Tandoor „pasidaryk pats“: tikros Uzbekistano orkaitės paruošimo būdai

„Tandoor“ yra daugiafunkcinė viryklė, kurioje galite gaminti bet kokį rytietiškos virtuvės patiekalą, išleisdami mažiausią degalų kiekį. Konstrukcija gali būti stacionari arba nešiojama, pagaminta iš molio arba plytų. Kietmedis naudojamas kaip tanduro kuras. Tokią viryklę galima įsigyti paruoštą arba pagaminti tandūrą savo rankomis, laikantis tam tikrų technologinio proceso etapų.

„Tandoor“ yra daugiafunkcinė orkaitė, naudojama tradicinėje rytietiškoje virtuvėje

Kas yra tanduras: dizaino ypatybės

Kas yra tanduras? Tai yra speciali kepimo krosnies rūšis, kurioje maistas gaminamas dėl šilumos perdavimo iš konstrukcijos sienų. Maistas gaminamas lėtai, nes šiluma ateina palaipsniui. Tolygus jo paskirstymas padeda išsaugoti produktų sultingumą ir visas naudingas maisto savybes.

Klasikinis tanduras yra ąsotėlio formos gaminys, pagamintas iš šamoto molio arba keramikos

Išvaizda tanduras atrodo kaip didelis molinis katilas su skylėmis, kuris yra apverstas aukštyn kojomis. Produkto aukštis yra 1-1,5 m, dugno skersmuo yra 1 m. Kuo storesnės konstrukcijos sienos, tuo daugiau krosnies skleidžia šilumą. Apatinėje tanduro dalyje yra kanalas, skirtas tiekti gryną orą, kuris padeda palaikyti degimo procesą. Klasikinis dizainas turi suapvalintą formą, tačiau yra stačiakampių ir kvadratinių plytų tandų.

Norint pagerinti šilumos izoliacijos savybes, krosnies išorė yra išklota plytomis. Ypatinga tandoro forma prisideda prie šilumos kaupimosi konstrukcijos sienose, kuri lėtai išsiskiria į vidų. Tai padeda ilgai palaikyti pastovią aukštą temperatūrą gaminio viduje.

Svarbu! Norint sukurti optimalų šilumos kiekį tandyre, jums reikės pusės malkų, reikalingų klasikinei kepsninei.

Taupant degalus, maistas tandyre iškepa greičiau nei ant įprastų grotelių

Šios savybės laikomos pagrindiniais „tandoor“ privalumais:

• ilgalaikis aukštos temperatūros išsaugojimas konstrukcijos viduje;
• nereikia nuolat stebėti kepimo proceso;
• ekonomiškos degalų sąnaudos;
• galimybė virti kelis patiekalus vienam konstrukcijos šildymui;
• naudojimo paprastumas;
• konstrukcijai nereikia ypatingos priežiūros;
• krosnies nepretenzybė atsižvelgiant į kuro rūšį, kokybę ir kiekį;
• dizaino paprastumas.

Krosnies trūkumai yra šie:

• vienos bendros skylės malkoms ir maistui buvimas;
• kamino trūkumas;
• suodžių sankaupų susidarymas ant gaminio sienų po kūrenimo;
• būtinybė naudoti ugniai atsparias pirštines, kad būtų išvengta nudegimų.

Nešiojamą tandyrą su metalinėmis kojomis galima įrengti bet kurioje patogioje vietoje

Tandorinis įtaisas, veikimo principas ir veikimo ypatybės

Uzbekų tanduras, apverstas aukštyn kojomis, yra molio ąsočio formos katilo pavidalo, sumontuotas ant pamato, kuris iškyla virš žemės 20 cm ir eina į jį taip pat giliai. Struktūra daugiausia yra atviroje kiemo vietoje. Virš pamatų yra įmontuotas pūstuvas, uždarytas durimis. Virš angos sumontuotos ketaus grotelės. Toliau dedama kupolo formos kamera su lygiu vidiniu paviršiumi, padengta molio sluoksniu.

Konstrukcija yra padengta plytomis, todėl susidaro nedidelis oro tarpas, užpildytas druska ar smėliu, dėl kurio tanduro viduje šešias valandas išlieka aukšta temperatūra.

Per viršutinę skylę dedama malkų arba akmens anglių. Visiškai išdegus degalams, vidinį paviršių dengiantys suodžiai nukrinta, danga paliekama švari. Tai reiškia, kad maistą galima pakrauti į orkaitę. Prieš kepant, pelenai pašalinami. Mėsos atveju tai nėra būtina. Tešlos pyragai klijuojami orkaitės viduje.

Daugelyje tandorių yra ventiliatorius, kad būtų galima lengvai pašalinti pelenus

Šašlykų tandyre iešmeliai su mėsa pakabinami ant specialaus bėgio vertikaliai, antgaliu žemyn. Ant konstrukcijos kaklo uždedamas katilas su plovu. Tada tanduras uždengtas dangčiu viršuje, orapūtė uždaryta. Virimo laikas priklauso nuo patiekalo ir yra 15-45 min.

Naudingas patarimas! Kepiniais iš tandyro pašalinkite kablį ar kaušą.

Uždegimo procesas priklauso nuo sezono. Žiemą temperatūra turėtų palaipsniui kilti, todėl skiedros pirmiausia uždegamos, o tada pilamas pagrindinis kuras. Vasarą galite išsiversti be išankstinio uždegimo. Po to, kai tanduras visiškai atvės, rekomenduojama jį visiškai išvalyti nuo pelenų. Riebalai, nusėdę ant vidinio konstrukcijos paviršiaus, išdegs vėliau naudojant produktą.

Dizainų įvairovės, atsižvelgiant į montavimo variantą: tandorių nuotrauka

Keraminio pusrutulio su apvalia anga pavidalo tanduras gali būti virš žemės, po žeme arba nešiojamas. Pirmasis dizaino variantas montuojamas ant lygaus paviršiaus horizontaliai arba vertikaliai, atsižvelgiant į tandoro orientaciją. Kuras kraunamas atitinkamai per šoninę arba viršutinę angą. Trauka vyksta per orapūtę, esančią krosnies apačioje. Remiantis savininkų apžvalgomis, antžeminis tandūras yra populiariausias tarp kitų variantų.

Tandyre galite skaityti viską - daržoves, mėsą, žuvį ir kt.

Žemė arba duobė, tandūras iš dalies arba visiškai nugrimzta į žemę. Uždegimas atliekamas per viršutinę angą, kuri taip pat naudojama maisto pakrovimui.Norint išlaikyti reikiamą sukibimą, ant gaminio dugno pritvirtinamas vamzdis, kuris yra palaidotas žemėje 450 kampu.

Naudingas patarimas! Stacionariuose tanduose vienu metu galite gaminti keletą patiekalų.

Nešiojamą tandyrą galima montuoti bet kur. Produktas pagamintas iš šamotinio molio, statinės ar ąsočio formos. Atsižvelgiant į orkaitės svorį, yra keturių rūšių tanduras: mažas (iki 50 kg), vidutinis (50–79 kg), didelis (80–100 kg), labai didelis (virš 100 kg). Ši konstrukcija papildomai aprūpinta rankenomis ir kojomis, ant kurių ji sumontuota. Taip pat kartu su produktu yra iešmai, grotelės, kabliai ir priedai.

Mobilieji tandoriai turi storas sienas (iki 70 mm), papildomai sutvirtintas plieninėmis juostomis. Tokioms konstrukcijoms laikant būtina užtikrinti tinkamą apsaugą nuo drėgmės, todėl rekomenduojama įsigyti specialius dangčius.

Dažnai tnadyras taip pat naudojamas kepimui.

Kokio tipo degalus galima naudoti tandoorui

Tradiciniai tandoriai naudoja kietmedžio malkas arba medžio anglis kaip kurą. Produktas yra storasienis puodas su dangčiu iš ugniai atsparaus molio. Apatinėje gaminio dalyje yra speciali skylė, skirta oro srautui ir pelenams pašalinti. Malkos kraunamos per viršutinę angą. Po to, kai jie visiškai išdegs, galite pradėti gaminti maistą. Tokiems gaminiams būdinga mažiausia kaina. Galite nusipirkti tandyrą nuo 5500 rublių.

Naudingas patarimas! Kuro kiekis nustatomas pagal krosnies tūrį ir yra 2/3 šios vertės. Pernelyg didelis degalų naudojimas nepadidins temperatūros tandūro viduje.

Yra tandorių, kurie kaip dujas naudoja dujas. Toks dizainas dažniausiai naudojamas kavinėse, kepyklose ir restoranuose. Tokį tandyrą galite įsirengti savo namų virtuvėje, tačiau šiuo atveju turėtumėte nerimauti dėl gero gaubto įsigijimo pašalinamam orui pašalinti.

Dėl savo konstrukcijos tandūras gana ilgai gali išlaikyti aukštą temperatūrą viduje.

Indelis pagamintas iš kepto balto molio ir dedamas į metalinį dėklą. Ilgalaikiam šilumos išsaugojimui tuštumos užpildomos šilumą izoliuojančia medžiaga smėlio, smulkaus keramzito ar druskos pavidalu. Dujinės krosnys yra lengvai valdomos, neišskiria kenksmingų medžiagų ir yra ekonomiškos. Tačiau indai neturi būdingo dūmų kvapo.

Namų virtuvei galite įsigyti elektrinį tandyrą, kuriam kaitinimo elementai yra šilumos šaltinis. Jie yra išilgai apatinės konstrukcijos dalies perimetro. Tai yra patogūs ir kompaktiški gaminiai, kuriems nereikia medienos, neišskiria suodžių ir dūmų. Elektrinis plokščių pyragų tanduras yra pagamintas iš metalo. Gaminio viduje yra keraminė danga. Tokių braziers dizainas yra įvairus, o tai leidžia jums pasirinkti konkretaus stiliaus interjero gaminį.

Elektriniuose kepsniuose yra mini kompiuteriai, kurie kontroliuoja maisto ruošimo procesą reguliuodami temperatūrą ir drėgmę. Taip pat galite nusipirkti tandyrą šašlykams ir kepiniams, kur malkas galima naudoti kartu su elektra.

„Tandoor“ yra senovinė tradicinė uzbekų nacionalinė krosnelė

Kiek kainuoja tanduras, priklausomai nuo kuro rūšies ir tipo

Tandrų kainą įtakoja daugybė veiksnių: gamybos medžiaga, pakuros tipas, dizainas, gaminio matmenys ir galimybė įsigyti papildomų priedų. Produktai pateikiami labai įvairiomis kainomis, todėl bet kuris pirkėjas gali pasirinkti variantą pagal savo biudžetą.

Didelės šeimos tandyrą galima pasirinkti iš daugybės medienos kūrenamų namų ūkio gaminių, tokių kaip: „Hunter“, „Nomad“, „Big Sarmat“ ir „Sredny“. Konstrukcijos aukštis siekia 63-105 cm. Tokie molio gaminiai stebina įdomiu dizainu.Skaldytas stiklas, plytos, natūralus ir dirbtinis akmuo naudojami kaip apmušalai, kurie leidžia jums sukurti originalius raštus ir ornamentus ant paviršiaus. Vidutinė tandyro kaina yra 8500-20 000 rublių.

Elektriniai tandoriai šiandien yra labai populiarūs. Klientų atsiliepimai apie tokius produktus yra teigiami. Elektrinių modelių pranašumas yra galimybė juos montuoti ne tik gatvėje, bet ir bute. Konstrukcijos pagamintos iš ugniai atsparaus molio ir kaitinamos kaitinimo elementais. Galite nusipirkti elektrinį tandūrą vidutiniškai už 15 000-80000 rublių.

Šiuolaikiniai tandoriai gaminami daugiausia iš keramikos molio

Norėdami gaminti didelius duonos ir pyragų kiekius, galite pasiimti elektrinius gaminius iš „Pro“ kategorijos šamoto molio. Šios orkaitės skirtos 60–120 vnt. Pyragams skirtą tandyrą galite nusipirkti nuo 145 000 rublių. Dujinės krosnys taip pat yra labai populiarios, kurių kaina priklauso nuo prietaiso tipo ir yra 75 000-135 000 rublių. Gamybos reikmėms galite įsigyti uzbekų tandyrą su mediena už 50 000 rublių kainą.

Susijęs straipsnis:

„Brazier“ su stogu: stilinga svetainės apdaila ir funkcionalus dizainas
Produktų pranašumai, modelių tipai, konstrukcijos montavimas, rekomendacijos, kaip gaminti ir parinkti medžiagas „pasidaryk pats“.

Ką ir kaip gaminti tandyre: naudingos rekomendacijos

Ką galite gaminti tandyre? Beveik bet koks patiekalas. Ši orkaitė naudojama kepant paplotėlius, samsa, daržoves, žuvį ir įvairius mėsos patiekalus. Čia naudojama ne atvira ugnis, o šiluma, gaunama iš konstrukcijos sienų. Tai idealiai tinka geriausios kokybės kepiniams. Internete galima rasti daugybę „tandoor“ receptų.

Naudingas patarimas! Prieš užvedant pirmąją pakurą, vidinis tandoro paviršius sutepamas medvilnės aliejumi. Be to, visą dieną orkaitė yra kaitinama, kad tešlos pyragai nepriliptų prie molio paviršiaus.

Dėl tandyro sugebėjimo palaikyti temperatūrą patiekalai iškepa greičiau, taip pat tampa sultingi ir aromatingi.

Prieš kepant tandūre, plokšti pyragai turi būti sudrėkinti, kad tešla geriau sukibtų su paviršiumi. Riebalams, tekantiems iš mėsos patiekalų, surinkti naudojamas specialus dubuo, kuris yra po mėsa.

Kepsninę ir picą galima paruošti tandyre. Tačiau tam reikėtų įsigyti papildomą grotelės elementą, kuris specialių tvirtinimo detalių pagalba pritvirtinamas prie konstrukcijos kaklo ir nuleidžiamas iki krosnies vidurio. Dideliame tandyre, ant grotelių, galite pastatyti puodą ar virdulį kvepiančiam plovui ar šurpai gaminti.

Verdant kebabus ar kebabus, iešmai įstatomi į tandoro skylę arba gali būti pakabinami ant skersinės geležinės juostos. Šiuo atveju kaklas uždengtas dangčiu. Indams gaminti skiriama daug mažiau laiko nei naudojant groteles ar orkaitę. Kiaulienai ar ėrienai tai užtruks 18-25 minutes, jautienai - 30-35 minutes, žuviai ir paukštienai - 8-15 minučių, daržovėms - 5-7 minutes.

Norėdami paruošti žuvį tandyre, pakanka 8-15 minučių

Naudingas patarimas! Į pusiau atvėsintą tandūrą galima įdėti puodą kietos, smalsios mėsos ir palikti iki ryto. Kitą dieną šis produktas ištirps burnoje bet kuriame inde.

Kompozicijos paruošimas tandūro gamybai iš molio savo rankomis

Tradicinis uzbekų tanduras nėra pastatytas iš molio savo rankomis, bet yra išlietas iš molio. Čia naudojama speciali medžiagos kompozicija. Jums reikės kaolino molio, kuris turi gerą plastiškumą ir aukštas šilumos izoliacijos savybes. Siekiant išvengti tandūro kūno skilimo veikiant aukštai temperatūrai, į molio mišinį dedama kupranugarių ar avių vilnos, kurios pluošto ilgis yra 1-1,5 cm.Prieš gamindami tandurą, turėtumėte paruošti liejimo mišinį, sudarytą iš molio, druskos, smėlio ir vilnos, santykiu 4: 1: 1: 2.

Molis iš anksto išvalomas nuo priemaišų, ištrinamas per sietą, sumaišomas ir mirkomas 48 valandas. Likę elementai dedami į paruoštą medžiagą. Mišinys kruopščiai sumaišomas, kol susidaro klampi būsena, primenanti grietinės konsistenciją. Tada paruoštą kompoziciją reikia palikti 7 dienas, kad ji išdžiūtų ir įgytų reikiamą būklę. Šiuo laikotarpiu mišinys turėtų būti periodiškai maišomas, kad būtų užtikrintas vienodas jo džiūvimas. Iš viršaus surinktas vanduo turi būti nusausintas.

Tradicinis uzbekų tanduras formuojamas iš molio naudojant specialią technologiją

Kuo mažiau drėgmės lieka liejimo kompozicijoje, tuo mažesnė rizika, kad šaudant tanduras įskils. Mišinys yra tinkamas tolesniam naudojimui, kai konsistencija primena plastiliną.

Kaip padaryti tandyrą savo rankomis: tradicinis variantas

Tanduro iš molio gamybos būdas vadinamas juostiniu, nes iš medžiagos yra pagamintos ilgos maždaug 2-3 cm storio, 20-25 cm pločio ir 2 m ilgio juostos.

Naudingas patarimas! Krosnies gamyba turėtų būti atliekama šešėlyje po baldakimu, kad molis neprarastų elastingumo, kai jis greitai išdžiūsta veikiamas saulės spindulių.

Paruoštas juosteles reikia šiek tiek išdžiūti saulėje. Toliau iš jų suformuojamas dubuo be dugno. Produktas rodomas žiedu su lygiomis sienomis. Apatinei gaminio daliai formuoti rekomenduojama naudoti metalinę statinę, kurią reikia nedelsiant nuimti. Kad molis nepriliptų prie metalo, jį reikia patepti saulėgrąžų aliejumi.

Tandoro statybai naudojamas specialiai paruoštas molio mišinys.

Tada prie gaminio dugno reikia pritvirtinti vieną ar dvi juostas, kad būtų suformuota aukštyn siaurėjančio ąsočio dalis, kuri atrodo kaip kupolas. Tada atliekamas sienų sandarinimo procesas. Tam naudojami du įrankiai: metalinė arba medinė mentelė disko pavidalu su lygiais suapvalintais kraštais ir medinė mentelė su reljefinėmis įstrižomis juostomis.

Būtina laikyti mentelę vienoje rankoje ir prispausti prie vidinio gaminio paviršiaus, o iš išorės per molinę sienelę švelniai patapšnoti mentele. Šis procesas prisideda prie molio sutankinimo ir paviršiaus formavimo įstrižų juostų pavidalu.
Paskutinis etapas yra viršutinės tandyro kaklo dalies formavimas savo rankomis. Viryklė siaurėja viršuje. Kaklo skersmuo turėtų būti pusė ąsočio dugno dydžio. Molis sutankinamas ir lyginamas taip pat, kaip ir pagrindinei tandoro daliai.

Galutinis produktas perkeliamas į šešėlį galutiniam džiovinimui 30 dienų. Kai produktas visiškai išdžius, jo vidinį paviršių reikia patepti gausiu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu.

Tandoriai gali būti įvairaus dydžio - dideli skirti gamybai

Paruošta vieta gatavo molio įdėklo montavimui

Yra du variantai, kaip montuoti molio tandūrą: ant pamato, po to - plytų mūro ir po žeme. Produkto montavimo vieta parenkama iš anksto.

Jei gatavas molio įdėklas bus įduboje, būtina paruošti duobę, kurios gylį lemia gaminio aukštis. Jo viršutinė dalis turėtų atrodyti 7-10 cm nuo žemės. Taigi šilumos išlaikymo funkciją atlieka žemė. Apatinėje tandyro dalyje turėtų būti įrengtas papildomas pūstuvas.

Norėdami sukurti pamatą, turite iškasti duobę. Jis gali būti apvalus arba kvadratinis. Tai priklauso nuo terminio apvalkalo konfigūracijos plytų sienos pavidalu aplink tandorą.Antrasis variantas yra labiau pageidautinas, nes tarp įdėklo ir sienos susidaro pakankamas tarpas, kuris užpildytas šilumą kaupiančia arba šilumą izoliuojančia kompozicija. Duobės dydis turėtų viršyti apatinės įdėklo dalies matmenis 10-15 cm. Duobės gylis yra 15-17 cm.

Tandūras gali būti sumontuotas tiek ant pagrindo, tiek padarytas duobės pavidalu

Duobė padengta smėliu 5 cm sluoksniu ir gerai sutankinta. Tada vidurinės frakcijos smulkintas akmuo užpildomas armuojančio tinklelio klojimu, kuris leidžia gauti papildomą armavimo sluoksnį. Tada klojiniai atliekami 10-15 cm aukščiu. Pamatai turėtų pakilti virš žemės lygio 5–7 cm, kad būtų išvengta tikimybės, kad audros vandenys nuplaus mūrą. Į klojinį pilamas betoninis tirpalas, kurį sudaro žvyras, cementas ir smėlis. Paviršius išlygintas taisykle, kad atitiktų lygį. Išsamiau galite sužinoti apie diegimo procesą vaizdo įraše "Tandoor savo rankomis"

Molinio įdėklo montavimas su plytų sienos konstrukcija

Po to, kai betono pagrindas visiškai išdžiūsta, klojiniai pašalinami. Paviršius pažymėtas pagal molio įdėklo plytų sienos statybai matmenis. Pirma, plytų vieta atliekama su atvira zona, skirta ventiliatoriaus kameros kanalui sutvarkyti, kuris uždaromas specialiomis durimis. Metalinį vamzdį galite montuoti į plytų įdėklą. Jame rekomenduojama įrengti sklendę, kurios dėka reguliuojamas įeinančio oro kiekis. Sklendę galima visiškai uždaryti.

Ketaus grotelės dedamos ant orapūtės kameros, kur deginamas kuras. Pelenai patenka į peleninę, iš kurios lengvai pašalinami pro atidarytas duris. Ant grotelių dedamas molinis įdėklas. Dėl patikimumo ir sandarumo jungtis tarp apatinio ąsočio krašto ir plytų pagrindo padengta molio tirpalu. Tada aplink visą skirtuko perimetrą yra pastatyta plytų siena. Tarpas tarp konstrukcijos ir tandoro užpildomas keramzitu, smėliu ar druska. Plytų siena pasiekia įdėklo aukštį.

Naminiuose gaminiuose tarpas tarp tandoro ir išorinio rėmo užpildytas smėliu, keramzitu ar kita ugniai atspariomis medžiagomis

Savo rankomis pagaminti tandūrą iš statinės

Tradicinei tanduro iš molio gamybai reikia specialių žinių, įgūdžių ir gebėjimų. Paviršius dažnai yra išlenktas, todėl molis gali įtrūkti. Siekiant išvengti tokių bėdų, buvo sukurta supaprastinta technologija. Tai pagrįsta tandūro gamyba iš 200 litrų statinės savo rankomis. Metodo esmė yra sukurti molio sienas aplink medinį gaminį.

Norėdami pastatyti tandyrą savo rankomis, jums reikės kaolino molio, augalinio aliejaus, smulkaus šamoto smėlio, medinės statinės su geležiniais lankeliais ir avių arba kupranugarių vilnos. Pirmasis žingsnis - statinę iki viršaus užpilti vandeniu 24 valandas. Tai būtina medienos impregnavimui ir patinimui. Tada turėtumėte paruošti liejimo mišinį iš molio, smėlio ir vilnos santykiu 2: 4: 1, kuris turėtų išdžiūti, tapdamas plastiku.

Visas statinės vanduo nutekamas. Jis turėtų visiškai išdžiūti, po kurio jo vidinis paviršius 24 valandas prisotinamas saulėgrąžų aliejumi. Tada iš vidaus statinė padengiama 4-5 cm storio molio mišiniu. Kompozicija turėtų būti gerai išlyginta, sudrėkinant rankas vandeniu, kad rezultatas būtų lygiausias. Judant iki kaklo, molio sluoksnis turi būti padidintas, dėl to viršutinė krosnies dalis susiaurėja. Konstrukcijos apačioje yra padaryta maža skylė laisvai praeiti orą.

Pagaminus ir iššovus, tandūras dekoruojamas raštais ir dažomas

Konstrukcija turėtų visiškai išdžiūti 3-4 savaites sausoje, tamsesnėje ir vėdinamoje vietoje.Po to geležiniai lankai nuimami ir medinė statinė išardoma, molio konstrukcija lieka nepakitusi. Užbaigtas rėmas sumontuotas ant storos smėlio pagalvėlės, kur jis yra šaudomas. Norėdami padidinti šilumos izoliacijos savybes, aplink krosnį galima padaryti plytų sieną.

Pasidaryk pats plytų tanduras: žingsnis po žingsnio instrukcijos, brėžiniai ir proceso etapų nuotraukos

Tradicinė tandyro versija gaminama iš kaolino molio. Tai gana sunkus ir brangus procesas, reikalaujantis specialistų dalyvavimo arba reikalaujantis aukšto lygio įgūdžių. Norėdami supaprastinti užduotį, bet tuo pačiu metu gauti norimą rezultatą, galite pagaminti tandūrą savo rankomis iš plytų. Paprasčiausias būdas gaminti namų krosnį susideda iš kelių procesų, kurių kiekvienas bus išsamiai aprašytas šiame straipsnyje.

Statyboms jums reikės tokio statybinių medžiagų sąrašo:

• krosnies plyta;
• medinis šablonas;
• mūro smėlio mišinys;
• cementas;
• smėlis;
• kaolinas;
• armavimo tinklelis.

Plytų pagrindo paruošimas tandoro įrengimui

Krosnies apdailai naudojamas skiedinys, susidedantis iš molio, druskos, smėlio ir vilnos santykiu 4: 1: 1: 2. Avių arba kupranugarių vata atlieka sutvirtinančio elemento vaidmenį ir prisideda prie geros šilumos izoliacijos. Skiedinys plytų eilėms kloti ruošiamas tokiu pačiu būdu (išskyrus vilną). Plytos tandurui turėtų būti parinktos silikatui arba raudonai atsparios karščiui, kurios ilgą laiką gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Prieš statydami tandyrą, turite paruošti pamatą. Tam paruošiama apvali duobė, kurios skersmuo yra keli centimetrai, viršijantis būsimos struktūros dydį. Apačioje yra sukurta 10 cm storio smėlio pagalvėlė, kuri yra padengta metaline tinkleliu, sukurtu iš storos vielos ar armatūros strypų. Toliau duobė užpildoma betoniniu skiediniu, kuris kruopščiai išlyginamas naudojant geležinę taisyklę. Būtina patikrinti paviršiaus lygumą naudojant lygį. Tada būsimos kupolo formos kameros apatinė dalis pažymima išorinių sienų sienų apibrėžimu.

Naudingas patarimas! Siekiant užtikrinti patikimą hidroizoliaciją, betoninis pamatas turi būti padengtas stogo medžiagos lakštu.

Ant pagrindo sumontuota molio konstrukcija, išklota plytomis

Prieš pasidarydami tandūrą patys, ant pamato ruošiamas plytų pagrindas. Ant betono paviršiaus klojamos trys šamotinių plytų eilės: pirmoji dedama palei pamato duobę, antroji - skersai, o trečioji - išilgai. Dviejų apatinių sluoksnių elementai yra tvirtai sukrauti vienas prie kito, nenaudojant skiedinio. Viršutinei eilei naudojamas molio mišinys. Sukurtas pamatas turėtų būti pritvirtintas armatūros strypais iš visų pusių. Strypai įmušti į žemę. Jų aukštis virš žemės yra lygus viršutinės mūro eilės žymei.

Kaip pagaminti plytų tandūrą: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Po to, kai betoninis pagrindas įgijo reikiamą tvirtumą, galite pradėti statyti tandūrą iš plytų. Nuotraukos, kurias galima rasti internete, aiškiai rodo veiksmų seką. Apatinės dalies skersmuo bus 1 m, o konstrukcijos aukštis - 130 cm. Pirmajame etape atliekamas būsimos krosnies žymėjimas. Pirmoji pamato eilė yra išdėstyta su pūtimo kameros anga. Mūrijimui naudojamas molio skiedinys. Antroji eilutė uždengia kamerą, jos centrinėje dalyje paliekant langą, kuriame sumontuotos ketaus grotelės.

Pradedant nuo trečios eilės, konstrukcijos siena pastatoma ratu. Plytos klojamos tradiciniu būdu. Iš vidaus paviršius padengtas storu molio sluoksniu, kuris turėtų būti kuo lygesnis. Taip pastatoma dvylika eilučių. Tada turėtumėte pradėti formuoti tandyro kupolą.Norėdami tai padaryti, kiekviena paskesnė eilutė perkeliama į centrą tam tikru atstumu, kuris apskaičiuojamas iš anksto.

Plytų tandyro konstrukcija yra labiausiai paplitęs vasarnamio variantas

Žinant, kad krosnies skersmuo yra 1 m, būtina atsižvelgti į tai, kad kaklas turėtų būti dvigubai siauresnis. Ši vertė turėtų būti pasiekta po 10 eilučių, kurios atitiks konstrukcijos aukštį 130 cm. Atlikę paprastą aritmetinį skaičiavimą, mes prieiname išvadą, kad kiekviena paskesnė eilutė turėtų būti paslinkta 5 cm link centro.

Norint pagaminti tandūrą su tolygiu vidiniu paviršiumi, plytų kraštus, kurie bus pasukti į vidų, reikia apdoroti trintuvu. Taip pat paviršių galima išlyginti molio mišiniu, nuolat jį drėkinant vandeniu. Užbaigus mūro procesą, gaunama ąsočio formos konstrukcija su lygiu vidiniu paviršiumi.

Toliau išorinė tanduro apdaila atliekama naudojant molio skiedinį. Visos siūlės turi būti gerai užsandarintos. Žingsniai, kurie susidarė vykdant kupolą, turi būti visiškai paslėpti. Džiovinus orkaitę, kuri įvyks per 2-3 dienas, galima padaryti pirmą kartą.
Tada jie pradeda statyti išorinę tandoro sieną, kuri priartėja prie plytų kupolinės konstrukcijos. Konstrukcijos aukštis yra lygus vidinės kameros aukščiui. Siena pagaminta iš vieno gabalo, išskyrus plotą priešais pūtimo angą, kur paliekamas langas. Siekiant geresnės šilumos izoliacijos, tarpas tarp išorinės sienos ir vidinės krosnies dalies užpildomas smulkiagrūdžiu keramzitu, smėliu ar druska.

Lauke tandūras gali būti apdailintas plytomis, akmenimis arba grindinio akmenimis

Naudingas patarimas! Viršutinę tandyro dalį galima apdailinti akmeniu arba plytomis, sujungtomis su moliu, o tai leis jums gauti visą konstrukciją.

Pasidaryk pats plytų „tandoor“ konstrukcija: supaprastinta versija

Ankstesniam variantui reikia tam tikro įgūdžio, kad padarytumėte arkinį plytų skliautą. Tandoor pasidaryk pats šalyje gali būti pastatytas pagal supaprastintą metodą. Tam rekomenduojama naudoti seną plytą. Kaip mūro skiedinį, techninės įrangos parduotuvėje galite įsigyti paruoštą karščiui atsparų mišinį, skirtą židinių ir krosnių statybai. Norėdami paruošti tirpalą, turite griežtai laikytis instrukcijų, užrašytų ant produkto pakuotės.

Pagal „pasidaryk pats“ tandyro piešinį plyta klojama ratu, kurio skersmuo buvo nustatytas planavimo etape. Paprastai tai yra 50-70 cm. Naudojant medinį rėmą, plyta dedama ant galo, formuojant apskritimą. Klojant galima naudoti smėlio skiedinį, kurį sudaro šamoto molis, reikalingi plastifikatoriai ir kvarcinis smėlis. Tokia kompozicija yra labai plastiška, greitai sustingsta ir šaudant nesutrūkinės.

Tandoro statybai geriau naudoti ugniai atsparias plytas, kurios gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą

Pirmoji eilutė telpa be tarpų. Antroje eilėje turėtų būti palikta nedidelė skylė, kuri ateityje bus naudojama kaip pūstuvas. Tai gali būti nedidelis langas su geležinėmis durimis arba kaminas. Trečioji eilutė yra išdėstyta visiškai. Jei plytų tandyro aukštis yra 100-120 cm, pakanka keturių plytų eilių, kurių kiekvienos horizontalumą kontroliuoja lygis.

Statant kiekvieną naują eilę, ją reikia užrišti plienine viela. Jo galai susukti ir paslėpti tarpuose tarp plytų. Kuriant paskutinę eilę, reikia suformuoti siaurėjantį kaklą. Šiuo tikslu plyta turėtų būti klojama šiek tiek pasvirusi tandoro viduje. Vaizdo įraše išsamiau parodomas visas statybos procesas.

Iš plytų pagamintas „pasidaryk pats“ tandūras: tinkuoja ir iškloja konstrukcijos paviršių

Pasibaigus statybos darbams, atliekamas plytų dengimo ir susidorojimo su tandoru procesas.Ugniai atsparus molis tepamas ant vidinių ir išorinių konstrukcijos paviršių. Sluoksnio storis yra mažiausiai 1,5-2 cm. Tokių sluoksnių turėtų būti bent du. Antrasis naudojamas 2-3 dienas po to, kai pirmasis išdžiūsta. Norint užtikrinti vienodą džiūvimą, konstrukcija turėtų būti padengta plastikine plėvele.

Padengus moliu, reikia leisti konstrukcijai gerai išdžiūti ir tik po to atlikti pirmąjį ugnį.

Naudingas patarimas! Prieš dengiant dangos sluoksnį, plytas rekomenduojama sudrėkinti. Tai padės molio skiediniui tolygiai ir palaipsniui išdžiūti.

Vidinis paviršius turi būti visiškai lygus, todėl molio mišinys išlyginamas nuolat drėkinant vandeniu. Viršutinėje krosnies dalyje aplink skylę sumontuotas 30-50 mm aukščio metalinis žiedas, kurio dėka dangčio montavimo vieta yra atskirta nuo likusio paviršiaus. Erdvė nuo jos išorinės pusės iki sienos krašto užpildyta moliu.

Be to, krosnies korpusas gali būti susidurtas su natūraliu akmeniu, tai suteiks konstrukcijai patrauklią ir estetinę išvaizdą, kuri aiškiai parodyta tandoro nuotraukoje. Gatavos konstrukcijos kaina bus vidutiniškai 4500-5000 rublių.

Naudingas patarimas! Smulkiai sumaltas šamotinis skiedinys gali būti naudojamas plytų klojimui.

Paskutinis tanduro gamybos etapas yra jo šaudymas, kurį galima atlikti praėjus 3-4 valandoms po dangos ir apdailos darbų pabaigos. Konstrukcija yra visiškai užpildyta mediena, krosnies viduje užsidega ugnis, kuri prisideda prie laipsniško konstrukcijos sienų pašildymo iki 400 ° C. Būtina, kad kuras visiškai išdegtų, o po to viryklė turi lėtai atvėsti. Šis procesas prisideda ne tik prie konstrukcijos džiūvimo, bet ir nuo molio degimo bei sukietėjimo.

Pjūvinė tandyro schema ir kebabų virimo procesas joje

Visų darbų pabaigoje tandyrą reikia palikti 7 dienoms. Per šį laiką galite pagaminti medinę dangą, kurios dėka šiluma bus išlaikyta konstrukcijos viduje. Norėdami gauti daugiau informacijos apie statybos procesą, žiūrėkite vaizdo įrašą „Tandoor savo rankomis iš plytų“.

Ilgą laiką tanduras buvo nepakeičiamas nacionalinės uzbekų virtuvės atributas. Šiandien jis plačiai naudojamas privačiuose namų ūkiuose. Tokioje orkaitėje galima virti bet kokį patiekalą. Dėl ypatingo darbo principo galima sukurti ne tik tikrą kulinarijos meno šedevrą, bet ir gerokai sutaupyti degalų.

Konstrukcija gali būti pagaminta iš molio arba plytų patys, įvaldę tam tikrus reikalavimus, arba galite nusipirkti viryklę. Specializuotose parduotuvėse „Tandoor“ atstovauja daugybė veislių. Dėl originalios gatavo produkto apdailos ši tradicinė uzbekų krosnis taps tikra kiemo puošmena.

Kaip savo rankomis padaryti plytų tandūrą: vaizdo įrašas