Do-it-yourself tandoor: τρόποι για να φτιάξετε έναν πραγματικό φούρνο Ουζμπεκιστάν

Το Tandoor είναι μια πολυλειτουργική κουζίνα στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο ανατολίτικης κουζίνας, ενώ ξοδεύετε την ελάχιστη ποσότητα καυσίμου. Η κατασκευή μπορεί να είναι σταθερή ή φορητή, κατασκευασμένη από πηλό ή τούβλο. Το σκληρό ξύλο χρησιμοποιείται ως καύσιμο για tandoor. Μια τέτοια σόμπα μπορεί να αγοραστεί έτοιμη ή να φτιάξει ένα ταντόνι με τα χέρια σας, ακολουθώντας ορισμένα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας.

Το Tandoor είναι ένας πολυλειτουργικός φούρνος που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα

Τι είναι το tandoor: χαρακτηριστικά σχεδίασης

Τι είναι το tandoor; Πρόκειται για έναν ειδικό τύπο μαγειρικού φούρνου, στον οποίο το μαγείρεμα πραγματοποιείται λόγω της μεταφοράς θερμότητας από τα τοιχώματα της κατασκευής. Το φαγητό μαγειρεύεται αργά καθώς η θερμότητα μπαίνει σταδιακά. Η ομοιόμορφη διανομή του βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας των προϊόντων και όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων των τροφίμων.

Το κλασικό tandoor είναι ένα προϊόν σε σχήμα κανάτας από πηλό ή κεραμικά fireclay

Στην εμφάνιση, το tandoor μοιάζει με ένα μεγάλο πηλό καζάνι με τρύπες, το οποίο είναι αναποδογυρισμένο. Το ύψος του προϊόντος είναι 1-1,5 μ., Η κάτω διάμετρος είναι 1 μ. Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα της κατασκευής, τόσο περισσότερη θερμότητα θα εκπέμψει ο φούρνος. Στο κάτω μέρος του tandoor, υπάρχει ένα κανάλι παροχής καθαρού αέρα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της διαδικασίας καύσης. Το κλασικό σχέδιο έχει στρογγυλεμένο σχήμα, ωστόσο, υπάρχουν ορθογώνια και τετράγωνα τούβλα.

Για τη βελτίωση των θερμομονωτικών ιδιοτήτων, το εξωτερικό της σόμπας είναι επενδεδυμένο με τούβλα. Το ειδικό σχήμα του tandoor συμβάλλει στη συσσώρευση θερμότητας στα τοιχώματα της δομής, η οποία απελευθερώνεται αργά μέσα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση σταθερής υψηλής θερμοκρασίας μέσα στο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπουδαίος! Για να δημιουργήσετε τη βέλτιστη ποσότητα θερμότητας στο tandoor, θα χρειαστείτε το ήμισυ του καυσόξυλου όσο απαιτείται για ένα κλασικό μπάρμπεκιου.

Με την οικονομική κατανάλωση καυσίμου, τα τρόφιμα στο tandoor μαγειρεύονται γρηγορότερα από ό, τι σε μια συμβατική ψησταριά

Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά θεωρούνται τα κύρια πλεονεκτήματα του tandoor:

• μακροχρόνια διατήρηση της υψηλής θερμοκρασίας μέσα στη δομή?
• δεν χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος.
• οικονομική κατανάλωση καυσίμου ·
• την ικανότητα μαγειρέματος πολλών πιάτων για μία θέρμανση της δομής ·
• ευκολία στη χρήση;
• η δομή δεν χρειάζεται ειδική φροντίδα.
• ανεπιτήδευτη σόμπα σε σχέση με τον τύπο, την ποιότητα και την ποσότητα καυσίμου ·
• απλότητα του σχεδιασμού.

Τα μειονεκτήματα του φούρνου περιλαμβάνουν:

• η παρουσία μιας κοινής τρύπας για καυσόξυλα και τρόφιμα ·
• έλλειψη καμινάδας
• ο σχηματισμός εναποθέσεων αιθάλης στα τοιχώματα του προϊόντος μετά την εκτόξευση ·
• την ανάγκη χρήσης πυρίμαχων γαντιών για την πρόληψη εγκαυμάτων.

Φορητό tandoor με μεταλλικά πόδια μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιοδήποτε βολικό μέρος

Συσκευή Tandoor, αρχή λειτουργίας και χαρακτηριστικά λειτουργίας

Το ουζμπεκικό ταντούρο με τη μορφή ενός καζανιού σε σχήμα πηλού που γυρίστηκε ανάποδα είναι τοποθετημένο σε ένα θεμέλιο που υψώνεται 20 cm πάνω από το έδαφος και πηγαίνει βαθιά σε αυτό. Η κατασκευή βρίσκεται κυρίως στην ανοιχτή περιοχή της αυλής. Υπάρχει ένας ενσωματωμένος ανεμιστήρας πάνω από το θεμέλιο, κλειστός από μια πόρτα. Πάνω από το άνοιγμα τοποθετείται σχάρα από χυτοσίδηρο Στη συνέχεια, τοποθετείται ένας θάλαμος σε σχήμα θόλου με λεία εσωτερική επιφάνεια καλυμμένη με στρώμα πηλού.

Η δομή είναι επενδεδυμένη με τούβλα, δημιουργώντας ένα μικρό κενό αέρα, το οποίο είναι γεμάτο με αλάτι ή άμμο, λόγω του οποίου μια υψηλή θερμοκρασία παραμένει μέσα στο tandoor για έξι ώρες.

Το καυσόξυλο ή ο άνθρακας στοιβάζονται μέσω της επάνω τρύπας. Αφού το καύσιμο έχει εξαντληθεί τελείως, η αιθάλη που καλύπτει την εσωτερική επιφάνεια πέφτει, αφήνοντας την επίστρωση καθαρή. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα μπορούν να φορτωθούν στο φούρνο. Πριν το ψήσιμο, η τέφρα που προκύπτει αφαιρείται. Στην περίπτωση του κρέατος, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τα κέικ ζύμης είναι κολλημένα στο εσωτερικό του φούρνου.

Πολλοί tandoors είναι εξοπλισμένοι με ανεμιστήρα για εύκολη αφαίρεση τέφρας

Σε ένα shashlik tandoor, σουβλάκια με κρέας κρέμονται σε ειδική ράγα κάθετα, με την άκρη κάτω. Ένα καζάνι με πιλάφι τοποθετείται στο λαιμό της κατασκευής. Στη συνέχεια, το τανντόρ καλύπτεται με ένα καπάκι στην κορυφή, ο ανεμιστήρας είναι κλειστός. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πιάτο και είναι 15-45 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές! Χρησιμοποιήστε ένα γάντζο ή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα από το tandoor.

Η διαδικασία ανάφλεξης εξαρτάται από τη σεζόν. Το χειμώνα, η θερμοκρασία θα πρέπει σταδιακά να αυξηθεί, έτσι τα τσιπ πρώτα ανάβουν και στη συνέχεια προστίθεται το κύριο καύσιμο. Το καλοκαίρι μπορείτε να το κάνετε χωρίς προανάφλεξη. Αφού κρυώσει εντελώς το τανντόρ, συνιστάται να το καθαρίσετε εντελώς από τέφρα. Το λίπος που έχει κατακαθίσει στην εσωτερική επιφάνεια της δομής θα καεί κατά την επακόλουθη χρήση του προϊόντος.

Ποικιλίες σχεδίων ανάλογα με την επιλογή εγκατάστασης: φωτογραφία tandoors

Το tandoor με τη μορφή κεραμικού ημισφαιρίου με στρογγυλή τρύπα μπορεί να είναι έδαφος, υπόγειο ή φορητό. Η πρώτη επιλογή σχεδιασμού είναι εγκατεστημένη σε επίπεδη επιφάνεια οριζόντια ή κάθετα, ανάλογα με τον προσανατολισμό του tandoor. Η φόρτωση καυσίμου πραγματοποιείται αντίστοιχα μέσω της πλευρικής ή της άνω οπής. Το ρεύμα πραγματοποιείται μέσω ενός ανεμιστήρα που βρίσκεται στο κάτω μέρος του κλιβάνου. Σύμφωνα με τις κριτικές των ιδιοκτητών, το tandoor τύπου εδάφους είναι το πιο απαιτητικό μεταξύ άλλων επιλογών.

Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα στο tandoor - λαχανικά, κρέας, ψάρι κ.λπ.

Πήλινο, ή λάκκο, tandoor βυθίζεται μερικώς ή πλήρως στο έδαφος. Η ανάφλεξη πραγματοποιείται μέσω του άνω ανοίγματος, το οποίο χρησιμεύει επίσης για τη φόρτωση τροφίμων.Για να διατηρηθεί η απαιτούμενη πρόσφυση, ένας σωλήνας φέρεται στο κάτω μέρος του προϊόντος, ο οποίος θαμμένος στο έδαφος υπό γωνία 450.

Χρήσιμες συμβουλές! Σε σταθερούς συνδυασμούς, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα.

Το φορητό tandoor μπορεί να εγκατασταθεί οπουδήποτε. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από πηλό chamotte σε μορφή βαρελιού ή κανάτας. Υπάρχουν τέσσερις τύποι tandoor ανάλογα με το βάρος του φούρνου: μικρό (έως 50 kg), μεσαίο (50-79 kg), μεγάλο (80-100 kg), πολύ μεγάλο (πάνω από 100 kg). Αυτός ο σχεδιασμός είναι επιπλέον εξοπλισμένος με λαβές μεταφοράς και πόδια στα οποία είναι εγκατεστημένο. Στο προϊόν περιλαμβάνονται επίσης σουβλάκια, σχάρες, άγκιστρα και εξαρτήματα.

Τα κινητά ταντόρια έχουν παχιά τοιχώματα (έως 70 mm), επιπλέον ενισχυμένα με χαλύβδινες ταινίες. Για τέτοιες κατασκευές, είναι απαραίτητο να παρέχεται επαρκής προστασία έναντι της υγρασίας κατά την αποθήκευση, επομένως συνιστάται η αγορά ειδικών καλυμμάτων.

Συχνά το tnadyr χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο.

Τι είδους καύσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για tandoor

Οι παραδοσιακοί δίδυμοι χρησιμοποιούν καυσόξυλο ή ξυλάνθρακα. Το προϊόν είναι ένα δοχείο με πυκνά τοιχώματα με καπάκι από πυρίμαχο πηλό. Μια ειδική τρύπα βρίσκεται στο κάτω μέρος του προϊόντος για ροή αέρα και απομάκρυνση τέφρας. Το καυσόξυλο φορτώνεται μέσω του άνω ανοίγματος. Αφού έχουν εξαντληθεί εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Τέτοια προϊόντα χαρακτηρίζονται από τη χαμηλότερη τιμή. Μπορείτε να αγοράσετε ένα tandoor από 5500 ρούβλια.

Χρήσιμες συμβουλές! Η ποσότητα καυσίμου καθορίζεται από τον όγκο του κλιβάνου και είναι 2/3 αυτής της τιμής. Η υπερβολική χρήση καυσίμου δεν θα αυξήσει τη θερμοκρασία μέσα στο tandoor.

Υπάρχουν tandoors που χρησιμοποιούν το αέριο ως καύσιμο. Τέτοια σχέδια χρησιμοποιούνται συνήθως σε καφετέριες, αρτοποιεία και εστιατόρια. Μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα τέτοιο tandoor στην κουζίνα του σπιτιού σας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανησυχείτε για την αγορά καλής κουκούλας για την αφαίρεση του αέρα εξάτμισης.

Λόγω του σχεδιασμού του, το tandoor είναι σε θέση να διατηρεί υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κανάτα είναι φτιαγμένη από ψημένο λευκό πηλό και τοποθετείται μέσα σε ένα μεταλλικό σώμα. Για μακροχρόνια διατήρηση της θερμότητας, τα κενά γεμίζουν με θερμομονωτικό υλικό με τη μορφή άμμου, λεπτού διογκωμένου πηλού ή αλατιού. Οι φούρνοι αερίου είναι εύχρηστοι, δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες και είναι οικονομικοί. Ωστόσο, τα πιάτα δεν έχουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά καπνού.

Για μια οικιακή κουζίνα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό ταντόνι, για το οποίο τα θερμαντικά στοιχεία χρησιμεύουν ως πηγή θερμότητας. Βρίσκονται κατά μήκος της περιμέτρου του κάτω μέρους της κατασκευής. Αυτά είναι βολικά και συμπαγή προϊόντα που δεν χρειάζονται ξύλο, δεν εκπέμπουν αιθάλη και καπνό. Το ηλεκτρικό ταντόνι για επίπεδη τούρτα είναι κατασκευασμένο από μέταλλο. Το εσωτερικό του προϊόντος έχει κεραμική επίστρωση. Ο σχεδιασμός τέτοιων μαχαιριών ποικίλλει, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν για ένα συγκεκριμένο στυλ εσωτερικού.

Οι ηλεκτρικοί tandoors είναι εξοπλισμένοι με μίνι υπολογιστές που ελέγχουν τη διαδικασία μαγειρέματος ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία και την υγρασία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ταντόρ για shashlik και ψήσιμο, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν καυσόξυλα μαζί με ηλεκτρικό ρεύμα.

Το Tandoor είναι ένας αρχαίος παραδοσιακός εθνικός μαζικός φούρνος του Ουζμπεκιστάν

Πόσο κοστίζει ένα tandoor, ανάλογα με τον τύπο και τον τύπο του καυσίμου

Το κόστος των tandoors επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες: υλικό κατασκευής, τύπος πυρκαγιάς, σχέδιο, διαστάσεις του προϊόντος και διαθεσιμότητα πρόσθετων αξεσουάρ. Τα προϊόντα παρουσιάζονται σε ένα ευρύ φάσμα τιμών, οπότε οποιοσδήποτε αγοραστής μπορεί να επιλέξει μια επιλογή για τον προϋπολογισμό του.

Ένα μεγάλο οικογενειακό tandoor μπορεί να επιλεγεί από μια σειρά οικιακών προϊόντων με καύση ξύλου, όπως: Hunter, Nomad, Big Sarmat και Sredny. Το ύψος της δομής είναι 63-105 εκ. Τέτοια προϊόντα από πηλό εκπλήσσουν με ένα ενδιαφέρον σχέδιο.Σπασμένο γυαλί, τούβλο, φυσική και τεχνητή πέτρα χρησιμοποιούνται ως επένδυση, η οποία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πρωτότυπα σχέδια και στολίδια στην επιφάνεια. Η μέση τιμή ενός tandoor είναι 8500-20000 ρούβλια.

Οι ηλεκτρικοί tandoors είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. Οι κριτικές πελατών για τέτοια προϊόντα είναι θετικές. Το πλεονέκτημα των ηλεκτρικών μοντέλων είναι η δυνατότητα εγκατάστασής τους όχι μόνο στο δρόμο, αλλά και στο διαμέρισμα. Οι κατασκευές είναι κατασκευασμένες από πυρίμαχο πηλό και θερμαίνονται με θερμαντικά στοιχεία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό ταντούρο για κατά μέσο όρο 15.000-80000 ρούβλια.

Τα μοντέρνα ταντόρια κατασκευάζονται κυρίως από κεραμικό πηλό.

Για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ψωμιού και κέικ, μπορείτε να παραλάβετε ηλεκτρικά προϊόντα από πηλό fireclay της κατηγορίας Pro. Αυτοί οι φούρνοι έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο 60-120 τεμαχίων. Μπορείτε να αγοράσετε ένα tandoor για κέικ από 145.000 ρούβλια. Οι φούρνοι αερίου είναι επίσης πολύ δημοφιλείς, το κόστος των οποίων εξαρτάται από τον τύπο της συσκευής και είναι 75.000-135.000 ρούβλια. Μπορείτε να αγοράσετε ένα Uzbek tandoor με ξύλο για ανάγκες παραγωγής στην τιμή των 50.000 ρούβλια.

Σχετικό άρθρο:

Brazier με οροφή: κομψή διακόσμηση του χώρου και λειτουργικός σχεδιασμός
Πλεονεκτήματα προϊόντων, τύποι μοντέλων, εγκατάσταση δομής, προτάσεις για την κατασκευή και επιλογή υλικών για τη δημιουργία DIY.

Τι και πώς να μαγειρέψετε στο tandoor: χρήσιμες προτάσεις

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο tandoor; Σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Αυτός ο φούρνος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα επίπεδων κέικ, samsa, λαχανικών, ψαριών και διαφόρων πιάτων με βάση το κρέας. Εδώ δεν χρησιμοποιείται ανοιχτή φωτιά, αλλά η θερμότητα που προέρχεται από τους τοίχους της κατασκευής. Είναι ιδανικό για την καλύτερη ποιότητα ψημένων προϊόντων. Πολλές συνταγές tandoor μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο.

Χρήσιμες συμβουλές! Πριν από την έναρξη της πρώτης πυρκαγιάς, η εσωτερική επιφάνεια του tandoor λαδώνεται με βαμβάκι. Επιπλέον, καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, ο φούρνος θερμαίνεται, έτσι ώστε τα κέικ ζύμης να μην κολλάνε στην πηλό επιφάνεια.

Λόγω της ικανότητας του tandoor να διατηρεί τη θερμοκρασία, τα πιάτα μαγειρεύουν γρηγορότερα και επίσης γίνονται ζουμερά και αρωματικά.

Πριν το ψήσιμο στο tandoor, τα επίπεδα ψωμιά πρέπει να υγραίνονται για καλύτερη πρόσφυση της ζύμης στην επιφάνεια. Για τη συλλογή λίπους που ρέει κάτω από πιάτα κρέατος, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μπολ, το οποίο βρίσκεται κάτω από το κρέας.

Στο tandoor μπορείτε να ετοιμάσετε μπάρμπεκιου και πίτσα. Ωστόσο, για αυτό, θα πρέπει να αγοραστεί ένα επιπλέον στοιχείο με τη μορφή πλέγματος, το οποίο είναι προσαρτημένο στο λαιμό της κατασκευής χρησιμοποιώντας ειδικούς συνδετήρες και χαμηλώνει στο μέσο του κλιβάνου. Σε ένα μεγάλο ταντόρ, στο συρματόπλεγμα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα ή βραστήρα για την παρασκευή αρωματικών πιλάφι ή shurpa.

Όταν μαγειρεύετε κεμπάπ ή κεμπάπ, τα σουβλάκια εγκαθίστανται στην οπή tandoor ή μπορούν να κρεμαστούν σε εγκάρσια σιδερένια ράβδο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο λαιμός καλύπτεται με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρότερος από ότι όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα ή το φούρνο. Για χοιρινό ή αρνί θα χρειαστούν 18-25 λεπτά, για βόειο κρέας - 30-35 λεπτά, για ψάρι και πουλερικά - 8-15 λεπτά, για λαχανικά - 5-7 λεπτά.

Για το μαγείρεμα των ψαριών σε ένα ταντόρ, αρκεί τα 8-15 λεπτά

Χρήσιμες συμβουλές! Ένα δοχείο σκληρού, νευρώδους κρέατος μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ημψυχθέν tandoor και να αφεθεί μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, αυτό το προϊόν σε οποιοδήποτε πιάτο θα λιώσει στο στόμα σας.

Προετοιμασία μιας σύνθεσης για την κατασκευή ενός ταντόρου από πηλό με τα χέρια σας

Το παραδοσιακό Ουζμπεκιστάν tandoor δεν είναι φτιαγμένο από πηλό με τα χέρια σας, αλλά είναι χυτά από πηλό. Μια ειδική σύνθεση του υλικού χρησιμοποιείται εδώ. Θα χρειαστείτε άργιλο καολίνης, που έχει καλή πλαστικότητα και υψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες. Προκειμένου να αποφευχθεί το σπάσιμο του σώματος του ταντούρου υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, το μαλλί καμήλας ή προβάτου με μήκος ινών 1-1,5 cm προστίθεται στο μείγμα αργίλου.Πριν φτιάξετε ένα tandoor, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα χύτευσης, το οποίο αποτελείται από πηλό, αλάτι, άμμο και μαλλί, σε αναλογία 4: 1: 1: 2.

Ο πηλός καθαρίζεται προκαταρκτικά από ακαθαρσίες, τρίβεται μέσω κόσκινου, αναμιγνύεται και εμποτίζεται για 48 ώρες. Τα υπόλοιπα στοιχεία προστίθενται στην παρασκευασμένη ουσία. Το μείγμα αναμιγνύεται πλήρως έως ότου σχηματιστεί ιξώδης κατάσταση, που θυμίζει τη συνοχή της ξινής κρέμας. Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη σύνθεση θα πρέπει να αφεθεί για 7 ημέρες έτσι ώστε να στεγνώσει και να αποκτήσει την απαραίτητη κατάσταση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για να διασφαλίζεται η ομοιόμορφη ξήρανσή του. Το νερό συλλογής από ψηλά πρέπει να αποστραγγιστεί.

Τα παραδοσιακά του Ουζμπεκιστάν tandoor διαμορφώνονται από πηλό χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία

Όσο λιγότερη υγρασία παραμένει στη σύνθεση χύτευσης, τόσο λιγότερος ο κίνδυνος θραύσης του ταντούρου κατά τη διάρκεια της πυροδότησης. Το μείγμα είναι κατάλληλο για περαιτέρω χρήση όταν η σύσταση μοιάζει με πλαστελίνη.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας: μια παραδοσιακή επιλογή

Η μέθοδος κατασκευής ενός ταντορίτη από πηλό ονομάζεται ταινία, καθώς οι ταινίες έχουν πλάτος περίπου 2-3 ​​cm, πλάτος 20-25 cm και μήκος 2 m.

Χρήσιμες συμβουλές! Η κατασκευή της σόμπας πρέπει να γίνεται στη σκιά κάτω από ένα κουβούκλιο, έτσι ώστε ο πηλός να μην χάνει την ελαστικότητά του όταν στεγνώνει γρήγορα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός.

Οι προετοιμασμένες λωρίδες πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν για λίγο στον ήλιο. Επιπλέον, σχηματίζεται ένα μπολ χωρίς πυθμένα. Το προϊόν εμφανίζεται σε δακτύλιο με λείους τοίχους. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό βαρέλι ως πλαίσιο για τη διαμόρφωση του πυθμένα του προϊόντος, το οποίο θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Για να μην κολλήσει ο πηλός στο μέταλλο, θα πρέπει να λιπαίνεται με ηλιέλαιο.

Ένα ειδικά προετοιμασμένο μείγμα αργίλου χρησιμοποιείται για την κατασκευή του ταντούρου

Στη συνέχεια, μία ή δύο λωρίδες πρέπει να στερεωθούν στο κάτω μέρος του προϊόντος για να σχηματίσουν ένα μέρος της κανάτας που τρυπά προς τα πάνω, που μοιάζει με τρούλο. Στη συνέχεια, διεξάγεται η διαδικασία σφράγισης των τοιχωμάτων. Για αυτό χρησιμοποιούνται δύο εργαλεία: ένα μεταλλικό ή ξύλινο μυστρί με τη μορφή δίσκου με λείες στρογγυλεμένες άκρες και μια ξύλινη σπάτουλα με ανάγλυφες διαγώνιες ρίγες.

Είναι απαραίτητο να κρατάτε ένα μυστρί στο ένα χέρι και να το πιέζετε στην εσωτερική επιφάνεια του προϊόντος, και από το εξωτερικό μέσω του πηλού τοίχου, αγγίξτε το απαλά με μια σπάτουλα. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στη συμπίεση του πηλού και στο σχηματισμό ενός μοτίβου στην επιφάνεια με τη μορφή διαγώνιων λωρίδων.
Το τελικό στάδιο είναι ο σχηματισμός του άνω μέρους του λαιμού tandoor με τα χέρια σας. Η σόμπα κωνίζεται στην κορυφή. Η διάμετρος του λαιμού πρέπει να είναι το ήμισυ του μεγέθους του πυθμένα της κανάτας. Ο πηλός συμπιέζεται και ισοπεδώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το κύριο μέρος του tandoor.

Το τελικό προϊόν μεταφέρεται στη σκιά για τελικό στέγνωμα για 30 ημέρες. Αφού το προϊόν στεγνώσει εντελώς, η εσωτερική του επιφάνεια πρέπει να λιπαίνεται με άφθονο στρώμα ηλιελαίου.

Το Tandoors μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών - τα μεγάλα προορίζονται για παραγωγικούς σκοπούς

Προετοιμασία του ιστότοπου για την εγκατάσταση του τελικού πηλού

Υπάρχουν δύο επιλογές για την εγκατάσταση ενός πηλού tandoor: στο θεμέλιο, ακολουθούμενο από τούβλα και υπόγεια. Το μέρος για την εγκατάσταση του προϊόντος έχει επιλεγεί εκ των προτέρων.

Εάν το τελικό πηλό τοποθετείται σε εσοχή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα λάκκο, το βάθος του οποίου καθορίζεται από το ύψος του προϊόντος. Το πάνω μέρος του πρέπει να κοιτάζει έξω από το έδαφος κατά 7-10 cm. Έτσι, η γη εκτελεί τη λειτουργία της διατήρησης της θερμότητας. Ένας επιπλέον ανεμιστήρας πρέπει να εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του tandoor.

Για να δημιουργήσετε το θεμέλιο, πρέπει να σκάψετε ένα λάκκο. Μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο. Εξαρτάται από τη διαμόρφωση του θερμικού περιβλήματος με τη μορφή τούβλου τοίχου γύρω από το tandoor.Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς σχηματίζεται ένα επαρκές κενό μεταξύ του ενθέματος και του τοιχώματος, το οποίο είναι γεμάτο με μια θερμομονωτική σύνθεση ή σύνθεση θερμομόνωσης. Το μέγεθος του λάκκου πρέπει να υπερβαίνει τις διαστάσεις του κάτω μέρους του ενθέματος κατά 10-15 cm. Το βάθος του λάκκου είναι 15-17 cm.

Το tandoor μπορεί να εγκατασταθεί τόσο στη βάση όσο και σε μορφή λάκκου

Το λάκκο γεμίζει με άμμο με στρώμα 5 cm και συμπιέζεται καλά. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη πέτρα του μεσαίου κλάσματος προστίθεται με την τοποθέτηση ενός ενισχυτικού πλέγματος, το οποίο σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα επιπλέον ενισχυτικό στρώμα. Στη συνέχεια εκτελείται ξυλότυπος με ύψος 10-15 εκ. Το θεμέλιο θα πρέπει να υψωθεί πάνω από το επίπεδο του εδάφους κατά 5-7 εκ. Προκειμένου να αποκλειστεί η πιθανότητα να απομακρυνθεί η τοιχοποιία από τα νερά της καταιγίδας. Ένα σκυρόδεμα διάλυμα χύνεται στον ξυλότυπο, το οποίο αποτελείται από χαλίκι, τσιμέντο και άμμο. Η επιφάνεια ισοπεδώνεται με έναν κανόνα που ταιριάζει με το επίπεδο. Αναλυτικότερα, η διαδικασία εγκατάστασης μπορεί να μελετηθεί στο βίντεο "Do-it-yourself tandoor".

Εγκατάσταση πηλού ένθετου με την κατασκευή τούβλου

Αφού στεγνώσει εντελώς η βάση του σκυροδέματος, αφαιρείται ο ξυλότυπος. Η επιφάνεια σημειώνεται σύμφωνα με τις διαστάσεις του πηλού ένθετου για την κατασκευή τούβλου. Πρώτον, πραγματοποιείται μια περιοχή από τούβλα με ανοιχτό χώρο για τη διευθέτηση του καναλιού του θαλάμου ανεμιστήρα, το οποίο είναι κλειστό με μια ειδική πόρτα. Μπορείτε να τοποθετήσετε έναν μεταλλικό σωλήνα σε ένα τούβλο. Συνιστάται να εγκαταστήσετε ένα αποσβεστήρα σε αυτό, χάρη στο οποίο ρυθμίζεται η ποσότητα του εισερχόμενου αέρα. Το αποσβεστήρα μπορεί να κλείσει εντελώς.

Μια σχάρα από χυτοσίδηρο τοποθετείται στον θάλαμο του ανεμιστήρα, όπου καίγεται καύσιμο. Η τέφρα μπαίνει στο τασάκι, από την οποία αφαιρείται εύκολα μέσω της ανοιχτής πόρτας. Ένα πηλό ένθετο τοποθετείται στην κορυφή της σχάρας. Για αξιοπιστία και στεγανοποίηση, ο σύνδεσμος μεταξύ του κάτω άκρου της κανάτας και της βάσης τούβλου καλύπτεται με πήλινο διάλυμα. Στη συνέχεια, χτίζεται ένας τοίχος από τούβλα γύρω από ολόκληρη την περίμετρο της γλωττίδας. Το χάσμα μεταξύ της δομής και του ταντόρ γεμίζει με διογκωμένο άργιλο, άμμο ή αλάτι. Ο τοίχος από τούβλα φτάνει στο ύψος του ένθετου.

Στα σπιτικά προϊόντα, ο χώρος μεταξύ του tandoor και του εξωτερικού πλαισίου είναι γεμάτος με άμμο, διογκωμένο πηλό ή άλλο πυρίμαχο υλικό

Φτιάχνοντας ένα tandoor με τα χέρια σας από ένα βαρέλι

Η παραδοσιακή εκδοχή ενός ταντόρ από πηλό απαιτεί ειδικές γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες. Η επιφάνεια είναι συχνά στραμμένη και ο πηλός μπορεί στη συνέχεια να σπάσει. Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, αναπτύχθηκε μια απλοποιημένη τεχνολογία. Βασίζεται στο να φτιάχνεις ένα tandoor από βαρέλι 200 ​​λίτρων με τα χέρια σου. Η ουσία της μεθόδου συνίσταται στη δημιουργία πηλού τοίχων γύρω από ένα ξύλινο προϊόν.

Για να φτιάξετε ένα ταντόρ με τα χέρια σας, χρειάζεστε πηλό καολίνης, φυτικό λάδι, ψιλή άμμο σαμοττ, ξύλινο βαρέλι με σιδερένια στεφάνια και μαλλί προβάτου ή καμήλας. Το πρώτο βήμα είναι να γεμίσετε το βαρέλι στην κορυφή με νερό για 24 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για τον εμποτισμό και το πρήξιμο του ξύλου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα χύτευσης από πηλό, άμμο και μαλλί σε αναλογία 2: 4: 1, το οποίο πρέπει να στεγνώσει, ενώ γίνεται πλαστικό.

Όλο το νερό αποστραγγίζεται από το βαρέλι. Θα πρέπει να στεγνώσει τελείως, μετά την οποία η εσωτερική του επιφάνεια είναι κορεσμένη με ηλιέλαιο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, από το εσωτερικό, το βαρέλι καλύπτεται με πήλινο μείγμα πάχους 4-5 εκ. Η σύνθεση πρέπει να ισοπεδωθεί καλά διαβρέχοντας τα χέρια σας με νερό, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι η πιο λεία επιφάνεια. Προχωρώντας μέχρι το λαιμό, το πηλό στρώμα πρέπει να αυξηθεί, λόγω του οποίου το άνω μέρος του κλιβάνου στενεύει. Μια μικρή τρύπα κατασκευάζεται στο κάτω μέρος της δομής για ελεύθερη διέλευση αέρα.

Μετά την κατασκευή και το ψήσιμο, το ταντόρ είναι διακοσμημένο με μοτίβα και ζωγραφισμένο

Η δομή πρέπει να στεγνώσει εντελώς σε ξηρό, σκιασμένο και αεριζόμενο μέρος για 3-4 εβδομάδες.Μετά από αυτό, οι σιδερένιοι κρίκοι αφαιρούνται και το ξύλινο βαρέλι αποσυναρμολογείται, αφήνοντας ανέπαφη την κατασκευή του πηλού. Το τελικό πλαίσιο είναι τοποθετημένο σε ένα παχύ μαξιλάρι άμμου, όπου πυροδοτείται. Για τη βελτίωση των θερμομονωτικών ιδιοτήτων, μπορεί να κατασκευαστεί ένας τοίχος από τούβλα γύρω από τη σόμπα.

DIY τούβλο τούτο: οδηγίες βήμα προς βήμα, σχέδια και φωτογραφίες των σταδίων της διαδικασίας

Η παραδοσιακή έκδοση του tandoor είναι φτιαγμένη από πηλό καολίνης. Πρόκειται για μια μάλλον επίπονη και δαπανηρή διαδικασία που απαιτεί τη συμμετοχή ενός ειδικού ή απαιτεί υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων. Για να απλοποιήσετε την εργασία, αλλά ταυτόχρονα να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας από τούβλα. Η απλούστερη επιλογή για κατασκευή σπιτικής κουζίνας αποτελείται από διάφορες διαδικασίες, καθεμία από τις οποίες θα περιγραφεί λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα δομικών υλικών:

• τούβλο φούρνου
• ξύλινο πρότυπο?
• μείγμα άμμου τοιχοποιίας ·
• τσιμέντο;
• άμμος;
• καολίνη;
• ενισχυτικό πλέγμα.

Προετοιμασία βάσης από τούβλα για την εγκατάσταση tandoor

Για να τελειώσετε το φούρνο, χρησιμοποιείται ένα κονίαμα, που αποτελείται από πηλό, αλάτι, άμμο και μαλλί σε αναλογία 4: 1: 1: 2. Το μαλλί προβάτων ή καμηλών παίζει ρόλο ενισχυτικού στοιχείου και συμβάλλει στην καλή θερμομόνωση. Το κονίαμα για τοποθέτηση σειρών από τούβλα προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο (με εξαίρεση το μαλλί). Τα τούβλα για tandoor πρέπει να επιλέγονται πυριτικό ή κόκκινο ανθεκτικό στη θερμότητα, το οποίο μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν χτίσετε ένα tandoor, πρέπει να προετοιμάσετε το ίδρυμα. Γι 'αυτό, προετοιμάζεται ένα στρογγυλό λάκκο με διάμετρο που υπερβαίνει το μέγεθος της μελλοντικής δομής κατά αρκετά εκατοστά. Στο κάτω μέρος, δημιουργείται ένα μαξιλάρι άμμου πάχους 10 cm, το οποίο καλύπτεται με ένα μεταλλικό πλέγμα που δημιουργείται από χοντρό σύρμα ή ράβδους ενίσχυσης. Στη συνέχεια, το λάκκο είναι γεμάτο με τσιμεντοκονία, το οποίο ισοπεδώνεται προσεκτικά χρησιμοποιώντας έναν κανόνα σιδήρου. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε το επίπεδο της επιφάνειας χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο. Στη συνέχεια, το κάτω μέρος της μελλοντικής κάμερας σε σχήμα θόλου επισημαίνεται με τον ορισμό των εξωτερικών ορίων των τοίχων.

Χρήσιμες συμβουλές! Για να εξασφαλιστεί αξιόπιστη στεγανοποίηση, το θεμέλιο από σκυρόδεμα πρέπει να καλύπτεται με ένα φύλλο υλικού στέγης.

Μια βάση από πηλό εγκαθίσταται στη βάση και επενδύεται με τούβλα

Πριν φτιάξετε τον εαυτό σας, μια βάση από τούβλα προετοιμάζεται στο ίδρυμα. Τρεις σειρές τούβλων fireclay τοποθετούνται στην επιφάνεια του σκυροδέματος: η πρώτη τοποθετείται κατά μήκος του λάκκου, η δεύτερη απέναντι και η τρίτη κατά μήκος. Στοιχεία των δύο κάτω στρωμάτων στοιβάζονται σφιχτά το ένα στο άλλο χωρίς τη χρήση κονιάματος. Για την πρώτη σειρά, χρησιμοποιείται ένα μείγμα αργίλου. Το δημιουργημένο θεμέλιο πρέπει να στερεωθεί με ράβδους οπλισμού σε όλες τις πλευρές. Οι ράβδοι οδηγούνται στο έδαφος. Το ύψος τους πάνω από το έδαφος είναι ίσο με το σημάδι της επάνω σειράς τοιχοποιίας.

Πώς να φτιάξετε ένα τούβλο τούβλου: βήμα προς βήμα οδηγίες

Αφού η βάση από σκυρόδεμα αποκτήσει την απαραίτητη αντοχή, μπορείτε να αρχίσετε να χτίζετε ένα ταντόρ από τούβλο. Οι φωτογραφίες που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο εμφανίζουν σαφώς την ακολουθία των ενεργειών. Η διάμετρος του κάτω μέρους θα είναι 1 m, και το ύψος της κατασκευής θα είναι 130 cm. Στο πρώτο στάδιο, πραγματοποιείται σήμανση για τον μελλοντικό κλίβανο. Η πρώτη σειρά της βάσης είναι τοποθετημένη με άνοιγμα για το θάλαμο ανεμιστήρα. Για τοιχοποιία, χρησιμοποιείται πηλό κονίαμα. Η δεύτερη σειρά καλύπτει το θάλαμο, αφήνοντας ένα παράθυρο στο κεντρικό τμήμα του, όπου είναι τοποθετημένη η σχάρα από χυτοσίδηρο.

Ξεκινώντας από την τρίτη σειρά, το τοίχωμα της δομής στηρίζεται σε κύκλο. Τα τούβλα τοποθετούνται με τον παραδοσιακό τρόπο. Από το εσωτερικό, η επιφάνεια επικαλύπτεται με ένα παχύ στρώμα πηλού, το οποίο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λείο. Έτσι δημιουργούνται δώδεκα σειρές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε τον θόλο tandoor.Για να γίνει αυτό, κάθε επόμενη σειρά μετατοπίζεται στο κέντρο κατά μια ορισμένη απόσταση, η οποία υπολογίζεται εκ των προτέρων.

Η κατασκευή τούβλου tandoor είναι η πιο κοινή επιλογή για ένα εξοχικό σπίτι

Γνωρίζοντας ότι η διάμετρος του κλιβάνου είναι 1 m, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ο λαιμός πρέπει να είναι διπλάσιος. Αυτή η τιμή πρέπει να επιτευχθεί μετά από 10 σειρές, οι οποίες θα αντιστοιχούν στο ύψος της δομής των 130 cm. Έχοντας πραγματοποιήσει έναν απλό αριθμητικό υπολογισμό, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι κάθε επόμενη σειρά πρέπει να μετατοπιστεί κατά 5 cm προς το κέντρο.

Για να φτιάξετε ένα ταντόνι με λεία εσωτερική επιφάνεια, τα άκρα των τούβλων, τα οποία θα περιστραφούν προς τα μέσα, θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία με μύλο. Επίσης, η επιφάνεια μπορεί να ισοπεδωθεί με μείγμα αργίλου, διαβρέχοντας συνεχώς με νερό. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας τοιχοποιίας, λαμβάνεται μια δομή τύπου κανάτας με λεία εσωτερική επιφάνεια.

Στη συνέχεια, το εξωτερικό φινίρισμα του tandoor πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας πηλό κονίαμα. Όλες οι ραφές πρέπει να είναι καλά σφραγισμένες. Τα βήματα που σχηματίστηκαν κατά την εκτέλεση του θόλου πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένα. Αφού στεγνώσει ο φούρνος, κάτι που θα συμβεί σε 2-3 ημέρες, μπορεί να γίνει η πρώτη ανάφλεξη.
Στη συνέχεια αρχίζουν να χτίζουν το εξωτερικό τοίχωμα του tandoor, το οποίο πλησιάζει την κατασκευή με τρούλο. Το ύψος της κατασκευής ισούται με το ύψος του εσωτερικού θαλάμου. Ο τοίχος είναι κατασκευασμένος σε ένα κομμάτι, εκτός από την περιοχή απέναντι από την τρύπα, όπου το παράθυρο είναι αριστερό. Για καλύτερη θερμομόνωση, ο χώρος μεταξύ του εξωτερικού τοιχώματος και του εσωτερικού τμήματος του κλιβάνου είναι γεμάτος με εκλεπτυσμένο άργιλο, άμμο ή αλάτι.

Εξωτερικά, το τανντόρ μπορεί να τελειώσει με τούβλα, πέτρα ή πλάκες

Χρήσιμες συμβουλές! Το πάνω μέρος του tandoor μπορεί να τελειώσει με πέτρα ή τούβλα που συνδέονται με πηλό, κάτι που θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πλήρη κατασκευή.

Κατασκευή από τούβλα από μόνος σας: μια απλοποιημένη έκδοση

Η προηγούμενη έκδοση απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα για να φτιάξετε ένα θολωτό τούβλο. Το tandoor do-it-yourself στη χώρα μπορεί να κατασκευαστεί σύμφωνα με μια απλοποιημένη μέθοδο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε παλιό τούβλο για αυτό. Ως κονίαμα τοιχοποιίας, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα ανθεκτικό στη θερμότητα σε ένα κατάστημα υλικού, σχεδιασμένο για την κατασκευή τζακιών και εστιών. Για να προετοιμάσετε τη λύση, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος.

Σύμφωνα με το σχέδιο do-it-yourself tandoor, το τούβλο τοποθετείται σε κύκλο, η διάμετρος του οποίου καθορίστηκε στο στάδιο του σχεδιασμού. Συνήθως είναι 50-70 εκ. Με τη βοήθεια ενός ξύλινου σκελετού, το τούβλο τοποθετείται στο άκρο, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Για την τοποθέτηση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα αμμώδες κονίαμα, το οποίο αποτελείται από πηλό σαμότ, απαραίτητους πλαστικοποιητές και χαλαζιακή άμμο. Μια τέτοια σύνθεση είναι πολύ πλαστική, γρήγορα στερεώνεται και δεν θα σπάσει κατά τη διάρκεια της πυροδότησης.

Για την κατασκευή ενός tandoor, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πυρίμαχα τούβλα που μπορούν να αντέξουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες

Η πρώτη σειρά ταιριάζει χωρίς κενά. Μια μικρή τρύπα πρέπει να μείνει στη δεύτερη σειρά, η οποία θα χρησιμοποιηθεί ως φυσητήρας στο μέλλον. Μπορεί να είναι ένα μικρό παράθυρο με σιδερένια πόρτα ή καμινάδα. Η τρίτη σειρά έχει ολοκληρωθεί. Αν το ύψος ενός τούβλου είναι 100-120 cm, αρκούν τέσσερις σειρές τούβλων, η οριζόντια καθεμία από τις οποίες ελέγχεται από ένα επίπεδο.

Κατά την ανέγερση κάθε νέας σειράς, πρέπει να δένεται με χαλύβδινο σύρμα. Τα άκρα του είναι στριμμένα και κρυμμένα στα κενά μεταξύ των τούβλων. Κατά τη δημιουργία της τελευταίας σειράς, απαιτείται να σχηματιστεί ένας κωνικός λαιμός. Για το σκοπό αυτό, το τούβλο πρέπει να τοποθετηθεί με κάποια κλίση μέσα στο tandoor. Το βίντεο προβάλλει με περισσότερες λεπτομέρειες ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής.

Τακτοποιήστε το τατουάζ από τούβλα: κάνοντας την επίστρωση και βλέποντας τη δομή

Στο τέλος των κατασκευαστικών εργασιών, πραγματοποιείται η διαδικασία επίστρωσης και αντικριστής του ταντόρου από τούβλα.Το πυρίμαχο πηλό εφαρμόζεται στις εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες της κατασκευής. Το πάχος του στρώματος είναι τουλάχιστον 1,5-2 εκ. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο τέτοια στρώματα. Το δεύτερο εφαρμόζεται 2-3 ημέρες αφού στεγνώσει το πρώτο. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση, η δομή πρέπει να καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα.

Αφού καλυφθεί με πηλό, η δομή πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει καλά και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να γίνει η πρώτη ανάφλεξη.

Χρήσιμες συμβουλές! Συνιστάται να υγράνετε το τούβλο πριν εφαρμόσετε το στρώμα επικάλυψης. Αυτό θα βοηθήσει το πηλό κονίαμα να στεγνώσει ομοιόμορφα και σταδιακά.

Η εσωτερική επιφάνεια πρέπει να είναι απόλυτα λεία, οπότε το μείγμα αργίλου ισοπεδώνεται με συνεχή διαβροχή με νερό. Στο πάνω μέρος του κλιβάνου, ένας μεταλλικός δακτύλιος με ύψος 30-50 mm είναι τοποθετημένος γύρω από την τρύπα, χάρη στον οποίο η περιοχή εγκατάστασης του καπακιού διαχωρίζεται από την υπόλοιπη επιφάνεια. Ο χώρος από την εξωτερική πλευρά έως την άκρη του τοίχου είναι γεμάτος με πηλό.

Επιπλέον, το σώμα της σόμπας μπορεί να ανανεωθεί με φυσική πέτρα, αυτό θα δώσει στη δομή μια ελκυστική και αισθητική εμφάνιση, η οποία φαίνεται σαφώς στη φωτογραφία του tandoor. Η τιμή της τελικής κατασκευής θα είναι κατά μέσο όρο 4500-5000 ρούβλια.

Χρήσιμες συμβουλές! Το κονίαμα κονιάματος fireclay μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίστρωση τούβλων.

Το τελικό στάδιο στην κατασκευή του tandoor είναι η καύση του, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί 3-4 ώρες μετά την ολοκλήρωση της επίστρωσης και του τελικού έργου. Η κατασκευή είναι πλήρως γεμάτη με ξύλο, μια φωτιά ανάβει μέσα στη σόμπα, η οποία συμβάλλει στη σταδιακή θέρμανση των τοιχωμάτων της δομής στους 400 ° C. Είναι απαραίτητο το καύσιμο να εξαντληθεί εντελώς, μετά την οποία η σόμπα πρέπει να κρυώσει αργά. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει όχι μόνο στην ξήρανση της δομής, αλλά και στην πυροδότηση και σκλήρυνση του πηλού.

Τμηματικό διάγραμμα του tandoor και η διαδικασία μαγειρέματος κεμπάπ σε αυτό

Στο τέλος όλων των εργασιών, το tandoor πρέπει να παραμείνει για 7 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να φτιάξετε ένα ξύλινο κάλυμμα, χάρη στο οποίο η θερμότητα θα διατηρηθεί μέσα στη δομή. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διαδικασία κατασκευής, δείτε το βίντεο "Tandoor με τα χέρια σας από τούβλο."

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το tandoor χρησίμευσε ως απαραίτητο χαρακτηριστικό της εθνικής κουζίνας του Ουζμπεκιστάν. Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως σε ιδιωτικά νοικοκυριά. Κάθε πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τέτοιο φούρνο. Χάρη στην ειδική αρχή της εργασίας, είναι δυνατό να δημιουργηθεί όχι μόνο ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης, αλλά και να εξοικονομηθεί σημαντικά το καύσιμο.

Η δομή μπορεί να κατασκευαστεί από πηλό ή τούβλο μόνοι σας, έχοντας κατακτήσει ορισμένες απαιτήσεις ή μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα. Το Tandoor σε εξειδικευμένα καταστήματα αντιπροσωπεύεται από ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών. Χάρη στο αρχικό φινίρισμα του τελικού προϊόντος, αυτή η παραδοσιακή ουζμπεκική κουζίνα θα γίνει πραγματική διακόσμηση της αυλής.

Πώς να φτιάξετε ένα τούβλο με τα χέρια σας: βίντεο