Tandoor fai-da-te: modi per fare un vero forno uzbeko

Tandoor è un fornello multifunzionale in cui puoi cucinare qualsiasi piatto della cucina orientale, spendendo la minima quantità di carburante. La struttura può essere fissa o portatile, realizzata in argilla o mattoni. Il legno duro è usato come combustibile per il tandoor. Una tale stufa può essere acquistata già pronta o realizzata con le proprie mani, seguendo alcune fasi del processo tecnologico.

Tandoor è un forno multifunzionale utilizzato nella cucina tradizionale orientale

Cos'è un tandoor: caratteristiche del design

Cos'è un tandoor? Si tratta di un particolare tipo di forno braciere, in cui si effettua la cottura grazie al trasferimento di calore dalle pareti della struttura. Il cibo viene cotto lentamente man mano che il calore aumenta gradualmente. La sua distribuzione uniforme aiuta a preservare la succosità dei prodotti e tutte le qualità utili del cibo.

Il tandoor classico è un prodotto a forma di brocca realizzato in argilla refrattaria o ceramica

In apparenza, il tandoor sembra un grande calderone di argilla con dei buchi, che viene capovolto. L'altezza del prodotto è di 1-1,5 m, il diametro del fondo è di 1 m Più sono spesse le pareti della struttura, più calore emanerà il forno. Nella parte inferiore del tandoor, c'è un canale per l'alimentazione di aria fresca, che aiuta a mantenere il processo di combustione. Il design classico ha una forma arrotondata, tuttavia, ci sono tandoor in mattoni rettangolari e quadrati.

Per migliorare le proprietà di isolamento termico, l'esterno della stufa è rivestito con mattoni. La particolare forma del tandoor contribuisce all'accumulo di calore nelle pareti della struttura, che viene rilasciato lentamente verso l'interno. Ciò aiuta a mantenere a lungo una temperatura elevata e costante all'interno del prodotto.

Importante! Per creare la quantità ottimale di calore nel tandoor, avrai bisogno della metà della quantità di legna necessaria per un barbecue classico.

Con un consumo di carburante ridotto, il cibo nel tandoor cuoce più velocemente rispetto a una griglia convenzionale

Le seguenti caratteristiche sono considerate i principali vantaggi del tandoor:

• conservazione a lungo termine delle alte temperature all'interno della struttura;
• nessuna necessità di monitoraggio costante del processo di cottura;
• consumo di carburante economico;
• la possibilità di cucinare più piatti per un riscaldamento della struttura;
• facilità d'uso;
• la struttura non necessita di cure particolari;
• senza pretese della stufa in relazione al tipo, qualità e quantità di combustibile;
• semplicità del design.

Gli svantaggi del forno includono:

• la presenza di un foro comune per legna da ardere e cibo;
• mancanza di un camino;
• la formazione di depositi di fuliggine sulle pareti del prodotto dopo l'accensione;
• la necessità di utilizzare guanti ignifughi per evitare ustioni.

Il tandoor portatile con gambe in metallo può essere installato in qualsiasi luogo conveniente

Dispositivo Tandoor, principio di funzionamento e caratteristiche di funzionamento

Il tandoor uzbeko a forma di calderone di argilla a forma di lanciatore capovolto è installato su una fondazione che si alza a 20 cm dal suolo e si addentra in essa. La struttura si trova principalmente nell'area scoperta del cortile. C'è un ventilatore incorporato sopra la fondazione, chiuso da una porta. Una griglia in ghisa è installata sopra l'apertura. Successivamente, viene posizionata una camera a forma di cupola con una superficie interna liscia ricoperta da uno strato di argilla.

La struttura è rivestita di mattoni, creando un piccolo traferro, che viene riempito di sale o sabbia, grazie al quale una temperatura elevata rimane all'interno del tandoor per sei ore.

La legna da ardere o il carbone sono accatastati attraverso il foro superiore. Dopo che il carburante è completamente bruciato, la fuliggine che ricopre la superficie interna cade, lasciando il rivestimento pulito. Ciò significa che il cibo può essere caricato nel forno. Prima della cottura, la cenere risultante viene rimossa. Nel caso della carne, questo non è necessario. Le torte di pasta vengono incollate all'interno del forno.

Molti tandoor sono dotati di un soffiatore per una facile rimozione della cenere

In uno shashlik tandoor, gli spiedini con la carne vengono appesi verticalmente su una guida speciale, con la punta verso il basso. Un calderone con pilaf è posto sul collo della struttura. Successivamente, il tandoor è coperto con un coperchio in cima, il ventilatore è chiuso. Il tempo di cottura dipende dal piatto ed è di 15-45 minuti.

Consiglio utile! Usa un gancio o un mestolo per rimuovere i prodotti da forno dal tandoor.

Il processo di accensione dipende dalla stagione. In inverno, la temperatura dovrebbe aumentare gradualmente, quindi i trucioli vengono prima accesi e quindi viene aggiunto il carburante principale. In estate puoi fare a meno della preaccensione. Dopo che il tandoor si è raffreddato completamente, si consiglia di pulirlo completamente dalla cenere. Il grasso che si è depositato sulla superficie interna della struttura brucia durante il successivo utilizzo del prodotto.

Varietà di design a seconda dell'opzione di installazione: foto di tandoors

Il tandoor a forma di semisfera in ceramica con foro rotondo può essere rettificato, interrato o portatile. La prima opzione di design è installata su una superficie piana orizzontalmente o verticalmente, a seconda dell'orientamento del tandoor. Il caricamento del carburante avviene rispettivamente attraverso il foro laterale o superiore. Il tiraggio avviene tramite un ventilatore posto nella parte inferiore del forno. Secondo le recensioni dei proprietari, il tandoor di tipo a terra è il più popolare tra le altre opzioni.

Puoi leggere tutto nel tandoor: verdure, carne, pesce, ecc.

Terra, o fossa, tandoor affonda parzialmente o completamente nel terreno. L'accensione avviene attraverso l'apertura superiore, che serve anche per il caricamento degli alimenti.Per mantenere la trazione richiesta, un tubo viene portato sul fondo del prodotto, che viene interrato nel terreno con un angolo di 450.

Consiglio utile! Nei tandoor fissi, puoi cucinare più piatti contemporaneamente.

Il tandoor portatile può essere installato ovunque. Il prodotto è realizzato in argilla chamotte a forma di botte o brocca. Esistono quattro tipi di tandoor a seconda del peso del forno: piccolo (fino a 50 kg), medio (50-79 kg), grande (80-100 kg), molto grande (oltre 100 kg). Questo design è inoltre dotato di maniglie per il trasporto e gambe su cui è installato. Con il prodotto sono inclusi anche spiedini, griglie, ganci e attacchi.

I tandoor mobili hanno pareti spesse (fino a 70 mm), ulteriormente rinforzate con strisce di acciaio. Per tali strutture, è necessario fornire un'adeguata protezione dall'umidità durante lo stoccaggio, pertanto si consiglia di acquistare coperture speciali.

Spesso il tnadyr viene utilizzato anche per la cottura.

Che tipo di carburante può essere utilizzato per il tandoor

I tandoor tradizionali usano legna da ardere o carbone di legna come combustibile. Il prodotto è una pentola a pareti spesse con un coperchio in argilla refrattaria. Nella parte inferiore del prodotto è presente un apposito foro per il flusso d'aria e la rimozione della cenere. La legna da ardere viene caricata attraverso l'apertura superiore. Dopo che si sono completamente bruciati, puoi iniziare a cucinare. Tali prodotti sono caratterizzati dal prezzo più basso. Puoi comprare un tandoor da 5500 rubli.

Consiglio utile! La quantità di combustibile è determinata dal volume del forno ed è 2/3 di questo valore. Un uso eccessivo di carburante non aumenterà la temperatura all'interno del tandoor.

Ci sono tandoor che usano il gas come carburante. Tali disegni sono comunemente usati nei caffè, nei panifici e nei ristoranti. Puoi installare un tale tandoor nella tua cucina di casa, ma in questo caso dovresti preoccuparti di acquistare una buona cappa per rimuovere l'aria di scarico.

Grazie al suo design, il tandoor è in grado di mantenere una temperatura elevata all'interno per un periodo piuttosto lungo.

La brocca è realizzata in argilla bianca cotta e posta all'interno di un corpo metallico. Per la conservazione a lungo termine del calore, i vuoti sono riempiti con materiale termoisolante sotto forma di sabbia, argilla espansa fine o sale. I forni a gas sono facili da usare, non emettono sostanze nocive e sono economici. Tuttavia, i piatti non hanno il caratteristico odore di fumo.

Per una cucina domestica, è possibile acquistare un tandoor elettrico, per il quale gli elementi riscaldanti fungono da fonte di calore. Si trovano lungo il perimetro della parte inferiore della struttura. Si tratta di prodotti convenienti e compatti che non necessitano di legna, non emettono fuliggine e fumo. Il tandoor elettrico per torte piatte è realizzato in metallo. L'interno del prodotto ha un rivestimento in ceramica. Il design di tali bracieri è vario, il che consente di scegliere un prodotto per uno stile di interni specifico.

I tandoor elettrici sono dotati di mini-computer che controllano il processo di cottura regolando la temperatura e l'umidità. È inoltre possibile acquistare un tandoor per barbecue e pasticceria, dove è possibile utilizzare la legna da ardere insieme all'elettricità.

Tandoor è un antico forno-braciere nazionale uzbeko tradizionale

Quanto costa un tandoor, a seconda del tipo e del tipo di carburante

Il costo dei tandoors è influenzato da molti fattori: materiale di fabbricazione, tipo di focolare, design, dimensioni del prodotto e disponibilità di accessori aggiuntivi. I prodotti sono presentati in un'ampia fascia di prezzo, quindi qualsiasi acquirente può scegliere un'opzione per il suo budget.

Un tandoor di famiglia numerosa può essere scelto tra una serie di prodotti per la casa a legna, tra cui: Hunter, Nomad, Big Sarmat e Sredny. L'altezza della struttura è compresa tra 63 e 105 cm Questi prodotti in argilla sorprendono con un design interessante.Vetro rotto, mattoni, pietra naturale e artificiale sono usati come rivestimento, che consente di creare motivi e ornamenti originali sulla superficie. Il prezzo medio di un tandoor è di 8500-20000 rubli.

I tandoor elettrici sono molto popolari oggi. Le recensioni dei clienti su tali prodotti sono positive. Il vantaggio dei modelli elettrici è la possibilità di installarli non solo in strada, ma anche nell'appartamento. Le strutture sono realizzate in argilla refrattaria e riscaldate da resistenze elettriche. Puoi acquistare un tandoor elettrico per una media di 15.000-80000 rubli.

I tandoor moderni sono fatti principalmente di argilla ceramica

Per la produzione di grandi quantità di pane e focacce, puoi ritirare i prodotti elettrici in argilla refrattaria della categoria Pro. Questi forni sono progettati per cuocere 60-120 pezzi. Puoi comprare un tandoor per torte da 145.000 rubli. Anche i forni a gas sono molto popolari, il cui costo dipende dal tipo di dispositivo ed è di 75.000-135.000 rubli. È possibile acquistare un tandoor uzbeko con legno per esigenze di produzione al prezzo di 50.000 rubli.

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Cosa e come cucinare nel tandoor: consigli utili

Cosa puoi cucinare nel tandoor? Quasi tutti i piatti. Questo forno viene utilizzato per la cottura di focacce, samsa, verdure, pesce e vari piatti di carne. Qui non viene utilizzato un fuoco aperto, ma il calore proveniente dalle pareti della struttura. Ideale per prodotti da forno della migliore qualità. Molte ricette per piatti tandoor si possono trovare su Internet.

Consiglio utile! Prima dell'inizio del primo forno, la superficie interna del tandoor viene oliata con olio a base di cotone. Quindi il forno viene riscaldato per tutto il giorno, in modo che le torte dell'impasto non si attacchino alla superficie dell'argilla.

Grazie alla capacità del tandoor di mantenere la temperatura, i piatti cuociono più velocemente e diventano anche succosi e aromatici.

Prima di infornare nel tandoor, le focacce devono essere inumidite per una migliore adesione dell'impasto alla superficie. Per raccogliere il grasso che scorre dai piatti di carne, viene utilizzata una ciotola speciale, che si trova sotto la carne.

Barbecue e pizza possono essere preparati nel tandoor. Tuttavia, per questo, è necessario acquistare un elemento aggiuntivo sotto forma di reticolo, che è attaccato al collo della struttura con l'aiuto di elementi di fissaggio speciali e si abbassa al centro del forno. In un grande tandoor, sulla griglia, puoi posizionare una padella o una pentola per preparare fragranti pilaf o shurpa.

Quando si cucinano kebab o kebab, gli spiedini vengono installati nel foro tandoor o possono essere appesi su una barra di ferro trasversale. In questo caso, il collo è coperto da un coperchio. Il tempo per cucinare i piatti viene speso molto meno rispetto a quando si utilizza una griglia o un forno. Per il maiale o l'agnello ci vorranno 18-25 minuti, per il manzo - 30-35 minuti, per il pesce e il pollame - 8-15 minuti, per le verdure - 5-7 minuti.

Per cucinare il pesce in un tandoor, sono sufficienti 8-15 minuti

Consiglio utile! Una pentola di carne dura e muscolosa può essere posta in un tandoor semi-raffreddato e lasciata fino al mattino. Il giorno successivo, questo prodotto in qualsiasi piatto si scioglierà in bocca.

Preparare una composizione per realizzare un tandoor dall'argilla con le tue mani

Il tradizionale tandoor uzbeko non è costruito dall'argilla con le tue mani, ma è modellato dall'argilla. Qui viene utilizzata una composizione speciale del materiale. Avrai bisogno di argilla caolino, che ha una buona plasticità e elevate proprietà di isolamento termico. Per evitare che il corpo del tandoor si rompa sotto l'influenza di alte temperature, alla miscela di argilla viene aggiunta lana di cammello o di pecora con una lunghezza della fibra di 1-1,5 cm.Prima di fare un tandoor, dovresti preparare una miscela di stampaggio, che consiste in argilla, sale, sabbia e lana, in un rapporto di 4: 1: 1: 2.

L'argilla viene preliminarmente pulita dalle impurità, passata al setaccio, mescolata e messa a bagno per 48 ore. Gli elementi rimanenti vengono aggiunti alla sostanza preparata. La miscela viene accuratamente miscelata fino a formare uno stato viscoso, che ricorda la consistenza della panna acida. Successivamente, la composizione preparata dovrebbe essere lasciata per 7 giorni in modo che si asciughi e acquisisca le condizioni necessarie. Durante questo periodo, la miscela deve essere periodicamente mescolata per garantire la sua essiccazione uniforme. L'acqua raccolta dall'alto deve essere drenata.

Il tradizionale tandoor uzbeko è modellato dall'argilla utilizzando una tecnologia speciale

Meno umidità rimane nella composizione di stampaggio, minore è il rischio di fessurazione del tandoor durante la sua cottura. La miscela è adatta per un ulteriore utilizzo quando la consistenza ricorda la plastilina.

Come fare un tandoor con le tue mani: un'opzione tradizionale

Il metodo per realizzare un tandoor dall'argilla è chiamato nastro, poiché del materiale sono costituite strisce lunghe di circa 2-3 cm di spessore, 20-25 cm di larghezza e 2 m di lunghezza.

Consiglio utile! La fabbricazione della stufa deve essere eseguita all'ombra sotto una tettoia in modo che l'argilla non perda la sua elasticità quando si asciuga rapidamente sotto l'influenza della luce solare.

Le strisce preparate devono essere lasciate asciugare un po 'al sole. Inoltre, da loro si forma una ciotola senza fondo. Il prodotto viene visualizzato in un anello con pareti lisce. Si consiglia di utilizzare un barile di metallo come cornice per formare il fondo del prodotto, che dovrà essere rimosso immediatamente. Per evitare che l'argilla si attacchi al metallo, dovrebbe essere unta con olio di girasole.

Per la costruzione del tandoor viene utilizzata una miscela di argilla appositamente preparata.

Quindi, una o due strisce devono essere fissate sul fondo del prodotto per formare una parte della brocca che si assottiglia verso l'alto, che sembra una cupola. Successivamente, viene eseguito il processo di sigillatura delle pareti. Per questo, vengono utilizzati due strumenti: una spatola di metallo o di legno a forma di disco con bordi arrotondati lisci e una spatola di legno con strisce diagonali in rilievo.

È necessario tenere una spatola in una mano e premerla contro la superficie interna del prodotto e dall'esterno attraverso il muro di argilla picchiettarla delicatamente con una spatola. Questo processo contribuisce alla compattazione dell'argilla e alla formazione di un motivo sulla superficie sotto forma di strisce diagonali.
Lo stadio finale è la formazione della parte superiore del collo tandoor con le tue mani. La stufa è affusolata nella parte superiore. Il diametro del collo dovrebbe essere la metà della dimensione del fondo della brocca. L'argilla viene compattata e livellata allo stesso modo della parte principale del tandoor.

Il prodotto finito viene trasferito all'ombra per l'essiccazione finale per 30 giorni. Dopo che il prodotto è completamente asciutto, la sua superficie interna deve essere unta con un abbondante strato di olio di girasole.

I tandoor possono essere di varie dimensioni: quelli grandi sono destinati alla produzione

Preparazione del sito per l'installazione dell'inserto in argilla finito

Ci sono due opzioni per l'installazione di un tandoor in argilla: sulla fondazione, seguita da mattoni e interrato. Il luogo per l'installazione del prodotto viene selezionato in anticipo.

Se l'inserto in argilla finito si troverà in una rientranza, è necessario preparare una fossa, la cui profondità è determinata dall'altezza del prodotto. La sua parte superiore dovrebbe affacciarsi da terra di 7-10 cm. Pertanto, la funzione di trattenere il calore è svolta dalla terra. Un ventilatore aggiuntivo dovrebbe essere installato nella parte inferiore del tandoor.

Per creare le fondamenta, devi scavare una fossa. Può essere rotondo o quadrato. Dipende dalla configurazione dell'involucro termico sotto forma di un muro di mattoni attorno al tandoor.La seconda opzione è più preferibile, poiché si forma uno spazio sufficiente tra l'inserto e la parete, che è riempita con una composizione che accumula calore o termoisolante. La dimensione della fossa dovrebbe superare le dimensioni della parte inferiore dell'intarsio di 10-15 cm La profondità della fossa è di 15-17 cm.

Il tandoor può essere installato sia sulla base che realizzato sotto forma di una fossa

La fossa viene riempita di sabbia con uno strato di 5 cm e ben compattata. Successivamente, la pietrisco della frazione centrale viene aggiunta con la posa di una rete di rinforzo, che consente di ottenere uno strato di rinforzo aggiuntivo. Quindi si esegue la cassaforma con un'altezza di 10-15 cm La fondazione deve sollevarsi dal livello del suolo di 5-7 cm per escludere la probabilità che la muratura venga spazzata via dalle acque meteoriche. Una soluzione concreta viene versata nella cassaforma, composta da ghiaia, cemento e sabbia. La superficie è livellata con una regola per abbinare il livello. Più in dettaglio, il processo di installazione può essere studiato nel video "Tandoor fai da te".

Installazione di un inserto in argilla con la costruzione di un muro di mattoni

Dopo che la base in cemento si è completamente asciugata, la cassaforma viene rimossa. La superficie è contrassegnata in base alle dimensioni dell'inserto in argilla per la costruzione di un muro di mattoni. Innanzitutto, viene eseguito un sito di mattoni con un'area aperta per la sistemazione del canale della camera del ventilatore, che viene chiusa con una porta speciale. Puoi montare un tubo di metallo in un intarsio di mattoni. Si consiglia di installare una serranda, grazie alla quale viene regolata la quantità di aria in entrata. La serranda può essere chiusa completamente.

Una griglia in ghisa è posta sulla camera del ventilatore, dove viene bruciato il carburante. La cenere entra nel posacenere, dal quale viene facilmente rimossa attraverso la porta aperta. Un inserto di argilla è posto sopra la griglia. Per affidabilità e tenuta, il giunto tra il bordo inferiore della brocca e la base in mattoni è coperto con una soluzione di argilla. Quindi viene eretto un muro di mattoni attorno all'intero perimetro della scheda. Lo spazio tra la struttura e il tandoor è riempito con argilla espansa, sabbia o sale. Il muro di mattoni raggiunge l'altezza dell'inserto.

Nei prodotti fatti in casa, lo spazio tra il tandoor e il telaio esterno è riempito con sabbia, argilla espansa o altro materiale resistente al fuoco

Fare un tandoor con le tue mani da una botte

La versione tradizionale di fare un tandoor dall'argilla richiede conoscenze, abilità e abilità speciali. La superficie è spesso storta e l'argilla può successivamente rompersi. Per evitare tali problemi, è stata sviluppata una tecnologia semplificata. Si basa sulla realizzazione di un tandoor da un barile da 200 litri con le proprie mani. L'essenza del metodo consiste nel creare muri di argilla attorno a un prodotto in legno.

Per costruire un tandoor con le tue mani, hai bisogno di argilla caolino, olio vegetale, sabbia fine di chamotte, un barile di legno con cerchi di ferro e lana di pecora o cammello. Il primo passo è riempire la botte fino in cima con acqua per 24 ore. Questo è necessario per l'impregnazione e il rigonfiamento del legno. Successivamente, dovresti preparare una miscela di stampaggio di argilla, sabbia e lana in un rapporto di 2: 4: 1, che dovrebbe asciugarsi, diventando plastica.

Tutta l'acqua viene scaricata dalla botte. Dovrebbe asciugarsi completamente, dopodiché la sua superficie interna viene immersa nell'olio di girasole per 24 ore. Quindi, dall'interno, la botte viene ricoperta con un impasto di argilla di 4-5 cm di spessore.La composizione va ben livellata bagnando le mani con acqua in modo che il risultato sia la superficie più liscia. Spostandosi fino al collo, lo strato di argilla deve essere aumentato, a causa del quale la parte superiore della fornace si restringe. Nella parte inferiore della struttura viene praticato un piccolo foro per il libero passaggio dell'aria.

Dopo la fabbricazione e la cottura, il tandoor viene decorato con motivi e dipinto

La struttura deve asciugare completamente in un luogo asciutto, ombreggiato e ventilato per 3-4 settimane.Dopodiché, i cerchi di ferro vengono rimossi e la botte di legno viene smontata, lasciando intatta la struttura in argilla. Il telaio finito è installato su uno spesso cuscino di sabbia, dove viene cotto. Per migliorare le qualità di isolamento termico, è possibile realizzare un muro di mattoni attorno alla stufa.

Tandoor in mattoni fai-da-te: istruzioni dettagliate, disegni e foto delle fasi del processo

La versione tradizionale del tandoor è realizzata in argilla caolino. Questo è un processo piuttosto laborioso e costoso che richiede il coinvolgimento di uno specialista o richiede un alto livello di abilità. Per semplificare l'attività, ma allo stesso tempo ottenere il risultato desiderato, puoi creare un tandoor con le tue mani dai mattoni. L'opzione più semplice per realizzare una stufa domestica consiste in diversi processi, ognuno dei quali sarà descritto in dettaglio in questo articolo.

Per la costruzione, avrai bisogno del seguente elenco di materiali da costruzione:

• mattone del forno;
• modello di legno;
• muratura miscela di sabbia;
• cemento;
• sabbia;
• caolino;
• rete di rinforzo.

Preparazione di una base in mattoni per l'installazione di un tandoor

Per finire il forno si utilizza una malta composta da argilla, sale, sabbia e lana in un rapporto di 4: 1: 1: 2. La lana di pecora o di cammello svolge il ruolo di elemento di rinforzo e contribuisce a un buon isolamento termico. La malta per la posa di file di mattoni viene preparata allo stesso modo (ad eccezione della lana). I mattoni per tandoor dovrebbero essere scelti resistenti al calore ai silicati o rossi, che possono resistere alle alte temperature per lungo tempo.

Prima di costruire un tandoor, devi preparare le fondamenta. Per questo, viene preparata una fossa rotonda con un diametro che supera le dimensioni della struttura futura di diversi centimetri. Nella parte inferiore viene creato un cuscino di sabbia dello spessore di 10 cm, che viene ricoperto da una rete metallica creata da filo spesso o barre di rinforzo. Successivamente, la fossa viene riempita con malta cementizia, che viene accuratamente livellata usando una regola di ferro. È imperativo controllare il livello della superficie utilizzando un livello. Quindi la parte inferiore della futura telecamera a forma di cupola è contrassegnata con la definizione dei confini esterni delle pareti.

Consiglio utile! Per garantire un'impermeabilizzazione affidabile, la fondazione in calcestruzzo deve essere coperta con un foglio di materiale di copertura.

Una struttura in argilla è installata sulla base e rivestita di mattoni

Prima di realizzare tu stesso il tandoor, viene preparata una base di mattoni sulla fondazione. Tre file di mattoni di argilla refrattaria sono posate sulla superficie del calcestruzzo: la prima è posizionata lungo la fossa, la seconda attraverso e la terza lungo. Gli elementi dei due strati inferiori sono impilati strettamente l'uno all'altro senza l'uso di malta. Per la riga superiore, viene utilizzata una miscela di argilla. La fondazione creata deve essere fissata con barre di rinforzo su tutti i lati. Le aste vengono conficcate nel terreno. La loro altezza dal suolo è uguale al segno della fila superiore di muratura.

Come realizzare un tandoor in mattoni: istruzioni passo passo

Dopo che la base di cemento ha acquisito la forza necessaria, puoi iniziare a costruire un tandoor in mattoni. Le foto che possono essere trovate su Internet mostrano chiaramente la sequenza delle azioni. Il diametro della parte inferiore sarà di 1 me l'altezza della struttura sarà di 130 cm Nella prima fase viene eseguita la marcatura per il futuro forno. La prima fila della fondazione è disposta con un'apertura per la camera del ventilatore. Per la muratura viene utilizzata una soluzione di argilla. La seconda fila copre la camera, lasciando una finestra nella sua parte centrale, dove è montata la griglia in ghisa.

A partire dalla terza fila, il muro della struttura viene eretto in un cerchio. I mattoni vengono posati in modo tradizionale. Dall'interno, la superficie è rivestita con uno spesso strato di argilla, che dovrebbe essere il più liscia possibile. Ecco come vengono erette dodici file. Successivamente, dovresti iniziare a formare la cupola tandoor.Per fare ciò, ogni riga successiva viene spostata al centro di una certa distanza, che viene calcolata in anticipo.

La costruzione tandoor in mattoni è l'opzione più comune per un cottage estivo

Sapendo che il diametro del forno è di 1 m, è necessario tenere conto che il collo dovrebbe essere due volte più stretto. Questo valore dovrebbe essere raggiunto dopo 10 file, che corrisponderanno all'altezza della struttura di 130 cm. Dopo aver eseguito un semplice calcolo aritmetico, si giunge alla conclusione che ogni riga successiva deve essere spostata di 5 cm verso il centro.

Per realizzare un tandoor con una superficie interna uniforme, i bordi dei mattoni che saranno rivolti verso l'interno dovrebbero essere lavorati con una smerigliatrice. E anche la superficie può essere livellata con una miscela di argilla, bagnandola costantemente con acqua. Dopo il completamento del processo di muratura, si ottiene una struttura simile a una brocca con una superficie interna liscia.

Successivamente, la finitura esterna del tandoor viene eseguita utilizzando malta di argilla. Tutte le cuciture devono essere ben sigillate. I gradini che si sono formati durante l'esecuzione della cupola devono essere completamente nascosti. Dopo che il forno si sarà asciugato, cosa che avverrà in 2-3 giorni, si potrà fare la prima accensione.
Quindi iniziano a erigere il muro esterno del tandoor, che si avvicina alla struttura a cupola in mattoni. L'altezza della struttura è uguale all'altezza della camera interna. Il muro è realizzato in un unico pezzo, ad eccezione della zona opposta al foro di soffiatura, dove è lasciata la finestra. Per un migliore isolamento termico, lo spazio tra la parete esterna e la parte interna del forno viene riempito con argilla espansa a grana fine, sabbia o sale.

All'esterno, il tandoor può essere rifinito con mattoni, pietra o selciato

Consiglio utile! La parte superiore del tandoor può essere rifinita con pietra o mattoni legati con argilla, che vi permetteranno di ottenere una struttura completa.

Costruzione tandoor in mattoni fai-da-te: una versione semplificata

La versione precedente richiede una certa abilità per realizzare una volta in mattoni ad arco. Il tandoor fai-da-te nel paese può essere costruito secondo un metodo semplificato. Si consiglia di utilizzare il vecchio mattone per questo. Come malta per muratura, è possibile acquistare una miscela resistente al calore pronta in un negozio di ferramenta, progettata per la costruzione di caminetti e stufe. Per preparare la soluzione è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni scritte sulla confezione del prodotto.

Secondo il disegno tandoor fai-da-te, il mattone è disposto in un cerchio, il cui diametro è stato determinato in fase di pianificazione. Di solito è di 50-70 cm Con l'aiuto di una cornice di legno, il mattone viene posizionato all'estremità, formando un cerchio. Per la posa è possibile utilizzare una malta sabbiosa composta da argilla chamotte, i plastificanti necessari e sabbia di quarzo. Una tale composizione è molto plastica, si fissa rapidamente e non si spezza durante la cottura.

Per la costruzione di un tandoor è preferibile utilizzare mattoni refrattari in grado di resistere a temperature molto elevate

La prima fila si adatta senza spazi vuoti. Nella seconda fila dovrebbe essere lasciato un piccolo foro, che verrà utilizzato come soffiatore in futuro. Può essere una piccola finestra con una porta di ferro o un camino. La terza fila è disposta completamente. Se l'altezza di un tandoor in mattoni è 100-120 cm, sono sufficienti quattro file di mattoni, l'orizzontalità di ciascuna delle quali è controllata da un livello.

Quando si monta ogni nuova fila, dovrebbe essere fissata con filo di acciaio. Le sue estremità sono attorcigliate e nascoste negli spazi tra i mattoni. Quando si crea l'ultima riga, è necessario formare un collo affusolato. A tal fine, il mattone dovrebbe essere posato con una certa inclinazione all'interno del tandoor. Il video mostra in modo più dettagliato l'intero processo di costruzione.

Tandoor fai-da-te in mattoni: realizzazione del rivestimento e rivestimento della struttura

Al termine dei lavori di costruzione, viene eseguito il processo di rivestimento e rivestimento del tandoor in mattoni.L'argilla refrattaria viene applicata alle superfici interne ed esterne della struttura. Lo spessore dello strato è di almeno 1,5-2 cm e devono essere presenti almeno due di tali strati. Il secondo viene applicato 2-3 giorni dopo che il primo si è asciugato. Per asciugare in modo uniforme, la struttura deve essere coperta con pellicola trasparente.

Dopo aver ricoperto con argilla, la struttura dovrebbe essere lasciata asciugare bene e solo dopo si dovrebbe eseguire la prima accensione.

Consiglio utile! Si consiglia di inumidire il mattone prima di applicare lo strato di rivestimento. Questo aiuterà la malta di argilla ad asciugarsi in modo uniforme e graduale.

La superficie interna deve essere perfettamente liscia, quindi la miscela di argilla viene livellata con una bagnatura costante con acqua. Nella parte superiore del forno, attorno al foro è montato un anello metallico con un'altezza di 30-50 mm, grazie al quale l'area di installazione del coperchio è separata dal resto della superficie. Lo spazio dal suo lato esterno al bordo del muro è pieno di argilla.

Inoltre, il corpo della stufa può essere rivestito con pietra naturale, questo darà alla struttura un aspetto attraente ed estetico, che è chiaramente mostrato nella foto del tandoor. Il prezzo della struttura finita sarà in media 4500-5000 rubli.

Consiglio utile! La malta refrattaria finemente macinata può essere utilizzata per rivestire la muratura.

La fase finale nella produzione di tandoor è la sua cottura, che può essere eseguita 3-4 ore dopo il completamento del lavoro di rivestimento e finitura. La struttura è completamente riempita di legna, all'interno della stufa viene acceso un fuoco che contribuisce al graduale riscaldamento delle pareti della struttura a 400 ° C. È necessario che il carburante si bruci completamente, dopodiché la stufa deve raffreddarsi lentamente. Questo processo contribuisce non solo all'essiccazione della struttura, ma anche alla cottura e all'indurimento dell'argilla.

Schema in sezione del tandoor e del processo di cottura degli spiedini

Alla fine di tutti i lavori, il tandoor dovrebbe essere lasciato per 7 giorni. Durante questo periodo, puoi realizzare una copertura in legno, grazie alla quale il calore verrà trattenuto all'interno della struttura. Per maggiori dettagli sul processo di costruzione, guarda il video "Tandoor con le tue mani fatte di mattoni".

Per molto tempo, il tandoor è stato un attributo indispensabile della cucina nazionale uzbeka. Oggi è ampiamente utilizzato nelle abitazioni private. Qualsiasi piatto può essere cucinato in un tale forno. Grazie allo speciale principio di lavoro, è possibile creare non solo un vero capolavoro di arte culinaria, ma anche un notevole risparmio di carburante.

La struttura può essere realizzata in argilla o mattoni da sola, avendo padroneggiato determinati requisiti, oppure puoi acquistare una stufa. Tandoor nei negozi specializzati è rappresentato da una vasta gamma di varietà. Grazie alla finitura originale del prodotto finito, questa tradizionale stufa uzbeka diventerà una vera decorazione del cortile.

Come realizzare un tandoor in mattoni con le tue mani: video