Peilių galąstuvai: greitas ir paprastas būdas ašmenims pagaląsti

Brangaus šveicariško peilio pirkimas nėra garantija, kad jis niekada nebus nuobodus. Bet kuris gamintojas nesuteiks garantijos gamyklos galandimui ilgiau nei metus, todėl anksčiau ar vėliau iškils klausimas dėl aštrumo atkūrimo. Peilių galąstuvai naudojami ne tik įprastų virtuvės prietaisų ašmenims atstatyti, bet ir mėsmalės ar obliavimo peiliui galąsti. Pagrindinis dalykas yra pasirinkti patogiausią įrenginį.

Nepaisant peilio kainos ir kokybės, jis turi būti sistemingai galandamas

Kaip galąsti peilius: pagrindinių etapų ir taisyklių aprašymas

Bet koks, net ir aukščiausios kokybės peilis, anksčiau ar vėliau pasidarys nuobodu, ir tai nereiškia, kad jis buvo naudojamas labai dažnai. Korozija, atsirandanti dėl drėgmės ar temperatūros pokyčių, vis tiek padės tai padaryti. Jei prietaisas naudojamas kasdien, tada jis turi būti galandamas bent kartą per savaitę. Viskas priklauso nuo funkcijų ir naudojimo dažnio. Tačiau nereikėtų nuvertinti kai kurių medžiagų savybių. Taigi, įprastas storas kartonas netgi po kelių pjovimų sugeba nuleisti peilį perpus.

Norėdami teisingai pagaląsti peilį, turite laikytis tam tikrų taisyklių

Naudinga informacija! Daugelis žmonių jaudinasi, kad peilių galandimo įrankiai gali padaryti prietaisą per aštrų, nes tai gali sužeisti. Tuo pačiu metu ekspertai rekomenduoja atsižvelgti į tai, kad traumos tikimybė dėl buko peilio nušokimo nuo paviršiaus yra dvigubai didesnė nei galimybė pjauti iš per aštrų ašmenų.

Norint pasiekti geriausią rezultatą, peilio galandimo procesą turėtų sudaryti keli etapai, o kiekvienas etapas, atsižvelgiant į prietaiso kokybę, gali apimti atskirų prietaisų ir įrankių naudojimą. Taigi, šlifavimo procesas susideda iš galandimo kampo pakeitimo arba didelių mechaninių pažeidimų, esančių ašmenų krašte, pašalinimo. Šis procesas pašalina didelį plieno sluoksnį, kol paviršius bus visiškai plokščias. Šlifavimui dažniausiai naudojami kieti ir šiurkštūs abrazyvai.

Norėdami atkurti ašmenų pjovimo paviršiaus būklę, atliekamas galandimo procesas, kurio metu naudojamos vidutinio ir didelio grūdėtumo abrazyvinės medžiagos. Kai kuriais atvejais peilio galandimo įrankiai gali palikti gilius mikrobrėžimus ant paviršiaus, todėl ant ašmenų gali atsirasti pernelyg aštrių dėmių. Norint jų atsikratyti, atliekamas kitas etapas, vadinamas „apdaila“ arba „apdailos poliravimas“.

Po šio proceso pašalinami net minimalūs įbrėžimai, o ašmenys įgauna veidrodinį blizgesį. Šiuo atveju pjovimo galimybės yra šiek tiek mažesnės, tačiau baigus, aštrumas išliks ilgesnį laiką.

Jei pagrindinis tikslas yra padaryti peilį aštresnį, būtina naudoti vidutinio ir didelio grūdėtumo abrazyvus.

Atskirai galima paminėti tiesinimo žingsnį, kuris naudojamas, kai ašmenys šiek tiek pasukami į šoną, o tai žymiai sumažina pjovimo savybes. Šiame etape įvyksta ne aštrinimas, o krašto šoninių paviršių derinimas taip, kad jie užimtų pradinę padėtį. Svarbu, kad atliekant šį darbą plienas nuo peilio paviršiaus nebūtų pašalintas.

Elektriniai peilių galąstuvai: dizaino ir naudojimo ypatybės

Visi peilių galandimo įtaisai gali būti sąlygiškai suskirstyti į kelias grupes:

• priklausomai nuo naudojamo abrazyvo tipo - strypai ir akmenys;
• remiantis konstrukcijos darbo ypatumais - rankinis ir elektrinis;
• pagal naudojimo ypatybes - buitiniam ir profesionaliam naudojimui.

Norėdami suprasti vieno ar kito tipo peilių galąstuvo pavadinimą, turėtumėte žinoti pagrindinius jų darbo principus. Pavyzdžiui, elektriniai peilių galąstuvai skiriasi ne tik elektrinės pavaros tipu, bet ir dydžiu.

Tai gali būti įspūdingo dydžio dizainas su dideliais diskais arba tvarkingi kompaktiški įtaisai, skirti naudoti net mažose patalpose. Pavyzdžiui, tokie prietaisai dažnai matomi restoranuose ar kavinėse: jie reikalingi tam, kad virtuvės reikmenys būtų nuolat tvarkingi. Be to, šie peilių galąstuvai yra skirti nuolatiniam naudojimui ir gali ištaisyti net stipriai pažeistus peilius, pagamintus iš patvarių lydinių.

Maži elektriniai galąstuvai tinka naudoti buityje

Pats elektrinio galandimo dizainas susideda iš kelių griovelių, per kuriuos praeina bukas ašmuo. Kiekvieno įdubimo viduje yra skirtingų medžiagų diskai, išdėstyti statmenai peiliui. Įjungus prietaisą, prasideda ašmenų galandimas, kuriame jis 2-3 kartus praeina per kiekvieną griovelį. Šio tipo galąstuvai leidžia pasirinkti optimalų peilio galandimo kampą ir jį sureguliuoti atsižvelgiant į galandamo paviršiaus tipą, todėl jis yra universalus įvairiems peiliams.

Naudingas patarimas! Nepaisant didelių elektrinių peilių galandimo įtaisų kainos, jie yra labai paklausūs dėl to, kad leidžia greitai ir patikimai pagaląsti bet kokį prietaisą. Kitas privalumas yra absoliutus naudojimo saugumas, nes čia tiesioginis žmogaus kontaktas su peiliais ar diskais yra pašalinamas.

Buitiniai elektriniai galąstuvai nėra tokie dideli kaip profesionalūs, tačiau ne mažiau funkcionalūs. Jie taip pat suteikia galimybę nustatyti įvairių tipų peilių ir kitų pjovimo įrankių, pavyzdžiui, žirklių, atsuktuvų ar kaltų, galandimo kampus.

Mechaniniai ir rankiniai peilių galąstuvai su reguliuojamu galandimo kampu

Tradicinės mechaninio šlifavimo staklės buvo populiarios ilgą laiką, nes jų naudojimui nereikia elektros jungties, juolab, kad paprasta konstrukcija retai sugenda ar sugenda savininkui.Daugeliu atvejų mechaniniai šlifuokliai yra stacionarios konstrukcijos, turinčios daug privalumų, tarp jų:

Mechaniniai galąstuvai leidžia galąsti peilį per trumpiausią įmanomą laiką

• peilio galandimo kampo laikiklio buvimas;
• galimybė pasirinkti norimą abrazyvinį akmenį;
• tvirtinant peiliuką ar šlifavimo akmenį norimoje padėtyje.

Mechaniniai įtaisai laikomi profesionaliais ir leidžia peiliu atlikti visus reikalingus galandimo etapus. Daugelis žmonių pabrėžia, kad prieš naudodamiesi įrenginiu turėtumėte įgyti tam tikrų įgūdžių ir patirties. Kai kuriais atvejais jums reikės šiek tiek mokytis. Įgijęs tam tikrą patirtį, per trumpą laiką pasirodys, kad išmoksi greitai pagaląsti bet kokį peilio įtaisą.

Paprasčiausia rankinio peilių galąstuvo versija laikoma juosta arba akmeniu, kuris yra abrazyvinis įrankis, naudojamas galandant ne tik virtuvės, bet ir šaltkalvio įrankius. Galandimo akmuo taip pat laikomas puikiu įrankiu obliavimo peiliams ir kitai stalių įrangai galąsti.

Tai yra įdomu! Peilio galandimą ant juostos senovės žmonės naudojo prieš daugelį amžių. Darbo rezultatas čia priklausys nuo vartotojo įgūdžių. Be to, akmuo laikomas universaliu galąstuvu, kuris leidžia padidinti net bukiausio peilio aštrumą.

Lengviausias peilio galandimo variantas yra akmuo arba kaladėlė.

Pagrindinės peilių galandimo rūšys

Apskritai, mechaninėms ar rankinėms peilių galandimo mašinoms gaminti naudojami 4 pagrindiniai abrazyvų tipai:

1. Natūralus. Čia dažniausiai naudojamas novakulitas arba japoniškas vandens akmuo, apskritai tokie galąstuvai kainuoja brangiai. Kitas trūkumas yra sudėtingas šio tipo akmenų panaudojimo būdas peiliams galąsti.
2. Deimantas. Populiariausias galandimo būdas, pasižymintis geometrinių formų, dydžių ir grūdų rūšies įvairove. Pagrindiniai privalumai yra atsparumas dilimui, geras galandimo rezultatas, žema kaina.
3. Keramikos. Moderniausias peilių galandimo būdas, kuriame derinamos teigiamos natūralių ir deimantinių akmenų savybės.
4. Dirbtinis. Čia dažniausiai naudojami akmens variantai yra korundas ir karbidas, kurių kaina yra maža. Bet peilių galandimas su juostele, pagaminta iš tokių medžiagų, neleidžia apdailos pjovimo paviršiaus.

Deimantiniai abrazyvai išsiskiria mažomis sąnaudomis ir gerais darbo rezultatais

Poliravimo pastos dažnai naudojamos, kad peilis taptų veidrodinis. Pagrindinis pastos naudojimo tikslas yra patikslinti pjovimo pagrindą ir pašalinti įbrėžimus. Kompozicijoje yra abrazyvinių miltelių (deimantų arba keramikos), sutraukiančių medžiagų (tai gali būti parafinas, vazelinas ar vanduo), taip pat veikliųjų priedų, kurių pagrindinė užduotis yra paviršiaus valymas ir poliravimas, norint gauti aukštos kokybės darbo rezultatą. Dažniausiai mūsų šalyje poliravimui naudojama GOI pasta, anksčiau tepta ant minkšto veltinio ar audinio pagrindo, nors tam buvo sukurtos modernesnės priemonės.

Renkantis abrazyvą, nereikėtų pamiršti tokios sąvokos kaip grūdelių dydis, kuris laikomas lemiamu šlifavimo įtaiso efektyvumo veiksniu.

Įdomi informacija! Šiandien nėra vienos sistemos, leidžiančios palyginti skirtingų tipų abrazyvus, nes yra kelios skirtingos žymėjimo sistemos. Jei peiliai galandami su strypu, pagamintu iš natūralaus akmens, grūdelių dydžio nustatymas paprastai nėra aktualus dėl nevienalytės struktūros.

Galandimas natūraliais abrazyvais pareikalaus tam tikrų įgūdžių

Universalus grūdelių dydžio žymėjimas yra GRIT, kuris apskaičiuojamas pagal mažiausią skylių skaičių sieto kvadratiniame colyje. Čia pagrindinė koncepcija yra ta, kad kuo didesnė GRIT vertė, tuo mažesnis medžiagos grūdelių dydis.

Apskritai grūdai daro įtaką galandimo kokybei ir grynumui. Norint atlikti visavertį įrankio galandimo darbą, reikia naudoti keletą skirtingų grūdelių dydžio medžiagų. Kuo smulkesni grūdai yra smulkesni, tuo apdorojimas bus smulkesnis ir tuo mažiau bus nulupamas metalinis sluoksnis. Stambesni abrazyvai reikalingi pradiniam grubiam galandimui, kai reikia atkurti nepriekaištingą ašmenų išvaizdą ir atsikratyti drožlių ar nelygumų.

Lentelėje pateikiama informacija apie reikiamą abrazyvinių grūdelių dydį įvairiems galandimo etapams:

Dirbant su šlifavimo akmeniu, taip pat reikėtų atsižvelgti į abrazyvo ypatybes. Taigi, keramikos, kurios grūdeliai yra vienodi, paviršius suteikia subtilesnį efektą nei deimanto pagrindas. Geriausi peilių galąstuvai yra su keliais abrazyvinių paviršių tipais. Kuo didesnis grūdelių dydžio skirtumas, tuo universalesnis yra modelis ir galima atlikti daugiau ašmenų apdorojimo. Žinoma, galimi įvairūs abrazyviniai paviršiai turės įtakos galutinėms galąstuvo sąnaudoms.

Musat ir kiti įprasti buitiniai peilių galąstuvai

Išoriškai musatas yra peilio galąstuvas, dildės formos apvalios arba ovalios formos. Patogumą dirbant su meškere užtikrina patogi rankena, kuri yra patikimai pritvirtinta rankoje. Naudodami musatą galite sulyginti peilio pjovimo ašmenis ir padaryti juos aštresnius, o bet kuri namų šeimininkė be patirties gali atlikti šį darbą.

Pagal veikimo principą šlifavimas yra panašus į galandimo strypą, tačiau jei galandimas pašalina dalį plieno dangos, tai šlifavimas valo tik eksploatacijos metu susidariusio metalinio krašto paviršių. Darbo rezultatas yra paviršiaus išlyginimas su minimaliu metalo dilimu išilgai ašmenų krašto.

Peilių galąstuvus lengva naudoti ir jie turi originalią išvaizdą

Naudingas patarimas! Jei perkamas aukštos kokybės peilis ir tuo pačiu metu jis tinkamai valdomas, musato visiškai pakanka normaliam jo aštrumui išlaikyti. Nepamirškite, kad po kiekvieno galandimo pašalinamas nedidelis metalo sluoksnis. Dėl to ašmenys sutrumpėja ir susitraukia.

Daugeliu atvejų musatas yra pagamintas iš metalo. Strypo ilgis neviršija 20-35 cm. Geriausiais laikomi įtaisai, kuriuos išskiria blizgus, lygus ar lygus veidrodinis strypo paviršius. Kitas prietaiso privalumas yra įmagnetintas antgalis, kuris naudojamas pritraukti metalines drožles, nuluptas nuo peilio galandimo metu. Iš esmės musatai gali būti tokios formos:

• apskritimas arba ovalas;
• plokščia su briaunuotu strypu;
• tetraedras.

Pagal gamybos medžiagą išskiriami metaliniai, deimantiniai ir mišrūs strypai. Veiksmingiausias yra musatas, turintis keraminę dangą, kuris gali būti naudojamas kaip įtaisas obliavimo peiliams, kaltams ir įprastiems virtuvės peiliams galąsti.

„Musat“ arba dildė leidžia galąsti peilį ir išlyginti ašmenis

Be musato, kasdieniniame gyvenime dažnai naudojami ir kiti galandimo būdai, pavyzdžiui, sulankstomos „balisong“ tipo versijos, kurios pavadinimą gavo iš Filipinų vietovės, kurioje jos buvo sukurtos, pavadinimo. Prietaisas yra sulankstomas įtaisas su patogia rankena, kuris išsiskleidžia kaip ventiliatorius 180 ° kampu. Specialus angos tipas, primenantis drugelio sparnų plazdėjimą, suteikė galandimui antrą pavadinimą - drugelio galąstuvas. Patogi forma leidžia jums naudoti prietaisą, skirtą galąsti kaltus, žirkles ar kitus įrankius, kuriems reikia aštrumo. Yra šių tipų galąstuvai:

• stačiakampis;
• yla formos;
• strypo formos.

Susijęs straipsnis:

Mažas dydis, paprastas naudojimas ir efektyvus galąstuvo naudojimas leido prietaisui plačiai paplisti ne tik buityje, bet ir žygiams ar kelionėms.

Mobiliausi ir kompaktiškiausi yra raktų pakabukų galąstuvai, kurių modeliai yra plačiai atstovaujami mažmeninės prekybos vietose. Yra įvairių formų, dydžių ir originalios išvaizdos pasirinkimas. Dažnai, be peilių galąstuvo, į rinkinį galima įtraukti kelioninę nagų dildę, kuri dar labiau prideda prietaisui naudingų savybių.

Balisong galandimo priemonės yra patogaus dizaino ir kompaktiško dydžio

Ašmenų rūšys ir teisingas peilių galandimo kampas: koks jis turėtų būti

Peiliai gaminami iš skirtingų medžiagų, tačiau pagrindinėmis laikomos skirtingos plieno rūšys. Nepaisant gaminio medžiagos ar formos, bet kokiu atveju, laikui bėgant, jį reikės galąsti, nes darbas su buku prietaisu yra pavojingas vartotojui. Peilių gamybai daugiausia naudojamos šios medžiagos:

1. Anglinio plieno. Tokie produktai nėra skirti nuolatiniam naudojimui, nes jie greitai korozija.
2. Nerūdijantis plienas. Be pagrindinės medžiagos, gamybai naudojami chromas, nikelis ir molibdenas. Šiuos peilius reikia nuolat aštrinti.
3. Daug anglies nerūdijančio plieno. Dėl to, kad kompozicijoje yra vanadžio ir kobalto, ašmenų stiprumas žymiai padidėja.
4. Damasko plienas. Brangi medžiaga, naudojama elito medžioklei ar kolekciniams peiliams. Toks peilis priima ranką galandimą tik išilgai krašto.
5. Titano lydinys. Kompozicijoje taip pat yra karbido priedo, todėl ašmenys ilgą laiką išlieka aštrūs. Peilius geriau galąsti naudojant profesionalią galandimo mašiną.
6. Cirkonio lydinys. Jis gaminamas deginant ir presuojant didelio kietumo mineralinę keramiką. Galandimui nereikia jokių specialių įrankių.

Nerūdijančio plieno peilius reikia laiku galąsti

Galima nustatyti, kad ašmenys tapo nuobodu ne tik dirbant su prietaisu, bet ir akimis. Norint atkurti ašmenų pjovimo briaunos formą, reikia teisingai pagaląsti. Pagrindinis galandimo proceso sunkumas yra norimo pasvirimo kampo išlaikymas, o tam padės specialūs peilio galandimo kampo įtaisai.

Naudinga informacija! Kuo mažesnis ašmenų kampas, tuo lengviau pjauti reikiamą medžiagą, o tai ypač svarbu dirbant su minkštais gaminiais. Peilis su nedideliu galandimo kampu nuobodžiauja kelis kartus greičiau, palyginti su prietaisais, turinčiais didelį kampą.

Norint naršyti pasvirimo kampus, paprastai naudojamos standartinės vertės. Pavyzdžiui, kirpimo žirklėms pakanka 45–55 ° kampo, metalinėms - 75–85 °. Bet subtilesniam prietaisui, pavyzdžiui, chirurginiam skalpeliui, pagaląsti reikia 10-15 °. Medžioklės peilio galandimo kampas neturi viršyti 25-30 °.

Titano peilius rekomenduojama galąsti profesionaliais įrankiais

Kodėl virtuvės peiliai greitai nuobodu, galandimo kampas, atsižvelgiant į paskirtį

Aštrus virtuvinis peilis yra greito ir efektyvaus darbo virtuvėje garantas, tačiau įvairių pjaustymo lentų naudojimas neturi teigiamo poveikio ašmenų aštrumui, nes jie suapvalina prietaiso pjovimo pagrindą. Taip pat turėtumėte žinoti, kad pjovimas ant medinės lentos turi mažiau įtakos peilio ašmenų deformacijai nei dirbant ant plastikinės lentos. Kitos priežastys, kodėl virtuvės peiliai yra nuobodu:

1. Skersti gyvūno skerdeną. Bet kurio gyvūno kaulai ir sausgyslės yra kieti ir netgi po vieno naudojimo gali peilį nuobodu. Daugumos vaisių kaulai yra panašiai stiprūs.
2. Žalios žuvies pjaustymas kaulais. Žuvų žvynai ir kaulai yra labai kietos struktūros ir greitai nuobodu.
3. Netinkamas laikymas ir priežiūra. Jei peilį laikysite ne specialiame laikiklyje, o kartu su kitais stalo įrankiais, ašmenys greitai taps netinkami. Taip pat reikia nepamiršti, kad daugumos peilių nerekomenduojama plauti indaplovėje.

Pjaunant gyvūnų skerdenas, dėl sausgyslių ir kaulų peiliai gali labai greitai neryškėti

Dirbdami su virtuviniu peiliu turite žinoti, kad net blogai nuluptos minkštos daržovės ir vaisiai, ant kurių liko smėlio ar purvo gumulų, gali pabloginti jo aštrumą. Todėl prieš pjaustant, visą maistą reikia kruopščiai nuplauti.

Nėra jokių specialių virtuvinių peilių galandimo taisyklių, tačiau nepaisant to, ekspertai rekomenduoja stebėti skirtingus skirtingų paskirčių prietaisų pasvirimo kampus, kurie parodyti lentelėje:

Kaip namuose galąsti peilį su juostele

Juosta laikoma puikiu įrankiu mėsmalės peiliams, įprastiems indams ir net dailidės įrankiams galąsti. Naudodamiesi turite laikytis pagrindinių taisyklių:

• stebėkite teisingą galandimo kampą, atsižvelgdami į peilio apimtį;
• per visą galandimo laikotarpį išlaikyti ašmenų padėtį akmens paviršiaus atžvilgiu;
• neleiskite staigių ir staigių veiksmų, visi judesiai turi būti lygūs ir slystantys;
• prieš atlikdami darbus, gausiai sudrėkinkite bloką plovikliu, muiluotu vandeniu ar aliejumi;
• atsargiai apžiūrėkite ir išskalaukite peilio ašmenis.

Galandimo procese būtina užtikrinti, kad kampas tarp peilio ir strypo būtų vienodas

Kadangi visas galandimo ciklas susideda iš kelių etapų, rekomenduojama nedelsiant įsigyti skirtingų grūdelių dydžių juostų rinkinį. Naudodami juostą, turėtumėte laikytis optimalaus konkretaus prietaiso galandimo kampo. Kad būtų lengviau išlaikyti teisingą kampą, būtina naudoti popieriaus arba medžio spaustukus. Per visą galandimo procesą viena ranka laiko juostą, o kita - pačią peilio ašmenis. Kai kuriais atvejais bloką lengviau užfiksuoti vienoje padėtyje ir laikyti peilį abiem rankomis. Galandimas atliekamas pakaitomis kiekvienoje plokštumoje.

Kaip galąsti peilį elektriniu galąstuvu

Naudojant elektra varomą šlifuoklį, darbo reikalavimai išlieka beveik tokie patys, kaip dirbant su akmeniu ar šlifu. Vienintelis dalykas yra tas, kad naudojant peilių galandimo įtaisą, ant švitrinio drėkinamas ne abrazyvinis paviršius, o peilio ašmenys, nes vanduo nebus laikomas ant nuolat besisukančio apskritimo. Kitos galandimo taisyklės:

Per galandimas ant elektrinės mašinos būtina periodiškai drėkinti peilio ašmenis vandeniu

1. Būtina nuolat stebėti, ar peilio ašmenys per daug neperkaista, o tai gali atsitikti stipriai prispaudus peilį prie abrazyvinio paviršiaus.
2. Norėdami teisingai nustatyti galandimo kampą, turite naudoti papildomus įtaisus, kurie yra tvirtai pritvirtinti prie šlifuoklio korpuso.
3. Kad užtikrintumėte smaragdo naudojimą, nepamirškite apsauginių priemonių, įskaitant pirštines ir akinius.

Jei naudojamas nedidelis naminis šlifuoklis, būtina išlaikyti optimalų darbo intervalą ir pasirinkti teisingą šlifavimo grūdelių dydį, nes dažniausiai kampas fiksuojamas automatiškai.

Mažmeninės prekybos vietose yra platus pasirinkimas peilių galandimo įtaisai ir kiti instrumentai, kuriuos reikia laikyti aštrius. Skirtingos paskirties konstrukcijos turi skirtingą įrangą ir, atitinkamai, kainą. Renkantis modelį, turite atsižvelgti į peilio dizaino ypatybes, taip pat medžiagą, iš kurios pagamintas prietaisas. Taip pat nereikėtų pamiršti apie paprasčiausius galąstuvus, kuriuos savarankiškai naudoti gali bet kuri namų šeimininkė.