Gör-det-själv tandoor: sätt att skapa en riktig uzbekisk ugn

Tandoor är en multifunktionell spis där du kan laga alla maträtter från det orientaliska köket medan du spenderar ett minimum av bränsle. Strukturen kan vara stationär eller bärbar, gjord av lera eller tegel. Lövträ används som bränsle för tandoor. En sådan spis kan köpas färdigt eller göras en tandoor med egna händer, efter vissa steg i den tekniska processen.

Tandoor är en multifunktionell ugn som används i traditionellt orientaliskt kök

Vad är en tandoor: designfunktioner

Vad är en tandoor? Detta är en speciell typ av brazierugn, där matlagning utförs på grund av överföring av värme från strukturens väggar. Maten tillagas långsamt när värmen kommer in gradvis. Dess jämna fördelning hjälper till att bevara saftigheten hos produkter och alla användbara egenskaper hos maten.

En klassisk tandoor är en kannformad produkt gjord av eldfast lera eller keramik

I utseendet ser tandoor ut som en stor lerkittel med hål som vänds upp och ner. Produktens höjd är 1-1,5 m, bottendiametern är 1 m. Ju tjockare väggarna i strukturen desto mer värme avger ugnen. I den nedre delen av tandoor finns en kanal för tillförsel av frisk luft, vilket hjälper till att upprätthålla förbränningsprocessen. Den klassiska designen har en rundad form, men det finns rektangulära och fyrkantiga tegeldandoors.

För att förbättra värmeisoleringsegenskaperna är spisens utsida kantad med tegel. Tandoorens speciella form bidrar till ackumulering av värme i strukturens väggar, som långsamt släpps inåt. Detta hjälper till att hålla en konstant hög temperatur inne i produkten under lång tid.

Viktig! För att skapa optimal värmemängd i tandoor behöver du halva mängden ved som krävs för en klassisk grill.

Med ekonomisk bränsleförbrukning tillagas mat i tandoor snabbare än på en vanlig grill

Följande egenskaper anses vara de största fördelarna med tandoor:

• långvarig bevarande av hög temperatur inuti strukturen;
• inget behov av konstant övervakning av tillagningsprocessen;
• ekonomisk bränsleförbrukning;
• förmågan att laga flera rätter för en uppvärmning av strukturen;
• enkel användning;
• strukturen behöver inte särskild vård;
• spisens anspråkslöshet i förhållande till bränslets typ, kvalitet och kvantitet;
• enkelhet i design.

Nackdelarna med ugnen inkluderar:

• förekomsten av ett vanligt hål för ved och mat;
• brist på skorsten
• bildandet av sotavlagringar på produktens väggar efter eldning;
• behovet av att använda brandsäkra handskar för att förhindra brännskador.

Bärbar tandoor med metallben kan installeras på valfri plats

Tandoor-enhet, funktionsprincip och funktionsfunktioner

Den uzbekiska tandoren i form av en lerkannformad kittel vänd upp och ner är installerad på en grund som stiger 20 cm över marken och går in i den lika djupt. Strukturen är främst belägen i det öppna området på gården. Det finns en inbyggd fläkt över fundamentet, stängd av en dörr. Ett gjutjärnsgaller är installerat ovanför öppningen. Därefter placeras en kupolformad kammare med en slät inre yta täckt med ett lager av lera.

Strukturen är täckt med tegelstenar, vilket skapar ett litet luftspalt som fylls med salt eller sand på grund av vilket en hög temperatur förblir inne i tandoor i sex timmar.

Ved eller kol placeras genom det övre hålet. När bränslet har helt utbränt faller sotet som täcker den inre ytan och lämnar beläggningen ren. Detta innebär att mat kan laddas i ugnen. Före bakning avlägsnas den resulterande askan. När det gäller kött är detta inte nödvändigt. Degkakorna är limmade på insidan av ugnen.

Många tandoorer är utrustade med en fläkt för enkel askavlägsnande

I en grilltand hängs spettar med kött vertikalt på en speciell skena med spetsen nere. En kittel med pilaf placeras på strukturens hals. Därefter är tandoor täckt med ett lock på toppen, fläkten är stängd. Tillagningstiden beror på skålen och är 15-45 minuter.

Hjälpsamma råd! Använd en krok eller slev för att ta bort bakverk från tandoor.

Tändningsprocessen beror på säsong. På vintern bör temperaturen gradvis stiga, så flisen antänds först och sedan tillsätts huvudbränslet. På sommaren kan du göra utan förantändning. Efter att tandoor har svalnat helt rekommenderas att rengöra den helt från aska. Fettet som har lagt sig på strukturens inre yta kommer att brinna ut vid efterföljande användning av produkten.

Varianter av mönster beroende på installationsalternativ: foto av tandoors

Tandoor i form av ett keramiskt halvklot med ett runt hål kan vara slipat, underjordiskt eller bärbart. Det första designalternativet installeras på en plan yta horisontellt eller vertikalt, beroende på tandoorretningen. Bränslebelastning utförs genom sido- eller topphålet. Utkastet sker genom en fläkt i ugnen. Enligt ägarnas recensioner är tandoor-marken den mest populära bland andra alternativ.

Du kan läsa allt i tandoor - grönsaker, kött, fisk, etc.

Jord, eller grop, tandoor sjunker delvis eller helt i marken. Tändningen utförs genom den övre öppningen, som också tjänar till att ladda mat.För att bibehålla den nödvändiga dragkraften förs ett rör till produktens botten, vilket är nedgrävt i marken i en vinkel på 450.

Hjälpsamma råd! I stationära tandoors kan du laga flera rätter samtidigt.

Den bärbara tandoor kan installeras var som helst. Produkten är gjord av eldfast lera i form av ett fat eller en kanna. Det finns fyra typer av tandoor beroende på ugnens vikt: liten (upp till 50 kg), medium (50-79 kg), stor (80-100 kg), mycket stor (över 100 kg). Denna design är dessutom utrustad med bärhandtag och ben som den är installerad på. Medföljer produkten även spett, galler, krokar och tillbehör.

Mobila tandorer har tjocka väggar (upp till 70 mm), dessutom förstärkta med stålband. För sådana strukturer är det nödvändigt att ge tillräckligt skydd mot fukt under lagring, därför rekommenderas det att man köper specialöverdrag.

Ofta används tnadyr också för bakning.

Vilken typ av bränsle kan användas för tandoor

Traditionella tandoors använder lövved eller träkol som bränsle. Produkten är en tjockväggig kruka med lock av eldfast lera. Det finns ett speciellt hål i produktens nedre del för luftflöde och aska. Ved lastas genom den övre öppningen. När de är helt utbrända kan du börja laga mat. Sådana produkter kännetecknas av det lägsta priset. Du kan köpa en tandoor från 5500 rubel.

Hjälpsamma råd! Mängden bränsle bestäms av ugnens volym och är 2/3 av detta värde. Överdriven användning av bränsle ökar inte temperaturen inuti tandoor.

Det finns tandoor som använder gas som bränsle. Sådana mönster används ofta i kaféer, bagerier och restauranger. Du kan installera en sådan tandoor i ditt hemkök, men i det här fallet bör du oroa dig för att köpa en bra huva för att ta bort frånluften.

Tack vare sin design kan tandoor behålla en hög temperatur inuti under ganska lång tid.

Tillbringaren är gjord av bakad vit lera och placerad i ett metallfodral. För långvarig konservering av värme är hålrummen fyllda med värmeisolerande material i form av sand, fin expanderad lera eller salt. Gasugnar är lätta att använda, avger inte skadliga ämnen och är ekonomiska. Disken har dock inte den karakteristiska röklukten.

För ett hemmakök kan du köpa en elektrisk tandoor, för vilken värmeelement fungerar som värmekälla. De är belägna längs omkretsen av den nedre delen av strukturen. Dessa är praktiska och kompakta produkter som inte behöver trä, inte släpper ut sot och rök. Elektrisk tandoor för platta kakor är gjord av metall. Produktens insida har en keramisk beläggning. Designen på sådana braziers är varierad, vilket gör att du kan välja en produkt för en viss inredningsstil.

Elektriska tandorer är utrustade med minidatorer som styr tillagningsprocessen genom att reglera temperatur och luftfuktighet. Du kan också köpa en tandoor för grill och bakning, där ved kan användas tillsammans med el.

Tandoor är en gammal traditionell uzbekisk nationell ugnspanna

Hur mycket kostar en tandoor beroende på typ och typ av bränsle

Kostnaden för tandoors påverkas av många faktorer: tillverkningsmaterial, typ av eldstuga, design, produktens mått och tillgängligheten av ytterligare tillbehör. Produkterna presenteras i ett brett prisintervall, så varje köpare kan välja ett alternativ för sin budget.

En stor familjetandoor kan väljas från ett antal vedeldade hushållsprodukter, dessa inkluderar: Hunter, Nomad, Big Sarmat och Sredny. Konstruktionens höjd är inom 63-105 cm. Sådana lerprodukter överraskar med en intressant design.Trasigt glas, tegel, natur- och konstgjord sten används som klädsel, vilket gör att du kan skapa originalmönster och ornament på ytan. Genomsnittspriset för en tandoor är 8500-20 000 rubel.

Elektriska tandorer är mycket populära idag. Kundrecensioner av sådana produkter är positiva. Fördelen med elektriska modeller är möjligheten att installera dem inte bara på gatan utan också i lägenheten. Strukturerna är gjorda av eldfast lera och värms upp av värmeelement. Du kan köpa en elektrisk tandoor för i genomsnitt 15 000-80000 rubel.

Moderna tandoors är främst gjorda av keramisk lera

För produktion av stora mängder bröd och platta kakor kan du hämta elektriska produkter från chamottlera i Pro-kategorin. Dessa ugnar är utformade för att baka 60-120 bitar. Du kan köpa en tandoor för kakor från 145000 rubel. Gasugnar är också mycket populära, vars kostnad beror på typen av enhet och är 75.000-135.000 rubel. Du kan köpa en uzbekisk tandoor med trä för produktionsbehov till ett pris av 50000 rubel.

Relaterad artikel:

Brazier med tak: snygg dekoration av platsen och funktionell design
Fördelar med produkter, typer av modeller, installation av strukturen, rekommendationer för tillverkning och val av material för DIY-skapande.

Vad och hur man lagar mat i tandoor: användbara rekommendationer

Vad kan du laga i tandoor? Nästan vilken maträtt som helst. Denna ugn används för att laga platta kakor, samsa, grönsaker, fisk och olika kötträtter. Här används inte öppen eld utan värme som kommer från strukturens väggar. Detta är perfekt för bakverk av bästa kvalitet. Många tandoor-recept finns på internet.

Hjälpsamma råd! Innan den första eldstaden startas är den inre ytan på tandoor oljad med bomullsbaserad olja. Vidare värms ugnen hela dagen så att degkakorna inte fastnar på lerytan.

På grund av tandoorens förmåga att hålla temperaturen lagar rätterna snabbare och blir också saftiga och aromatiska.

Innan du bakar i tandoor, bör platta kakor fuktas för bättre vidhäftning av degen till ytan. För att samla fett som strömmar från kötträtter används en speciell skål som ligger under köttet.

Grill och pizza kan tillagas i tandoor. För detta bör emellertid ett ytterligare element i form av ett galler köpas, som är fäst vid strukturens hals med hjälp av speciella fästelement och sänker till mitten av ugnen. I en stor tandoor, på trådstället, kan du placera en kastrull eller gryta för att göra doftande pilaf eller shurpa.

Vid tillagning av kebab eller kebab installeras spettarna i tandoorhålet eller kan hängas på en tvärgående järnstång. I detta fall är nacken täckt med ett lock. Tiden för att laga rätter spenderas mycket mindre än när du använder grillen eller ugnen. För fläsk eller lamm tar det 18-25 minuter, för nötkött - 30-35 minuter, för fisk och fjäderfä - 8-15 minuter, för grönsaker - 5-7 minuter.

Att laga fisk i en tandoor är 8-15 minuter tillräckligt

Hjälpsamma råd! En kruka med tufft, senigt kött kan placeras i en halvkyld tandoor och lämnas till morgon. Nästa dag kommer den här produkten att smälta i munnen i vilken maträtt som helst.

Förbereder en komposition för att göra en tandoor av lera med egna händer

Den traditionella uzbekiska tandoor är inte byggd av lera med egna händer, utan gjuten av lera. Här används en speciell sammansättning av materialet. Du behöver kaolinlera, som har god plasticitet och höga värmeisoleringsegenskaper. För att förhindra att tandoorns kropp spricker under påverkan av höga temperaturer tillsätts kamel- eller fårull med en fiberlängd på 1-1,5 cm till lerblandningen.Innan du gör en tandoor bör du förbereda en gjutningsblandning, som består av lera, salt, sand och ull, i förhållandet 4: 1: 1: 2.

Lera rengörs preliminärt från föroreningar, torkas genom en sikt, blandas och blötläggs i 48 timmar. De återstående elementen tillsätts till den beredda substansen. Blandningen blandas noggrant tills ett visköst tillstånd bildas, vilket liknar konsistensen av gräddfil. Därefter ska den beredda kompositionen lämnas i 7 dagar så att den torkar och får det nödvändiga tillståndet. Under denna period bör blandningen omröras regelbundet för att säkerställa dess enhetliga torkning. Vattnet som samlas upp från toppen måste tömmas.

Traditionell uzbekisk tandoor är gjuten av lera med en speciell teknik

Ju mindre fukt kvarstår i formkompositionen, desto mindre är risken för att spricka tandoor under dess avfyrning. Blandningen är lämplig för vidare användning när konsistensen liknar plasticin.

Hur man gör en tandoor med egna händer: det traditionella alternativet

Metoden för att göra en tandoor från lera kallas en tejp, eftersom långa remsor som är cirka 2-3 cm tjocka, 20-25 cm breda och 2 m långa är gjorda av materialet.

Hjälpsamma råd! Tillverkningen av kaminen ska utföras i skuggan under en baldakin så att leran inte tappar sin elasticitet när den torkar snabbt under påverkan av solljus.

De förberedda remsorna måste stå och torka ett tag i solen. Vidare bildas en skål utan botten av dem. Produkten visas i en ring med släta väggar. Det rekommenderas att använda en metallfat som ram för att forma produktens nedre del, som måste tas bort omedelbart. För att förhindra att lera fastnar vid metallen bör den smörjas med solrosolja.

En speciellt beredd lerblandning används för att bygga tandoor.

Sedan måste en eller två remsor fixeras på produktens botten för att bilda en del av kannan som avsmalnar uppåt, som ser ut som en kupol. Därefter utförs processen att täta väggarna. För detta används två verktyg: en metall- eller träspackel i form av en skiva med släta rundade kanter och en träspatel med präglade diagonala ränder.

Det är nödvändigt att hålla en murslev i ena handen och trycka den mot produktens inre yta, och från utsidan genom lerväggen, knacka försiktigt på den med en spatel. Denna process bidrar till komprimeringen av lera och bildandet av ett mönster på ytan i form av diagonala ränder.
Det sista steget är bildandet av tandoorhalsens övre del med egna händer. Spisen avsmalnar längst upp. Halsens diameter bör vara hälften så stor som botten på kannan. Lera komprimeras och planas på samma sätt som för tandoorens huvuddel.

Den färdiga produkten överförs till skuggan för slutlig torkning i 30 dagar. När produkten är helt torr bör dess inre yta smörjas med ett rikligt lager solrosolja.

Tandörrar kan ha olika storlekar - stora är avsedda för produktionsändamål

Förbereder en plats för installation av en färdig lerainsats

Det finns två alternativ för att installera en lera tandoor: på fundamentet, följt av tegel och underjordiska. Platsen för installation av produkten väljs i förväg.

Om den färdiga lerainsatsen kommer att ligga i ett urtag är det nödvändigt att förbereda en grop vars djup bestäms av produktens höjd. Dess övre del ska se ut från marken med 7-10 cm. Således utförs funktionen för att hålla värme av jorden. Ytterligare en fläkt ska installeras i tandoorns nedre del.

För att skapa grunden måste du gräva en grop. Den kan vara rund eller fyrkantig. Det beror på konfigurationen av den termiska manteln i tegelväggen runt tandoor.Det andra alternativet är mer föredraget, eftersom ett tillräckligt mellanrum bildas mellan insatsen och väggen, som är fylld med en värmeackumulerande eller värmeisolerande förening. Storleken på gropen ska överstiga dimensionerna på den nedre delen av inlägget med 10-15 cm. Djupet på gropen är 15-17 cm.

Tandoor kan installeras både på basen och göras i form av en grop

Gropen är täckt med sand med ett lager på 5 cm och komprimeras väl. Därefter fylls den krossade stenen i mittfraktionen med läggning av ett armeringsnät, vilket gör det möjligt att erhålla ett ytterligare förstärkningsskikt. Därefter utförs formning med en höjd av 10-15 cm. Fundamentet ska stiga 5-7 cm över marknivån för att utesluta sannolikheten för att murverket spolas bort av stormvatten. En konkret lösning hälls i formen, som består av grus, cement och sand. Ytan är planerad med en regel för nivån. Mer detaljerat kan installationsprocessen studeras i videon "Tandoor med egna händer".

Installation av en lerainsats med konstruktionen av en tegelvägg

Efter att betongbotten är helt torr tas formen bort. Ytan är markerad enligt dimensionerna på lerainsatsen för konstruktion av en tegelvägg. Först utförs en tegelplats med ett öppet område för att arrangera fläktkammarkanalen, som är stängd med en speciell dörr. Du kan montera ett metallrör i ett tegelinlägg. Det rekommenderas att installera ett spjäll i det, tack vare vilket mängden inkommande luft regleras. Spjället kan stängas helt.

Ett gjutjärnsgaller placeras på fläktkammaren, där bränsle förbränns. Asken kommer in i askkoppen, från vilken den lätt kan tas bort genom den öppna dörren. En lerainsats placeras ovanpå gallret. För tillförlitlighet och tätning täcks fogen mellan kannans nedre kant och tegelbotten med en lerlösning. Sedan byggs en tegelvägg runt flikens hela omkrets. Gapet mellan strukturen och tandoor är fylld med expanderad lera, sand eller salt. Tegelväggen når insatsens höjd.

I hemlagade produkter är utrymmet mellan tandoor och ytterram fyllt med sand, expanderad lera eller annat brandbeständigt material

Gör en tandoor med dina egna händer från ett fat

Den traditionella versionen av att göra tandoor av lera kräver speciell kunskap, färdigheter och förmågor. Ytan är ofta krökt och leran kan därefter spricka. För att undvika sådana problem utvecklades en förenklad teknik. Den är baserad på att göra en tandoor från ett 200 liters fat med egna händer. Kärnan i metoden består i att skapa lerväggar runt en träprodukt.

För att bygga en tandoor med egna händer behöver du kaolinlera, vegetabilisk olja, fin chamottesand, en trätunna med järnringar och får- eller kamelull. Det första steget är att fylla cylindern till toppen med vatten i 24 timmar. Detta är nödvändigt för impregnering och svullnad av träet. Därefter bör du förbereda en gjutningsblandning av lera, sand och ull i förhållandet 2: 4: 1, som ska torka medan du blir plast.

Allt vatten dräneras från pipan. Den ska torka helt, varefter dess inre yta är mättad med solrosolja i 24 timmar. Sedan, från insidan, täcks tunnan med en lerblandning 4-5 cm tjock. Kompositionen ska planas väl genom att fukta händerna med vatten så att resultatet blir den mest jämna ytan. För att gå upp till halsen måste lerskiktet ökas, varför den övre delen av ugnen smalnar. Ett litet hål görs i botten av strukturen för fri luftpassage.

Efter tillverkning och avfyring är tandoor dekorerad med mönster och målad

Strukturen ska torka helt på en torr, skuggad och ventilerad plats i 3-4 veckor.Därefter avlägsnas järnringarna och trätunna tas isär och lämnar lerstrukturen intakt. Den färdiga ramen installeras på en tjock sandkudde, där den avfyras. För att öka värmeisoleringsegenskaperna kan en tegelvägg göras runt ugnen.

DIY tegel tandoor: steg-för-steg-instruktioner, ritningar och bilder av stadierna i processen

Den traditionella versionen av tandoor är tillverkad av kaolinlera. Detta är en ganska mödosam och kostsam process som kräver involvering av en specialist eller kräver hög kompetens. För att förenkla uppgiften, men samtidigt få det önskade resultatet, kan du skapa en tandoor med egna händer av tegel. Det enklaste sättet att göra en hushållspanna består av flera processer, som alla kommer att beskrivas i detalj i den här artikeln.

För konstruktion behöver du följande lista över byggmaterial:

• ugn tegel;
• trämall;
• murad sandblandning;
• cement;
• sand;
• kaolin;
• förstärkande nät.

Förbereda en tegelbas för installation av en tandoor

För att avsluta ugnen används en mortel bestående av lera, salt, sand och ull i förhållandet 4: 1: 1: 2. Får eller kamelull spelar rollen som ett förstärkande element och bidrar till god värmeisolering. Murbruk för att lägga tegelrader bereds på samma sätt (med undantag av ull). Tegelsten för tandoor bör väljas silikat eller röd värmebeständig, som tål höga temperaturer under lång tid.

Innan du bygger en tandoor måste du förbereda grunden. För detta förbereds en rund grop med en diameter som överstiger storleken på den framtida strukturen med flera centimeter. Längst ner skapas en 10 cm tjock sandkudde som är täckt med ett metallnät skapat av tjock tråd eller förstärkningsstänger. Därefter fylls gropen med betongmurbruk, som planas noggrant med hjälp av en järnregel. Det är absolut nödvändigt att kontrollera nivån på ytan med hjälp av en nivå. Sedan markeras den nedre delen av den framtida kupolformade kameran med definitionen av väggarnas yttre gränser.

Hjälpsamma råd! För att säkerställa tillförlitlig vattentätning måste betongfundamentet täckas med ett tak av takmaterial.

En lerstruktur är installerad på basen och fodrad med tegel

Innan du gör tandoor själv förbereds en tegelbas på fundamentet. Tre rader tegelstenar läggs på betongytan: den första placeras längs grundgropen, den andra över och den tredje längs. Element av de två nedre skikten staplas tätt mot varandra utan användning av murbruk. För den översta raden används en lerblandning. Den skapade grunden ska fixeras med förstärkningsstänger på alla sidor. Stängerna drivs i marken. Deras höjd över marken är lika med märket för den övre raden av murverk.

Hur man gör en tegelsten i tegel: steg för steg instruktioner

När betongbotten har fått den nödvändiga styrkan kan du börja bygga en tandoor gjord av tegel. Foton som finns på Internet visar tydligt åtgärdssekvensen. Diametern på den nedre delen kommer att vara 1 m och konstruktionens höjd är 130 cm. I det första steget utförs markeringen för den framtida ugnen. Den första raden i fundamentet läggs ut med en öppning för blåsningskammaren. För murverk används en lermortel. Den andra raden täcker kammaren och lämnar ett fönster i dess centrala del, där gjutjärnsristen är monterad.

Från och med den tredje raden är konstruktionens vägg uppförd i en cirkel. Tegelstenarna läggs på traditionellt sätt. Från insidan är ytan belagd med ett tjockt lager av lera, som ska vara så slät som möjligt. Så här är tolv rader uppförda. Därefter bör du börja bilda tandoor-kupolen.För att göra detta flyttas varje efterföljande rad till mitten med ett visst avstånd, vilket beräknas i förväg.

Tegel tandoor konstruktion är det vanligaste alternativet för en sommarstuga

Att veta att ugnens diameter är 1 m är det nödvändigt att ta hänsyn till att nacken ska vara dubbelt så smal. Detta värde bör uppnås efter tio rader, vilket motsvarar höjden på strukturen på 130 cm. Efter att ha gjort en enkel aritmetisk beräkning kommer vi till slutsatsen att varje efterföljande rad ska flyttas med 5 cm mot mitten.

För att göra en tandoor med en slät inre yta, bör tegelkanterna, som kommer att vändas inåt, bearbetas med en kvarn. Och även ytan kan planeras med en lerblandning och städas kontinuerligt med vatten. Efter avslutad murningsprocess erhålls en kannformad struktur med en slät inre yta.

Därefter utförs tandoorns yttre yta med lermurbruk. Alla sömmar måste vara väl förseglade. Stegen som bildades under körningen av kupolen måste vara helt dolda. Efter att ugnen har torkat, vilket kommer att ske om 2-3 dagar, kan den första tändningen göras.
Sedan börjar de bygga upp tandoorns yttervägg, som kommer nära tegelkupolstrukturen. Konstruktionens höjd är lika med den inre kammarens höjd. Väggen är gjord i ett stycke, förutom området mitt emot blåshålet där fönstret är kvar. För bättre värmeisolering fylls utrymmet mellan ytterväggen och ugnens inre del med finkornig expanderad lera, sand eller salt.

Utanför kan tandoor avslutas med tegel, sten eller stensten

Användbart råd! Den övre delen av tandoor kan avslutas med sten eller tegel som är bundna med lera, vilket gör att du kan få en komplett struktur.

Gör-det-själv tegel tandoor konstruktion: en förenklad version

Den tidigare versionen kräver en viss skicklighet för att göra ett välvt tegelvalv. Gör-det-själv tandoor i landet kan byggas enligt en förenklad metod. Det rekommenderas att använda gammal tegelsten för detta. Som murmurbruk kan du köpa en färdig värmebeständig blandning i en järnaffär, designad för konstruktion av eldstäder och spisar. För att förbereda lösningen måste du följa instruktionerna på produktförpackningen.

Enligt tandoor-ritningen gör-det-själv läggs tegelstenen i en cirkel, vars diameter bestämdes vid planeringsstadiet. Vanligtvis är det 50-70 cm. Med hjälp av en träram placeras tegelstenen i änden och bildar en cirkel. För läggning kan en sandmurbruk användas som består av chamottelera, nödvändiga mjukgörare och kvartssand. En sådan komposition är mycket plastisk, stelnar snabbt och kommer inte att spricka under avfyrningen.

För konstruktion av en tandoor är det bättre att använda eldfasta tegelstenar som tål mycket höga temperaturer

Den första raden passar utan luckor. Ett litet hål ska lämnas i andra raden, som kommer att användas som en fläkt i framtiden. Det kan vara ett litet fönster med en järndörr eller en skorsten. Den tredje raden läggs helt ut. Om höjden på en tegeltandoor är 100-120 cm, räcker det med fyra rader av tegelstenar, var och en av dess vågrättheter kontrolleras av en nivå.

När du ställer upp varje ny rad ska den spännas fast med ståltråd. Dess ändar är vridna och gömda i luckorna mellan tegelstenarna. När du skapar den sista raden måste du bilda en avsmalnande hals. För detta ändamål bör tegelstenen läggas med viss lutning inuti tandoor. Videon visar mer detaljerat hela byggprocessen.

Gör-det-själv tandoor av tegel: gör beläggningen och vänd mot strukturen

I slutet av byggnadsarbetet utförs processen för beläggning och vändning mot tandoor av tegel.Eldfast lera appliceras på strukturens inre och yttre ytor. Skikttjockleken är minst 1,5-2 cm. Det måste finnas minst två sådana lager. Den andra appliceras 2-3 dagar efter att den första har torkat. För att torka jämnt bör strukturen täckas med plastfolie.

Efter täckning med lera bör strukturen tillåtas torka väl och först därefter ska den första tändningen utföras.

Användbart råd! Det rekommenderas att fukta tegelstenen innan du applicerar beläggningsskiktet. Detta hjälper lermorteln att torka jämnt och gradvis.

Den inre ytan ska vara helt slät, så lerblandningen jämnas ut med konstant vätning med vatten. I den övre delen av ugnen är en metallring med en höjd av 30-50 mm monterad runt hålet, tack vare vilken lockets installationsområde är skild från resten av ytan. Utrymmet från dess yttre sida till väggkanten är fyllt med lera.

Vidare kan kaminen återställas med natursten, vilket ger strukturen ett attraktivt och estetiskt utseende, vilket tydligt visas på tandoorfotoet. Priset på den färdiga strukturen kommer i genomsnitt att vara 4500-5000 rubel.

Användbart råd! Finmalt granatmurbruk kan användas för att belägga tegel.

Det sista steget i tillverkningen av tandoor är dess avfyrning, som kan utföras 3-4 timmar efter avslutad beläggning och efterbehandling. Strukturen är helt fylld med trä, en eld tänds inuti kaminen, vilket bidrar till den gradvisa uppvärmningen av strukturens väggar till 400 ° C. Det är nödvändigt att bränslet bränner ut helt, varefter kaminen måste svalna långsamt. Denna process bidrar inte bara till torkning av strukturen utan också till bränning och härdning av leran.

Snittdiagram över tandoor och processen att laga kebab i den

Vid slutet av allt arbete ska tandoor vara kvar i 7 dagar. Under den här tiden kan du skapa ett träöverdrag, tack vare vilket värmen kommer att behållas inne i strukturen. För mer information om byggprocessen, se videon "Tandoor med egna händer gjorda av tegelstenar."

Under lång tid fungerade tandoor som ett oumbärligt attribut för det nationella uzbekiska köket. Idag används den ofta i privata hushåll. Vilken maträtt som helst kan tillagas i en sådan ugn. Tack vare den speciella principen för arbete är det möjligt att skapa inte bara ett verkligt mästerverk av kulinarisk konst utan också avsevärt spara på bränsle.

Strukturen kan tillverkas av lera eller tegel på egen hand, efter att ha behärskat vissa krav, eller så kan du köpa en spis. Tandoor i specialbutiker representeras av ett brett utbud av sorter. Tack vare den ursprungliga efterbehandlingen av den färdiga produkten kommer denna traditionella uzbekiska spis att bli en riktig dekoration på gården.

Hur man gör en tegelsten med egna händer: video