplåt, bör delas upp i två delar. För detta används också en metallplåt. Botten bör uppta cirka 60% av kammarvolymen. En eld tänds i detta område. I sin tur behövs den övre zonen för att rymma marker.

Kroppen kan tillverkas av ett brett metallrör eller svetsas av metallbitar

Det är bäst att rita en ritning av en rökgenerator för denna typ av rökhus med egna händer. Denna ugn har hög prestanda. Men att montera en sådan struktur kräver mer tid, ansträngning och resurser.I vilket fall som helst väljs typen av rökhus utifrån dess syfte och ägarens individuella preferenser.

Gör-det-själv rökgenerator från en brandsläckare: enkelt och pålitligt alternativ

Denna design är kanske den enklaste. Du behöver en gammal brandsläckare för att montera den. Enhetens kropp måste vara metall. Det är viktigt att komma ihåg att brandsläckaren inte ska ha rostiga väggar. Om det fortfarande finns innehåll i enheten är det nödvändigt att tömma den och skölja noggrant innan du börjar arbeta.

En gammal brandsläckare kan användas för att tillverka en rökgenerator för kallrökning. Videor om detta ämne kan hittas med hjälp av sökrutan i din webbläsare. En korrekt och tydlig sekvens av åtgärder gör att du kan omvandla en brandsläckare av hög kvalitet till en rökgenerator.

För att skapa en rökgenerator tas en brandsläckare med en diameter på cirka 100 mm och en längd på 500 mm.

Först måste du klippa brandsläckaren. Ett snitt görs i den övre delen (5 cm under halsen). Resultatet är ett enkelt lock som inte behöver ändras ytterligare. Därefter måste du göra två hål i botten av brandsläckaren. Det är önskvärt att de ligger 5-6 cm under snittet i den övre delen. Den optimala diametern bör i detta fall vara 2,5 mm.

Notera! Innan du monterar det rekommenderas att du fyller i en detaljerad ritning av en gör-det-själv kallrökrökgenerator. Videon hjälper också till att förenkla tillverkningsprocessen för den här enheten.

Efter att ha organiserat hålen kan du gå vidare till nästa steg - svetsa rör till dem. Längden på produkterna får inte överstiga 7-8 cm. Ett rör fungerar som skorsten och det andra är nödvändigt för lufttillförsel. Denna design tar hänsyn till ejektorns övre plats och luftintagshålet kommer att vara placerat längst ner på enheten.

En rökgenerator tillverkad av en gammal brandsläckare kan fungera smidigt i cirka 7 timmar. Således monteras den enklaste rökinjektionsanordningen.

Från brandsläckaren kommer rök in i rökkammaren genom ett 150-250 mm långt rör inskruvat i en tee

Rökgeneratorn kan förenkla rökprocessen kraftigt. För självmontering av denna enhet är det nödvändigt att göra en preliminär ritning. Den måste ange storleken på de enskilda komponenterna. Enheten tillverkas i enlighet med instruktionerna. Om du inte är säker på dina egna förmågor, är den bästa lösningen att köpa en färdig rökgenerator.