Kendin yap soğuk tütsülenmiş tütsü: evde lezzetli yemekler

Soğuk sigara, uzun raf ömrü ile lezzetli yemekler almanızı sağlayan bir pişirme türüdür. Bu tür bir yapıyı bir araya getirmenin birkaç yolu vardır. En basit seçenekler, doğaçlama yöntemlerin kullanılmasını içerir. Kendin yap soğuk tütsülenmiş tütsü odası, bir ön çizim ve montaj adımlarının incelenmesini gerektirir.

Kendi soğuk tütsülenmiş tütsü odanızın düzenlenmesi, evde lezzetli yemekler pişirmenize olanak sağlar

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının özellikleri ve avantajları

Sıcak tütsü odalarında et ve balık ürünleri ısıl işleme tabi tutulur. Ortalama sıcaklık 100 ˚C civarındadır. Bu tür işlemlerden geçen yiyeceklerin raf ömrü kısadır ve çoğu zaman bir haftayı geçmez.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü evinde, ürünler dumanın etkisi altında düşük sıcaklıkta pişirilir.

Yardımcı bilgi! Soğuk cihazlarda ürünler dumanla işlenir. Bu durumda sıcaklık 50 ˚C'yi geçmez. Ve bu tür bir sigara içmenin yapılabileceği düşük rakam sadece 30 ˚C'dir.

Et ve balığın tamamen dumana doyması oldukça uzun zaman alır. Bu nedenle yemek pişirme süresi tütsü soğuk tip birkaç güne ulaşabilir.

Evde soğuk içmenin bazı kurallara uymayı gerektirdiğini hatırlamak önemlidir. Her şeyden önce, gıdanın önceden marine edilmesi önemli bir rol oynar. Ayrıca odun yongalarının için için için için yanan dumanın sıcaklığını ve yoğunluğunu izlemeye değer.

Yiyeceklerin üzerindeki duman karbon monoksit içermemelidir. Bu tür bir dumanı elde etmek için, soğuk kantinin tasarımında özel bir baca mevcuttur. Yeterli uzunlukta olmalıdır. Dumanın içerdiği zararlı maddeler böyle bir tüpün içinden geçerek duvarlarına yerleşir. Sonuç olarak, saflaştırılmış duman, et ve balık ürünlerine nüfuz eden ve hazırlanmalarını destekleyen odaya girer.

Tütsü odası bir şömine, bir baca ve bir ürün depolama odasından oluşur.

Et ve balık için soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının çalışma prensibi

Yiyeceklerin içilmesi, için için yanan odun talaşlarından kaynaklanmaktadır. Soğuk sigara cihazlarının tasarım özellikleri bu süreci kolaylaştırmaktadır. Bu tür birimlerin çalışma prensibi, içlerinde çeşitli ürünlerin dumanla işlenmesidir. Ortalama sıcaklık 40 ˚C'dir. Gerekirse, soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası satın alabilirsiniz. Paradan tasarruf etmek için evde kendiniz monte edebilirsiniz.

Dumanın içerdiği zararlı maddeler çökelir, bu nedenle bitmiş ürünler hassas, rafine bir tada ve aromaya sahiptir. Kanserojenlerin ortadan kaldırılması, onları birbirine bağlayan baca duvarlarında yoğuşma oluşması nedeniyle oluşur. Duman borunun içinden geçerken hava sıcaklığındaki düşüş nedeniyle oluşur.

Soğuk içim için sabit bir kantinin kullanılması durumunda, dumanı düzenlemek mümkün hale gelir. Bunun için gerekli olan tek şey yanma odasından zararlı duman çıkarmaktır. Böyle bir işlemin, erzak tütün tankına konulmasından önce mutlaka gerçekleştirilmesi gerekir. Duman, tütün ürünleri için gerekli özellikleri elde edene kadar serbest bırakılır.

Sigara içme işlemi sıkıca kapalı bir odada yapılmalıdır.

Et ve balığın soğuk olarak işlendiği odanın bir kapağı olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu element dumanı hapsetmek için gereklidir. Bu bölümün cihazı ön aşamada düşünülmeli ve özellikleri soğuk tütsülenmiş bir tütsü evinin şemasında belirtilmelidir.

Yardımcı bilgi! Klasik kapaklar yerine mevcut araçları kullanabilirsiniz. Örneğin, sigara odasının üstüne atılan nemli çuval bezi, ev ustaları arasında çok popülerdir. Kullanırken zamanla kuruduğunu unutmayınız. Bu nedenle her iki saatte bir çuvalları nemlendirmek gerekir.

Kendin yap soğuk tütsülenmiş tütsü odası: yapısal öğeler

Tüm soğuk tip cihazlar benzer bir yapıya sahiptir. Buna göre, bu agregaların yapısal unsurları seti de aynıdır. Sigara içenler aşağıdaki bölümlerden oluşur:

• metal oda;
• kapakları;
• yansıtıcı bölüm;
• fırınlar;
• baca;
• çatılar;
• baca;
• diz.

Soğuk füme tütsü cihazı

Evde soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının ana unsuru bir odadır. İçinde ürünler hafif dumanla işlenir. Ve ayrıca önemli bir bileşen, yakıtın (cips) yanmasının meydana geldiği ateş kutusudur. Soğuk tip cihazlarda bu elemanlar bir baca vasıtasıyla birbirine bağlanır. Sigara içme odasına girmeden önce dumanın soğuması için yeterince uzun olmalıdır.

Yanma odasına katılan tüp oldukça geniş bir çapa sahip olmalıdır. En iyi seçenek 30 cm kesitli bir elemandır, bu kısım ürün tankına gider. Ayrıca, soğuk bir kantinin ateş kutusunun kendi ellerinizle dikey olarak yerleştirilmiş başka bir tüpe sahip olması gerektiğini de belirtmek gerekir. Ana işlevi, yanma odasının dışındaki fazla dumanı uzaklaştırmaktır. Bu tasarım sayesinde et ve balık ürünlerinin homojen şekilde işlenmesi sağlanır.

Ev yapımı soğuk tütsülenmiş bir kantinin montajı yapılırken, yapının içindeki taslağa özel dikkat gösterilmelidir. Bunun nedeni, dumanın ateş kutusundan yiyecek odasına taşınmasıdır. Zeminde böyle bir yapının donatılmasına karar verilirse, gerekli itme göstergesini elde etmek için bir eğime ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, bu yöntem artık oldukça nadir kullanılmaktadır. Bunun nedeni, piyasada kolayca bir duman aspiratörü satın alabilmenizdir - duman odasının içinde yapay olarak taslağı pompalayacak bir cihaz.

İç taslağın sağlanması, bir kantinin kurulmasında çok önemli bir aşamadır.

Soğuk tip kantinler nelerdir: çeşitleri

Dumanlı ürünlerin uzun süreli işlendiği cihazlar, ısıtma kaynağına bağlı olarak birkaç gruba ayrılır. Bu gösterge, ünitenin amacını belirlediği için çok önemlidir. Bu temelde yapılar ayırt edilir:

• sıradan;
• elektriksel.

Geleneksel cihazlarda için için yanan talaşlar, açık bir ateş kaynağı nedeniyle oluşur. Sırayla, soğuk tütsülenmiş elektrikli tütsülerin özel ısıtma elemanları vardır ve ağdan çalışır.

Not! Elektrikli birimlerin boyut olarak küçük olabileceğini ve bu da hareket kabiliyetlerini büyük ölçüde artırdığını hatırlamak önemlidir. Bu nedenle istenirse apartman dairelerinde de kullanılabilir.

Elektrikli bir duman odasının avantajı, ağa bağlanmanın mümkün olduğu herhangi bir erişilebilir yere kurulabilmesidir.

Tüm soğuk cihazların farklılaştığı bir diğer gösterge çok yönlülüktür. El ile yapılan kendi kendine yapılan üniteler, herhangi bir ürünü içmek için kullanılır. Buna karşılık, satın alınan tütsü odaları şunlar olabilir:

• evrensel;
• uzman.

İkincisi, belirli bir tür ürünü içmek için kullanılır. Satın alınan evrensel cihazlar daha yaygındır. Odalarında sadece et ve balık ürünlerini değil, sebzeleri, mantarları ve peyniri de içebilirsiniz.

Soğuk bir mini tütsü odasını kendi ellerinizle monte etmek sıcak olandan çok daha zordur. Bu, uzun boru gerektiren ürünlerin işleme özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu tür cihazlarda baca uzunluğu en az 10 m olmalıdır.

Dilerseniz gezici tip kantinin yapabilirsiniz. Bu tasarım tek kullanımlıktır ve avcılar, balıkçılar ve yürüyüşe çıkan insanlar tarafından kullanılır. Böyle bir cihazı gerçekleştirmek için ilgili videoları incelemeniz önerilir. Toprakta kendin yap soğuk tütsülenmiş tütsü, tarla koşullarında lezzetli yemekler elde etmenin basit ve güvenilir bir yoludur.

Kendiniz bir kantinin yapmak istemiyorsanız, hazır bir tasarım satın alabilirsiniz.

Böyle bir kantinin en iyi yeri nazik bir bankadır. Üst kısmında bir sigara içme odası ve altta bir fırın kazmak için gereklidir. Baca görevi gören bir siper ile birbirine bağlanmaları gerekir.

Et ve balık için kantinin - bir yakıt seçerken bilmeniz gerekenler?

Duman kullanımını içeren yemek pişirme sürecinin kendine has incelikleri vardır. Çok önemli bir nokta, kantinin içindeki sıcaklıktır. Kontrol edilmezse et, balık ve diğer yemekler basitçe bozulabilir.

Eşit derecede önemli bir faktör, yakıt seçimidir. Kendi ellerinizle soğuk sigara içmek için kullanılan cipsler, farklı ağaç türlerinden yapılabilir ve buna göre özelliklerine göre farklılık gösterir. Belirli bir işlem için hangi yakıtın kullanıldığına bağlı olarak, bitmiş ürünlerin tadı farklılık gösterir.

Ahşabın farklı olabileceği gerçeğine rağmen, bunun için aynı gereksinimler ileri sürülmüştür. Önemli olan, cipslerin kuru olması gerektiğidir. Nemin varlığı, düzgün için için yanmasını önleyecektir. Cipsler, ateş kutusunun altında bulunur. Uzmanlar, her tarafa dağıtılmasını önermiyor. En iyi seçenek bir slayt oluşturmaktır.

Her ağaç türünün kendine özgü aroması vardır

Sigara içmek için odun yongalarının yapıldığı en yaygın ağaç türleri:

• Kiraz;
• meşe;
• akçaağaç;
• kızılağaç.

Bazı durumlarda, diğer ağaç türleri evde balık ve etin soğuk tütsülenmesi için kullanılabilir. Örneğin, pek çok insan elma ve armut cipslerinin dumanında pişirilen yemeklerin enfes lezzetini not eder.

Not! Deneyimli şefler, kış aylarında soğuk cihazlarda sigara içilmesini tavsiye ediyor. Bu süre zarfında ortam sıcaklığı yiyeceklerin içinde patojenik bakterilerin büyümesini engeller.

Reçine içeren odunların kategorik olarak sigara içmek için uygun olmadığını unutmamak çok önemlidir. İğne yapraklı ağaçlar (ladin, çam vb.) Bu özelliğe sahiptir. Bu kuralı ihmal ederseniz, kantinin içinde pişirilen yiyecekler çok acı olacaktır. Tadı iyileştirmek için bir numara kullanabilirsiniz - için için yanan talaşın üzerine yemek pişirmede kullanılan aromatik bitkileri ekleyin.

Sabit bir tütsü odası, çok lezzetli yemekler pişirmenize izin veren çok basit bir cihazdır.

Kendin yap soğuk füme tütsü odası: oda seçenekleri

Soğuk prensibine göre çalışan cihazların bir kamerası olmalıdır. Bu tankta hükümler belirlenir veya asılır. Kamera, hem çizime göre, metal levhalar kullanılarak hem de doğaçlama yöntemlerle yapılabilir. İkinci durumda, insanların hayal gücü hiçbir şeyle sınırlı değildir. Bu tür doğaçlama araçlar çoğu zaman sigara içme odalarına dönüştürülür:

• varil;
• buzdolabı.

Varil. Böyle bir kabın kapasitesi 100 litreden az olmamalıdır. Evde sigara içmek için en iyi seçenek, 200 litre hacimli kaplar kullanmaktır. Böyle bir namlunun konumu için iki seçenek vardır: dikey ve yatay. İlk durumda, ayakları tankın altına monte etmek zorunludur.

İlgili makale:

Gaz tüpünden mangal: kırsal alanda rahatlamak için taze çözümler
Yapının yapısının özellikleri. Olası tasarım seçenekleri. Üretim sürecinin yürütülmesi için algoritma. Araba disklerinden mangal.

Buzdolabı. Bu ev aletinin bir tütsü odasına dönüştürülmesinin bazı avantajları vardır. Buzdolabı bölmesinin kendisi sızdırmazdır, bu nedenle dışarıdan hava girişini önlemek için ek önlemler gerekmez. Ayrıca bu seçeneğin kullanımı oldukça kolaydır.

Ev yapımı bir kantinin inşa etmek için genellikle büyük bir varil kullanılır.

Kendin yap soğuk sigara içme odası metalden monte edilebilir. Böyle bir kantinin içindeki sıcaklığın 50 ° C'nin üzerine çıkmaması nedeniyle, tahtadan yapılmış bir tank kurmak mümkün hale gelir. Ancak bu durumda bacanın hemen yakınında bulunan yerlerin metal şeritler ile kaplanması gerekmektedir. Bu, yapının yangından güvenliğini en üst düzeye çıkaracaktır.

Sigara içme odasının en çok zaman alan versiyonu, tuğla malzemeden montajını içerir. Bununla birlikte, bu tür tasarımlar en etkilidir ve birkaç on yıla ulaşabilen uzun bir hizmet ömrüne sahiptir. Ve ayrıca bu tür tütsü odaları, sitenin peyzajına organik olarak en çekici, organik olarak uyuyor.

Para ve zamandan tasarruf etmek için uzmanlar, bir varilden soğuk tütsülenmiş tütsülerin yapılmasını önerir. Bu, gereksiz kapları lezzetli yemekler almanızı sağlayan bir cihaza dönüştürmenin klasik bir versiyonudur.

Bazı durumlarda, doğaçlama yöntemlerle bir kantinin inşa edilebilir.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır: bir ateş kutusu yapmak

Bir ateş kutusu düzenlemenin en bütçe yolu, yere bir çukur kazmaktır. İçine sigara içmek için yakıtı yerleştirmek gerekir. Odun veya talaş yakarken duman miktarının ayarlanması tavsiye edilir.

Ev yapımı bir soba, tuğla malzemeden, paslanmaz veya galvanizli çelikten veya borulardan yapılır. Tuğla kullanırken, ateşe dayanıklılıklarından emin olmalısınız, aksi takdirde ısıdan patlayabilir.

Not! Eğitim videoları, kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının nasıl yapılacağı sorusuna cevap vermenize yardımcı olacaktır.

Paslanmaz çelikten monte edilmiş metal bir ateş kutusu en basit seçenektir. Bunu yapmak o kadar zor değil, sadece gerekli malzemeyi satın almak ve talimatları takip etmek yeterli. Baca metal veya tuğladan yapılabilir.İkinci durumda, onu yeraltına yerleştirmek daha iyidir. Bu, gerekli sızdırmazlığı sağlayacaktır.

Bir tuğla kantinin uzun süre dayanacak güvenilir bir yapıdır.

Baca, doğrudan sigara içme odasının altına gitmelidir. Dumanın hareket etme hızı, bölümüne bağlıdır. Ayrıca uzunluğu ve şekli de önemli bir rol oynar. Yakıt yanma odası mağazadan satın alınabilir. Kural olarak, orada yürüyüş gezileri için tasarlanmış kompakt modeller bulabilirsiniz. Soğuk tip portatif tütsü odaları, sıcak muadillerinden daha az yaygındır.

Soğuk içmenin faydaları açıktır. Bu tasarımdaki ürün düşük sıcaklıkta işlendiği için yağ tabakasını korur. Soğuk agregaların bakımı daha kolaydır çünkü sıcak agregalar kadar kirlenmeye meyilli değildirler.

Evde soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının montajı: baca tasarımı

Sigaranın kalitesi bacanın doğru hesaplanmasına bağlıdır. Bu nedenle bu yapının montajına tüm ciddiyetle yaklaşılması tavsiye edilir. Tüp sadece yeterince uzun değil, aynı zamanda hava geçirmez olmalıdır. Aksi takdirde duman sızıntıları sizi bekler.

Tüp uzunsa, stabilitesini sağlamak gerekecektir. Bunun için bacanın orta kısmında bulunan destekler kullanılır. Bu tür tutucular tuğla malzemeden yapmak en iyisidir. Evde bir kantinin nasıl yapılacağının ilkelerini anlamak için, bu yapının montaj aşamalarını açıkça gösteren fotoğrafları incelemeniz önerilir.

Duman borusu doğrudan odaya gitmelidir

Ahşap destekleri kullanırken, bunları doğrudan boru ile temas eden yerlerde yalıtmanız gerekecektir. Gerekirse, sigara içme sıcaklığını 60 ° C'ye çıkaracak olan boruyu kısaltabilirsiniz. Sonuç olarak, sigara türü yarı sıcak olacaktır.

İşlemin daha iyi anlaşılması için kurulum fotoğraflarına dikkat etmeniz önerilir. Kendin yap soğuk tütsülenmiş tütsü odası basit ve anlaşılır bir tasarıma sahiptir, ancak montaj sırasında yine de dikkatli olmanız gerekir. Sabit bir yapıda bir bacayı kapatmak oldukça basittir. Bunu yapmak için, gelecekte tabana kaynak yapılması gereken bir flanş hazırlamanız gerekir.

Not! Sızdırmazlığı artırmak için paronitten yapılmış özel sızdırmazlık contaları kullanılır.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır: kendin yap duman jeneratörü

Bu cihazın kullanımı, sigara içme ünitesi içinde gerekli çekişi sağlamanıza izin verir. Bu durumda, itme yapay olarak enjekte edilir (yürüyen yapıların aksine). Duman üreteci Soğuk içim işlemi için gerekli olan dumanın odaya kesintisiz akışını sağlar.

Bir kantinin ana duman jeneratörü türlerinin çalışma şeması

Uzmanlar, bir çizim hazırlama aşamasında tasarımı üzerinde düşünmeyi tavsiye ediyor. Bir duman jeneratörü ile donatılmış, kendin yap soğuk tütsülenmiş bir duman odası, sürekli izleme gerektirmez. Cihaz, gerekli çekişi sağlar ve gerekli seviyede tutar.

Böyle bir cihazın cihazı çok karmaşık değil. Bu nedenle evde kendiniz yapabilirsiniz. Duman jeneratörünü monte etmek için metal bir kutu hazırlamanız gerekecektir. Cihazın çalışma rezervuarı mevcut araçlardan (örneğin bir karton kutu) yapılmıştır. Bu nedenle, duman üreteci ile kantinin yapılması zor değildir. Bu cihazın imalatındaki adımların sırasını düşünün.

Duman jeneratörü ile bir kantinin nasıl inşa edilir? Her şeyden önce, bir teneke kutu alıp içine bir delik açmanız gerekiyor. Çift taraflı dişe sahip bir bağlantı parçası - gerekli elemanı tutturmak gerekir. Bir tarafa bir kompresör takılıdır.Bu durumda akvaryumlarda kullanılan cihaz işe yarayacaktır. Piyasadan veya çevrimiçi olarak kolayca satın alınabilir. Armatürün ikinci tarafına bir duman çıkışı bağlanır.

Kantinin ateşlenmesi için, odun parçalarını duman jeneratörüne dökün ve içini için için için

Bir sonraki adım, kutuda (yandan) bir pencere kesmektir. Kabın dibinde yer alacak olan talaşa erişmek gerekir. Çıkış borusu, sigara içme odasına sabitlenir, bundan sonra sadece talaşı ateşe vermek ve kompresörü açmak için kalır.

Soğuk tütsülenmiş balık, et ve diğer ürünler: hazırlık

Soğuk sigaraya başlamadan önce bu işleme ürün hazırlamak gerekir. Sadece tadı değil, içilecek yiyeceğin kalitesi de buna bağlıdır.

Hazırlık iki aşamadan oluşur:

• dekapaj;
• sırılsıklam.

Bir tuz çözeltisini doğru şekilde hazırlamak için talimatları izlemelisiniz. Turşuyu doğru yapmak zor değil. Her şeyden önce tuz alıp su dolu bir kaba dökmeniz gerekiyor. Daha sonra mineral sıvı içinde tamamen eriyene kadar karıştırılır. Bu turşusu soğuk tütsülenmiş tavuk, dana eti, domuz eti ve balık için uygundur.

Yiyecekler sigara içmeden önce baharatlı salamura ile marine edilmelidir.

Not! Böyle bir çözelti hazırlarken, aşağıdaki oranlara uymak çok önemlidir: 1 litre su için 40 g tuz.

Bu marinaya defne yaprağı, karabiber (bezelye) vb. Baharatlar ilave edilebilir, hazırlandıktan sonra ürünü marine etmeye başlayabilirsiniz. Tuzlama süresinin ürünün hacmine ve çeşidine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Örneğin, küçük bir balık yaklaşık 3 gün bu çözelti içinde oturmalıdır.

Büyük balık ve domuz eti, tütsü odasına gönderilmeden önce 4 gün tuzlu turşunun içinde bırakılır. Soğuk tüten balıklar da sıcaklık kontrolü gerektirir. Daha yoğun liflere sahip olan dana eti ise en az 5 gün marine edilmelidir.

Ürünü marine ettikten sonra suya batırın. Bu işlemin süresi 6 ile 24 saat arasında değişmektedir. Daha sonra üründen fazla nem alınır. Bunu yapmak için kağıt havluyla silin ve soldurun. Bir sonraki aşamada, yemeği içmeye başlayabilirsiniz.

Soğuk tütsülenmiş tütsü evimiz, damak tadına göre harika yemekler pişirmenize olanak tanır

Soğuk tüten domuz yağı bazı özelliklere sahiptir. Bu ürünün marine edilmesine gerek yoktur. Pastırmanın hazırlanmasındaki ön aşama, onu tuzlamaktır. Bu durumda, prosedür normal tuzlamadan farklı değildir. Pastırma tuzla kaplanır ve yaklaşık 2 hafta boyunca buzdolabına veya mahzene gönderilir. Daha sonra akan su altında durulanması ve kantinin içine yerleştirilmesi gerekecektir. İçme domuz yağı süresi yaklaşık 8 saattir. Hazne içindeki sıcaklığın 40 ° C'yi geçmemesi çok önemlidir.

Soğuk sigara, lezzetli, lezzetli et ve balık ürünleri elde etmenizi sağlar. Bunu yapmanızı sağlayan cihaz oldukça basit bir tasarıma sahip. Soğuk bir tütsü odasını kendi kendinize kurarken, çizimlere odaklanmanız, bu konudaki fotoğraf ve video materyallerini incelemeniz gerekir.